Dżem brzoskwiniowy jest aromatycznym deserem, który można łatwo przygotować i bardzo łatwo zmienić na własny gust. Różne kombinacje owoców, proporcje cukru, wprowadzenie przypraw do receptury sprawiają, że każda partia smakołyków jest wyjątkowa. Dżem brzoskwiniowy, pomimo prostoty przepisów, ma swoje subtelności w gotowaniu.

Jak gotować dżem z brzoskwiń

Gotowanie dżemu brzoskwiniowego na zimę nie jest najtrudniejszym zadaniem kulinarnym. Przepis i kolejność działań są bardzo proste. Istnieje jednak kilka zasad, których należy przestrzegać, aby wynik był zawsze udany, a dżem jest dobrze utrzymany.

Zasady wykonywania śliwek na zimę:

1. Wszelkie odmiany lub ich mieszaniny nadają się do dżemu. Do zbioru należy wybrać dojrzałe brzoskwinie, z wyłączeniem zepsutych i robaków.
2. Przygotowanie surowców obejmuje usunięcie skóry. Aby ułatwić procedurę, zanurz owoce na wrzącej wodzie na minutę.
3. Jednolita struktura miazgi jest uzyskiwana za pomocą maszynki do mielenia mięsa, miksera lub sita. Zarówno świeże, jak i gotowane owoce nadają się do przetwarzania.
4. Słodycz dojrzałych brzoskwiń pozwala wykorzystać trochę cukru podczas gotowania. Jednak przestrzeganie klasycznych proporcji przyczynia się do pogrubienia i wydłuża okres trwałości półwyrobów.
5. Neutralny, delikatny smak miazgi pasuje do przypraw typowych dla deserów: cynamonu, wanilii, mięty, rozmarynu, kardamonu. Smak migdałowy można uzyskać przez dodanie pokruszonych pestek brzoskwini (nie więcej niż 2 sztuki na 1 kg dżemu).

To ważne! Kwas cytrynowy w dżemie dodaje się nie tylko dla smaku. Jego właściwości konserwujące zapewniają długotrwałą konserwację deserów brzoskwiniowych, bez krystalizacji (cukrzenia).

Dżem z dojrzałej, soczystej miazgi może być zbyt płynny. Aby poprawić konsystencję masy lub zagotować lub połączyć z innymi owocami: jabłka, gruszki, śliwki.

Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy ze zdjęciem

Tradycyjne proporcje produktów zakładek zapewniają niezbędną grubość obrabianego przedmiotu. Stosunek masy owoców do cukru od 40% do 60% pozwala na przechowywanie deserów w puszkach bez spełnienia specjalnych warunków w mieszkaniu. Dlatego ten przepis na dżem brzoskwiniowy jest uważany za podstawowy.

Składniki:

• miąższ brzoskwiniowy bez kamieni i skórki - 1 kg;
• cukier - 1, 5 kg;
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.

Sekwencja gotowania:

1. Dojrzałe, ale elastyczne brzoskwinie są obrane, uwolnione od nasion. Losowo posiekane, posiekane blenderem lub obracane przez maszynkę do mięsa.
2. Powstałe grube puree umieszcza się w szerokim zbiorniku do gotowania (umywalka). Przy odrobinie ciepła zagotuj dżem.
3. Kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 20 minut przy ciągłym mieszaniu. Konieczne jest maksymalne odparowanie cieczy z przedmiotu obrabianego, nie dopuszczając, aby masa brzoskwiniowa przykleiła się do dna.
4. Całą ilość cukru wlewa się do wrzącej kompozycji, dodaje się kwas i miesza. Kontynuuj gotowanie dżemu przez około 45 minut, regularnie sprawdzając gotowość. Jeśli kropla zacięcia po schłodzeniu na spodku szybko zgęstnieje, nie przepłynie po przewróceniu, ogrzewanie można zatrzymać.
5. Gotowy dżem brzoskwiniowy wlewany jest do sterylizowanych szklanych pojemników i szczelnie zamykany.

