Haricot - kultura rodziny roślin strączkowych. Uważa się, że Kolumb, podobnie jak wiele innych roślin, przywiózł go do Europy i ojczyzny fasoli w Ameryce. Dziś ten rodzaj roślin strączkowych jest bardzo popularny, ponieważ zawartość aminokwasów, witamin i pierwiastków śladowych w jego składzie jest bardziej podobna do mięsa niż innych roślin.

Istnieje wiele odmian fasoli, ta kultura jest podzielona według kilku cech:

• sposób jedzenia (strąki lub nasiona fasoli);
• rodzaj rośliny (krzew i odmiany wspinaczkowe);
• metoda uprawy (na otwartym terenie i do szklarni);
• cechy smakowe;
• kolor i kształt owoców / strąków.

Jak wybrać najlepsze odmiany fasoli dla swojej działki, możesz się dowiedzieć z tego artykułu.

Rodzaje krzewów fasoli

W wyglądzie i kształcie buszu kultura dzieli się na:

• krzak;
• kręcone
• pół-tkane

Ziarna rozpylające są niskogatunkowym podgatunkiem o zwartych krzewach, których wysokość sięga 40-60 cm, są to rośliny uprawiane na polach uprawnych, wykorzystywane do celów przemysłowych. Rośliny są bezpretensjonalne i odporne na zimno, ziarna krzewu wytrzymują nawet surowy klimat Syberii. Owocujące krzewy zaczynają się wcześnie, dając całe zbiory razem.

Gatunki wspinaczkowe machają winoroślami, których długość może sięgać pięciu metrów. Ta odmiana ma dłuższy okres wegetacji, więc na zimnej Syberii lepiej nie uprawiać tych odmian fasoli na otwartym polu - nasiona po prostu nie mają czasu na dojrzewanie. Ale odmiany kręcone znacznie oszczędzają miejsce na miejscu - przy jednym metrze ziemi można uzyskać przyzwoite zbiory. Ponadto winorośl wspinaczkowa stanowi doskonałą dekorację dla domu i ogrodu.

Uwaga! Fasola, wysokość krzewów, która nie przekracza dwóch metrów, nazywana jest pół-rosnącą.

Ziarna roślinne i zbożowe

Inna cecha kultury roślin strączkowych zależy od formy, w jakiej roślina jest używana do pożywienia. Jeśli zjada się tylko nasiona - fasolę, czy jest to odmiana zboża lub łuskanie. Gdy cały strąk jest zjadany w całości, ta odmiana nazywana jest szparagami lub warzywem.

Odmiany fasoli warzywnej nazywane są również fasolą cukrową, mogą być spożywane całkowicie, ponieważ ulotki strąków nie są pokryte stałą woskową powłoką w stanie dojrzałym lub „młodym”. Cały strąk z groszkiem w środku pozostaje miękki i delikatny. Takie ziarna nadają się do zamrażania, gotowania różnych potraw, a także do konserwowania.

Odmiana łuskana musi być obrana, wyodrębniając dojrzałą fasolę. Strąki takiej kultury nie nadają się do jedzenia - są zbyt twarde i bez smaku. Ale fasola ma doskonały smak, ciekawy wygląd i specjalną wartość odżywczą.

Istnieją również odmiany półcukrowe, które w swojej niedojrzałej formie mają właściwości fasoli szparagowej, a po pełnym dojrzewaniu można je przypisać grupie skorupiaków. Tego rodzaju strąki są delikatne i soczyste, dopóki nasiona w nich nie są dojrzałe. Jednak po dojrzewaniu ziaren boll jest pokryty twardą warstwą wosku i staje się bardzo sztywny.

