Kwas jest gotowany na czarnym pieczywie lub specjalnym fermentie. Istnieją jednak przepisy obejmujące rabarbar i inne produkty uzupełniające. Napój na bazie tego składnika jest smaczny i orzeźwiający. Kwas rabarbarowy jest tradycyjny, gotowany według klasycznego przepisu i bez użycia drożdży. Pozostałe składniki są wybierane do smaku.
Jak zrobić domowy kwas chlebowy rabarbarowy
Aby kwas chlebowy był smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiednie produkty. Wybierz świeże warzywa bez oznak więdnięcia. Nie zaleca się przyjmowania roślin z ciemnymi plamami - to znak, że łodygi zaczęły gnić.
Pomimo faktu, że w preparacie używane są tylko łodygi, ważne jest, aby przyjrzeć się kondycji liści. Powinny być zielone i soczyste. Lepiej nie kupować z pożółkłych liści ani z obecności podejrzanych plam, plam.
To ważne! Zaleca się kupowanie warzyw w sklepach rolniczych lub na rynku. Tam roślina jest sprzedawana w całości i możesz natychmiast ocenić ogólny wygląd.Po zakupie liście są wycinane z rośliny i pozostają tylko łodygi. Są one cięte z dwóch końców i myte ciepłą wodą. Usuń film z każdej łodygi i pokrój na małe kawałki, zalej wrzącą wodą przez 2 minuty, aby woda lekko przykryła roślinę. Pozwoli to na dezynfekcję produktu przed bezpośrednim przygotowaniem. Nie można perederzhivat łodygi we wrzącej wodzie - będą bez smaku. Liście niekoniecznie wyrzucają, są używane do pieczenia.
Sekrety gotowania:
- Aby kwas chlebowy miał wyraźny smak, konieczne jest siekanie łodyg w jak największym stopniu.
- Produkt końcowy jest kwaśny, więc dodaje się dużo cukru. Ale możesz zmniejszyć jego ilość, jeśli dodasz słodzik nie jest pod koniec gotowania, ale przez kilka godzin, aby zmieszać się z rozdrobnioną rośliną.
- Cukier trzcinowy nadaje produktowi niezwykły smak. Zaleca się umieszczenie 2-3 kostek na litr.
- Wszystkie owoce dodają świeżej, nawet pomarańczowej i cytrynowej skórki.
- Przyprawy smakują, ale trochę. Dają długi posmak. Cynamon jest używany w pałeczkach.
- Woda jest filtrowana lub gotowana.
- Cukier można całkowicie zastąpić miodem, w którym to przypadku drożdże nie są dodawane.
Tradycyjny przepis na kwas chlebowy rabarbarowy
Do tradycyjnej receptury potrzebne będą następujące produkty:
- rabarbar - 2 kg;
- cukier - 3 łyżki.;
- suche drożdże - 0, 5 łyżeczki;
- woda - 5 l.
Metoda przygotowania według tradycyjnej receptury:
- Wypłucz łodygi, pozbądź się filmu i pokrój na małe kawałki.
- Wlać 2, 5 litra wody i umieścić na średnim ogniu. Gotuj mieszaninę przez 30 minut.
- Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 2 godziny.
- Pod koniec rozcieńczyć mieszaninę 2, 5 litrami przegotowanej schłodzonej wody.
- Wlać cukier i zaczyn. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlać do szklanego pojemnika. Odcedzić łodygi.
- Zamknij słoik szczelną pokrywką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 2-3 dni.
- Gdy napój jest gotowy, musisz go skosztować i, jeśli to konieczne, dodać cukier.
- Przed rozlaniem przecedzić mieszaninę przez gazę lub drobne sito.
Zaleca się stosowanie schłodzonego. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych butelkach.
Napar rabarbarowy bez drożdży
Napój można uzyskać bez dodatku drożdży. Do jego przygotowania należy wziąć następujące składniki:
- rabarbar - 1, 5 kg;
- cukier granulowany - 2-3 st .;
- miód - 2 łyżki. l.;
- woda - 5 l.
Przygotowano w następujący sposób:
- Przepłucz roślinę, zalej wrzącą wodą. Usuń folię i zmiel w blenderze lub startym.
- Wypełnij mieszaninę cukrem i pozostaw na 2-3 godziny.
- Wlać wodę i zagotować na małym ogniu. Gotować przez 10-15 minut.
- Zamknij patelnię i wyłącz piekarnik. Mieszanina powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Po ochłodzeniu mieszaniny należy pobrać 1 szklankę mieszanki i rozcieńczyć w niej miód do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlej płyn z powrotem.
- Wlać do szklanych pojemników, szczelnie zamknąć i przechowywać w ciepłym miejscu.
- Aby utrzymać 2 dni.
- Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej słodzików.
- Szczep i butelka.
Przy wytwarzaniu kwasu chlebowego bez drożdży najważniejszą rzeczą jest nie przesadzać. W przeciwnym razie będzie fermentował.
Przepis na rabarbarowy kwas chlebowy z goździkami, cynamonem i rodzynkami
Dodatkowe składniki, takie jak przyprawy, mogą urozmaicić smak napoju na bazie rabarbaru. Nagrodzą produkt końcowy długim, pikantnym posmakiem i aromatem.
