Bez ziemniaków trudno wyobrazić sobie dietę przeciętnego Rosjanina, to warzywo korzenne mocno osadzone w menu i na stołach. Ziemniaki są smaczne nie tylko w swojej młodej formie, produkt jest zazwyczaj spożywany przez cały rok. Stąd główne zadanie gorliwych właścicieli: zachowanie zbiorów zimą. Zasadniczo ziemniak nie jest uważany za łatwo psujący się produkt, rośliny okopowe można bezpiecznie przechowywać przez miesiąc i pół roku.

Aby zachować większość zbiorów, należy znać zasady przechowywania ziemniaków: jaka powinna być wilgotność w magazynie, jaka temperatura jest optymalna dla tego warzywa, a na końcu, gdzie zachować plon ziemniaków w okresie zimowym.

Warunki temperatury i wilgotności w magazynie

Podobnie jak wszystkie rośliny okopowe, ziemniaki takie jak konsystencja, czyli taki sam poziom wilgotności i taka sama temperatura przez cały czas przechowywania. Optymalna temperatura do przechowywania ziemniaków wynosi 2-3 stopnie Celsjusza, a wilgotność powinna być utrzymywana na poziomie 70-80%.

Co powoduje odchylenie od warunków temperatury i wilgotności podczas przechowywania:

• gdy temperatura powietrza wzrasta, ziemniaki zaczynają „budzić się”, to znaczy bulwy przygotowują się do sadzenia w ziemi wiosennej. Oczy budzą się na ziemniakach, kiełki zaczynają rosnąć. Konsekwencją tego procesu jest nie tylko konieczność ręcznego usunięcia kiełków z każdego ziemniaka, ale także nagromadzenie substancji toksycznej, solaniny, w górnej warstwie skórki bulw.
• Jeśli natomiast termometr zacznie się zerować, skrobia zawarta w ziemniaku zacznie zamieniać się w cukier. Prowadzi to do pogorszenia właściwości smakowych ziemniaka, który staje się zbyt słodki i psuje smak każdej potrawy. Następnie zamrożone ziemniaki po prostu gniją i znikają.
• Zwiększona wilgotność w magazynie jest niezbędna dla ziemniaka, aby nie stracić swojej masy, po prostu - nie „wysuszyć” podczas przechowywania. Jeśli powietrze w ziemniaku jest zbyt suche, korzenie spowolnią się i wyschną, a smak takich ziemniaków gwałtownie spadnie.
• Wręcz przeciwnie, zbyt wysoka wilgotność prowadzi do gnicia bulw ziemniaka, szybkiego rozwoju zakażeń grzybiczych.
• Światło słoneczne jest również niedopuszczalne w przypadku zbiorów ziemniaków przechowywanych zimą. Wiadomo, że słońce prowadzi do zazieleniania roślin okopowych, co z kolei jest spowodowane gromadzeniem się toksycznych glukozydów w bulwach ziemniaka - takich ziemniaków nie można jeść.

To ważne! Trudnością w przechowywaniu ziemniaków jest wysoka zawartość wody i skrobi w bulwach.

Aby zachować wartość odżywczą korzenia i jego smaku, konieczne jest zapewnienie warunków, w których równowaga tych substancji nie jest zaburzona lub jest w minimalnym stopniu zaburzona.

Ci, którzy uprawiają ziemniaki w swoich łóżkach i próbują zachować plony do następnego sezonu, powinni wiedzieć, że ziemniak może „oddychać”: bulwy ziemniaka pochłaniają tlen z powietrza, zamiast uwalniać parę i dwutlenek węgla (tak jak ludzie). Aby zapewnić skuteczne przechowywanie, gospodarz musi zapewnić ziemniakowi możliwość „oddychania”. Co to jest, można znaleźć poniżej.

Jak utrzymać temperaturę przechowywania ziemniaków

W warunkach klimatycznych połowy regionów kraju trudno jest zapobiegać zamarzaniu magazynów w miesiącach zimowych. Aby utrzymać zamrażanie bulw, należy utrzymać temperaturę powyżej zera w celu przechowywania ziemniaków.

Oczywiste jest, że na ziemi bez grzejników niemożliwe jest trzymanie termometru powyżej zera. Ale można to osiągnąć idąc głęboko pod ziemię. Dlatego warzywa, w tym ziemniaki, mogą być przechowywane w piwnicach lub w piwnicy.

