Kaffir-lime jest jasnym przedstawicielem roślin cytrusowych. Drzewo stało się popularne wśród hodowców kwiatów ze względu na ciemną oliwę, błyszczące liście, piękne, pachnące kwitnienie i korzystne właściwości. Ze względu na dużą ilość witamin, pierwiastków śladowych i olejków eterycznych, świeże i suszone liście są szeroko stosowane w kuchni. Bez nich nie da się ugotować potraw azjatyckich. Ze względu na delikatny aromat, świeże liście są używane do przygotowywania sałatek, zup, dań głównych, koktajli i deserów.

Gdzie kuffir rośnie wapno

Indie są uważane za miejsce narodzin rośliny, w warunkach naturalnych drzewo osiąga 2-4 m. Cytrusowe wapno kaffir ma kilka nazw: papa czarnolistna, makrut, wapno kaffir, bergamotka, wapno kafir i sorgo kaffir. Ze względu na swoje korzystne właściwości, w 18 kafir-wapno zostało wprowadzone do krajów azjatyckich, gdzie było szeroko stosowane w kuchni. Dzisiaj kafir-lime można znaleźć w Indonezji, na Wyspach Filipińskich, w Afryce i Ameryce. W Rosji wapno kaffir jest uprawiane jako roślina domowa.

Opis Kafir Lime

Wapno Kafir - drzewo o średnim wzroście, z ciemnymi szmaragdami, błyszczącymi liśćmi. Blacha w kształcie klepsydry jest bardzo pachnąca i, jak wiele owoców cytrusowych, pokryta kolcami. Długość liści może wynosić od 2 do 10 cm.

W domu wapno kaffir pod koniec zimy pokryte jest białymi kwiatami z wyraźną aromatyczną nutą cytrusową. Po kwitnieniu na Kaffra wapno pojawiają się pomarszczone owoce koloru oliwkowego. Im bardziej są dojrzałe, tym bardziej żółta staje się skórka.

Liście i owoce wapna kaffir mają silny zapach, który różni się od innych owoców cytrusowych. Wygląda jak połączenie cytryny, mandarynki i limonki z delikatnymi nutami kwiatowymi. Całkowicie cytrusowy zapach otwiera się podczas krojenia liści.

Małe owoce nie są używane do jedzenia, ponieważ ich smak jest gorzko-kwaśny, a mięso nie jest bardzo soczyste. W Azji owoce są zbierane i wykorzystywane do produkcji chemii gospodarczej.

Wskazówka! Cytrusowe limonki Kaffir można uprawiać w doniczce z kamienia. To prawda, że ​​roślina zakwitnie i wyda owoce przez 5 lat po posadzeniu, ale pachnące liście można stosować przez cały rok.

Przydatne właściwości

Liście wapna Kaffir zawierają witaminy i pierwiastki śladowe, dzięki czemu mogą leczyć wiele chorób. Obejmują one:

• kwas askorbinowy - poprawia odporność, poprawia proces regeneracji i metabolizmu, wzmacnia dziąsła i chroni organizm przed infekcjami i wirusami;
• retinol - niezbędny do widzenia, do utrzymania zdrowej skóry, paznokci i włosów;
• tokoferol - spowalnia proces starzenia, poprawia krążenie krwi, normalizuje produkcję hormonów;
• potas - poprawia czynność serca i wzmacnia naczynia krwionośne;
• selen - poprawia tarczycę, eliminuje szkodliwe wolne rodniki, hamuje proces starzenia się;
• mangan - leczy cięcia, poprawia krążenie mózgowe, normalizuje poziom cukru we krwi, usuwa szkodliwy cholesterol, toksyny i żużle;
• Fosfor - wzmacnia układ zębów i kości.

To ważne! Maksymalna ilość składników odżywczych w świeżych liściach. Aby wzbogacić organizm w witaminy, do sałatek i zup dodaje się liście kaffir-lime.

