Ostatnio potrawy z dzikich roślin stają się coraz bardziej popularne w życiu codziennym. Szczaw, dziki czosnek, różne rodzaje dzikiej cebuli, mlecze, rogoz, czeremcha, bzu czarnego, a nawet paprocie stają się integralną częścią codziennego menu. Wiele z nich było znanych ich przodkom i były aktywnie spożywane. A teraz nie każda gospodyni domowa może sobie wyobrazić, jak na przykład gotować soloną paproć.

Jak jeść soloną paproć

Ale dla większości mieszkańców Kraju Primorskiego i Kamczatki to pytanie nie będzie stwarzać żadnych trudności. W tych częściach solona paproć od dawna służy do przygotowywania różnorodnych potraw. Jest również popularny w krajach azjatyckich: Japonii, Korei i Chinach. Jest spożywany gotowany, duszony, smażony i pieczony. Wielu mieszkańców samodzielnie przygotowuje go późną wiosną, więc zimą mogą używać solonego produktu jako półproduktu. Odpowiednio solona paproć może być przechowywana w chłodnym miejscu, bez utraty swoich właściwości, przez co najmniej 3 lata.

Inni kupują gotowy produkt, produkowany przemysłowo i pakowany z reguły w worki próżniowe.

Jak i ile paproci solnej należy moczyć.

W przeciwieństwie do tradycyjnych marynowanych ogórków lub kapusty paproć musi być poddana dodatkowej obróbce kulinarnej przed spożyciem. Solenie to najłatwiejszy sposób na zachowanie smaku i korzystnych właściwości przez długi czas. W końcu do solenia pędów używa się raczej skoncentrowanej solanki, dzięki czemu można je łatwo przechowywać przez długi czas.

I pierwsza procedura, którą należy poddać, nasiąka. Aby to zrobić, pędy są po prostu całkowicie wypełnione zimną wodą. Szybko moczona paproć solna raczej się nie powiedzie, ponieważ procedura ta trwa co najmniej około 6 godzin. Jest to konieczne do prawie całkowitego usunięcia soli konserwującej. Jeśli produkt jest niewystarczająco nasączony, w smaku ogólnego dania będzie nieprzyjemnie zauważalny przez nadmierne zasolenie.

Najczęściej moczenie trwa od 8 do 12 godzin. Jeśli jednak możliwe jest częste zmienianie wody podczas procedury moczenia, można ją ograniczyć do 6 godzin. Woda w procesie moczenia staje się ciemnozielono-brązowa. Proces można uznać za zakończony, jeśli świeżo wypełniona woda praktycznie nie zmienia swojego odcienia.

Wskazówka! Aby sprawdzić gotowość, jest jeszcze jedna prosta metoda: możesz zanurzyć palec w wodzie, aby ją namoczyć i skosztować. Jeśli woda jest gorzka, powinieneś kontynuować moczenie.

Jedyne, co można zrobić, aby naprawdę przyspieszyć ten proces, to umieścić solony produkt na durszlaku pod bieżącą zimną wodą. W takim przypadku moczenie można ominąć na dwie godziny.

Jak gotować sól paproci

Jeśli w poniższych przepisach solona paproć zostanie użyta do smażenia lub pieczenia, nie ma potrzeby dodatkowego gotowania. Wiele zależy od upodobań i preferencji gospodyni i jej gospodarstwa domowego.

Ile gotować solonej paproci

Aby produkt w gotowej formie nieznacznie zachował swoją kruchość, konieczne jest jedynie doprowadzenie go do wrzenia i ograniczenie go do tego. Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką teksturę gotowego dania, pędy gotuje się przez 10-15 minut przy umiarkowanym wrzenia.

Co można gotować z paproci solnej

Osoba niewiedząca może podziwiać, ile różnych potraw można przyrządzić z solonej paproci. Z tego gotuj pachnące pierwsze dania. Świetnie pasuje do wszelkich produktów mięsnych, co oznacza, że ​​jest dodawany podczas smażenia mięsa, gotowania potraw i duszonych klopsików i zrazu.