Temperatura w przechowalni warzyw typu piwnicznego jest optymalna dla bulw ziemniaka, ale tylko wtedy, gdy jest prawidłowo zbudowana:

• podłoga piwnicy znajduje się 0, 5-1 m nad poziomem wód gruntowych (mierzy się je podczas jesiennej pory deszczowej lub wiosennej powodzi);
• ściany sklepu wykonane są z czerwonej cegły, grubego drewna lub betonu;
• sufit jest izolowany pianką lub innym materiałem izolacyjnym;
• Piwnica jest zbudowana nad piwnicą - mały „dom”, który służy jako poduszka powietrzna i wyrównuje temperaturę wewnątrz i na zewnątrz piwnicy;
• istnieje wymuszona wentylacja i wentylacja wyciągowa;
• podczas budowy uwzględniono głębokość zamarzania gleby w danym regionie.

Do przechowywania ziemniaków, takich jak rowy, doły lub stosy, można wykorzystać inne rodzaje przechowywania. W każdym razie musisz wiedzieć, że najlepsze ziemniaki są przechowywane samodzielnie, bez sąsiedztwa z innymi warzywami i produktami.

Uwaga! Jedynym „sąsiadem”, który kocha ziemniaki, są buraki. Ta roślina okopowa jest w stanie wchłonąć cały nadmiar wilgoci i nie uszkadza samych buraków i korzystnie wpływa na ziemniaki. Głowice buraczane zaleca się układać na wierzchu warstw ziemniaków.

Przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu

Bardzo trudno jest utrzymać zimą temperaturę przechowywania ziemniaków w miejskim mieszkaniu lub w prywatnym domu, który nie jest wyposażony w piwnicę. W przypadku bulw ziemniaka w mieszkaniu jest tylko jedno najbardziej akceptowalne miejsce do przechowywania - balkon. Ale tutaj zimą można również zaobserwować ujemne temperatury, bardzo trudno jest też monitorować poziom wilgotności.

Dopóki temperatura na zewnątrz nie spadnie poniżej -10 stopni, nie możesz się martwić o zbiory, ale w bardziej surowych mrozach będziesz musiał podjąć dodatkowe środki.

Doskonałą opcją przechowywania ziemniaków i innych warzyw jest podwójne pudełko. Możesz go kupić lub zrobić samemu ze złomu:

• dwie kwadratowe ramki są wybijane z pręta: jedno pudełko powinno być swobodnie wstawiane w drugie, a po bokach i na dole powinna znajdować się szczelina o szerokości kilku centymetrów;
• ramy są osłonięte grubą sklejką lub deskami, blisko;
• na dole większego pudełka pasuje warstwa pianki, słomy, trocin lub innej izolacji;
• teraz musisz włożyć mniejsze pudełko do większego;
• materiał izolacyjny jest również układany w ścianach między dwoma skrzynkami;
• pokrywa do przechowywania musi być hermetyczna, aby była również osłonięta pianką.

Jedyne zastrzeżenie tego projektu: powietrze nie krąży w zamkniętym magazynie warzyw. Dlatego ziemniaki będą musiały kilka razy sortować i przewietrzyć w sezonie zimowym.

Wskazówka! Dla tych, którzy nie mają czasu, ale mają pieniądze, wystarczy zakupić specjalną lodówkę do warzyw.

W takim miejscu ustawia się temperaturę komfortową dla ziemniaków, a rośliny okopowe są przechowywane najlepiej przez okres do sześciu miesięcy.

Jak przygotować ziemniaki do przechowywania zimą

Ogromną rolę w skutecznym oszczędzaniu zbiorów ziemniaków odgrywają odpowiednie środki przygotowawcze.

Aby zachować jak najwięcej zbiorów w piwnicy lub gdzie indziej, muszą być spełnione następujące wymagania:

1. Kopać ziemniaki na czas. Najlepszą porą na zbieranie bulw jest wyschnięcie wierzchołków. Perederzhivat ziemniaki w ziemi nie może, zacznie gnić, ponieważ jest zasilany nadmiarem wilgoci. Zbyt wczesne zbieranie ziemniaków jest również niebezpieczne - bulwy są nadal zbyt cienkie, nie leżą aż do wiosny.
2. Przed zbiorami ziemniaki nie podlewają przez co najmniej dwa tygodnie.
3. Kopane ziemniaki posypane chłodnym, zacienionym miejscem (najlepiej pod baldachimem) i pozostawione na powietrzu na kilka dni.
4. Teraz uprawę ziemniaków należy uporządkować, odrzucając wszystkie bulwy, które zostały pocięte, uszkodzone i zaorane.

Wysuszone i przesiane ziemniaki można opuścić do piwnicy.

Przygotowanie piwnicy

Nie tylko ziemniaki muszą być przygotowane do przechowywania, sam magazyn warzyw również musi być przygotowany do ułożenia uprawy. Należy zacząć od początku lata, wyjmując wszystkie drewniane półki, pudełka i szuflady na ulicy - wszystko to powinno być dokładnie wysuszone i wentylowane.

