Dynia jest uprawiana wszędzie, zawiera wystarczającą ilość cukrów, aby użyć warzywa do przygotowania destylatu w domu. Skrobia w kompozycji przyspiesza proces fermentacji. Dyniowy bimber jest miękki, o delikatnym aromacie. Przestrzegając technologii produkcji i zaciągu, dość wysoka forteca.
Jak zrobić napar z dyni w domu
Do produkcji bimbru musisz zaopatrzyć się w dynie, cukier i drożdże. Zaleca się stosowanie dyni w odmianach stołowych, ponieważ zawiera więcej cukrów niż paszy. Zrobią to odmiany muszkatu, a destylat będzie miał posmak banana. Wymagania dotyczące surowca:
- W pełni dojrzałe warzywa.
- Bez uszkodzeń mechanicznych i oznak rozkładu.
- Do przygotowania produktu biorą dynię, która leżała 30 dni po zbiorze, w niej jest większa koncentracja skrobi niż w właśnie pobranym i minimalna ilość pektyny.
Substancja toksyczna dla organizmu. Dlatego im dłużej utrzymuje się dynia, tym czystszy jest bimber. Prace przygotowawcze przed gotowaniem:
- Mycie warzyw pod bieżącą wodą.
- Podzielony na 2 części.
- Zbierz nasiona wraz z komorami nasiennymi.
- Pokroić na kawałki o szerokości około 15 cm.
- Umieść w pojemniku.
- Napełnij wodą, aby płyn lekko zakrył kawałki.
- Włóż ogień do wrzenia.
Gotuj dynię, aż będzie całkowicie ugotowana, powinna być miękka i łatwo oddzielić od skórki. Przybliżony czas gotowania wynosi około 1 godziny. Po gotowości pojemnik usuwa się z ciepła, surowiec pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W każdym napoju z dyni destylat otrzymywany jest tylko z zacieru.
Dyniowe Dyniowe Przepisy
Istnieje kilka sposobów przygotowania naparu domowego, można użyć cukru lub nie, przygotować słód z wyprzedzeniem lub bez niego. Cukier jest zazwyczaj dodawany. Jeśli używasz tylko jednej dyni, bimber okaże się mniejszy, z mniejszą siłą. W procesie hydrolizy alkohol jest syntetyzowany z interakcji cukru z drożdżami, siła napoju zależy całkowicie od ilości glukozy.
Z cukrem
Aby przygotować zacieru dyniowego w domu, musisz:
- dynia - 10 kg;
- drożdże - 50 g;
- woda - 7 l;
- cukier - 3 kg.
Technologia gotowania:
- Gotowane kawałki dyni wyjęte ze zbiornika.
- Woda pozostała po gotowaniu trafi do zacieru.
- Kawałki umieszcza się w durszlaku lub sicie.
- Ugniataj, usuń skórkę, postrzęp.
- Rezultatem jest jednolita żółta masa.
- Surowce umieszcza się w pojemniku do fermentacji.
- Cukier umieszcza się w bulionie, ogrzewa do temperatury +300 ° C, rozpuszcza się.
- Dodaj do zbiornika fermentacyjnego.
- Suche drożdże są wstępnie napełnione wodą, kiedy pęcznieją, dodaj do zacieru.
Na ustawionej pojemności hydrolock, umieść w ciepłym pomieszczeniu.
Proces fermentacji trwa 4-7 dni, w zależności od ilości surowców i temperatury powietrza. Określ koniec fermentacji osadu na dnie i zatrzymaj uwalnianie dwutlenku węgla. Twierdzę można sprawdzić za pomocą miernika alkoholu. Jeśli produkt jest gotowy, liczba wyniesie około 11, 50.
Możesz przygotować surowiec, naciskając sok z dyni. Nie jest gotowany, ale ściskany, a następnie mieszany z ciasteczkiem i nakładany zacieru przy użyciu tej samej technologii, co gotowane.
Bez cukru
Aby otrzymać napój spirytusowy z dyni bez dodatku cukru, potrzebujesz:
- buraki deserowe o wysokim stężeniu skrobi - 10 kg;
- woda - 10 l;
- słód jęczmienny - 150 g;
- drożdże - 50 g
Słód można zastąpić glucavamorin lub amylosubtiliną w tej samej dawce.
Metoda przygotowania:
- Z dynią usuń skórkę, nasiona.
- Zgnieciony w maszynce do mięsa.
- Masę dyni łączy się z wodą.
- Gotuj przez 1 godzinę.
- Zdjąć z ognia, odstawić do ostygnięcia do 550 ° C.
- Dodaj słód.
- Owinąć pojemnik surowcami, nalegać 2, 5 godziny.
- Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, dodać drożdże.
Do zbiornika fermentacyjnego wlej zacieru z dyni, ustaw uszczelnienie wodne. Proces będzie mniej intensywny niż w przypadku cukru, a dłużej - w ciągu 2 tygodni. Po zakończeniu procesu zaparzanie dyni dla bimbru jest filtrowane i destylowane 2 razy. Wydajność będzie wynosić 3 litry 300 destylatów.
