Aronia lub, jak to się nazywa, aronia rośnie nie tylko w ogrodach, ale także w nasadzeniach, w lesie. Pomimo dużej liczby i dostępności, jagoda jest rzadko używana, ponieważ jarzębina ma cierpkość i gorycz. Ogromną zaletą czarnego robaka jest jego przydatność: popiół górski zawiera dużą ilość witaminy B, kwasu askorbinowego, kilku metali i minerałów, które są bardzo niezbędne dla ludzkiego organizmu. Duszone owoce i dżemy z czarnych owoców nie są smaczne, więc ludzie wymyślili inny sposób jedzenia jagód - aby zrobić wino z jarzębiny.

Jak zrobić wino z aronii czarnej w domu można znaleźć w tym artykule. Tutaj znajdziesz proste przepisy na zdrowe i smaczne wino z aronii.

Cechy czarnych win

Etapy produkcji wina z jeżyny są takie same jak w przypadku winogron lub innych napojów alkoholowych. Jedynym znaczącym niuansem może być niska zawartość cukru w ​​czarnych jagodach, dlatego etap fermentacji wina jarzębiny trwa dwa razy dłużej: zamiast zwykłych 2-3 dni - 5-7.

Jak wiadomo, dwa składniki są niezbędne do fermentacji wina z czarnego popiołu górskiego lub innej jagody: cukru i drożdży winnych. Dlatego, jeśli winiarz zauważy, że jego wino z czarnego popiołu nie fermentuje, należy dodać cukier lub użyć zakupionych grzybów winnych.

Jak zrobić domowej roboty jeżyna jest nie tylko smaczna, ale także piękna i przydatna:

1. Chernoplodku trzeba zbierać po pierwszych mrozach. Jeśli zignorujesz ten warunek, wino może być zbyt cierpkie lub nawet gorzkie. W niektórych przypadkach przygotowanie wina poprzedza zamrożenie popiołu górskiego w konwencjonalnej zamrażarce.
2. Do produkcji win z czarnych owoców można wykorzystać nie tylko ogród, ale także dziką kulturę. W tym przypadku trzeba dodać więcej cukru do wina, ponieważ dzika jagoda jest bardziej gorzka i cierpka.
3. Innym problemem czarnego jarzębina jest to, że trudno jest uzyskać sok z jego jagód. W związku z tym winiarze muszą wstępnie wyczyścić czarnego niedźwiedzia lub dwa razy, aby przygotować brzeczkę na podstawie jednego zacierania (szczegóły dotyczące tej technologii zostaną opisane poniżej).
4. Aby uzyskać jarzębinę z czarnymi owocami, wino jest przezroczyste i ma piękny rubinowy kolor, trzeba go filtrować wiele razy. W tym celu wino jest stale usuwane z osadu za pomocą plastikowej tuby lub zakraplacza. Czarne wino winne należy wlać do czystych pojemników na etapie fermentacji i podczas procesu dojrzewania.
5. Nie można zbierać popiołu po deszczu, a tym bardziej, że nie można umyć czarnego karpia przed zrobieniem z niego wina. Faktem jest, że na skórze jarzębiny znajdują się grzyby drożdży winnych, bez których fermentacja wina jest niemożliwa. Nie martw się o czystość jagód, w procesie produkcji wina cały brud wytrąci się.

Uwaga! Wino z czarnego kotleta zrobionego w domu może wyleczyć wiele chorób, między innymi: wysoki poziom cholesterolu, skoki ciśnienia krwi, cienkie ściany naczyń krwionośnych. Aby wino z popiołu górskiego miało działanie lecznicze, należy je przyjmować jedną łyżkę stołową przed każdym posiłkiem.

Prosty przepis na wytwarzanie czarnych win w domu

Domowe wino z aronii można przygotować ze zwykłych składników (woda, jagody i cukier) lub z dodatkiem naturalnych starterów, takich jak rodzynki, dzika róża, malina, kwas cytrynowy i inne.