Kilka tygodni przed złożeniem ziemniaków piwnica wymaga dezynfekcji. Aby to zrobić, najskuteczniej jest stosować niebieskie wybielanie: wapno, gaszone w wodzie i zmieszane z siarczanem miedzi. Wszystkie ściany i sufity są wybielone, regały i półki na ziemniaki można obrabiać tym samym narzędziem.

Wskazówka! Jeśli do dezynfekcji magazynu używane są specjalne preparaty, można je rozpylić z butelki z rozpylaczem.

Z podłogi sklepu lepiej usunąć górną warstwę gleby i zastąpić ją czystym i suchym piaskiem. Przetwarzanie piwnic za pomocą kontrolerów siarki, które są sprzedawane w sklepach rolniczych, jest bardzo skuteczne. To narzędzie pomaga w walce z pleśnią, owadami i gryzoniami.

Po każdym zabiegu przechowywanie jest zamykane na kilka dni, a następnie dokładnie przewietrzone i wysuszone. Teraz możesz wyposażyć bezpośrednio do przechowywania ziemniaków.

Pudełko do przechowywania ziemniaków

Obecnie istnieje wiele plastikowych i drewnianych skrzynek i skrzynek specjalnie zaprojektowanych do przechowywania ziemniaków w zimie. Ale prosty sklep warzywny jest na tyle prosty, by zrobić to sam.

Najważniejsze jest to, że ziemniaki podczas przechowywania nie dotykają podłoża i ścian piwnicy. Dlatego pudełko jest rozmieszczone na elewacjach, a korzenie są izolowane od ścian drewnianymi przegrodami. Odległość od powierzchni powinna wynosić co najmniej 15 cm.

Najbardziej odpowiednim materiałem do produkcji pudełek do przechowywania ziemniaków jest drewno. Drewno jest w stanie przepuszczać powietrze, absorbować nadmiar wilgoci, dobrze jest go odparować. Pudełka do przechowywania ziemniaków są po prostu wybijane z wąskich płytek, zawsze pozostawiając odstępy jednego centymetra, aby zapewnić przepływ powietrza do bulw.

Jeśli do przechowywania ziemniaków używane są proste pudła lub pudełka ze sklejki, konieczne jest wywiercenie otworów do „oddychania” ziemniaków i umieszczenie pudeł nie na podłodze, ale na cegłach lub drewnianych klockach.

Wkładanie ziemniaków do piwnicy

Pozostaje zostawić ziemniaki w magazynie. Ułatw to w torbach. Wlej bulwy do pudeł i pudełek, aby uważać, aby ich nie uszkodzić (doprowadzi to do gnicia ziemniaków w przyszłości).

Warstwa ziemniaków nie powinna być zbyt duża, optymalnie - 30-40 cm, więc bulwy będą normalnie wentylowane, a właścicielowi łatwiej będzie zidentyfikować zgniłe i skażone ziemniaki.

To ważne! Zgniłe ziemniaki nie są usuwane same, ale razem z pobliskimi bulwami, ponieważ są już zakażone infekcją, nawet jeśli na zewnątrz się jeszcze nie ujawniły.

Dobrze byłoby dodatkowo ogrzać ziemniaki z góry, zakrywając pudełka mrugnięciem, słomą lub wypełniając zbiory trocinami. W takim przypadku należy regularnie sprawdzać ziemniaki, ponieważ w izolacji łatwo można dostać gryzonie lub owady.

Ponieważ bulwy mogą „oddychać”, na suficie piwnicy może skraplać się para wodna (jeśli system wentylacyjny jest wykonany prawidłowo, nie powinno być). Krople wody gromadzą się na suficie, a następnie spadają ponownie na ziemniaki, co prowadzi do gnicia bulw i ich zamarzania. Chroń ziemniaki, aby pomóc w ukośnym wizjerze nad pudełkami, które można zbudować z gęstej folii z tworzywa sztucznego.

Nadmierna wilgotność w magazynie również nie jest potrzebna, rozsypana na podłodze warstwa piasku lub proszku wapiennego pomoże się go pozbyć.

To wszystko, co powinien wiedzieć właściciel plantacji ziemniaków. Przechowywanie ziemniaków nie jest trudne, dobra piwnica i odpowiednie przygotowanie do przechowywania zimą pomogą uniknąć większości problemów. Oczywiście wynik będzie tym bardziej skuteczny, im bardziej stabilna będzie temperatura w piwnicy i wilgotność.

Jak przechowywać ziemniaki na skalę przemysłową, możesz dowiedzieć się z filmu: