Dżem rabarbarowy świetnie nadaje się do różnych racji w zimie. Ogonki rośliny są doskonale połączone z różnymi owocami, jagodami, przyprawami. Jeśli dżem jest gruby, można go użyć jako nadzienia do ciast. W artykule znajdą się popularne i oryginalne przepisy na pyszne desery.

Korzyści i szkodliwość dżemu rabarbarowego

Po pierwsze, o dobroczynnych właściwościach dżemu rabarbarowego:

1. Zioło to zawiera dużą ilość witamin A, B, C, żelaza, magnezu, potasu i kwasu szczawiowego. To właśnie w celu zmniejszenia kwasu szczawiowego gotowane są ogonki.
2. Kilka łyżek dżemu pomoże poprawić pracę przewodu pokarmowego, wzmocni układ odpornościowy, pomoże w walce z przeziębieniami, zmniejszy ryzyko zapalenia płuc.
3. Poprawić układ sercowo-naczyniowy dzięki wysokiej zawartości żelaza i magnezu.
4. Rabarbar dzieli tłuszcz, ma właściwości żółciopędne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne.
5. Gdy biegunka działa jak utrwalacz, jeśli używasz niewielkiej ilości dżemu. Stosowanie deserów rabarbarowych w dużych dawkach pomaga pozbyć się zaparć.
6. Dżem rabarbarowy to świetny sposób na zwalczanie stwardnienia, gruźlicy, różnych chorób wątroby i niedokrwistości.
7. Dzięki wapnie deser rabarbarowy wzmacnia układ kostny.

Pomimo pozytywnych właściwości rabarbaru, dżem ma przeciwwskazania. Zabrania się:

• cukrzyca i otyłość;
• z chorobami układu moczowo-płciowego i wydalniczego;
• z hemoroidami i reumatyzmem;
• z krwawieniem w przewodzie pokarmowym;
• z kamicą moczową;
• z zapaleniem otrzewnej.

Uwaga! Nawet doskonale zdrowi ludzie powinni jeść dżem rabarbarowy w małych dawkach.

Jak zrobić dżem rabarbarowy

Dżem rabarbarowy jest łatwy do przyrządzenia, ale aby uzyskać smaczny i aromatyczny deser, zaleca się skorzystanie z przydatnych wskazówek dotyczących przygotowywania potraw i ogonków liściowych. Jeśli popełnisz błędy na początkowym etapie, możesz zepsuć cały deser.

Dania:

1. Do gotowania deserów rabarbarowych zabrania się używania naczyń cynowych lub miedzianych. Chodzi o specjalną kwasowość rabarbaru, która prowadzi do utleniania pojemności i uszkodzenia gotowego produktu. W przypadku dżemu lepiej jest wziąć emaliowaną patelnię (miskę) lub stal nierdzewną.
2. Do nalewania dżemu nadają się tradycyjne szklane słoiki lub plastikowe artykuły spożywcze.
3. Kotły do ​​gotowania i rozlewania są wstępnie myte gorącą wodą i sodą, dokładnie spłukiwane. Banki są gotowane na parze nad wrzącą wodą.

Zbieranie i przygotowanie rabarbaru:

1. Aby zebrać łodygi, natura wyznacza ograniczony czas. Rabarbar jest odcinany na przełomie maja i czerwca, a łodygi są miękkie i soczyste. W późniejszym czasie, scapes stają się sztywne, gromadząc za dużo kwasu szczawiowego.
2. Przed rozpoczęciem wrzenia łodygi są dokładnie myte, a skóra jest cięta. Jest to obowiązkowa operacja, inaczej ugotowane ogonki będą ostre. Podczas gotowania kissel nie jest konieczne czyszczenie skóry.
3. Susz ogonki suchą lnianą szmatką i pokrój na kawałki o wielkości od 2 do 4 cm (w zależności od preferencji smakowych).
4. Aby uzyskać przejrzysty deser, gotowanie odbywa się w kilku etapach: doprowadzić do wrzenia, zagotować trochę i ostudzić. Następnie procedura jest powtarzana.
5. Aby uzyskać dżem rabarbarowy o różnych smakach, zaleca się dodawanie różnych owoców, warzyw, przypraw, w szczególności cynamonu.

Klasyczny przepis na dżem rabarbarowy

Istnieje wiele przepisów na dżem rabarbarowy na zimę, ale wiele gospodyń domowych używa klasycznej wersji.

Składniki:

• 1 kg ogonków liściowych;
• 1 kg cukru.