Składniki:
- łodygi rośliny - 1 kg;
- cynamon - 5 g;
- goździki - 5 g;
- rodzynki - 50-70 g;
- drożdże - 10 g;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- woda - 3 l.
Gotowanie:
- Oczyścić roślinę i spłukać. Pokroić na małe kawałki i przykryć wodą.
- Gotować przez pół godziny, 5-7 minut, aż będzie gotowy do wprowadzenia cynamonu i goździków, cukru.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej i dodać zaczyn.
- Wlać do szklanego pojemnika z ciasną pokrywką i wylać rodzynki.
- Umieść słoik w ciepłym miejscu na jeden dzień.
- Po 24 godzinach odcedź mieszaninę i wyjmij na kolejny dzień.
- Po 2 dniach produkt będzie gotowy.
Pyszny kwas chlebowy z rabarbaru ze skórką pomarańczową i gałązkami porzeczki
Skórka pomarańczowa nada napojowi przyjemną goryczkę i aromat. Porzeczki pozwolą wyrównać ostry smak cytrusów.
Składniki:
- łodygi roślin - 0, 5 kg;
- drożdże - 15 g;
- pojedyncza średnia skórka pomarańczowa;
- 2 gałązki porzeczki;
- cukier - 200 g;
- woda - 2, 5 l.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj roślinę i dodaj wodę, dodaj cukier.
- Gotować przez 20 minut.
- Umieść skórkę pomarańczową i porzeczki.
- Przykryj szczelnie i pozostaw do ostygnięcia.
- Wlej drożdże i wymieszaj.
- Wlać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywę.
- Pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni.
- Odcedzić napój i wlać do zbiorników magazynowych.
Jak gotować kwas chlebowy z rabarbaru z kwasem cytrynowym
Kwas cytrynowy nie sprawi, że napój będzie bardziej kwaśny, wręcz przeciwnie, smak będzie znacznie przyjemniejszy. Nie możesz wziąć skoncentrowanego składnika i świeżego soku z jednej cytryny.
Składniki:
- łodygi rośliny - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- cukier - 500 g;
- drożdże - 20 g;
- woda - 5 l.
Gotowanie:
- Obrane i umyte warzywa zalać wodą i gotować, aż zmiękną.
- Pozostaw mieszaninę do całkowitego ochłodzenia i odcedź cały nadmiar.
- Dodaj zakwas, cukier granulowany i kwas cytrynowy.
- Dobrze wymieszać i wlać do pojemnika infuzyjnego.
- Czyścić w ciepłym miejscu w nocy.
- Po nalaniu do butelek i schłodzeniu.
Pachnący kwas chlebowy z rabarbaru i mięty
Produkt z rabarbaru i mięty okazuje się odświeżający. Pij ten napój zalecany w upalne dni i tylko schłodzony.
Składniki:
- łodygi roślin - 500 g;
- pęczek mięty;
- drożdże - 1 g;
- cukier granulowany - 500 g;
- woda - 2l.
Metoda przygotowania:
- Gotować łodygi do miękkości.
- Dodaj cukier.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Wlej drożdże i dodaj miętę.
- Wymieszać.
- Wlać do pojemnika do infuzji.
- Włóż trochę mięty.
- Usuń przez 12 godzin w upale.
- Przechowywanie szczepów i butelek.
Kwaśny rabarbar z porzeczkami na bulionie z buraków
Napój porzeczkowy na bulionie buraka uzyskuje się z bogatym kolorem i smakiem. Ten napój jest przygotowany bez drożdży.
Składniki:
- wywar z buraków - 1 l;
- rabarbar - 600 g;
- świeża porzeczka - 100 g;
- liście porzeczki - 5-6 szt .;
- miód - 2 łyżki.
- czarny chleb - 2 sztuki.
Metoda przygotowania:
- Wlać pokrojone łodygi do gotującego się bulionu.
- Wymieszaj porzeczki z miodem do stanu mącznego, dodaj do bulionu razem z liśćmi.
- Chleb rozbijamy na kilka kawałków i wkładamy do pozostałych składników.
- Dodaj 4 litry wody i dobrze wymieszaj.
- Wyjąć pojemnik w ciepłe miejsce na 3 dni.
- Następnie odcedzić i wlać do butelek do przechowywania.
Kwas chlebowy rabarbar z cytryną
Cytryna w kwasie chlebowym sprawi, że napój stanie się jaśniejszy i bardziej odświeżający. W razie potrzeby ilość cytrusów wzrasta do smaku.
Składniki:
- rabarbar - 600 g;
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 200 g;
- drożdże - 15 g;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Wytnij łodygi i dodaj wodę.
- Dodaj pokruszoną cytrynę i słodzik.
- Zagotować mieszaninę i ostudzić.
- Wlej drożdże, wymieszaj.
- Wyjąć do ciemnego miejsca na 3 dni.
- Odcedzić i wlać do zbiorników magazynowych.
Zaleca się zabranie cytryny z miąższem. Ale możesz go zastąpić skórką.