Odmiany fasoli

Klasyfikuj fasolę i wygląd, smak, właściwości odżywcze. Biorąc pod uwagę te czynniki, możemy wyróżnić następujące grupy roślin strączkowych:

1. Nevi to biała mała fasola. Nasiona tego typu są zewnętrznie podobne do grochu, są również małe i okrągłe. Nevi jest mistrzem w zawartości błonnika, zawiera także witaminy A, B, PP, C i K, E.
2. Lima - fasola olejna biała lub zielona. Kształt ziaren jest lekko spłaszczony, wielkość jest duża. Odmiana jest bardzo przydatna dla naczyń i serca.
3. Nerka - czerwona fasola, której nasiona mają kształt nerki. Kolor tych ziaren jest czerwony, fioletowy.
4. Czarna fasola ma ciemną skórkę i śnieżnobiałe wnętrze. Groch jest mały, zaokrąglony. Po ugotowaniu te ziarna tracą swój kształt. Czarna fasola zawiera maksymalną ilość białka, zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych.
5. Fasolka szparagowa - toleruje zamrażanie, zachowując wszystkie składniki odżywcze i witaminy. Strąki mogą mieć różne odcienie: zielony, fioletowy, żółty, beżowy. Odmiany te zawierają dużą ilość witamin, ale białko w strąkach jest mniejsze niż w ziarnach.
6. Pinto to odmiana plamista, biała baza z czerwonawymi plamkami. Barwny kolor ziaren staje się jednolity po ugotowaniu ziaren. Zawiera dużo żelaza, dlatego jest zalecany w przypadku niedokrwistości i chorób serca, układu odpornościowego.
7. Flageole - jest używany w swojej niedojrzałej formie. Fasola jest zielona i smakuje jak zielona fasola.
8. Chali - biała fasola o dużych rozmiarach. Mają dużo wapnia i potasu, mają działanie przeciwbakteryjne i gojenie ran.
9. Vigna jest często nazywana „Czarnym Okiem”. Są to biała fasola z czarnym „okiem” na boku. Skórka tych odmian jest cieńsza, więc trzeba gotować mniej fasoli (około 40 minut bez moczenia).
10. Fava może być stosowana w formie strąków i w postaci dojrzałej fasoli. Nasiona są duże, lekko spłaszczone, malowane w kolorze brązowo-brązowym.

Odmiany te są częściej stosowane w daniach europejskich. W kuchni azjatyckiej i indyjskiej jest również masa odmian fasoli o specyficznym aromacie i smaku (od słodkiego do pikantnego, zielnego).

Odmiany fasoli z opisem i zdjęciem

Około 50 obecnie znanych odmian fasoli można uprawiać w Rosji. Wszystkie mają swoje cechy i zalety, a najbardziej popularne zostaną omówione poniżej.

Odmiany szparagów Bush

Rosnąca zielona fasola to wciąż cud dla Rosji. Tutaj do niedawna używano zielonych skrzynek nasiennych z fasolą. Jednak lokalni ogrodnicy pojawili się już w swoich ulubionych odmianach szparagów:

• „Sachs” uważany jest za wcześnie dojrzałą odmianę, można jeść strąki już po 50 dniach od posadzenia nasion w ziemi. Długość strąków sięga 12 cm, wewnątrz są różowa fasola. Krzewy zwarte, ich wysokość nie przekracza 40 cm.
• „Król oleju” dojrzewa również stosunkowo wcześnie - 50 dni po posadzeniu nasion. Strąki są większe i dłuższe - około 25 cm, pomalowane na żółto. Zaprojektowane różne fasole do konserw i gotowania.
• „Purple Queen” wyróżnia się średnim dojrzewaniem. Można go uprawiać absolutnie na każdej glebie, ponieważ jest to roślina bardzo bezpretensjonalna. Strąki 15 cm są pomalowane w piękny fioletowy odcień, odmiana przeznaczona jest do konserw.
• „Panther” ma średni czas dojrzewania. Różni się żółtymi strąkami, przeznaczonymi do gotowania i konserwowania.

Odmiany Curly Sugar

Długie winorośle dobrze chronią działkę, mogą być uprawiane nie tylko w szklarniach i ogrodach. Mogą ozdobić altany, werandy, ogrodzenia i wickery.

Poza pięknymi dużymi liśćmi i jasnymi strąkami, fasola wyróżnia się również dekoracyjnym kwitnieniem białych, różowych, bzu i innych odcieni.