Funkcje receptury:

1. Po przygotowaniu łodyg łodygi są cięte na kostki i pokrywane cukrem.
2. Pojemnik pozostaje na dzień, aby dać roślinie płyn, w którym cukier stopniowo się rozpuści. Przykryj gazą lub ręcznikiem, aby zapobiec upadkowi owadów.
3. Po określonym czasie garnek jest przestawiany do pieca, doprowadzany do wrzenia. Następnie zmniejsza się ogień i gotuje przez 20 minut, stale mieszając masę, aby się nie paliła.
4. Usuń pianę, w przeciwnym razie podczas przechowywania dżem rabarbarowy szybko wyparuje.
5. Gdy masa zgęstnieje, a ogonki stają się miękkie, patelnia z dżemem jest usuwana na stole i czekać, aż deser rabarbarowy według klasycznego przepisu ostygnie.
6. Gotowy słodko-kwaśny przysmak układany jest na sterylnych słoikach do przechowywania.

Deser w chłodnym miejscu można przechowywać przez 12 miesięcy.

Bardzo prosty przepis na dżem rabarbarowy.

Jeśli nie masz czasu, aby zmagać się z przygotowaniem deseru na zimę, możesz skorzystać z prostej opcji. Zajmie to:

• młode łodygi rabarbaru - 1 kg;
• cukier granulowany - 1, 5 kg;
• czysta woda (nie chlorowana) - 1 l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Po umyciu i obraniu łodygi są cięte na kawałki.
2. Zagotuj wodę, dodaj rabarbar na 1 minutę. Wlano do durszlaka i oblano zimną wodą.
3. Następnie gotuj syrop z 1 litra wody i cukru.
4. Napełnij rabarbar gorącym syropem.
5. Gotuj dżem w kilku etapach, aż stanie się gęsty.
6. Schłodzoną masę układa się w słoikach i oczyszcza do przechowywania.

Wskazówka! Pod koniec gotowania, jeśli chcesz, możesz dodać cynamon, a wtedy deser okaże się pachnący.

Pięć minutowy dżem rabarbarowy

Ten dżem naprawdę gotuje 5 minut od chwili wrzenia. Wymagana recepta:

• 1 kg granulowanego cukru;
• 1 kg łodyg rabarbaru.

Zasady gotowania:

1. Pokrój plasterki na kawałki. Złożyć emaliowaną miskę, przykryć cukrem, delikatnie wymieszać.
2. Wyjmij stół i przykryj pojemnik ręcznikiem.
3. Po 12 godzinach wymieszaj ponownie i włóż do pieca. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj łodygi przez 5 minut.
4. Natychmiast rozłóż w słoikach na parze, obróć je do góry nogami, przykryj kocem.
5. Hermetycznie chłodzony dżem do zamykania, czyścić w zimnym miejscu.

Smakowity dżem rabarbarowy z cytryną

Mimo że same łodygi są kwaśne, cytryny są często używane w przepisie na dżem rabarbarowy.

Przyjmij receptę:

• 1 kg rabarbaru;
• 500 g cukru;
• 2 łyżki. czysta woda;
• jedna pomarańcza i jedna cytryna;
• 10 g cukru waniliowego.

Proces gotowania:

1. Wytnij składniki, włóż do miski. Wlać cukier i zalać wodą.
2. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, umieść pojemnik do gotowania na kuchence. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
3. Następnie odstaw patelnię, aż ostygnie. Procedura jest powtarzana 3 razy.
4. Podczas ostatniego gotowania deser stanie się gęsty, a kawałki rabarbaru staną się przezroczyste.

To ważne! Na brzegach po schłodzeniu układa się dżem rabarbarowy z cytrusami.

Przydatny dżem rabarbarowy z imbirem

Imbir jest doskonałym dodatkiem do różnych preparatów. Nadaje się również do dżemu rabarbarowego.

• posiekane szypułki - 4 łyżki.;
• cukier - 3 łyżki.;
• korzeń imbiru - 3 łyżki. l.;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l

Jak gotować:

1. Posiekaj łodygi i zagnij w emaliowaną miskę. Po 20-30 minutach powstaje niewielka ilość soku.
2. Obierz korzeń imbiru i drobno posiekaj.
3. Dodaj cukier, imbir i sok z cytryny.
4. Masę delikatnie wymieszaj, włóż na piec.
5. Gotuj deser rabarbarowy na małym ogniu, aż będzie gruby. Z reguły dżem jest gotowy w 15-20 minut.
6. Schłodzony deser układa się w przygotowanych sterylnych słoikach i szczelnie przykrywa pokrywkami.

