Zwykle podczas jedzenia soczystego i słodkiego melona latem nawet nie powstaje pytanie, czy można przedłużyć ten sezon przyjemności i cieszyć się miodem i owocami zimą. Okazuje się, że najprostszy przepis na dżem melonowy na zimę nie wymaga niczego poza „jagodami” i samym cukrem.

Zalety dżemu melonowego

Fakt, że melon przynosi wiele korzyści zdrowotnych, niewiele wątpliwości. Ale przecież dżem z niego zachowuje większość witamin, minerałów i innych składników odżywczych, chociaż niektóre podczas obróbki cieplnej i znikają na zawsze.

Jedzenie dżemu melonowego może:

• korzystać z niedoboru witamin;
• złagodzić stan miażdżycy, niedokrwistości i chorób układu krążenia;
• normalizuje trawienie i czynność wątroby;
• służyć jako środek uspokajający;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• mają korzystny wpływ na kobiety w okresie ciąży i menopauzy;
• poprawić stan skóry, paznokci i włosów;
• normalizować ciśnienie krwi;
• poprawić procesy metaboliczne w organizmie;
• pomagają zwalczać bezsenność, drażliwość, zmęczenie.

Jak zrobić dżem melonowy na zimę

W procesie gotowania egzotycznego deseru nic nie jest skomplikowane. Podobnie jak w przypadku wielu innych owoców i jagód, istnieją dwa główne sposoby wytwarzania dżemu melonowego:

1. Cierpienie i gotowanie we własnym soku.
2. Używając gotowanego syropu cukrowego, w którym ugotowane zostaną plastry melona.

Pierwsza metoda jest bardziej odpowiednia dla w pełni dojrzałych i soczystych melonów. Drugi jest lepszy w przypadku niedojrzałych melonów lub odmian o gęstej pulpie.

Właściwie możesz spróbować zrobić dżem z absolutnie dowolnego melona. Słodsze i bardziej dojrzałe owoce można gotować na miękko podczas procesu produkcyjnego i lepiej jest je na pewnym etapie zmielić za pomocą blendera. Ponadto wymagają mniej cukru. Z drugiej strony, dżem może być wytwarzany nawet z niedojrzałego melona lub z białej twardej miazgi w pobliżu samej skórki, co nie jest zbyt smaczne z tego lub innego powodu. Pożądane jest tylko, aby melon miał swój charakterystyczny aromat. W tym przypadku zimą deser melonowy będzie mógł przypominać o obecności gorącego i słonecznego lata.

Szczególnie nadaje się do robienia dżemu melonowego z pomarańczowym lub czerwonym miąższem. Są zwykle najtrudniejsze i nawet po stosunkowo długim gotowaniu, kawałki pozostają nienaruszone.

Wskazówka! Aby plasterki melona w dżemie wyglądały wyjątkowo atrakcyjnie, można je ciąć specjalnym nożem z ostrzem figurowym.

Jakiś mdły i monotonny smak dżemu melonowego może i powinien być urozmaicony za pomocą dodatkowych składników:

• owoce - jabłka, gruszki, banany, brzoskwinie, pomarańcze, cytryny;
• warzywa - dynia, cukinia;
• przyprawy - cynamon, imbir, wanilia, anyż.

Przed gotowaniem melon jest całkowicie oczyszczony z twardej powłoki zewnętrznej, pocięty na dwie połówki i wszystkie nasiona są usuwane z wnętrza. Melon można pokroić na kawałki o dowolnym rozmiarze i kształcie, w zależności od preferencji gospodyni.

Dżem melonowy może być stosowany jako słodki deser na herbatę oraz w postaci smacznego sosu do naleśników, naleśników, serników. Jest bardzo smaczny, aby dodać go do lodów i różnych koktajli. Nadaje się jako dodatek do domowego wypieku.

Ponieważ deser poddawany jest wystarczająco długiej obróbce cieplnej, dżem melonowy zwykle nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Ponadto zastosowanie kwasu cytrynowego lub naturalnego soku z cytryny służy jako dodatkowy środek konserwujący do zachowania na zimę.

Przepisy na dżem melonowy na zimę

Pomimo tego, że dżem melonowy był stosunkowo niedawno zawarty w książkach kucharskich rosyjskich hostess, istnieje już sporo interesujących i użytecznych przepisów na jego produkcję.