Często naturalna zawartość cukru i grzyby winne z czarnymi owocami wystarczą, aby rozpocząć proces fermentacji. Ale jeśli winiarz boi się o swoje wino i obawia się pojawienia się pleśni na jego powierzchni, lepiej użyć jakiegoś zaczynu.

Tak więc w tym przepisie domowego wina z aronii proponuje się dodanie garści rodzynek. Do przygotowania wina potrzebne będą następujące składniki:

• dojrzała aronia czarna - 5 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda - 1 l;
• rodzynki - 50 g (rodzynki muszą być niemyte, w przeciwnym razie nie pomoże fermentacji domowej roboty wino).

Technologia wytwarzania domowego napoju arktycznego składa się z ważnych kroków:

1. Aronia jest przesuwana ręcznie, aby każda jagoda została zmiażdżona.
2. Przygotowany czarny pączek jest przenoszony do dziesięciolitrowego pojemnika ze szkła, plastiku lub emaliowanego metalu. Dodaj tam funt cukru, zamieszaj. Nie zaleca się produkcji wina z aronii czarnej bez dodatku cukru, ponieważ jej zawartość w samych jagodach jest dość niska - wino, jeśli zostanie sfermentowane, będzie bardzo słabe (około 5%), dlatego nie będzie długo przechowywane. W jarzębinie z cukrem włóż garść rodzynek, wymieszaj. Przykryj pojemnik gazą lub naturalną tkaniną i umieść w ciepłym ciemnym miejscu do fermentacji. Codziennie w ciągu tygodnia brzeczkę miesza się ręką lub drewnianą szpachelką, tak aby miąższ (duże cząstki czarnego wagonu) opadał.
   

3. Gdy wszystkie jagody wznoszą się na górę, a ręce zanurza się w brzeczce, zaczyna tworzyć się piana, należy zakończyć wstępną fermentację. Teraz możesz oddzielić czarny sok z zupy rybnej. Aby to zrobić, miazga jest ostrożnie usuwana, wyciskana z nie-soku i układana w innym naczyniu. Cały sok jeżynowy jest filtrowany przez zwykły durszlak lub duże sito, małe fragmenty później wytrącają się i zostaną również usunięte. Czysty sok wlewa się do naczynia fermentacyjnego (butelki), wypełniając nie więcej niż połowę objętości.
4. Czarne jabłka dodają pół kilograma cukru i litr wody do pozostałej miazgi, mieszają i ponownie umieszczają w ciepłym miejscu do zablokowania. Codziennie mieszana brzeczka. Po 5-6 dniach sok jest ponownie filtrowany, wyciskana miazga.
5. Butelkę z sokiem, którą otrzymano natychmiast, zamknięto blokadą hydrauliczną i umieszczono w ciepłym miejscu (18-26 stopni) do fermentacji. Gdy druga porcja soku z czarnego jabłka jest gotowa, wlewa się ją do butelki i miesza. Pianka piankowa z powierzchni wina. Po wymieszaniu butelka jest ponownie pokryta uszczelką wodną (rękawica z otworem lub specjalną nakrywką do produkcji wina).
   

6. Fermentacja wina z blackfloat potrwa od 25 do 50 dni. O tym, że fermentacja się skończyła, świadczy upadek rękawicy, brak pęcherzyków powietrza w winie, pojawienie się luźnego osadu na dnie butelki. Teraz wino wlewa się przez słomkę do czystego pojemnika, starając się nie dotykać osadu. Teraz można dodać cukier do wina z czarnych owoców, aby poprawić smak lub alkohol, aby zwiększyć wytrzymałość i długoterminowe przechowywanie.
7. Butelka młodego wina pokryta ciasną pokrywką i opuszczona do piwnicy (można włożyć do lodówki). Tutaj wino domowej roboty dojrzewa przez 3-6 miesięcy. W tym czasie napój stanie się smaczniejszy i rozjaśni. Jeśli osad ponownie się pojawi, wino wlewa się przez rurkę, aż stanie się jasne.
8. Po sześciu miesiącach domowe wino z Blackfruit jest butelkowane i zaczyna smakować.