Bardzo smaczna odmiana sałatek z dodatkiem tego wyjątkowego produktu. Ponadto gotują zarówno tradycyjne zimne przekąski, jak i ciepłe, a nawet gorące sałatki z ziemniakami, ryżem i różnymi warzywami.

Historycznie łączy się z grzybami i owocami morza. Dodaj go do różnych nadzień do pizzy, ciast i ciast. A nawet gotowane z nim placki ziemniaczane. W dalszej części artykułu znajdziesz przepisy na szeroki wybór solonych potraw paprociowych ze zdjęciami.

Dlaczego paproć solna pachnie orzechami i jodem?

Paproć zawiera znaczną ilość jodu, którego nie można wyczuć w postaci soli. Ponadto zawiera dużą ilość białka roślinnego, porównywalnego w składzie z substancją zawartą w grzybach lub orzechach. Dlatego potrawy zawierające ten produkt są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także bardzo pożywne.

Przepis na soloną zupę paprociową z wieprzowiną

Będziesz potrzebował:

• 1 l przygotowanego bulionu z wieprzowiny lub wędzonego boczku;
• 180 gram paproci;
• 1 cebula;
• 60 gramów ryżu;
• kilka ząbków czosnku;
• 50 g dowolnych zieleni;
• olej do smażenia lub olej roślinny do pieczenia.

Produkcja:

1. Rosół ogrzewa się do wrzenia, umytego ryżu umieszcza się tam i gotuje prawie do momentu, aż ten ostatni będzie gotowy.
2. Po namoczeniu paproci przemywa się, kroi na kawałki i smaży na patelni z dodatkiem tłuszczu przez 10 minut.
3. Oddzielnie podawaj drobno pokrojoną cebulę.
4. Gotowane mięso kroi się na porcje i dodaje do zupy.
5. Wysyłamy również smażone warzywa.
6. Na samym końcu gotowania dodaj posiekany czosnek i rozdrobnione warzywa.

Pyszna i pachnąca solona papryczka

Wśród pierwszych dań wielkopostnych na pierwszym miejscu będzie oczywiście zupa.

Do ich produkcji potrzebne będą:

• 280 g paproci;
• 800 g wody;
• 200 gramów kapusty;
• 150 gramów ziemniaków;
• 40 g marchewki;
• 1 cebula;
• 50 g pasty pomidorowej;
• 50 g śmietany;
• olej roślinny do pieczenia.

Produkcja:

1. Kapustę i marchewkę kroimy w paski, ziemniaki - w małe kostki, cebulę - w małe półpierścienie.
2. Namoczona paproć pokroić na małe kawałki.
3. Smażyć kawałki w oleju z dodatkiem koncentratu pomidorowego nie więcej niż 7-9 minut, aby nie straciły swojej charakterystycznej chrupkości.
4. Na osobnej patelni najpierw mij cebulę, a następnie dodaj do niej marchewki.
5. Zagotuj wodę, wrzuć do niej ziemniaki i kapustę.
6. Po 15-20 minutach do zupy dodaje się pasażowane marchewki z cebulą.
7. Dosłownie 5-10 minut, aż wszystkie warzywa zostaną ugotowane, kapusta jest wypełniona mieszanką paproci i pasty pomidorowej. Dodaj śmietanę.

Jak usmażyć soloną paproć z cebulą i sercem wołowym

Wśród wielu przepisów na gotowanie solonej paproci z mięsem, najbardziej smaczne są uważane przez wielu za następujące.

Będziesz potrzebował:

• 500 gram paproci;
• 1 serce gotowanej wołowiny;
• 1 średnia cebula;
• 50 ml oleju roślinnego;
• około 70-80 gramów sosu sojowego;
• zimna woda do moczenia.

Produkcja:

1. Produkt jest usuwany z opakowania, napełniany zimną wodą i moczony przez 6-8 godzin, kilkakrotnie całkowicie zastępując wodę.
2. Następnie w końcu umyto i pozostawiono do odprowadzenia nadmiaru wody.
3. Przygotowane pędy pocięte na kawałki o długości około 3 cm.
4. Gotuj serce wołowiny w takim stanie, aby można je było łatwo przebić widelcem lub nożem.
5. Rozgrzej olej roślinny nad ogniem i smaż drobno pokrojoną cebulę w półprzezroczystości.
6. Serce wołowe tnie się na małe cienkie płytki.
7. Rozłóż na patelni, wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez 5-10 minut.
8. Dodaj łyżkę sosu sojowego, wymieszaj i pozwól kawałkom mięsa brązowieć.
9. Następnie wymieszać z kawałkami paproci, dodać pozostały sos sojowy.
10. Wymieszaj wszystkie składniki i przygotuj.