Praktyka pokazuje, że zmniejszając ilość cukru do stosunku 1: 1 i obserwując czas wrzenia wynoszący co najmniej 60 minut, dżem będzie doskonale przechowywany w mieszkaniu. Podczas zmniejszania słodyczy produktu należy dokładnie rozważyć warunki przechowywania puszek w zimie.

Najprostszy przepis na dżem brzoskwiniowy

Prosta recepta na zimę obejmuje 1 kg przetworzonych owoców, aby użyć od 500 do 700 gramów cukru granulowanego i nie używać więcej niż jakiekolwiek dodatki. Przygotowanie takiego dżemu brzoskwiniowego na zimę polega na mieleniu surowców, gotowaniu i pakowaniu.

Skład:

• puree z brzoskwini - 1 kg;
• cukier - 600 g

Dokładnie wymieszaj owoce z cukrem. Gotuj z umiarkowanym ciepłem nie dłużej niż 1, 5 godziny. Gruba, gorąca masa jest pakowana w bankach, zapieczętowana.

Wskazówka! Przemysłowa technologia gotowania i sterylizacji kęsów sugeruje pieczenie dżemu w słoikach, bez przykrywania go pokrywkami.

Pojemniki wypełnione gorącym deserem brzoskwiniowym umieszcza się w piecu ogrzanym do 50 ° C i trzyma aż do pojawienia się gładkiego filmu na powierzchni. Następnie konserwy są chłodzone i obracane sterylnymi nakrętkami.

Jak zrobić gruby dżem brzoskwiniowy

Konsystencja gotowego produktu zależy od wielu czynników: odmiany, stopnia dojrzałości owocu, stosunku słodyczy i kwasu, czasu wrzenia. Możesz uzyskać gruby dżem brzoskwiniowy według dowolnego przepisu, używając tych technik:

• długie gotowanie w naczyniach z szerokim dnem pozwala odparować więcej wilgoci;
• zwiększenie słodyczy przepisu pozwala na szybsze karmelizowanie dżemu;
• Należy pamiętać, że kęs znacznie zgęstnieje podczas chłodzenia.

W dżemie nie powinien zawierać więcej niż 40% wilgoci. W przeciwnym razie ten produkt nazywa się dżemem i używany w inny sposób. W pieczeniu i temperaturze pokojowej te półfabrykaty zachowują się inaczej.

Jeśli gorący dżem, który zagotował przez 2 godziny, wylewa się na patelnie i pozostawia do całkowitego ostygnięcia, powstałe warstwy zagęszczają się do konsystencji marmolady. Mogą być dowolnie cięte i przechowywane przez pakowanie w szklane słoiki.

Dżem brzoskwiniowy na zimę: przepis z wanilią

Specyficzny aromat brzoskwini dobrze uzupełnia wanilię. Wynikający z tego subtelny, miękki smak nadaje temu kawałkowi wyjątkowy urok. Zrobić dżem brzoskwiniowy o delikatnym smaku deserowym jest dość prosty.

Dodaj produkty:

• brzoskwinie - 1 kg;
• cukier - 0, 5 kg;
• wanilia - 1 saszetka lub cały strąk.

Brzoskwinie są obrane, pokrojone na małe kawałki. Pokrojone owoce wlewa się do garnka, a cukier kładzie się na wierzchu. Pozostaw puste miejsce na 8 godzin, aby nalegać. Rozgrzej się do wrzenia. Gotuj co najmniej pół godziny. Wanilia jest dodawana nie wcześniej niż 15 minut przed gotowością. Gorący produkt wlewa się do puszek, szczelnie zamknięty.

Jak gotować na zimowy dżem z brzoskwiń i śliwek

Wprowadzenie dodatkowych składników urozmaica smak i jest w stanie poprawić konsystencję. Śliwki dodają deserowi niezbędnej kwasowości, nasycają kolor ślepej próby.

Składniki:

• dojrzałe brzoskwinie –1, 5 kg;
• śliwki - 3 kg;
• cukier - 3 kg.