Z dodatkiem słodu
Aby zmaksymalizować wykorzystanie cukrów w składzie dyni, zaleca się maksymalne rozłupywanie skrobi, w tym celu stosuje się słód, pochodzący z wszelkich zbóż przeznaczonych do warzenia.
Skład przepisu:
- dynia - 10 kg;
- drożdże - 50 g;
- Słód - 100 g;
- woda - 10 l.
Do przygotowania zacieru potrzebna jest gotowana dynia i woda po ugotowaniu.
Działanie algorytmu:
- Dynia jest oddzielona od skórki za pomocą miksera, doprowadzonego do stanu jednorodnej masy.
- Schłodzić do 550 ° C, wstrzyknąć słód.
- Owinąć pojemnik, inkubować przez 2 godziny.
- Dodaj wodę, dobrze wymieszaj.
- Wlać surowce z dyni do naczyń fermentacyjnych, dodać drożdże, umieścić korek.
W tym przepisie można dodać cukier lub bez niego. Jeśli decyzja zostanie podjęta na korzyść cukru, będziesz potrzebował 3 kg. Jest wstępnie rozpuszczony w wodzie. Zamiast naturalnego słodu można użyć enzymów, dawkowanie oblicza się zgodnie z instrukcjami.
Destylacja bimbru dyniowego
Przygotowanie bimbru na dyni według dowolnego przepisu wymaga 2 destylacji. Aby uzyskać najlepszą jakość produktu na wylocie, pożądane jest odcedzanie zacieru. Istnieją sposoby, w których podczas holowania używają osadu i miazgi, umieszczając je w aparacie, aby nie dotykały dnia. Ale to nie jest konieczne, metoda nie spowoduje zwiększenia siły i ilości bimberu.
Napełnione zacierki wlewa się do zbiornika urządzenia, destylowanego do 300. Następnie resztki surowca są wyrzucane i destylat jest ponownie destylowany. Możesz dodać wodę do surowca, aby uzyskać płyn 250 lub destylować go w stanie nierozcieńczonym.
To ważne! Pierwsza frakcja zawiera wysokie stężenie toksycznych substancji rakotwórczych.Napar z dyni destyluje się w niskiej temperaturze, w metodzie kroplowej usuwa się pierwsze 10% całkowitej objętości alkoholu. Nie nadaje się do użycia, ma wysoką zawartość metanolu - jest to alkohol techniczny. Biorą płyn nie mniejszy niż 400. W końcu, od 3 kg dyni powinien dostać 1 litr gotowego produktu. Twierdza bimbru znajduje się w odległości 800. Druga destylacja jest rozcieńczana wodą do 40-450 i czyszczona w lodówce przez 2-3 godziny. W rezultacie dyniowy bimber przezroczysty kolor, miękki, o smaku i zapachu miodu i melona. Może być stosowany w czystej postaci lub do produkcji wszelkiego rodzaju nalewek.
Tajemnice nalewki z dyni
Istnieje wystarczająca ilość przepisów na nalewki z dyni, aby wybrać odpowiednią. Na bazie wziąć bimber, wódkę, rum z dodatkiem różnych przypraw. Dynia zawiera dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych przydatnych dla organizmu. W ramach nalewki są w pełni zachowane, ponieważ dynia bierze świeże, deserowe lub stołowe odmiany. Od koloru miazgi zależy od koloru nalewki lub likieru. Warunek konieczny przy wyborze dyni - musi być dojrzały, bez śladów pleśni i zgnilizny.
Nalewka z pestek dyni na wódce
Nalewka na pestkach dyni jest wytwarzana na bimbrze lub wódce, stosowana jako środek terapeutyczny dla robaków, do oczyszczania naczyń krwionośnych, w celu pozbycia się uzależnienia od alkoholu. Sekwencja gotowania:
- Wstępnie zebrane dojrzałe nasiona dyni.
- Suszone, aby całkowicie odparować wilgoć.
- Posortowane po wysuszeniu, aby uniknąć złej jakości surowców.
- Zmiel na proszek z twardą skorupą.
Na nalewki potrzebne będą:
- nasiona dyni - 100 g;
- wódka lub bimber - 0, 5 l;
- infuzja liścia laurowego - 50 ml.
Napar na liściu laurowym sporządza się w ilości 4 liści na 50 ml wrzącej wody. Warzone w termosie, nalegaj na dzień.
Środki na nasiona dyni wlewa się do nieprzezroczystego pojemnika, umieszczanego w chłodnym miejscu na tydzień. Pić na pusty żołądek 30 g.
Nalewka z dyni na wódce z miodem
Przepis składników:
- dynia - 0, 5 kg;
- miód - 100 g;
- domowy napar lub wódka - 0, 5 l;
Gotowanie:
- Pulpa z dyni (bez nasion i skórki) jest kruszona do stanu jednorodnej masy.
- Dodaj bazę alkoholu, wlej do nieprzezroczystej butelki, zatkaj.
- Umieść 14 dni w ciemnym miejscu, okresowo wstrząśnij.
- Przefiltruj ciecz, pozostałości są odrzucane.
- Podgrzej miód do stanu płynnego, dodaj do nalewki.