Prosty dżem melonowy na zimę

Ten przepis nie wymaga żadnych dodatkowych składników, z wyjątkiem kwasu cytrynowego, bez którego dżem nie może być tak dobrze przechowywany w normalnej temperaturze pokojowej.

Więc potrzebujesz:

• 1 kg miazgi melonowej;
• 1-1, 2 kg cukru;
• 300 ml oczyszczonej wody;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Ilość użytego cukru zależy od słodyczy samego melona. Jeśli jest naprawdę słodki, to granulowany cukier należy stosować w mniejszych ilościach.

Produkcja:

1. Melon jest obrany i wewnętrzne komory nasienne.
2. Miąższ tnie się na kostki lub inną formę na plastry.
3. Cukier rozcieńcza się wodą i syrop gotuje się aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Wlać kawałki melona gorącym syropem i pozostawić do ostygnięcia na 6-8 godzin.
5. Następnie gotuj na umiarkowanym ogniu przez 5-10 minut.
6. Znowu ochłodzić, powtarzając ten proces co najmniej trzy razy.
7. Gdy plasterki melona staną się przezroczyste, a syrop nieco zgęstnieje, gotowanie można uznać za zakończone.
8. Dżem melonowy układany jest na sterylizowanych słoikach i zwijany na zimę.

Melon and Pumpkin Jam

Dodanie dyni sprawi, że dżem będzie jeszcze bardziej przydatny i zapewni mu piękny pomarańczowy odcień. W przypadku braku dyni można zastąpić ją cukinią, smak będzie nieco inny, ale konsystencja stanie się jeszcze bardziej delikatna.

Będziesz potrzebował:

• 500g pulpy melonowej;
• 200 g pulpy dyniowej;
• 200 g suszonych moreli;
• 200 gramów cukru.

Produkcja:

1. Melon i dynia są oczyszczone z twardej powłoki zewnętrznej.
2. Nasiona są również usuwane, a wymagana ilość miazgi jest ważona, cięta na małe kostki.
3. Kawałki melona i dyni przykrywa się cukrem, miesza i pozostawia na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby utworzyły sok.
4. Następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
5. Suszone morele umyć i pokroić w małe plasterki, dodać do kawałków dyni i melona.
6. Gotować przez kolejne 10 minut, ostudzić przez około godzinę.
7. Powtórz operację kilka razy.
8. W ostatnim biegu można gotować potrawę około 20 minut, aż będzie gęsta.

Wskazówka! Na deser podczas ostatniego gotowania można dodać mieloną gałkę muszkatołową lub zmiażdżone migdały. Dzięki temu kęs będzie miał jeszcze bogatszy smak i aromat.

Peach and Melon Jam

Zarówno brzoskwinie, jak i melony dojrzewają w tym samym czasie. Ponadto owoce te mają prawie taką samą gęstość soczystej miazgi, dzięki czemu mogą doskonale łączyć się ze sobą podczas gotowania. Aby dać kontrast, zwykle dodaje się do dżemu świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Będziesz potrzebował:

• 500 gramów miazgi melonowej;
• 1000 gramów brzoskwiń;
• 1 cytryna;
• 1 kg granulowanego cukru;
• worek cukru waniliowego.

Produkcja:

1. Melon jest obrany i obrany, pokrojony w miazgę na kawałki o dowolnym kształcie i zmiażdżony w blenderze.
2. Cukier jest dodawany do puree z melona i podgrzewany przy ciągłym mieszaniu do wrzenia.
3. Brzoskwinie wolne od nasion, pokrojone w plastry.
4. Plastry brzoskwini wypełnia się syropem melonowym i pozostawia na 8 godzin (przez noc) do impregnacji.
5. Po upływie określonego czasu podgrzej dżem, gotuj przez około 5 minut, usuń piankę i ponownie ostygnij.
6. Po raz trzeci gorący dżem układa się w sterylnych słoikach i hermetycznie napina na zimę.

Unripe Melon Jam

W środkowym pasie melon nie zawsze dojrzewa do pożądanego stanu i często konieczne jest obserwowanie owoców przed przymrozkami, które nie miały czasu na zbieranie niezbędnej słodyczy i dojrzałości. Ale w dżemie z zielonego melona ważniejszy jest smak owoców, a słodycz pomoże stworzyć dodatkowy cukier.