Liście limonki Kaffir

Wapno kaffir to małe drzewo o pachnących, zdrowych liściach. Cytrusowa roślina Kaffir lime znalazła szerokie zastosowanie w medycynie, kuchni i kosmetologii.

W gotowaniu

W gotowaniu używaj świeżych, mrożonych i suszonych liści. Jest dodawany do sałatek, sosów, napojów, zup, dań mięsnych i rybnych. Aby świeże liście nie straciły swojego smaku, należy je najpierw przygotować. Istnieją 2 sposoby:

1. Liście są myte, żyła środkowa jest usuwana i układana w arkusz 3-4 arkuszy. Za pomocą ostrego noża pokrój małe paski.
2. Liść jest cięty na 2 części, środkowa żyła jest usuwana, a połówki łączone. Złożone liście są skręcone w rurkę i pocięte na półpierścienie.

Suszone całe liście limonki Kaffir są używane jako przyprawy do zup i sosów. Cały cytrusowy aromat otwiera kuffir-limonkę w zupach i kaszach gotowanych w mleku kokosowym. Po dodaniu do potraw mięsnych i rybnych można użyć drobno posiekanych suszonych liści.

Wskazówka! Podczas pieczenia ryb, aby dodać smaku i cytrusowego smaku, można umieścić kilka liści w brzuchu ryby.

Liść kaffiru z liści drewna jest niezbędny do przyrządzania potraw azjatyckich. Cytrusowy aromat będzie przypomnieniem ciepłych dni, nada potrawie delikatny smak i niezapomniany odcień. Popularne azjatyckie potrawy kaffir-limonkowe przedstawiono poniżej.

Zupa Tom Yam Kung

Do gotowania potrzebne będą:

• mleko kokosowe i bulion warzywny - 250 ml;
• kaffir-limonka - 3 liście;
• korzeń imbiru - 70 g;
• Krewetki królewskie lub argentyńskie - 100 g;
• pieczarki - 4-5 sztuk;
• sos rybny - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 2 kromki;
• ostra papryka - 1 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• przyprawy - do woli.

Gotowanie:

1. Pieczarki, papryka, skórka korzenia imbiru i pokroić w cienką płytkę.
2. Gotowe produkty smażone są w oleju roślinnym aż do złocistego brązu.
3. Rosół wylewany jest do rondla i zagotowany. Dodaj liście kaffir-lime i sól.
4. Po 5 minutach dodać pieczone warzywa i przyprawy, gotować na małym ogniu przez 5-7 minut.
5. Następnie dodaj sos rybny i obrane krewetki.
6. Po kilku minutach wlać mleko kokosowe.
7. Po ugotowaniu zupę można wylać na talerze, nie zapominając o usunięciu liści kaffir-limonki.

Panga w stylu azjatyckim

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• filet z ryby - 0, 5 kg;
• limonka - ½ owoców;
• Kaffir lime - 3-4 liście;
• bazylia - 1 gałązka;
• Badian - 2 szt .;
• pieprz cayenne - 1 szt .;
• sos sojowy - 0, 5 łyżeczki;
• olej sezamowy - 2 łyżeczki;
• przyprawy - do woli.

Metoda przygotowania:

1. Z wapnem zdejmij skórę, wyciśnij sok i przetrzyj skórkę na drobnej tarce.
2. Pieprz, anyż gwiazdkowaty, liście limonki kafir i bazylia są mielone w moździerzu.
3. Do mieszanki aromatycznej dodaje się sok cytrusowy i skórkę. Wlać olej, sos sojowy i dokładnie wymieszać.
4. Filety rybne z pangi są myte i suszone na ręczniku papierowym.
5. Ryba oblewana jest z obu stron sosem i zawijana w folię.
6. Piekarnik ogrzewa się do 180 ° C, rozprowadza rybę i gotuje przez 20-30 minut.

Wskazówka! Jako dodatek do ryb można podawać puree ziemniaczane lub gotowany ryż.

