Podnieś świnię po uboju jest bardzo ważne. Jest to ta sama niezbędna procedura, jak cięcie tuszy, ale jest przypalana natychmiast po uboju, podczas gdy tusza nie ostygła jeszcze.

Dlaczego powinienem śpiewać

Podnieś świnię, aby przede wszystkim pozbyć się włosia. Ponadto oczyszczanie często poprzedza palenie i wpływa na jakość smalcu. Jeśli świnia jest zapchana na sprzedaż, należy ją zaśpiewać, aby dać prezentację.

Opcja usuwania włosia częściowo wpływa na jakość tłuszczu. Jeśli śrutujesz świnkę, tłuszcz nabiera specyficznego smaku. Zazwyczaj zaleca się palić i solić tusze natychmiast po ich spaleniu.

Teoretycznie młody prosiąt nie może być smoły, zostawić ze szczeciną, a podczas gotowania można po prostu usunąć skórę. Zapobiegnie to jednak używaniu skóry świni. Materiał z włosia nie nadaje się do opatrunku i obróbki, a pozbycie się włosów na już ochłodzonej skórze jest prawie niemożliwe.

Techniki usuwania włosia

Jeśli zdecydujesz się na użycie skóry, musisz wybrać sposób usunięcia włosia. Metoda pozwala wybrać najbardziej wygodny, niedrogi. Aby pozbyć się włosia zaleca się jedną z 4 metod:

• słoma, paski;
• palnik gazowy;
• lampa lutownicza;
• poparzenie

Każda metoda ma swoje zalety i wady. Jednak w każdym przypadku należy zachować ostrożność, zwracając uwagę na proces. Odgrywa kluczową rolę. Ważne jest, aby nie wysuszyć skóry za pomocą ognia i nie gotować tuszy, usuwając włosie wodą.

Istnieją alternatywne metody - czyszczenie skóry chemikaliami. Nie jest to jednak zalecane w domu. Ponadto warto pamiętać o szkodliwości takich metod.

Przypal małą świnię. Konieczne jest zeskrobanie sadzy, spalonego ścierniska. Zwykle używa się skrobaka, noża, ostrza. Alternatywne metody - twarda szczotka i papier ścierny nie są wystarczająco skuteczne, po procesie duża część włosia i pozostałości po spaleniu.

To ważne! Prawidłowe mielenie prosiąt jest szczególnie ważne dla rolników, którzy nie używają rzeźni. Niektóre rzeźnie dają gospodarzowi w pełni wykończoną, zmasakrowaną tuszę.

Jak zaśpiewać świnię za pomocą pochodni gazowej

Wygodne jest spalanie świni palnikiem gazowym, dzięki czemu możliwe jest czyszczenie trudno dostępnych miejsc o wysokiej jakości. Dodatkową zaletą jest to, że palnik gazowy do odlewania tusz wieprzowych może być wykonany niezależnie. Smoła powinna być zgodna z tym schematem:

1. Tusza jest umieszczona na wzniesieniu, najlepiej na plecach, z rozstawionymi nogami.
2. Włączając palnik gazowy, stopniowo spalaj skórę.
3. Zaleca się powtórzenie procedury 2 razy - powtórz, powtórz.
4. Upewnij się, że skóra nie wysycha. Pęcherzyki tłuszczu pokazują gotowość.

Palnik gazowy do palących się świń bezpieczniejszy niż lampa lutownicza. Palnik nie nagrzewa się. Wadą tego sposobu jest po prostu wysuszenie skóry, przypalenie skóry innej niż włosie. Możesz zepsuć wierzchnią warstwę tłuszczu.

Jak zrobić palnik gazowy dla świń

Brak narzędzi w domu jest powodem do samodzielnego wykonania urządzenia. Palnik do śpiewania świń można wykonać ręcznie. Projekt zawiera następujące elementy:

• ciało (metal);
• dysza;
• skrzynia biegów;
• węzeł do montażu butli gazowej;
• regulator kontrolujący przepływ paliwa;
• wąż gazowy;
• uchwyt;
• dmuchany płomień;
• głowa.

Szczegółowe instrukcje produkcyjne są pokazane na wielu filmach. Stwórz palnik gazowy dla świń własnymi rękami w następujący sposób.

1. Najpierw wykonaj uchwyt. Dopuszczalne jest użycie starej rękojeści lutownicy, rur odpływowych. Uchwyt musi pozostać zimny.
2. Utwórz stalową obudowę. Dopuszczalne jest użycie mosiężnego pręta o średnicy 2 cm.
3. Przegroda wykonana jest z tego samego pręta, wykonane są 4 otwory do cyrkulacji tlenu. Brak tlenu uniemożliwi spalanie.
4. Siłą nacisnąłem rozdzielacz na ciało. Konieczne jest zainstalowanie wewnętrznego kołnierza ze szczeliną.
5. Zrób dyszę. Aby to zrobić, użyj metalowego pręta. Wiertło o średnicy 2 mm tworzy ślepy otwór. Otwór 4 mm jest wykonany w sieci. Są ostemplowane molo, zjedzone papierem ściernym.
6. Na końcu rurki przymocuj reduktor węża (gumę, tkaninę), zabezpiecz zaciskiem, śrubokrętem. Wąż wzięty ze specjalistycznych materiałów, poplecznicy używają ryzykownych.
7. Następnie odsłonić optymalne ciśnienie w podłączonej butli z gazem.

To ważne! Samodzielny palnik gazowy nadaje się do przypalania prosiaka i zakupionego. Różnica polega na poziomie bezpieczeństwa. Model zakupu gwarantuje, że instrument spełnia wymagane standardy.