Będziesz potrzebował:

• 500 g stałej pulpy melonowej;
• 800 g cukru;
• 15 g soli;
• 1500 ml wody.

Produkcja:

1. W każdym razie musisz najpierw ostrożnie odciąć cienką warstwę grubej zewnętrznej skóry.
2. Miąższ oczyszcza się również z nasion i dokładnie myje pod bieżącą wodą.
3. Pokrój w kostki o szerokości 1 cm i długości 2 cm.
4. W 0, 5 l chłodnej wody rozpuszcza się 15 g soli, a kostki moczą się w niej przez 20 minut, co pomoże zapobiec ich rozprzestrzenianiu się podczas procesu obróbki cieplnej.
5. Następnie pręty przez 8-10 minut, umieszczając we wrzącej wodzie.
6. Po blanszowaniu wypłucz je dokładnie pod zimną wodą.
7. W tym samym czasie przygotuj syrop z litra wody i wymaganą ilość cukru na receptę.
8. Wlać laski melona z ochłodzonym syropem i pozostawić na 5-6 godzin.
9. Połóż wszystko na ogniu i gotuj przez 12-15 minut.
10. Ponownie ochłodzono 5-6 godzin.
11. Powtórz ten proces trzy razy, aż słupki będą całkowicie przezroczyste.
12. Po ostatnim gotowaniu gotowy deser jest układany w sterylnych pojemnikach i obracany na zimę.

Dżem melonowy z cynamonem

Bardzo aromatyczny i smaczny jest dżem melonowy z dodatkiem przypraw.

Będziesz potrzebował:

• 1000 gramów miazgi melonowej;
• 600 gramów cukru;
• 1 cytryna;
• ½ łyżeczki mielony cynamon;
• 10–12 gwiazd kardamonu;
• 1 worek żelatyny (pektyny).

Produkcja:

1. Pulpa melonowa jest podzielona na około dwie równe części.
2. Jedna część jest kruszona mikserem w jednolite puree ziemniaczane, druga - pokrojona w kostki o małym rozmiarze.
3. Gwiazdki kardamonu są mielone na młynek do proszku.
4. Cytrynę oblewa się wrzącą wodą, a skórkę zmywa się z jej powierzchni na drobnej tarce.
5. W żaroodpornym pojemniku plasterki melona miesza się z tłuczonymi ziemniakami, wyciska sok z cytryny, skórkę, cukier granulowany, cynamon i kardamon. Wszystko dokładnie wymieszać.
6. Umieść pojemnik do ogrzewania, zagotuj, usuń powstałą piankę.
7. Worek Gelix zmieszany z 1 łyżką. l cukier i stopniowo dodawany do dżemu melonowego.
8. Gotować przez około 5 minut, rozgrzać, ułożyć na sterylnych słoikach i zamknąć na zimę.

Jak gotować kawałki dżemu melonowego

Kawałki dżemu melonowego są gotowane zgodnie ze zwykłą klasyczną recepturą na zimę opisaną powyżej. Tylko zgodnie z tym przepisem stosuje się zwykle odmiany melona o gęstej pulpie. Ale aby kawałki prawdopodobnie zachowały swój kształt i nie rozprzestrzeniały się w różnych kierunkach, użyj następującej techniki. Po krojeniu plastry melona są blanszowane we wrzącej wodzie przez 5-10 minut, w zależności od ich wielkości. A potem są przesuwane na durszlak i myte pod zimną wodą.

Reszta technologii produkcji pozostaje taka sama.

Zwykle stosuje się na 1 kg miazgi melonowej:

• 1, 2 kg cukru;
• 300 ml wody;
• sok z jednej cytryny;
• 5 g waniliny.

Dżem melonowy bez cukru

Cukier w dżemie melonowym można zastąpić fruktozą, syropem stewii lub miodem.

W drugiej wersji deser zyska dodatkową wartość i smak. Na 1 kg miazgi melonowej zwykle bierze się 0, 5 litra miodu.

Ale w przypadku użycia naprawdę słodkich i soczystych owoców melona, ​​możesz zrobić dżem bez żadnych dodanych substancji słodzących.

Aby lepiej zachować dżem na zimę, zaleca się stosowanie pektyny lub zhelifixu.

Będziesz potrzebował:

• 500 g pulpy melonowej;
• 1 torba Gelix.