Czyść przez 10 dni, nie wstrząsaj. Następnie delikatnie dekantuje się za pomocą probówki, osad wyrzuca się, usuwa w lodówce na 3 dni w celu ustabilizowania smaku.
Wskazówka! W razie potrzeby można zwiększyć ilość miodu.Nalewka z dyni na bimberie lub wódce z dodatkiem miodu jest uzyskiwana w jasnobursztynowym kolorze, o zapachu miodu, słodkim w smaku.
Pyszny trunek z dyni
Do przygotowania likieru potrzebne będą:
- domowy napar lub wódka - 0, 5 l;
- miąższ dyni - 0, 5 kg;
- cukier - 100 g;
- woda - 100 ml;
- gałka muszkatołowa - 20 g
Przepis krok po kroku:
- Pulpa z dyni jest mielona na puree
- Zmieszany z alkoholem.
- Ustaw nalegaj 5 dni.
- Odfiltruj.
- Przygotuj syrop (woda + cukier).
- Dodaj gałkę muszkatołową do syropu.
- Mieszany z nalewką z dyni.
Czysto nalegaj na 15 dni w nieoświetlonym miejscu. Następnie ponownie filtrowane. Alkohol dyniowy będzie gotowy za 45 dni.
Oryginalna receptura na likier dyniowy na rumie
Aby przygotować likier dyniowy na rumie:
- jednorodna masa gotowanej dyni - 400 g;
- rum - 0, 5 l;
- cukier trzcinowy - 300 g;
- goździk - 6 nasion;
- cynamon - 6 szt .;
- wanilina - 1 saszetka;
- woda - 0, 4 l.
Przygotowanie nalewki z dyni:
- Do zbiornika wlewa się wodę, wylewa cukier i przygotowuje się niskotemperaturowy syrop.
- Dodaj masę dyni i gotuj, ciągle mieszając przez 10 minut.
- Umieść wszystkie składniki na receptę.
- Gotować przez 30 minut.
Usuń masę z ognia, pozwól jej ostygnąć. Następnie gaza jest filtrowana, a pozostałości są wyciskane. Dodaj rum. Wlać do butelki, nalegać 3 tygodnie.
Pachnąca nalewka z dyni z cynamonem i wanilią
Produkt z dyni, z dodatkiem bimbru z przyprawami, należy do napojów deserowych. Ma lekki cierpki smak, łagodny smak i bursztynowy kolor.
Skład przepisu:
- miąższ dyni - 0, 5 kg;
- bimber - 0, 5 l;
- cukier - 100 g;
- woda - 100 ml;
- wanilia - 10 g;
- Cynamon - 10 g.
Gotowanie:
- Dynia mielona.
- Umieść w pojemniku, dodaj napar.
- Hermetycznie zamknięty, nalegaj na 10 dni.
- Napój jest filtrowany, osad jest odrzucany.
- Przygotuj syrop, wstrzyknij przyprawy.
- Schłodzoną masę miesza się z nalewką z dyni.
Wytrzymaj 15 dni, delikatnie nalej, aby nie wpływać na osad. Wstaw do lodówki na 2 dni.
Pikantna nalewka z dyni z przyprawami
Ta wersja napoju dyniowego odnosi się do najbardziej wykwintnych i drogich. Komponenty:
- Dynia Hokkaido - 0, 5 kg;
- Koniak (wódka, bimber) - 0, 7 l;
- nasiona kardamonu - 2 szt .;
- anyż - 1 szt .;
- białe ziele angielskie - 2 groch;
- Szafran - 5 g;
- cukier - 0, 5 kg;
- skórka - 1 cytryna;
- imbir (świeży) - 25 g;
- Goździk - 3 szt .;
- cynamon - 1 laska;
- wanilia - 10 g;
- Muscat - 20 g
Przygotowanie nalewki z dyni:
- Dynia jest cięta skórką na małe kwadraty.
- Umieszczony w niemetalowym pojemniku, odpowiednim naczyniu ceramicznym lub szklanym.
- Dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem cukru.
- Wlać brandy szczelnie zamknięte.
- Stań 21 dni.
- Opróżnij płyn, włóż go do lodówki.
- Pozostała masa jest wypełniona cukrem.
- Domagaj się 25 dni, okresowo wstrząśnij.
- Powstały płyn jest ostrożnie wlewany i mieszany z brandy z lodówki.
Stań 14 dni, filtrowany, butelkowany, szczelnie zamknięty.
Jak przechowywać nalewkę z dyni
Skład nalewki z dyni zawiera alkohol, ten składnik zwiększa trwałość produktu. Napój przechowywany jest 6-8 miesięcy w piwnicy lub w lodówce. Warunek wstępny - nieprzezroczysta pojemność i brak oświetlenia. Po upłynięciu nalewki z dyni może stać się mętny, stracić smak i zapach.
Wniosek
Dyniowy bimber ma łagodny smak i przyjemny aromat. Można to łatwo zrobić w domu. Nadaje się do stosowania w czystej postaci, jako podstawa do przygotowania napojów dyniowych o zróżnicowanym zestawie składników. Umiarkowane stosowanie nie jest szkodliwe dla zdrowia.