Gotowanie:

1. Śliwki i brzoskwinie są przygotowywane w ten sam sposób: dzielone na połówki, usuwane kości i dowolnie cięte. Im mniejsze cięcie, tym szybciej ciało odparuje.
2. Blanszuj owoce oddzielnie, aż zmiękną w małej ilości wrzącej wody przez około 15 minut. Gotowanie śliwek trwa dłużej. Woda jest odprowadzana i używana jako kompot.
3. Miękkie plasterki brzoskwiń i śliwek są wysyłane do miski blendera i mielone w tłuczone ziemniaki. W razie potrzeby przetrzyj owoce za pomocą metalowego sita.
4. W szerokim pojemniku mieszanka owoców gotowana jest z cukrem do grubości, ale nie mniej niż 40 minut.

Doświadczonym gospodyniom domowym nie zaleca się zwijania gęsto przykrytych dachów, które nie schłodziły całkowicie dżemu. Kondensat, który tworzy się na wewnętrznej stronie pokrywy, może uszkodzić produkt. Dżem śliwkowo-brzoskwiniowy zaleca się przechowywać w lodówce lub pasteryzować przed puszkowaniem.

Jak zrobić dżem z brzoskwiń i gruszek

Odmiany gruszek są w stanie nadać deserowi różne smaki. Dżem brzoskwiniowy staje się gładki lub ziarnisty, w zależności od dodatku staje się grubszy lub upłynnia się. Nie ma wyraźnej kwaśnej nuty w smaku, gruszka wymaga również dodania kwasu cytrynowego do receptury.

Skład:

• brzoskwinie - 500 g;
• gruszki - 500 g;
• cukier - 500 g;
• kwas cytrynowy - 1 g.

Dżem brzoskwini w domu jest wygodny do gotowania w kuchence mikrofalowej, zwłaszcza jeśli owoce trochę. Korzystając z przykładu zbiorczego przepisu z gruszkami, możemy zobaczyć, jak ten proces jest uproszczony.

Gotowanie dżemu w kuchence mikrofalowej:

1. Oba rodzaje owoców są myte, oczyszczane ze skóry, usuwają kości i strąki nasion.
2. Używając miksera, posiekaj brzoskwinie i gruszki w puree ziemniaczane.
3. Mieszaninę umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 20 minut przy maksymalnym ogrzewaniu.
4. Dżem należy regularnie mieszać po gotowaniu. Po zagotowaniu do 1/2 pierwotnej objętości pojemnik jest usuwany z pieca.
5. Do mieszanki dodać całą ilość cukru, kwasu cytrynowego, dokładnie wymieszać i gotować przez około 30 minut.

Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików, zamkniętych szczelnymi pokrywkami.

Uwaga! Niektóre odmiany gruszek podczas gotowania stają się mętne lub szarawe. Wprowadzenie kwasu cytrynowego nadaje deserowi piękny kolor, czyniąc go bardziej przejrzystym.

Dżem brzoskwiniowy z rozmarynem

Przygotowanie kęsa na zimę z recepturą rozmarynową nie trwa dłużej niż 2 godziny. Świeży smak i oryginalny aromat zaskoczą nawet doświadczone gospodynie domowe.

Skład:

• obrane brzoskwinie - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• suszony rozmaryn - 1 łyżeczka;
• sok z jednej małej cytryny (skórka - w razie potrzeby).

Proces gotowania:

1. Plastry przygotowanych brzoskwiń należy sadzić do miękkości.
2. Zmiel ziemniaki puree, dodaj cukier, wlej sok z cytryny.
3. Wymieszaj i pozostaw na 45 minut.
4. Połóż tę masę na ogniu i gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj rozmaryn do masy i kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 30 minut.

Gotowy dżem brzoskwiń i rozmarynu wlewa się do puszek i przechowuje w lodówce.

Jak gotować dżem z brzoskwiń i jabłek

Klasyczną podstawą każdego dżemu są jabłka. Dzięki pektynie w kompozycji taki kęs szybko gęstnieje, a neutralny smak z lekką kwaskowością nie zagłuszy delikatnego smaku. W celu udanego połączenia zaleca się dwa razy więcej brzoskwiń niż jabłek.

Skład:

• brzoskwinie bez kamieni i skórki - 1 kg;
• kilka brzoskwiń do dodania w kawałkach;
• obrane jabłka bez rdzenia - 500 g;
• cukier - 1 kg.