Produkcja:

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, miazga melonowa jest podzielona na dwie połowy. Jedna połowa jest puree z blenderem, pozostałe kostki są cięte na 1x1 cm.
2. Kostki miesza się z tłuczonymi ziemniakami, wkłada do ognia i gotuje na małym ogniu przez około kwadrans.
3. Delikatnie wlać jelfix do dżemu, ponownie zagotować i gotować przez kolejne 5 minut.
4. Dżem z melona jest rozprowadzany po brzegach i zwijany na zimę.

Dżem melonowy z żelatyną na zimę

Inną opcją jest dość szybki smaczny i gruby dżem melonowy.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg miazgi melonowej;
• 500 gramów cukru;
• worek żelatyny (40-50 g);
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1/2 łyżeczki wanilia.

Produkcja:

1. Melon pokroić w plasterki o dogodnej wielkości.
2. Włożyć do rondla, przykryć cukrem i odstawić na kilka godzin, aż w nim uformuje się pewna ilość soku.
3. Żelatynę wylewa się z niewielką ilością wody w temperaturze pokojowej i pozostawia do spęcznienia przez 40-60 minut.
4. Na ogniu wkłada się rondel z plastrami melona, ​​dodaje się kwas cytrynowy, ogrzewa do wrzenia i usuwa pianę.
5. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
6. Dodaj wanilinę i usuń z ognia.
7. Natychmiast dodaj spęcznioną żelatynę, wymieszaj i rozłóż na szklanych słoikach, zwiń na zimę.

Dżem melonowy na zimę z imbirem

Imbir jest w stanie uczynić smak i aromat dżemu melonowego wyjątkowym. Ponadto sama przyprawa jest bardzo dobra dla zdrowia.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg miazgi melonowej;
• 1 kg granulowanego cukru;
• 50 g świeżego korzenia imbiru;
• 2 cytryny;
• szczypta waniliny (opcjonalnie).

Produkcja:

1. Melon pulpowy posiekany na kawałki wielkości 1x1 cm.
2. Przy korzeniu imbiru zdejmij skórę i przetrzyj ją na drobnej tarce.
3. Dodaj plasterki melona do odpowiedniego rondla, dodaj startego imbiru do tego samego miejsca, wyciśnij sok z cytryny, dodaj wanilinę i posyp wszystko łyżką cukru.
4. Pozostały cukier rozpuszcza się w 500 ml wody i gotuje przez około 5 minut.
5. Wlać kawałki melona syropu cukrowego i odstawić na godzinę.
6. Następnie gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. W trakcie gotowania koniecznie usuń piankę.

Pyszny melon i dżem truskawkowy

Wcześniej, przed pojawieniem się powtarzających się odmian truskawek, nie można było nawet myśleć o takiej delikatności. Jest to używane do dżemów mrożonych truskawek. Teraz powtarzająca się truskawka dojrzewa niemal równocześnie z melonem, dlatego nie jest trudno przygotować taki uwodzicielski deser na zimę.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg miazgi melonowej;
• 600 gramów truskawek;
• 200 ml wody;
• 500 g cukru;
• 5 łyżek. l kochanie

Produkcja:

1. Melon jest obrany i nasiona są usuwane, a pozostała miazga jest cięta na małe plasterki.
2. Truskawki są myte, łodygi są usuwane, a każda jagoda jest przecięta na pół.
3. Woda i cukier są mieszane w rondlu. Ogrzewać stale mieszając, aż cały cukier całkowicie się rozpuści.
4. Miód dodaje się do syropu i ogrzewa ponownie do + 100 ° C.
5. Rozłóż owoce we wrzącym syropie, ponownie zagotuj i zmniejszając temperaturę do minimum gotuj przez około pół godziny. Nie zapomnij usunąć piany i czasami mieszać zacięcie.
6. Gorący dżem jest rozprowadzany w sterylnych słoikach i zamykany na zimę.

Jak gotować dżem melonowy na zimę z jabłkami

Ten przysmak wygląda jak dżem, a plasterki jabłka w miąższu melona przypominają bardziej egzotyczne owoce. Poniższy przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże stworzyć dżem melonowy z jabłkami na zimę, nawet dla początkujących kucharzy.