Aby liście kaffir-lime były pachnące i zdrowe, można je zamrażać lub suszyć. Przed zamrożeniem liście są dokładnie myte i suszone. Następnie są układane w stos i układane w torebkach do zamrażania. Przyprawa mrożona może zachować swój smak i korzystne właściwości przez 2 lata.

Aby osuszyć liście kaffir-limonki, są one myte pod bieżącą wodą, układane na papierowym ręczniku i czyszczone do wyschnięcia na świeżym powietrzu, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Wysuszona przyprawa jest przenoszona do lnianej torby i czyszczona w suchym, ciemnym miejscu.

To ważne! Kupując przyprawy smakowe, należy pamiętać, że wapno kafir i bergamotka są tym samym, więc często można znaleźć na półkach rośliny o różnych nazwach.

W medycynie

Aby wzbogacić organizm w witaminy, poprawić odporność i utrzymać witalność, nie trzeba przygotowywać leczniczych naparów, nalewek, ekstraktów i wywarów z liści kaffir-limonki. Dość świeżych lub suchych liści dodanych do diety.

Liście wapna Kaffir są często stosowane w medycynie tradycyjnej. Są w stanie:

• zwiększyć kwasowość;
• wyeliminować bezsenność;
• odmłodzić skórę dzięki usuwaniu toksyn i żużli;
• wspomagają układ odpornościowy i szybko przywracają organizm po chorobie;
• usunąć ból i napięcie nerwowe;
• zmniejszyć poziom cukru we krwi i usunąć zły cholesterol.

W kosmetologii

Na Wschodzie, dzięki bogatemu aromatowi i dobroczynnym właściwościom, liście wapna kaffir cytrusowego są dodawane do różnych kremów, szamponów, płynów. Kosmetyki przepisane:

• z trądzikiem;
• do wygładzania zmarszczek;
• dać skórze zdrowy blask i elastyczność;
• pozbyć się łojotoku;
• wzmocnić paznokcie;
• wyeliminować pigmentację piegów.

Przeciwwskazania

Jak każdy egzotyczny produkt, wapno kaffir może zaszkodzić ciału. Przed jedzeniem owoców musisz znać przeciwwskazania. Cytrusowych owoców cytrusowych nie zaleca się podawać:

• dzieci poniżej 10 lat, ponieważ sok z liści poprawia wytwarzanie soku żołądkowego i może prowadzić do zapalenia i krwawienia wewnętrznego;
• kobiety w ciąży i karmiące, wprowadzenie nowego produktu może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie dziecka;
• podczas zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych;
• Osoby z alergiami pokarmowymi - duża ilość witaminy C, która jest zawarta w liściach kaffir-wapna, może powodować reakcję alergiczną, nawet wstrząs anafilaktyczny.

To ważne! Ponieważ sok z kafiru i limonki zawiera etanol, nie powinien być stosowany przez osoby zakodowane i osoby, których zawód wiąże się ze zwiększoną uwagą.

Przy zakupie wapna kafir musisz wiedzieć, jak to wygląda, dlatego aby nie pomylić się w wyborze, musisz obejrzeć zdjęcie.

Jak zastąpić liście kuffir-wapno

Przy przygotowywaniu potraw kulinarnych często używa się suszonych i świeżych liści kafir-limonki. Rzadko przyprawiane przyprawy można kupić na półkach rosyjskich sklepów, dlatego aby uzyskać identyczny smak i zapach, kuffir-wapno można zastąpić następującymi składnikami:

1. Liść laurowy, skórka cytrynowa i tymianek cytrusowy - do przygotowania przyprawy wymieszać półkruszony liść laurowy, ½ łyżeczki. skórka cytryny i tymianek cytrusowy. Gotowana przyprawa nadaje się do gotowania zup, frytek, dań mięsnych i rybnych.
2. Liście roślin cytrusowych - jeśli nie są dostępne świeże liście cytrusów z kaffir-limonki, można mieszać rozdrobnione liście limonki, grejpfruta i cytryny w równych proporcjach. Przyprawa nie będzie miała silnego aromatu, dlatego jest dodawana do potraw w większej objętości.