To ważne! Podczas gotowania masa jest stale mieszana, dzięki czemu nie pali się.

Dżem bananowy

Wydawałoby się, że rabarbar i taki egzotyczny owoc jak banan są niekompatybilne. W rzeczywistości tak nie jest, w końcu okazuje się zaskakująco smaczny i pachnący dżem, z którego bardzo niewielu ludzi odmówi. Ten deser zawsze pomoże, jeśli nagle przyjdą goście.

Skład przepisu:

• 1 kg ogonków rabarbaru;
• 400 g bananów;
• 1 kg granulowanego cukru.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowany rabarbar tnie się na kawałki nie dłuższe niż 2, 5 cm.
2. Wymieszać z cukrem, odstawić trochę, aby wyróżnić sok.
3. Gotuj w 2 etapach: 5 minut po gotowaniu, usuń i schłódź masę, gotuj ponownie przez 5 minut.
4. Podczas gdy dżem jest na kuchence, gotuj banany. Są obrane, pokrojone i puree z blendera.
5. Gdy dżem zostanie po raz trzeci włożony do pieca, dodaj banany i zagotuj w niskiej temperaturze. Masa jest mieszana tak, że nie opada na dno i nie pali się.
6. Gotuj nie dłużej niż 5 minut. Jeśli lubisz jednolitą masę, deser jest mielony przez blender.
7. Podczas gdy dżem rabarbarowy nie jest zimny, układa się go na brzegach i usuwa w zimnym, ciemnym miejscu.

Pachnący rabarbarowy dżem z truskawkami

Pyszny dżem z truskawek. Ta jagoda może być łączona z rabarbarem. Rezultatem jest pachnący deser o delikatnym i niezwykłym smaku.

Do dżemu rabarbarowego z truskawkami potrzebujesz:

• Scapes - 1 kg;
• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1, 2 kg;
• sok z cytryny - 3-4 łyżki. l

Zalecenia dotyczące gotowania:

1. Dokładnie spłucz rabarbar.
2. Opłucz truskawki na kilku wodach, aby usunąć ziarna piasku.
3. Pokroić łodygi na kostki, a truskawki, w zależności od wielkości: średnie jagody na 2 części, duże - na 4.
4. Połączyć składniki w tym samym pojemniku, wlać cukier.
5. Odczekaj około 5 godzin, aż masa uwolni sok, a cukier zacznie się rozpuszczać. Aby przyspieszyć proces, zawartość jest mieszana kilka razy.
6. Po 5 godzinach umieść rondel na kuchence, gotuj mieszając na średnim ogniu, a następnie przełącz na minimum.
7. Gotować przez 20-30 minut. Podczas gotowania tworzy się piana, należy ją usunąć. W przeciwnym razie spowoduje to zacięcie cukru.
8. Używając miksera zanurzeniowego, zmiel masę, aż będzie gładka, pozwól jej gotować przez 1 minutę i wlej, aż deser ostygnie, do przygotowanych słoików.
9. Obróć je do góry nogami, zawiń koc. Gdy masa ostygnie, odstawić do przechowywania.

Jak gotować na zimowy rabarbar i dżem porzeczkowy

W połączeniu z rabarbarem z czarnej porzeczki nabywa nie tylko oryginalny smak i aromat, ale także jasny, bogaty kolor.

Do dżemu potrzebne są następujące produkty:

• młode scapes - 1 kg;
• porzeczki - 250 g;
• cukier granulowany - 1, 6 kg;
• czysta woda - 300 ml.

Cechy technologii:

1. Zagotuj syrop z wody i cukru, gotuj przez 10 minut.
2. Przygotuj ogonki i jagody: opłucz, osusz na serwetce.
3. Dodaj rabarbar i porzeczki do syropu, gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ogonki będą miękkie.
4. Natychmiast zwiń banki.

To ważne! Podczas pieczenia nie zaleca się oddalania od płyty, ponieważ trzeba stale mieszać masę i usuwać pianę.

Oryginalny przepis na dżem rabarbarowy z bananami i orzechami

Jeśli chcesz zaskoczyć dom i przyjaciół, możesz spróbować ugotować niezwykły dżem. Wymaga:

• 1 kg rabarbaru;
• 1 kg granulowanego cukru;
• 100 gramów orzechów włoskich;
• 400 g bananów;
• 1 cytryna;
• 1 pomarańczowy;
• 2 sztuki badiana;
• 1 kij cynamonu.

