Kandyzowane owoce rabarbaru to zdrowy i smaczny deser, który z pewnością ucieszy nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Jest to całkowicie naturalny produkt, który nie zawiera barwników i konserwantów. Przygotowywanie go własnymi rękami jest bardzo proste i musisz mieć minimalny zestaw produktów.
Tajemnice wytwarzania kandyzowanego rabarbaru
Przepis na wszystkie kandyzowane owoce polega zasadniczo na gotowaniu produktu, moczeniu go w cukrze i suszeniu. Łodygi rabarbaru, pożądane jest, aby wybrać dobrze dojrzałe i soczyste. Mogą być zielone lub czerwonawe. Wpłynie to na kolor kandyzowanych owoców.
Łodygi są czyszczone z liści i grubej górnej części włókna, jeśli występują. Po oczyszczeniu są cięte na kawałki o długości około 1, 5–2 cm.
Blanch przygotowane plastry we wrzącej wodzie nie powinny być dłuższe niż 1 minuta. Jeśli przesadzisz, mogą się zagotować, kawałki staną się miękkie, a delikatność nie zadziała.
Suszenie można wykonać na jeden z trzech sposobów:
- W piekarniku - trwa około 4-5 godzin.
- W temperaturze pokojowej przysmak będzie gotowy za 3-4 dni.
- W specjalnej suszarce zajmie to od 15 do 20 godzin.
Najprostszy przepis na rabarbar kandyzowany
Gotowany kandyzowany rabarbar można wytwarzać przy użyciu tego samego prostego przepisu na tego rodzaju orientalne słodycze z różnych owoców, warzyw i jagód.
Wymagane produkty:
- łodygi rabarbaru - 1 kg po czyszczeniu;
- cukier - 1, 2 kg;
- woda - 300 ml;
- cukier puder - 2 łyżki. l
Gotowanie:
- Łodygi są myte, czyszczone, cięte na kawałki.
- Uzyskane plastry blanszuje się - zanurza w garnku z wrzącą wodą, pozwala na gotowanie całej zawartości przez 1 minutę. Utwory w tym czasie znacznie się rozjaśniają. Po zdjęciu z ognia są natychmiast usuwane za pomocą skimmera z wody.
- Woda po blanszowaniu może być użyta do sporządzenia syropu: dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
- Rabarbar ugotować w gotującym się syropie i gotować przez 5 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do namoczenia w syropie na 10-12 godzin. Ta operacja jest wykonywana trzy razy.
- Schłodzone, zmniejszone rozmiary, kawałki ostrożnie usuwa się z syropu, pozostawia do wyschnięcia, układa na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Wysyłane są do pieca w celu wyschnięcia w temperaturze 500 ° C przez 4-5 godzin (należy uważać, aby kawałki nie uległy spaleniu lub wysuszeniu).
Kandyzowany rabarbar o smaku pomarańczowym
Dodanie skórki pomarańczowej sprawia, że smak kandyzowanych owoców i syropów, pozostających po gotowaniu deserów, jest bardziej intensywny i wyraźny.
Składniki:
- rabarbar obrany - 1 kg;
- cukier granulowany - 1, 2 kg;
- pojedyncza skórka pomarańczowa;
- cukier puder - 2 łyżki. l.;
- woda - 1 łyżka.
Etapy gotowania:
- Umyte, obrane i pokrojone na kawałki 1, 5 cm rabarbaru, zanurzać we wrzącej wodzie na 1 minutę, nie więcej. Wyjmij łyżkę cedzakową.
- Gotuj syrop z wody, cukru i skórki pomarańczowej.
- Zanurz plastry rabarbaru w gotującym się syropie, gotuj przez 3-5 minut, wyłącz ogrzewanie. Pozostaw do zaparzenia do godziny 10:00.
- Ponownie gotuj kawałki rabarbaru przez 10 minut. Pozostawić na kilka godzin w syropie.
- Powtórz proces gotowania i chłodzenia 3-4 razy.
- Usunąć plasterki sitem, odcedzić syrop.
- Wytrzyj powstałe marmolady.
Ostatni element przepisu można wykonać na jeden ze sposobów:
- w piekarniku;
- w suszarce elektrycznej;
- w temperaturze pokojowej.
Kandyzowany rabarbar w piekarniku
Suszenie kandyzowanych owoców w piekarniku pozwala szybko przygotować delikatność niż suszenie kawałków w temperaturze pokojowej. Ale jednocześnie należy zwrócić większą uwagę na sam proces, a także upewnić się, że plasterki nie wysychają i nie palą się. Temperatura powinna być ustawiona na minimum (40-500 ° C). Niektóre gospodynie domowe przynoszą je do 1000C, ale drzwi są uchylone.
Jak gotować kandyzowany rabarbar w suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie do suszenia warzyw i owoców, świetny sposób na produkcję kandyzowanych owoców. Ma swoje zalety:
- wyłącza się samoczynnie zgodnie z czasem ustawionym przez timer;
- produkty są zamknięte od kurzu i owadów, które chcą skosztować przysmaku.
Jak korzystać z suszarki elektrycznej:
- Impregnowany plasterkami rabarbaru syropowego, nałożony na suszarkę.
- Zamknij urządzenie pokrywką.
- Temperatura jest ustawiona na + 430 ° C, a czas suszenia wynosi 15 godzin.
Po określonym czasie suszarka wyłączy się. Możesz dostać gotowy deser.
Suszenie kandyzowanych owoców w temperaturze pokojowej
Gotowane jak opisano powyżej, suszone owoce kandyzowane rozprowadza się na przygotowanej czystej powierzchni i pozostawia w temperaturze pokojowej na dwa dni. Następnie posypać cukrem i ponownie pozostawić na dwa dni do wyschnięcia.
Możesz przykryć gazą lub serwetką, aby kawałki nie zbierały kurzu. Gotowe słodycze z rabarbaru nie zawierają nadmiaru wilgoci, są elastyczne, dobrze się wyginają, ale nie pękają.
Jak przechowywać rabarbar kandyzowany
Do przechowywania rabarbaru kandyzowanego należy przygotować sterylizowane szklane słoiki i pokrywki. Umieszczono tam już wykonane domowe słodycze, hermetycznie zamknięte. Przechowywać w temperaturze pokojowej.
Wniosek
Kandyzowany rabarbar gotowany w prosty, aczkolwiek długi sposób zachowuje większość korzystnych właściwości. Jest doskonałym substytutem słodyczy i innych słodyczy dla dzieci, pomimo lekkiego kwaśnego smaku, a także źródłem witamin o każdej porze roku.