Wskazówka! Nie przechowuj czarnego wina przez ponad pięć lat, ponieważ z czasem traci smak, kolor i wszystkie użyteczne właściwości.

Jak zrobić wino w domu z dodatkiem cynamonu

Ten prosty przepis pozwala uzyskać bardzo aromatyczny i pikantny napój ze zwykłego czarnego robaka. Cynamon sprawia, że ​​wino rowan wygląda jak kosztowny alkohol.

Aby przygotować potrzebne składniki w tych proporcjach:

• • 5 kg blackfloat;
  • 4 kg cukru;

• 0, 5 litra wódki;
• 5 g mielonego cynamonu.

Możesz robić wino w kilku etapach:

1. Chernoplodku to dobry rodzaj, usuń wszystkie zepsute, spleśniałe i zgniłe jagody. Ugniataj ręce chernoplodku lub drewniane pulverum aż do stanu jednorodnej masy.
2. W otrzymanym puree dodaj cukier i proszek cynamonowy, wymieszaj. Umieść masę w misce z szeroką szyjką (patelnia, umywalka lub emaliowane wiadro), przykryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu.
3. Wymieszać musi tak często, jak to możliwe, ale co najmniej 2-3 razy dziennie. Po 8-9 dniach można usunąć miazgę i odcedzić sok.
4. Wlej sok z jarzębiny do butelki fermentacyjnej, przykryj pułapką i poczekaj, aż ten proces się zakończy (około 40 dni). Jeśli nie ma już piany i pęcherzyków, możesz wlać młode wino.
5. Wino jest filtrowane, dodaje się do niego wódkę, miesza i wlewa do szklanych butelek.
6. Teraz butelki domowego alkoholu można umieścić w piwnicy lub w lodówce.

To ważne! Natychmiast wypij to wino jeżynowe nie jest zalecane, ponieważ jeszcze nie dojrzało. Całkowicie gotowy do picia będzie za 3-5 miesięcy.

Przepis krok po kroku na wino z aronii gotowane w puszce

Wino wyprodukowane według tego przepisu może pochwalić się przyjaciółmi i krewnymi: okazuje się pachnące i bardzo delikatne. Szczególnie odpowiedni przepis dla tych, którzy nie mają dużych szklanych butelek i przestronnej piwnicy.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• 700 g jarzębiny;
• 1 kg cukru;
• 100 g rodzynek;
• 0, 5 litra oczyszczonej wody.

Aby przygotować wino w puszce, konieczne jest:

1. Przejdź przez czarną aronię, rozciągnij jagody rękami i wlej do trzylitrowego słoika.
2. Dodaj niemyte rodzynki do słoika, 300 g cukru i wody. Pokrywę z pokrywką, w której za pomocą noża dokonaj niewielkiego cięcia w celu uwolnienia dwutlenku węgla. Umieść słoik wina w ciemnym i ciepłym miejscu.
3. Każdego dnia słoik czarnej aronii powinien być wstrząsany do zmieszanej brzeczki.
4. Po 7 dniach zdejmij pokrywkę, dodaj kolejne 300 g cukru, wymieszaj i ustaw do dalszej fermentacji.
5. Po kolejnych 7 dniach powtórz tę samą procedurę z cukrem.
6. Miesiąc później pozostałe 100 g cukru wlewa się do wina i pozostawia do słoika, aż cały czarny robak opada na dno, a sam napój staje się przezroczysty.
7. Teraz możesz napić się napoju jeżynowego i wlać do pięknych butelek.

Wskazówka! Możesz przechowywać to domowe wino w lodówce lub na balkonie.

Gotowane zgodnie z tymi przepisami, nie tylko można traktować gości do wina, dobrze jest leczyć naczynia, aby wzmocnić układ odpornościowy. Aby wino z jarzębiny było smaczniejsze i bogatsze, można połączyć tę jagodę z malinami, porzeczkami i innymi produktami winiarskimi.

Szczegóły dotyczące wszystkich etapów domowej produkcji wina można znaleźć na filmie: