Awokado uprawia się na obszarach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Po zbiorach owoce nie spadają natychmiast na półki. Podczas transportu części plonów psuje się, więc właściciele często zbierają niedojrzałe owoce. Naruszenie warunków przechowywania lub transportu może prowadzić do utraty smaku i zmian w strukturze. Są awokado, czarne w środku lub nie - jest to kwestia niepokojąca konsumentów, którzy wybierają warzywa i owoce w supermarketach i punktach sprzedaży detalicznej.

Czym są czarne kropki w awokado

Pojawienie się czarnych kropek w środku wynika z technicznej dojrzałości. Dojrzałość zależy od kilku cech:

• ślad lekkiego nacisku szybko znika, powłoka nabiera poprzedniego kształtu;
• obszar, w którym znajdowało się cięcie, staje się zielony z brązowymi plamami;
• po naciśnięciu na łodygę nagromadzoną wewnątrz olej może wyciekać;
• podczas wstrząsania wewnątrz słychać stukanie kości;
• kość łatwo oddziela się od miazgi: można ją zdobyć łyżką.

Wygląd skórki nie powie nic na temat dojrzałości lub zachowania miazgi wewnątrz. W zależności od odmiany skórka ma kolory zielone, brązowe i pośrednie.

Aby ustalić, czy można jeść awokado, należy określić kolor i strukturę miazgi. Jeśli miazga jest pokryta czarnymi kropkami wewnątrz, może to oznaczać naruszenie zasad przechowywania. Pojawienie się czarnych kropek wynika z faktu, że owoc był przechowywany najpierw w chłodni, a następnie przedostaje się do ciepła.

Odpowiedź na pytanie, czy w środku znajduje się miazga z czarnymi kropkami zależy również od tego, ile ciemności jest rozłożone na powierzchni. Jeśli czarna plama znajduje się daleko od kamienia, a obszar pokrycia wynosi około 10% całości, to może być taki owoc, po usunięciu czarnych plam łyżką. Małe czarne kropki wyrywają ostry czubek noża, a następnie używają kawałków pulpy zgodnie z przeznaczeniem. Takie kawałki nie będą smakowały gorzko lub mają inny nieprzyjemny smak.

Jeśli czarna plama całkowicie otacza kość w obu połówkach, a po jej usunięciu okazuje się, że jest powszechna na wszystkich poziomach miazgi, to takich owoców nie należy jeść. W tym przypadku istnieje kilka powodów pojawienia się czarnych plam:

• nagła zmiana klimatu podczas przechowywania;
• długi pobyt w niskich temperaturach;
• naruszenie metod transportu;
• możliwy pobyt w wodzie i późniejsze suszenie.

Czarna plama jest dowodem nadrzędności. Przy maksymalnym rozkładzie zagraża płodowi utratą smaku i korzystnych właściwości. Taki owoc lepiej nie jeść, ponieważ najprawdopodobniej będzie gorzki, a ponadto straci przydatne właściwości.

Czy można zjeść zaciemnionego awokado

Awokado od dawna uważane jest za egzotyczny owoc, ale ostatnio jego znajomość na półkach supermarketów stała się znana. Mimo to konsumenci nie są w pełni zaznajomieni z cechami tej kultury. Wiele osób boi się zdolności owoców do przyciemniania po cięciu. W rzeczywistości nie ma w tym nic strasznego. Faktem jest, że miazga zawiera zwiększoną ilość żelaza w środku. W kontakcie z powietrzem rozpoczyna się reakcja utleniania. To sprawia, że ​​pocięte połówki ściemniają się.

To, czego potrzebujesz do awokado, nie jest ciemne

Aby zabezpieczyć mięso przed ciemnieniem, posypane jest sokiem z cytryny. Spowoduje to opóźnienie procesu utleniania.

Wskazówka! Niewykorzystana połówka jest wpuszczona do środka: ta technika również spowalnia utlenianie.

Innym sposobem zapobiegania ciemnieniu jest obfite smarowanie ciętych połówek oliwą z oliwek. Następnie niewykorzystane części są przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce.

Dlaczego awokado smakuje gorzko

Często, po udanym wyborze płodu, okazuje się, że konsumuje gorzki smak. Jeśli oprócz goryczy awokado zawiera brązowe smugi wewnątrz, oznacza to, że owoc jest całkowicie przejrzały. Korzyści z jego użytkowania nie będą i nie mogą być. Ponadto ucierpi smak potraw przygotowywanych z nim.

Drugim powodem pojawienia się goryczy może być niedojrzałość awokado: w tym przypadku będzie ona jasnożółta wewnątrz, o gorzkim smaku.

Mięso zaczyna smakować gorzko nawet po obróbce cieplnej. Zwykle zaczynają jeść na surowo, aby nie narażać na wysokie temperatury, które niszczą strukturę i przyczyniają się do utraty korzystnych właściwości.

Informacje! Czasami można znaleźć awokado w składzie zapiekanek. Takie danie z pewnością będzie trochę gorzkie po spożyciu.

Czy można jeść awokado, jeśli jest gorzkie

Niedojrzały lub przejrzały owoc zazwyczaj smakuje inaczej. Przejrzałe owoce rekompensują gorycz oleistością i miękkością struktury.

Nieodpowiednie awokado w środku będzie gorzkie do tego stopnia, że ​​po prostu nie będzie można cieszyć się przyjemnością zjedzenia go. Goryczka nie oznacza, że ​​owoc traci swoje użyteczne właściwości lub staje się szkodliwy: to tylko znak poziomu dojrzałości i charakterystycznego smaku.

Co zrobić, jeśli awokado jest gorzkie

Jeśli owoce są rozgotowane, to na pewno będzie gorzkie. Możesz zamaskować ten smak dodatkowymi składnikami. Wszystko zależy od umiejętności szefa kuchni lub gospodyni.

Jeśli awokado jest gorzkie z powodu braku dojrzałości, możesz zostawić go na kilka dni, aby stracić gorycz za pomocą dojrzewania. W tym celu możesz użyć jednej z kilku metod.

1. Umieść kawałki w pojemniku, obficie posypane sokiem z cytryny. Po 3 - 4 dniach po przechowywaniu owoc nie będzie już gorzki, można go zjeść.
2. Niecięte owoce należy pozostawić do dojrzewania. Aby to zrobić, jest owinięty w papier spożywczy i czyszczony przez kilka dni, gdy jest ciemny i suchy.

Wniosek

Są awokado, czarne wewnątrz lub nie - decydują, w zależności od przyczyn pojawienia się czarnych plam. Małe czarne plamki na powierzchni świeżych owoców nie będą szkodzić. Szeroko rozpowszechniona czarna plama, która jest prekursorem procesu rozkładu i dowodów korupcji, jest sygnałem, że takich owoców nie należy jeść. Ponadto, powinieneś wiedzieć, że niedojrzałe awokado są gorzkie i twarde, więc najlepszym rozwiązaniem byłoby pozostawienie takiego owocu do dojrzewania.