Jak zaśpiewać świnię lub świnię ze słomką

Śpiewanie świni słomą jest uważane za surową, ale prostą metodę przetwarzania tuszy. Niektórzy zalecają stosowanie tej metody tylko wtedy, gdy tusza jest gotowana sama i do sprzedaży świń do sprzedaży innymi metodami.

1. Tusza jest umieszczona na ziemi. Odpowiedni jest stół żaroodporny, ale ziemia jest wygodniejsza, wygodniej jest usunąć popiół, zeskrobać włosie na nieograniczonej przestrzeni.
2. Otaczają bok słomą, podpalają go. Powinien monitorować spalanie. Silny płomień powinien być powalony płótnem.
3. Popiół ze spalonej słomy jest usuwany wraz ze spalonym włosiem. Wskazane jest użycie dodatkowych narzędzi.
4. Odwróć tusze, powtórz akcję. Ważne jest, aby położyć słomę równomiernie po obu stronach świni.

Właściwe śpiewanie świni słomą jest dość proste. W razie potrzeby słomę zastępuje się cienkimi wiórkami osikowymi. Podnieś prosiaka żarami szybciej niż słomą z ogniem ognia. Zeskrobać sadzę, włosie powinno być ostrożnie skrobane. Niektórzy ludzie zalecają szorowanie sztywną szczotką, ale metoda jest nieskuteczna.

Jak rozbić świnię lub świnię za pomocą lampy lutowniczej

Metoda z palnikiem jest podobna do metody z palnikiem gazowym. Różnica polega na tym, że leczona świnia będzie używać propanu.

1. Dla wygody prosię kładzie się na stole dla wygody. Wygodniej jest zostawić dużą świnię na ziemi.
2. Dołącz lampę lutowniczą. Zaleca się dostosowanie temperatury przed zabiegiem opalskiej prosiąt.
3. Ostrożnie przypalaj włosie, w tym w trudno dostępnych miejscach. Opalka zajmie trochę czasu, powinieneś wziąć pod uwagę niezbędne przerwy, dłużej niż czyścić świnkę palnikiem gazowym.
4. Odwróć tusze w razie potrzeby. Szczególnie starannie obrobione uszy, głowa, ogon.
5. Niektórzy zalecają dwukrotne wykonanie skoku, oczyszczając skórę tak dokładnie, jak to możliwe.

Należy pamiętać, że lampa lutownicza nagrzewa się. Będziesz musiał zrobić przerwy w pracy, wybuchają niektóre lampy lutownicze z przegrzania. Proces ten potrwa dłużej niż gdyby spalono go słomą, palnikiem gazowym. Zaletą lampy lutowniczej jest możliwość dokładniejszego przetworzenia prosiaczka niż innymi metodami.

Zeskrob skórę, najlepiej ostrzem, skrobakiem, nożem. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że skóra nie powinna być uszkodzona. Nie można przesuszyć skóry, konieczne jest również, aby nie opalać skóry.

To ważne! Palnik gazowy, palnik gazowy, daje możliwość głębokiej obróbki tuszy, nadawania smaku, smaku mięsu. Jest to wygodne do kopania słomą, ale trudno będzie głęboko wrzeć.

Jak upiec prosię, aby nadać mu smak

Po usunięciu włosia zaleca się dodatkowe wypalanie, nadając tłuszczowi i mięsu specyficzny aromat.

1. Tusza bez włosia jest spalana, aż stanie się czarna. Plecy, nogi, przetwarzają dłuższą skórę brzucha.
2. Woda jest wylewana na skórę, dzięki czemu staje się bardziej miękka, bardziej elastyczna. Palenie sprawia, że ​​skóra jest krucha, twarda, łamliwa.
3. Obróć tusze, powtórz procedurę. Prosiaczek powinien być równomiernie spalony, w przeciwnym razie zapach i smak będą różne dla różnych kawałków.
4. Kopyta są usuwane, ogrzewając płomień palnika. Startuj, nosząc rękawice ekonomiczne, zapobiegając poparzeniom.

Rezultat - pachnący smalec, mięso, gotowe do palenia, marynowane. Dopuszczalne jest zamrażanie surowców, wykonywanie farszu, używanie według własnego uznania.

Usuwanie oparzeń przez oparzenia

Oparzenia szczeciny prosiąt są dostępne wyłącznie dla zwierzęcia, które właśnie zostało zabite. Jeśli śpiewanie można wykonać w dowolnym momencie przed schłodzeniem świni, konieczne jest natychmiastowe wypalenie.

1. Przygotuj kadź gorącej, nie wrzącej wody. Objętość zależy od wielkości świni.
2. Z pomocą lin w dół tuszy.
3. Pod liną prosię stale się obraca. Cała skóra musi być jednolicie nasączona.
4. Po odczekaniu skórnego stanu skóry (włosie powinno być łatwo oddzielone), tusza jest usuwana.
5. Zeskrobać włosie za pomocą skrobaka, ostrza. Narzędzia powinny być ostre, wolne od rdzy, uszkodzeń.
6. Miejsca, w których separacja jest zła, podlewane gorącą wodą kilka razy w razie potrzeby. Wrząca woda jest zabroniona.

Metoda oparzenia jest często stosowana, gdy tusza nie jest planowana do solenia lub wędzenia w przyszłości.

To ważne! Aby uwolnić prosiaka od ścierniska, nie jest to obowiązkowa procedura, tylko pożądana. Konieczne jest usunięcie włosia, jeśli planowane jest dalsze użycie skóry.

Wniosek

To rolnik musi wybrać metodę, aby przypalić świnię. Często wybór jest związany z osobistymi preferencjami, obiektywne czynniki nie są brane pod uwagę przez wszystkich. Są jednak tacy, którzy wyrzeźbiają nie gumowate tusze. Sprzedawanie najeżonej świni nie jest zabronione, chociaż kupujący może założyć inaczej.