Produkcja dżemu jabłkowego brzoskwiniowego:

1. Pokrojone owoce są duszone razem w dużym rondlu z minimalną ilością wody (około 10 minut).
2. Cała zawartość pojemnika jest wcierana lub zgniatana w inny sposób, umieszczana w misce do gotowania.
3. Przy minimalnym ogrzewaniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, stopniowo dodając cukier i mieszając. Dodaj pokrojoną w kostkę lub pokrojoną w plasterki miąższ brzoskwiniowy.
4. Po rozpoczęciu aktywnego bąbelkowania gotować przez co najmniej 30 minut, usunąć z ognia. Wlany do banków w celu przechowywania zimowego.

Dżem jabłkowy z brzoskwiniami jest również przydatny do podgrzania w piekarniku przed pieczeniem górnej warstwy, co umożliwi przechowywanie takiej konserwacji w domu w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić zimowy dżem z brzoskwiń bez cukru

Ilość słodzika do dżemu można zmieniać w szerokim zakresie. Własny smak owoców pozwala czasem na wykroje bez żadnych dodatków.

Gotowanie dżemu brzoskwiniowego bez cukru:

1. Obrane owoce są cięte na małe kawałki i umieszczane w szerokim pojemniku.
2. Na dnie naczynia wlej trochę wody i osusz mieszaninę na małym ogniu.
3. Ciągle mieszając, monitoruj konsystencję. Gotowanie zatrzymuje się, gdy waga jest zmniejszona o co najmniej połowę.
4. Okresowo chłodząc kęs, reguluj jego gęstość. Jeśli masa chłodząca nie spełnia gęstości, można kontynuować ogrzewanie i odparowywanie.

Brak cukru pozwala na użycie dżemu brzoskwiniowego w diecie i żywności dla niemowląt, ale wymaga przechowywania półproduktów w lodówce.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy z cytryną

Sok cytrynowy w recepturze spełnia kilka funkcji jednocześnie: daje dodatkowy cytrusowy aromat, służy jako środek konserwujący, reguluje smak. Brzoskwiniowe blanki z cytryną stają się przezroczyste, rozjaśnione.

Wymagane składniki:

• miąższ brzoskwiniowy - 2 kg;
• cukier - 1, 5 kg;
• sok z jednej średniej cytryny.

Gotowanie brzoskwiń z cytryną różni się nieco od innych przepisów. Miąższ musi zamienić się w puree, gotować przez około 30 minut. Dopiero po tym wstrzykną cukier. Następnie gotuj przez kolejne pół godziny. Wlej sok za kilka minut, aż skończysz. Natychmiast rozłóż dżem na brzegach, zamknij i schłódź.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy z cynamonem

Przyprawy przynoszą świeże nuty i aromaty na deser. Raporty cynamonowe rozgrzewają smak dżemu, atrakcyjny kolor. Przy użyciu mielonych przypraw kolor produktu podczas gotowania staje się nasyconym miodem.

Kompozycja dżemu brzoskwiniowego z cynamonem:

• miąższ dojrzałych owoców - 2 kg;
• cukier - 0, 5 kg;
• mielony cynamon - 1 łyżeczka;
• ½ soku z cytryny (skórka jest opcjonalna).

Gotowanie pikantnego dżemu brzoskwiniowego:

1. Miąższ bez skórki wycinany arbitralnie, umieszczany w naczyniach do gotowania.
2. Sok cytrynowy posypać brzoskwiniową masą, postawić patelnię na piecu.
3. Przykryj pojemnik pokrywką, obierając owoce, aż całkowicie zmiękną (co najmniej 15 minut).
4. Gotowane brzoskwinie ugniata się przy pomocy zgniatania (jeśli jest to pożądane, zacina się gęstymi fragmentami) lub zgniata do jednorodności za pomocą blendera.
5. Wlać cukier i proszek cynamonowy, dokładnie wymieszać.
6. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 15 minut, cały czas mieszając.