Uwaga! Gotowość jest łatwa do określenia przez sposób, w jaki kawałki paproci łatwo się nakłuwają ostrzem noża.

Jak gotować soloną paproć, pieczoną z mięsem

Ogólnie rzecz biorąc, możliwe jest smażenie solonej paproci z różnymi rodzajami mięsa, w każdym razie okaże się bardzo smaczne.

Jeśli chcesz, żeby potrawa była po prostu smażona, nie duszona, kawałki gotowanego mięsa należy smażyć na patelni z masłem osobno. Jeśli wszystkie elementy nie mieszczą się na patelni w jednej warstwie, muszą być smażone w kilku przejściach. Mięso jest zazwyczaj lekko marynowane przed smażeniem w sosie sojowym.

Jak gotować soloną paproć z wieprzowiną

Jednym z klasycznych przepisów na gotowanie smażonej solonej paproci jest następujący.

Będziesz potrzebował:

• 500-600 gramów wieprzowiny;
• 800 g paproci;
• 1 duża cebula;
• około 60 ml sosu sojowego;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 50-80 gramów oleju roślinnego do smażenia.

Produkcja:

1. Miąższ wieprzowy jest cięty na cienkie kawałki i pozostawiony do marynowania w sosie sojowym na kilka godzin.
2. Cebule są cięte cienkimi obcasami.
3. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim posiekaną cebulę.
4. Zdejmują ją z patelni i smażą paproć, uprzednio namoczoną i pokrojoną w kawałki o długości 3-4 cm, w tym samym miejscu. Czas prażenia nie powinien być długi, maksymalnie 8-10 minut.
5. W tej samej patelni smażone kawałki mięsa. Każdy kawałek powinien być dobrze zarumieniony po obu stronach i stać się miękki.
6. Wymieszaj wszystkie pieczone składniki w głębokiej misce, przypraw je do smaku lub dodaj rozgnieciony czosnek.

Danie można podawać przy stole, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jak gotować soloną paproć z mięsem, cebulą i marchewką

Jeśli zgasisz wstępnie smażone kawałki mięsa z warzywami, otrzymasz niezrównane i bardzo przydatne pyszne.

Będziesz potrzebował:

• 700 g paproci;
• 500 gramów dowolnego mięsa;
• jedna żarówka, marchewka, pomidor i słodka papryka;
• 50-80 ml oleju roślinnego.

Wskazówka! Zamiast pomidora można użyć łyżki koncentratu pomidorowego.

Produkcja:

1. Kawałki mięsa są smażone po obu stronach na dużym ogniu, odstawione.
2. Na patelni z masłem smażymy kawałki nasączonej paproci, julienne marchewki, słodką paprykę, cebulę i pomidory.
3. Dodaj smażone kawałki mięsa do mieszanki warzyw i gulaszu do miękkości.

Jak gotować soloną paproć z wieprzowiną i koprem włoskim

Ci, którzy lubią gotować pikantne potrawy, z pewnością polubią przepis na soloną paproć z mięsem, koprem włoskim i chili.

Będziesz potrzebował:

• 300 gramów wieprzowiny;
• 500 gram paproci;
• 1 kawałek kopru włoskiego;
• 1 chili;
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
• 2 łyżki. l olej sezamowy;
• 1 łyżka. l sos sojowy;
• szczypta sezamu.

Produkcja:

1. Wieprzowina jest krojona w cienkie paski i smażona na oliwie z każdego kawałka po obu stronach przez nie więcej niż 3 minuty.
2. Umyj i zdejmij chili i koper włoski.
3. Następnie połóż je na patelni i lekko smaż na umiarkowanym ogniu.
4. Dodaj namoczoną i pokrojoną paproć.
5. Po 10 minutach dodaj smażone kawałki wieprzowiny. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy i delikatnie wymieszaj.
6. Kilka minut później gotowe danie można podawać na stole, po posypaniu go sezamem.