Będziesz potrzebował:

• 1, 5 kg miazgi melonowej;
• 500 g słodko-kwaśnych jabłek o gęstym, chrupiącym miąższu.
• 1 średniej wielkości cytryna;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Melon cięty na kawałki o dowolnym rozmiarze.
   

2. I natychmiast zamień je w zacieru za pomocą blendera. Puree z melona umieszcza się w rondlu, przykrywa cukrem i ogrzewa do temperatury + 100 ° C.
   

3. Obierz skórkę cytrynową za pomocą drobnej tarki, a następnie wyciśnij sok.
   

4. Jednocześnie usuwa się skórki z jabłek, rdzeń usuwa się z nasion i tnie na cienkie plasterki.
   

5. Połóż plasterki jabłka razem z sokiem z cytryny i skórką w gotującym się puree z melona. Gotować przez około 5 minut i odstawić na 6-8 godzin.
   

6. Podgrzać ponownie, gotować przez około 3 minuty i natychmiast ułożyć w szklanym pojemniku i zapieczętować na zimę. Rezultatem jest tak kusząca delikatność.
   

Przepis dżemu melonowego na zimę z gruszką

Jeśli dla tego dżemu możliwe jest zbieranie twardych i chrupiących odmian gruszek, można przygotować preparat zgodnie z powyższą recepturą.

Jeśli gruszki są bardziej miękkie i soczyste, lepiej użyć następującego przepisu.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg gruszek;
• 2 kg miazgi melonowej;
• 1 kg cukru;
• 1 cytryna;
• 3-4 rzeczy Badi.

Produkcja:

1. Cytryna jest dokładnie myta, oblewana wrzątkiem i wcierana w nią startą skórką z małymi dziurkami. Sok jest wyciskany do osobnego pojemnika, upewniając się, że żadne cytrynowe kości nie dostaną się do niego.
2. Zarówno melon, jak i gruszki są obrane i zmielone, pokrojone na małe kamienie, posypane sokiem z cytryny, posypane cukrem i pozostawione na 6-9 godzin, aby wyekstrahować sok.
3. Umieść pojemnik z owocami na ogniu, podgrzej do wrzenia, usuń pianę, dodaj skórkę z cytryny i anyżu gwiazdkowatego, wymieszaj, a następnie usuń z ognia przez co najmniej 8-10 godzin.
4. Następnego dnia ponownie podgrzej dżem do wrzenia, marnuj przez 10 minut, usuń anyż gwiaździsty.
5. Sam przysmak jest układany na sterylnych słoikach, zwiniętych na zimę.

Warunki przechowywania

Co najważniejsze, dżem melonowy zachowa swoje właściwości w piwnicy lub piwnicy. Ale w ciągu roku może być przechowywany w zwykłej spiżarni bez światła w temperaturze nie wyższej niż + 20 ° C.

Recenzje dżemu melonowego

Ludmiła Khotieva, 48, Sarańsk Wow, nigdy nie myślałem, że zrobię dżem melonowy. A potem natknąłem się na przepis z taką uwodzicielską fotografią. Próbowałem zrobić z resztek, które leżały w lodówce po obiedzie - okazało się, że są bardzo duże, nie radzą sobie. Taki pyszny okazał się bez słów! A zapach wypełnił całe mieszkanie. Myślę, że nigdy nie zgadłem, aby stworzyć taką ucztę. Teraz pójdę kupić melon specjalnie na dżem. Dmitry Mazur, 39 lat, Biełgorod Lubię gotować wszelkiego rodzaju niezwykłe dania, w tym przygotowania do zimy. Mam szczególną pasję do melona, ​​ale nie słyszałem jeszcze o tym, żeby cokolwiek było z niego zbierane. Okazało się jednak, że dżem melonowy na zimę okazuje się bardzo smaczny. Wystarczy dodać do niego gotując sok z cytryny lub innych owoców cytrusowych. Przyprawy dobrze pasują do tego dania, zwłaszcza kardamonu i cynamonu.

Wniosek

Nawet najprostszy przepis na dżem melonowy na zimę zaskoczy Cię osobliwością powstałego dania. Ale dzięki swoim przydatnym właściwościom preparat ten jest porównywalny z naturalnym miodem. Różnorodne przepisy, opisane w artykule, umożliwią każdej gospodyni wybrać coś specjalnego, zgodnie z ich upodobaniami.