Rabarbar Kvass: 8 receptur

Kwas jest gotowany na czarnym pieczywie lub specjalnym fermentie. Istnieją jednak przepisy obejmujące rabarbar i inne produkty uzupełniające. Napój na bazie tego składnika jest smaczny i orzeźwiający. Kwas rabarbarowy jest tradycyjny, gotowany według klasycznego przepisu i bez użycia drożdży. Pozostałe składniki są wybierane do smaku.

Jak zrobić domowy kwas chlebowy rabarbarowy

Aby kwas chlebowy był smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiednie produkty. Wybierz świeże warzywa bez oznak więdnięcia. Nie zaleca się przyjmowania roślin z ciemnymi plamami - to znak, że łodygi zaczęły gnić.

Pomimo faktu, że w preparacie używane są tylko łodygi, ważne jest, aby przyjrzeć się kondycji liści. Powinny być zielone i soczyste. Lepiej nie kupować z pożółkłych liści ani z obecności podejrzanych plam, plam.

To ważne! Zaleca się kupowanie warzyw w sklepach rolniczych lub na rynku. Tam roślina jest sprzedawana w całości i możesz natychmiast ocenić ogólny wygląd.

Po zakupie liście są wycinane z rośliny i pozostają tylko łodygi. Są one cięte z dwóch końców i myte ciepłą wodą. Usuń film z każdej łodygi i pokrój na małe kawałki, zalej wrzącą wodą przez 2 minuty, aby woda lekko przykryła roślinę. Pozwoli to na dezynfekcję produktu przed bezpośrednim przygotowaniem. Nie można perederzhivat łodygi we wrzącej wodzie - będą bez smaku. Liście niekoniecznie wyrzucają, są używane do pieczenia.

Sekrety gotowania:

  1. Aby kwas chlebowy miał wyraźny smak, konieczne jest siekanie łodyg w jak największym stopniu.
  2. Produkt końcowy jest kwaśny, więc dodaje się dużo cukru. Ale możesz zmniejszyć jego ilość, jeśli dodasz słodzik nie jest pod koniec gotowania, ale przez kilka godzin, aby zmieszać się z rozdrobnioną rośliną.
  3. Cukier trzcinowy nadaje produktowi niezwykły smak. Zaleca się umieszczenie 2-3 kostek na litr.
  4. Wszystkie owoce dodają świeżej, nawet pomarańczowej i cytrynowej skórki.
  5. Przyprawy smakują, ale trochę. Dają długi posmak. Cynamon jest używany w pałeczkach.
  6. Woda jest filtrowana lub gotowana.
  7. Cukier można całkowicie zastąpić miodem, w którym to przypadku drożdże nie są dodawane.

Tradycyjny przepis na kwas chlebowy rabarbarowy

Do tradycyjnej receptury potrzebne będą następujące produkty:

  • rabarbar - 2 kg;
  • cukier - 3 łyżki.;
  • suche drożdże - 0, 5 łyżeczki;
  • woda - 5 l.

Metoda przygotowania według tradycyjnej receptury:

  1. Wypłucz łodygi, pozbądź się filmu i pokrój na małe kawałki.
  2. Wlać 2, 5 litra wody i umieścić na średnim ogniu. Gotuj mieszaninę przez 30 minut.
  3. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 2 godziny.
  4. Pod koniec rozcieńczyć mieszaninę 2, 5 litrami przegotowanej schłodzonej wody.
  5. Wlać cukier i zaczyn. Wszystko dobrze wymieszaj.
  6. Wlać do szklanego pojemnika. Odcedzić łodygi.
  7. Zamknij słoik szczelną pokrywką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 2-3 dni.
  8. Gdy napój jest gotowy, musisz go skosztować i, jeśli to konieczne, dodać cukier.
  9. Przed rozlaniem przecedzić mieszaninę przez gazę lub drobne sito.

Zaleca się stosowanie schłodzonego. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych butelkach.

Napar rabarbarowy bez drożdży

Napój można uzyskać bez dodatku drożdży. Do jego przygotowania należy wziąć następujące składniki:

  • rabarbar - 1, 5 kg;
  • cukier granulowany - 2-3 st .;
  • miód - 2 łyżki. l.;
  • woda - 5 l.

Przygotowano w następujący sposób:

  1. Przepłucz roślinę, zalej wrzącą wodą. Usuń folię i zmiel w blenderze lub startym.
  2. Wypełnij mieszaninę cukrem i pozostaw na 2-3 godziny.
  3. Wlać wodę i zagotować na małym ogniu. Gotować przez 10-15 minut.
  4. Zamknij patelnię i wyłącz piekarnik. Mieszanina powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.
  5. Po ochłodzeniu mieszaniny należy pobrać 1 szklankę mieszanki i rozcieńczyć w niej miód do całkowitego rozpuszczenia.
  6. Wlej płyn z powrotem.
  7. Wlać do szklanych pojemników, szczelnie zamknąć i przechowywać w ciepłym miejscu.
  8. Aby utrzymać 2 dni.
  9. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej słodzików.
  10. Szczep i butelka.

Przy wytwarzaniu kwasu chlebowego bez drożdży najważniejszą rzeczą jest nie przesadzać. W przeciwnym razie będzie fermentował.

Przepis na rabarbarowy kwas chlebowy z goździkami, cynamonem i rodzynkami

Dodatkowe składniki, takie jak przyprawy, mogą urozmaicić smak napoju na bazie rabarbaru. Nagrodzą produkt końcowy długim, pikantnym posmakiem i aromatem.