Wśród odpowiednich dla rosyjskiego klimatu odmian roślin strączkowych można zauważyć:

• „Melodia” jest rośliną strączkową z wczesnym dojrzewaniem (50-60 dni po posadzeniu nasion w ziemi). Średnia długość strąków wynosi około 13-15 cm.
• „Złoty nektar” uderza w niesamowite jasne żółte strąki, których długość często przekracza 25 cm. Ziarna są średnio dojrzałe, ziarna dojrzewają do 70 dnia po wysianiu nasion.
• „Zwycięzca” jest jedną z najbardziej dekoracyjnych, ale jednocześnie nadających się do spożycia przez ludzi, różnorodnych ziaren. W okresie kwitnienia krzewy są ozdobione jasnoczerwonymi kwiatami, a kultura fasoli ma owoce o długich zielonych strąkach o lekko spłaszczonym kształcie. Okres dojrzewania fasoli trwa około trzech miesięcy.

Odmiany pół-cukrowe

Te fasole można jeść zarówno w strąkach, jak i obrane. Najważniejsze - nie przegap czasu i zbiorów, aż będzie przejrzały. Z tych odmian można nazwać:

• „Drugi”, który wcześnie nosi strąki żółtego koloru. Ich długość nie przekracza 12 cm.
• „Rant” daje strąki zielonego odcienia o długości około 13 cm, które doskonale nadają się do konserwowania i gotowania.

Odmiany łuskane

Te fasole nie mogą być spożywane w strąkach, są smaczne tylko w dojrzałej formie. W przeciwieństwie do odmian szparagów, owoce łuskane są dobrze zachowane bez wcześniejszego leczenia. Ziarna te gromadzą maksymalną ilość korzystnych minerałów i witamin.

To ważne! Przed jedzeniem ziarna łuskane należy moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, a następnie gotować przez jedną do dwóch godzin.

Z najlepszych odmian można nazwać:

• Fasola „Gribovskaya” dojrzewa przez trzy miesiące, ma średnie strąki (około 15 cm) i białą fasolę.
• „Czekolada” uderza w brązową fasolę. Odmiana ta jest bardzo odporna na ciepło, dlatego zaleca uprawę tej uprawy na południu kraju.
• „Jaskółka” to biała fasola, ozdobiona fioletowymi plamkami, których kształt przypomina jaskółkę.
• „Ruby” daje kolorowe fasole, malowane w ciemnym odcieniu wiśni. Takie owoce ozdobią każde danie.

Jak gotować fasolę

Fasola jest dość trudna do prawidłowego przyrządzenia, a wszystko dlatego, że fasola ma bardzo gęstą skórę.

Jeśli odmiany są wystarczające do zagotowania tylko przez kilka minut, to obrane ziarna wymagają bardziej złożonego i długotrwałego przetwarzania:

1. Po pierwsze, owoce powinny być namoczone w zimnej wodzie. Zrób to przez około 6-12 godzin (w zależności od odmiany).
2. Po namoczeniu woda jest odprowadzana i zmieniana na świeżą.
3. W tej wodzie ziarna gotuje się do ugotowania, około 1, 5-2 godziny.
4. Nie ingeruj w fasolę, gotują kod.
5. Aby fasola nie ściemniała podczas gotowania, naczynia z nią nie muszą być przykryte pokrywką.
6. Sól ziaren pod koniec gotowania.

To ważne! Fasola ma bardzo długie korzenie - około jednego metra.

Uprawie roślin strączkowych towarzyszy uwalnianie azotu do gleby. Dlatego kultura nie czyni gleby „biedną”, jak większość innych warzyw, ale wręcz przeciwnie, wzbogaca ją w azot i inne użyteczne substancje.

Uprawa fasoli we własnym ogrodzie jest bardzo prosta - to niezwykle skromna kultura. O wiele trudniej jest właściwie przygotować zebrane ziarna. Szczególnie ważne jest dodanie fasoli do pełnej gotowości, ponieważ w swojej surowej formie jest nie tylko nieużyteczna, ale także trująca. A przy wyborze odmian pomoże zdjęcia i zalecenia z naszego artykułu.