Jak gotować solony gulasz z paproci

Bardzo smaczny do pieczenia skwarków wieprzowych, jak w poniższym przepisie.

Będziesz potrzebował:

• 400 g paproci;
• 100 g boczku;
• 1 cebula;
• 800 g ziemniaków;
• 1 marchewka.

Produkcja:

1. Na patelni podgrzewane kawałki bekonu.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę i paluszki ziemniaczane i dobrze smaż.
3. Nasączona paproć, pokroić na kawałki, dodać do warzyw i dusić aż do ugotowania.

Jak gotować grykę z papryczką solną

Wśród wielu możliwych receptur, które można przygotować z solonej paproci, jest także przydatna i pożywna potrawa z kaszą gryczaną i kałamarnicą. Jest bardzo popularny na Dalekim Wschodzie.

Będziesz potrzebował:

• 700 g gryki;
• 500 gram paproci;
• 400 g kałamarnicy;
• 2 cebule;
• przyprawy i czosnek - do smaku;
• 50 g masła;
• 70 g oleju roślinnego.

Produkcja:

1. Kasza gryczana jest myta, zalewana wrzącą wodą, przykryta pokrywką i zawijana, pozostawiona na jakiś czas do odparowania.
2. Kalmary rozmrażają się i oczyszczają skórę i wnętrzności. Pokroić na kawałki i smażyć na patelni z masłem na dużym ogniu przez około 2 minuty.
3. Dodaj grykę na patelnię, dusić na małym ogniu.
4. Na innej patelni smażą drobno posiekaną cebulę i kawałki nasączonej paproci.
5. Połączyć wszystkie składniki w jednej patelni, dodać czosnek i przyprawy zgodnie z potrzebami i do smaku oraz dusić przez około 5 minut.

Solona paproć, smażona z fasolą

Niezwykle smaczne danie można przygotować z solonej paproci z fasolą.

Będziesz potrzebował:

• 200 gramów fasoli;
• 500 gram paproci;
• 2 małe żarówki;
• 2 łyżki. l sos sojowy;
• 4 łyżki. l olej roślinny.

Produkcja:

1. Fasolę moczymy przez noc w zimnej wodzie, zmieniamy wodę i gotujemy przez około 1, 5 godziny do ugotowania.
2. Paproć jest również moczona w nocy przez co najmniej 6-8 godzin, zmieniając wodę, jeśli to możliwe.
3. Po namoczeniu kroi się na kawałki i gotuje przez 5 minut w umiarkowanie wrzącej wodzie.
4. Cebulę sieka się na półpierścienie i smaży na patelni na patelni.
5. Dołącz fasolę do cebuli i lekko smaż przez 10 minut.
6. Dodaj sos sojowy i kawałki gotowanej paproci.
7. Wszystko jest mieszane i smażone jeszcze przez kilka minut.

Filety z kurczaka z solonymi paprociami

To delikatne i soczyste danie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Będziesz potrzebował:

• 500 g filetu z kurczaka;
• 1 jajko;
• 1 cebula;
• 2 łyżki. l kasza manna;
• 1 ząbek czosnku;
• szczypta suchego imbiru, curry, pietruszki i soli;
• 6 łyżek. l bułka tarta.

Do wypełnienia:

• 150 gram paproci;
• 1 cebula;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• ½ łyżeczki przyprawy do sałatek koreańskich.

Produkcja:

1. Paproć jest wstępnie moczona w zimnej wodzie przez 6-10 godzin, okresowo zmieniając wodę.
2. Następnie gotuje się 5 minut po gotowaniu wody.
3. Filet z kurczaka skręcony w maszynce do mięsa z cebulą, dodać jajko, kasza manna, czosnek, sól i wszystkie przyprawy. Gotowane mielone starannie wymieszane.
4. Aby przygotować nadzienie na patelni, posiekaj cebulę, posiekaną paproć, przyprawy i czosnek. Smażyć przez 2-3 minuty i ostudzić.
5. Niewielka tortilla o średnicy około 12-15 cm wykonana jest z mielonego kurczaka, a jej środek wypełnia farsz w formie podłużnego pasztecika.
6. Natychmiast porzucony w bułce tartej.
7. Smażyć z obu stron na patelni na umiarkowanym ogniu, aż uzyska się apetyczną skórkę.