Składniki:

  • łodygi rośliny - 1 kg;
  • cynamon - 5 g;
  • goździki - 5 g;
  • rodzynki - 50-70 g;
  • drożdże - 10 g;
  • cukier granulowany - 1 szklanka;
  • woda - 3 l.

Gotowanie:

  1. Oczyścić roślinę i spłukać. Pokroić na małe kawałki i przykryć wodą.
  2. Gotować przez pół godziny, 5-7 minut, aż będzie gotowy do wprowadzenia cynamonu i goździków, cukru.
  3. Ochłodzić do temperatury pokojowej i dodać zaczyn.
  4. Wlać do szklanego pojemnika z ciasną pokrywką i wylać rodzynki.
  5. Umieść słoik w ciepłym miejscu na jeden dzień.
  6. Po 24 godzinach odcedź mieszaninę i wyjmij na kolejny dzień.
  7. Po 2 dniach produkt będzie gotowy.
Wskazówka! Przed nalaniem do zbiorników magazynowych ponownie wypij filtr.

Pyszny kwas chlebowy z rabarbaru ze skórką pomarańczową i gałązkami porzeczki

Skórka pomarańczowa nada napojowi przyjemną goryczkę i aromat. Porzeczki pozwolą wyrównać ostry smak cytrusów.

Składniki:

  • łodygi roślin - 0, 5 kg;
  • drożdże - 15 g;
  • pojedyncza średnia skórka pomarańczowa;
  • 2 gałązki porzeczki;
  • cukier - 200 g;
  • woda - 2, 5 l.

Metoda przygotowania:

  1. Posiekaj roślinę i dodaj wodę, dodaj cukier.
  2. Gotować przez 20 minut.
  3. Umieść skórkę pomarańczową i porzeczki.
  4. Przykryj szczelnie i pozostaw do ostygnięcia.
  5. Wlej drożdże i wymieszaj.
  6. Wlać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywę.
  7. Pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni.
  8. Odcedzić napój i wlać do zbiorników magazynowych.
Uwaga! Weź skórkę świeżej pomarańczy. Jeśli zostanie wysuszony, będziesz potrzebował więcej produktu.

Jak gotować kwas chlebowy z rabarbaru z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy nie sprawi, że napój będzie bardziej kwaśny, wręcz przeciwnie, smak będzie znacznie przyjemniejszy. Nie możesz wziąć skoncentrowanego składnika i świeżego soku z jednej cytryny.

Składniki:

  • łodygi rośliny - 1 kg;
  • kwas cytrynowy - 5 g;
  • cukier - 500 g;
  • drożdże - 20 g;
  • woda - 5 l.

Gotowanie:

  1. Obrane i umyte warzywa zalać wodą i gotować, aż zmiękną.
  2. Pozostaw mieszaninę do całkowitego ochłodzenia i odcedź cały nadmiar.
  3. Dodaj zakwas, cukier granulowany i kwas cytrynowy.
  4. Dobrze wymieszać i wlać do pojemnika infuzyjnego.
  5. Czyścić w ciepłym miejscu w nocy.
  6. Po nalaniu do butelek i schłodzeniu.

Pachnący kwas chlebowy z rabarbaru i mięty

Produkt z rabarbaru i mięty okazuje się odświeżający. Pij ten napój zalecany w upalne dni i tylko schłodzony.

Składniki:

  • łodygi roślin - 500 g;
  • pęczek mięty;
  • drożdże - 1 g;
  • cukier granulowany - 500 g;
  • woda - 2l.

Metoda przygotowania:

  1. Gotować łodygi do miękkości.
  2. Dodaj cukier.
  3. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
  4. Wlej drożdże i dodaj miętę.
  5. Wymieszać.
  6. Wlać do pojemnika do infuzji.
  7. Włóż trochę mięty.
  8. Usuń przez 12 godzin w upale.
  9. Przechowywanie szczepów i butelek.

Kwaśny rabarbar z porzeczkami na bulionie z buraków

Napój porzeczkowy na bulionie buraka uzyskuje się z bogatym kolorem i smakiem. Ten napój jest przygotowany bez drożdży.

Składniki:

  • wywar z buraków - 1 l;
  • rabarbar - 600 g;
  • świeża porzeczka - 100 g;
  • liście porzeczki - 5-6 szt .;
  • miód - 2 łyżki.
  • czarny chleb - 2 sztuki.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać pokrojone łodygi do gotującego się bulionu.
  2. Wymieszaj porzeczki z miodem do stanu mącznego, dodaj do bulionu razem z liśćmi.
  3. Chleb rozbijamy na kilka kawałków i wkładamy do pozostałych składników.
  4. Dodaj 4 litry wody i dobrze wymieszaj.
  5. Wyjąć pojemnik w ciepłe miejsce na 3 dni.
  6. Następnie odcedzić i wlać do butelek do przechowywania.
To ważne! Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 5 dni.

Kwas chlebowy rabarbar z cytryną

Cytryna w kwasie chlebowym sprawi, że napój stanie się jaśniejszy i bardziej odświeżający. W razie potrzeby ilość cytrusów wzrasta do smaku.

Składniki:

  • rabarbar - 600 g;
  • cytryna - 1 szt .;
  • cukier - 200 g;
  • drożdże - 15 g;
  • woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

  1. Wytnij łodygi i dodaj wodę.
  2. Dodaj pokruszoną cytrynę i słodzik.
  3. Zagotować mieszaninę i ostudzić.
  4. Wlej drożdże, wymieszaj.
  5. Wyjąć do ciemnego miejsca na 3 dni.
  6. Odcedzić i wlać do zbiorników magazynowych.

Zaleca się zabranie cytryny z miąższem. Ale możesz go zastąpić skórką.