Dopuszczalne jest utrzymywanie przedmiotu obrabianego w ogniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlej gotowy dżem brzoskwiniowy do sterylnych słoików wciąż gorących. Cynamonowy smak kęsa jest idealny do pieczenia nadzienia z dowolnego ciasta.

Przepis na delikatny dżem z dżemem brzoskwiniowym

Po wyciśnięciu soku z brzoskwini pozostaje dużo pachnącej masy o niskiej zawartości wilgoci. Dlatego dżem z takich surowców jest łatwiejszy do przygotowania. W zależności od jakości ekstrakcji, woda jest czasami dodawana do masy, aby móc gotować przedmiot.

Aby przygotować dżem z brzoskwini, będziesz potrzebować:

• cukier - 500 g;
• woda - w razie potrzeby;
• ciasto, pozostałe po zrobieniu soku - 1 kg.

Cukier jest mieszany z puree brzoskwiniowym, ostrożnie mielony. Pozostaw na 10 minut, aby rozpuścić kryształy. Ocenić lepkość produktu i dodać trochę wody, jeśli konsystencja pozostaje zbyt gęsta. Gotuj produkt przez co najmniej 30 minut. Możesz uzyskać gęsty dżem o delikatnej, równej teksturze w ciągu 3-4 godzin gotowania.

Gorąca masa jest układana na brzegach i uszczelniana dla standardu zimowego. Jeśli pieczemy takie półfabrykaty w piekarniku, można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

Jak gotować na zimowy dżem z brzoskwiń w wolnej kuchence

Za pomocą multicookera można wykonać dżem z brzoskwiń na zimę, co znacznie upraszcza proces. Ale wilgoć z masy brzoskwiniowej będzie musiała odparować trochę dłużej.

Składniki do zakładania wolnej kuchenki:

• miąższ brzoskwiniowy - 1, 5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 100 g

Przygotowane brzoskwinie na dżem pokrojone w kostkę lub zmiażdżone do stanu puree ziemniaczanego. Multicookers są umieszczane w misce, wlewany jest cukier i nalewana jest woda. Włączając tryb „gaszenie” panelu, przygotuj co najmniej 1, 5 godziny. Okresowo mieszając preformę, sprawdź stopień zagęszczenia. Po osiągnięciu niezbędnej lepkości wylej deser na wysterylizowane banki.

Zasady przechowywania dżemu brzoskwiniowego

Trzymanie dżemu brzoskwiniowego w domu wymaga pewnych warunków:

• sterylizowane (upieczone) półfabrykaty - do + 25 ° C;
• bez sterylizacji, z dodatkiem środka konserwującego - od + 2 ° C do + 12 ° C;
• produkty niesterylizowane bez dodatków - do + 10 ° C.

Miejsce przechowywania wybierz chłodne i chronione przed światłem słonecznym.

Trwałość dżemu, przygotowanego przy użyciu różnych technologii, jest bardzo różna. Przy zachowaniu wszystkich zasad sterylności, temperatury przechowywania i przestrzegania klasycznych proporcji, konserwacja z brzoskwiń jest dopuszczalna do stosowania do 24 miesięcy. Bez dodatkowej obróbki cieplnej - nie więcej niż 6 miesięcy.

Dżem o minimalnym czasie gotowania, zwłaszcza gotowany bez cukru i regulatorów kwasowości, należy umieścić w lodówce. Jego trwałość wynosi do 3 miesięcy.

Ostrzeżenie! Bez szczelnego zamykania metalowymi pokrywkami, pod papierowymi lub plastikowymi pokrywkami, dozwolone jest przechowywanie tylko dżemu długo gotowanego. Stosunek cukru do zakładki brzoskwini nie powinien być mniejszy niż 1: 1.

Wniosek

Dżem brzoskwiniowy zachowuje aromat i smak lata na długie zimowe miesiące. Może być używany jako osobna potrawa, stosowana jako dżem do kanapek, nadziewana ciastami, naleśnikami, ciastami. Jeśli warunki przygotowania i przechowywania są przestrzegane, deser zachowuje się do następnego zbioru, a różne dodatki powodują, że każda partia dżemu jest wyjątkowa i oryginalna.