Jak uprawiać wapno kuffir w domu

Aby mieć świeże liście pod ręką przez cały rok, wapno kafir może być uprawiane w domu. Po nabyciu rośliny konieczne jest zapewnienie jej właściwej opieki. Polega na szybkim przycinaniu, podlewaniu, karmieniu i obserwowaniu warunków temperatury i wilgotności.

Oświetlenie - wapno Kaffir jest rośliną ciepłolubną, preferuje jasne światło rozproszone. Najlepszym miejscem jest strona wschodnia lub zachodnia. Dla dobrego rozwoju rośliny cytrusowe potrzebują 12-godzinnego zasięgu.

W zależności od pory roku wapno kafir potrzebuje pewnego reżimu temperaturowego:

• w sezonie wiosenno-letnim temperatura powinna mieścić się w zakresie + 25-30 ° C;
• w okresie jesienno-zimowym + 20-25 ° C

Przy zachowaniu reżimu temperaturowego wapno kafirowe będzie szybko rosło, kwitło i wydawało owoce.

Dla dobrego rozwoju wapno kuffir cytrusowy wymaga wysokiej wilgotności przez cały rok. Aby zwiększyć wilgotność:

• przeprowadzać codzienne spryskiwanie ciepłą wodą;
• raz na 2 miesiące ciepły prysznic;
• obok zakładu zainstalować nawilżacz;
• doniczki z rośliną na mokrą glinę.

Główne środki agrotechniczne:

1. Podlewanie Kaffir-lime wymaga regularnego podlewania bez zastoju wilgoci. Nawadnianie odbywa się ciepłą, osiadłą wodą po wysuszeniu górnej warstwy ziemi. W okresie hibernacji podlewanie zmniejsza się do 3 razy w miesiącu.
2. Top dressing. Dla lepszego wzrostu i rozwoju raz na 2 tygodnie wapno kafir jest zasilane płynnymi nawozami przeznaczonymi dla roślin cytrusowych. Opatrunek wierzchni jest rozcieńczany i wprowadzany ściśle według instrukcji. Aby system korzeniowy nie został spalony, przed karmieniem kaffir-wapno jest obficie zrzucane.
3. Przytnij. Pierwsze ukształtowanie korony odbywa się natychmiast po zakupie. Roślina skraca główną łodygę, powodując pędy boczne. W następnym roku pędy przycinające spędzają 1/3 długości. Kolejne lata przeprowadzają cięcie sanitarne i usuwają gałęzie, które rosną głębiej w koronę.
4. Przeszczep Młody kaffir-lime jest przeszczepiany corocznie w nowym naczyniu o większej objętości przy użyciu metody przeładunkowej. Roślina dorosła jest przeszczepiana dopiero po pojawieniu się korzeni otworów drenażowych.

W przypadku nieprzestrzegania zasad agrotechnicznych szkodniki owadzie często osiadają na wapnie kafir: przędziorkach, owadach łuskowatych i wełnowcach. Pierwsze oznaki pojawienia się owadów:

• zahamowanie wzrostu i wzrost;
• liście zdeformowane, wysychają i opadają;
• nalot na naziemną część zakładu;
• pojawienie się ciemnych lub szarych plam na blasze;
• wygląd cienkiej wstęgi;
• występuje ogromne zrzuty liści.

Aby pozbyć się szkodników owadów, stosując insektycyd o szerokim spektrum działania.

Wniosek

Kaffir-lime to zdrowa roślina cytrusowa, którą można uprawiać w domu. Obserwując proste zasady pielęgnacji, możesz uzyskać kwitnące, pachnące drzewo z oryginalnymi owocami. Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych liście są często używane w kuchni. Są dodawane do zup, dań rybnych i mięsnych, deserów i koktajli.