Gotowanie Solonej Paprociowej Pizzy

W pizzy przygotowanej do umieszczenia dowolnych produktów, które mogą być pod ręką. Opisana poniżej receptura jest w stanie przyjemnie urozmaicić zarówno codzienne menu, jak i świąteczną ucztę.

Potrzeba testu:

• 250 ml wody;
• 750 g mąki;
• 8 g suchych drożdży;
• 40 ml oliwy z oliwek;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Do wypełnienia:

• 450 g paproci;
• 2 cebule;
• 250 g kiełbasek salami;
• 200 g rosyjskiego sera;
• zmielony czarny pieprz - do smaku.

Produkcja:

1. Zagnieść ciasto ze wszystkich powyższych składników, pozostawić w ciepłym miejscu i robić podczas farszu.
2. Paproć należy moczyć przez co najmniej 6 godzin.
3. Drobno posiekaj, połóż na patelni. W międzyczasie posiekaj cebulę i dodaj ją do patelni.
4. Lekko schłódź nadzienie. W tym samym czasie pokroić kiełbasę w cienkie kółka.
5. Ciasto jest zwijane i układane w kształt. Nasmarowany oliwą z oliwek.
6. Rozłożyć smażone i schłodzone farsz. Umieść kółka kiełbasy na wierzchu.
7. Posmaruj ser i posyp je pizzą.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do + 190 ° C przez 15-20 minut.

Przepis na pyszne solone paszteciki z paproci

Ciasta z gotowego ciasta francuskiego lub ciasta drożdżowego są bardzo smaczne.

Będziesz potrzebował:

• 500 g gotowych drożdży lub ciasta francuskiego;
• 300 g paproci;
• 300 gramów kapusty;
• 2 cebule;
• 3 łyżki. l olej roślinny.

Produkcja:

1. Ciasto jest rozmrażane przez noc.
2. Jednocześnie mocz paproć.
3. Rano jest cięty na kawałki i smażony najpierw z cebulą, a następnie dodawana kapusta, aż będzie gotowa. Gotowe wypełnienie jest chłodzone.
4. Rozwałkować ciasto, pokroić na porcje i wyrzeźbić placki.
5. Smażyć na patelni lub piec w piekarniku w temperaturze około + 200 ° C

Jak usmażyć solone papryczki i placki ziemniaczane

Produkt może również służyć jako doskonały zielony wypełniacz na placki ziemniaczane.

Uwaga! W farszu na naleśniki można także dodać pieczarki lub przyprawy.

Aby uzyskać najprostszy przepis bez dodatku grzybów i przypraw ziołowych, potrzebujesz:

• 3-4 ziemniaki średniej wielkości;
• 2 jajka;
• 2 łyżki. l mąka;
• 150 gram paproci;
• sól - do smaku;
• olej do smażenia;
• śmietana - do tankowania.

Produkcja:

1. Ziemniaki są obrane, starte na grubej tarce i odstawione na chwilę.
2. Następnie wyciśnij uwolniony płyn.
3. Dodaj jajka, mąkę, sól. Dobrze wymieszać
4. Namoczona paproć drobno posiekana i smażona przez 5-10 minut w dobrze ogrzanej patelni. Fajnie.
5. Patelnia jest ponownie podgrzewana.
6. Łyżka do smarowania na powierzchni ciasta ziemniaczanego, a następnie w środku - łyżeczka nadzienia i ponownie na ciasto ziemniaczane. Należy zrobić wszystko szybko, aby naleśniki zachowały swoją integralność.
7. Smażone są na średnim ogniu po obu stronach, aż powstanie piękna skorupa.
8. Na stole draniki podawane na ciepło ze śmietaną.

Wniosek

Aby prawidłowo przygotować sól paproci, musisz znać kilka tajemnic. Ale trochę praktyki, możesz nauczyć się gotować z nim przez najbardziej różnorodne i bardzo smaczne potrawy.