Zasady gotowania:

1. Wytnij umyte scapes, wlej je sokiem, wyciśnij z cytryny i pomarańczy.
2. Po 30 minutach, gdy pojawi się sok z ogonków, dodaj anyż i cynamon, zagotuj.
3. Gdy masa się gotuje, posiekaj orzechy włoskie. Pokrojone banany w tłuczone ziemniaki.
4. Po 15 minutach usunąć anyż gwiazdkowaty i cynamon, przykryć granulowanym cukrem, puree bananowym i posiekanymi orzechami. Gotuj na małym ogniu, mieszając.
5. Gorąca masa rozprzestrzenia się na brzegach i korku.

Przepis na niesamowity dżem rabarbarowy z liśćmi wiśni

Wymagana recepta:

• rabarbar - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 200 ml;
• liście wiśni - 100 g.

Jak gotować:

1. Pokrój łodygi na kawałki.
2. Gotuj syrop, dodając umyte liście wiśni (połowa).
3. Wlać wrzący syrop na rabarbar i poczekać, aż masa ostygnie.
4. Ponownie zagotuj dżem, dodaj liście. Gotować, aż gotowość łodyg.
5. Zapakowana masa gorąca.

Przepis zazdrosnego dżemu przez maszynkę do mięsa

Składniki:

• łodygi rabarbaru - 0, 7 kg;
• cukier - 280 g

Zasady gotowania:

1. Przygotowane łodygi mielą się w maszynce do mięsa.
2. Włóż do garnka, dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
3. Zagotuj w piekarniku, aż łodygi będą miękkie.
4. Natychmiast zapakowane.

Bursztynowy rabarbar i dżem mniszek

Wiele gospodyń domowych warzy miód z mniszka lekarskiego. Kwiaty rośliny doskonale łączą się w smak i z ogonkami rabarbaru. Dla urozmaicenia można ugotować kilka słoików dżemu rabarbarowego z mleczami.

Zajmie to:

• 60 żółtych kwiatów;
• 2 łodygi rabarbaru;
• 1 l wody;
• 1 cytryna;
• granulowany cukier do smaku.

Cechy procesu:

1. Usuń zielone płatki z kwiatów mniszka lekarskiego.
2. Pokrój rabarbar, włóż do garnka i dodaj wodę.
3. Dodaj sok z cytryny, kwiaty i włóż na 40 minut na mały ogień.
4. Odcedź masę przez gazę, dodaj granulowany cukier do smaku i kontynuuj gotowanie do wrzenia. Jam musi ciągle mieszać.
5. Usuń, gdy zawartość zgęstnieje.
6. Natychmiast rozłóż się na bankach.

Jak gotować dżem rabarbarowy na zimę w wolnej kuchence

Obecność multicookera upraszcza proces pieczenia na zimę. Możesz gotować i dżem rabarbarowy.

Kompozycja deseru:

• Scapes - 1, 2 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• Imbir - 1 korzeń.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyte i wysuszone rabarbar kroi się na kostki, przykrywa cukrem i pozostawia na 12 godzin, przykryte ręcznikiem.
2. Rano musisz złożyć masę na durszlak, wlać sok do miski. Umieść multicooker w trybie „hartowania”. Od wrzenia gotuj syrop przez 3-4 minuty.
3. Przykryj łodygi i gotuj przez kolejne 10 minut przy użyciu otwartej miski. Sprzątnij pianę. Następnie wyłącz multicooker, aż masa zostanie całkowicie schłodzona.
4. Ponownie gotować przez 15 minut i ostudzić.
5. Przed ostatnim gotowaniem dodaj startego imbiru, skórkę z cytryny i posiekaną miąższ cytrusowy, wymieszaj.
6. Gotuj po raz trzeci 30 minut.
7. Rozprowadź gorący dżem rabarbarowy na brzegach i umieść je w chłodnym miejscu.

Jak przechowywać dżem rabarbarowy

Do przechowywania zamkniętego dżemu użyj ciemnego zimnego miejsca. Może to być piwnica, piwnica lub półka lodówki. W takim przypadku produkt można spożyć w ciągu 3 lat po przygotowaniu. Jeśli banki były trzymane w szafie, okres przechowywania skraca się do roku.

Po otwarciu deseru produkt trwa 20-25 dni.

Wniosek

Dżem rabarbarowy to świetny deser na herbatę lub do napełniania ciast. Nawet początkująca gospodyni może to ugotować. Artykuł zawiera kilka przepisów. Możesz przygotować 1-2 słoiki na próbkę z różnych opcji, aby określić smak.