Informacje o tym, kto pierwszy użył zielonych pomidorów do konserwacji i przygotowania sałatek na zimę, zagubiły się w historii. Jednak ta myśl była mądra, ponieważ bardzo często niedojrzałe pomidory są dotknięte przez zarazę lub inną chorobę, albo przeziębienie przychodzi zbyt gwałtownie, a plony po prostu nie mają czasu na dojrzewanie. Zamykając zielone pomidory na zimę, pani nie traci ani jednego owocu - całe zbiory z buszu idą do pracy. Sałatka z zielonych pomidorów na zimę - świetny sposób na wykorzystanie niedojrzałych owoców. W połączeniu z innymi warzywami i przyprawami pomidory nabierają niezwykłego smaku i stają się bardzo pikantne.

Na przepisy sałatkowe z zielonych pomidorów na zimę i zostaną omówione w tym artykule. Zostanie również poinformowany o tajemnicach gotowania takiej przekąski, a także opisuje metodę konserwowania pomidorów bez sterylizacji.

Jak gotować najprostszą sałatkę zimową

Zwykle sałatki z zielonymi pomidorami są przygotowywane z zaledwie kilku składników, przepisy tych potraw nie są zbyt skomplikowane, a gotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Ale żeby sałatka z zielonych pomidorów okazała się bardzo smaczna, musisz znać kilka niuansów:

• Sałatki nie należy używać zepsutych lub chorych owoców. Jeśli plantacja pomidorów w ogrodzie niszczy zarazę lub inną infekcję, należy dokładnie zbadać każdy pomidor. Gnijące lub ciemne plamy nie powinny znajdować się nie tylko na skórze pomidora, ale także wewnątrz owocu.
• Kupowanie zielonych pomidorów na rynku jest niebezpieczne właśnie dlatego, że mogą dostać zainfekowane owoce. Na zewnątrz pomidory te mogą wyglądać idealnie, ale wewnątrz będą czarne lub zgniłe. Dlatego najlepszym sposobem na uzyskanie zdrowych zielonych pomidorów jest hodowanie ich we własnym ogrodzie.
• Aby pokroić pomidory na sałatkę, należy ostro naostrzyć je nożem, aby sok nie wypływał z owocu. Bardzo wygodny w użyciu jest nóż do owoców cytrusowych, którego ostrze wyposażone jest w drobny pilnik do paznokci.
• Chociaż istnieje wiele przepisów na sałatkę bez sterylizacji, gospodyni musi zrozumieć, że słoiki i pokrywki do konserwacji muszą być przetwarzane za pomocą wrzącej wody lub gorącej pary.

Uwaga! Eksperci twierdzą, że najlepsze sałatki składają się z wielu składników. W przypadku zielonych pomidorów nie trzeba dodawać kilkunastu produktów na raz - takie pomidory mają swój niepowtarzalny smak, co nie musi być podkreślane.

Prosta sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Na zimę można przygotowywać sałatkę z zielonych pomidorów z różnymi warzywami, uzyskując bardzo smaczne połączenie takich produktów:

• 2, 5 kg zielonych pomidorów;
• 500 g marchwi;
• 500 g cebuli;
• 500 g słodkiej papryki;
• szklanka octu;
• stos oleju słonecznikowego;
• 50 gramów cukru;
• 50 gramów soli.

Robienie sałatki jest bardzo proste:

1. Pomidory muszą myć, sortować, usuwać łodygę.
2. Następnie pomidory są cięte na duże kostki.
3. Marchew oczyszcza się i tnie na koła, których grubość wynosi 2-3 mm.
4. Cebulę tnie się również nie bardzo cienkimi pierścieniami lub półpierścieniami.
5. Bułgarską paprykę należy oczyścić z nasion i pokroić w małe kwadraty.
6. Wszystkie zmiażdżone składniki należy wymieszać we wspólnej misce i dodać sól. Zostaw warzywa w tej formie przez 5-6 godzin.
7. Po upływie określonego czasu można wlać olej i ocet, dodać cukier. Wszystko dobrze wymieszane.
8. Teraz musisz postawić pojemnik z sałatką na kuchence i gotować około 30 minut po gotowaniu. Sałatka z zielonych pomidorów musi stale mieszać.
9. Pozostaje rozwinąć gorącą sałatkę na czystych bankach i zwinąć.

Wskazówka! Dla tego przepisu lepiej jest wybrać czerwoną paprykę - sałatka wygląda bardzo jasno.

Pyszna sałatka z zielonych pomidorów i kapusty

Aby zrobić tę sałatkę będziesz potrzebować:

• 600 g niedojrzałych pomidorów;
• 800 g świeżych ogórków;
• 600 g białej kapusty;
• 300 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 30 ml octu (9%);
• 120 ml oleju roślinnego;
• 40 gramów soli.

Proces gotowania tej potrawy jest następujący:

1. Pomidory należy umyć i pokroić w drobną kostkę.
2. Kapusta jest cięta na cienkie paski.
3. Marchew musi być pocięta na długie paski lub tarta na warzywa koreańskie.
4. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, a czosnek przechodzi przez prasę.
5. Ogórki należy obrać i pokroić w paski. Lepiej jest wybrać młode ogórki, aby nasiona w nich były małe.
6. Kapustę przyciska się lekko rękoma, a następnie dodaje się do niej inne warzywa, wszystko zmieszane z solą. Zostaw sałatkę na kilka godzin.
7. Kiedy sok z warzyw pojawia się na patelni, kładą go na kuchence, wlać olej i ocet, zagotować sałatkę.
8. Gotuj sałatkę przez około 40 minut, aby wszystkie składniki były miękkie.
9. Gotowa sałatka ułożona na brzegach, przykryta pokrywkami i wysterylizowana.
10. Po sterylizacji można zwinąć banki.

Wskazówka! Sterylizuj sałatkę z zielonych pomidorów w zbiornikach tej samej wielkości. Umieszcza się je na patelni, której spód jest przykryty ręcznikiem. Napełnij brzegi wodą, aby jej poziom sięgał środka pojemnika. Woda na patelni powinna gotować się przez około 10-12 minut.

Jak gotować dobrą sałatkę z pomidorów i bakłażanów

Do tego niezwykłego dania będziesz potrzebować:

• 1 kg niebieski;
• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 0, 5 kg cebuli;
• strąk gorzkiego pieprzu;
• 40 g soli;
• 1 l wody;
• 60 ml octu;
• 100-200 g oleju słonecznikowego.

Uwaga! Przekąska będzie dość ostra, dzięki czemu można zmniejszyć dawkę ostrej papryki lub zastąpić ją czosnkiem.

Gotowanie sałatki pomidorowej powinno być następujące:

1. Niebieski umyć i pokroić w grube kółka.
2. W litrze wody rozpuść łyżkę soli i włóż tam pokrojone bakłażany. Po 15 minutach musisz wziąć kubki, opłukać i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Z tego powodu goryczka zniknie z niebieskich.
3. Na patelni z dużą ilością oleju roślinnego smaż kręgi z bakłażana po obu stronach, aż się zarumienią.
4. Zielone pomidory należy pokroić w cienkie kółka, cebulę i słodką paprykę pokroić w półpierścienie, a ostrą paprykę pokroić w małe cienkie pierścienie.
5. Wszystkie te warzywa muszą być smażone w oleju roślinnym, a następnie duszone przez około 30-40 minut, przykryte pokrywką. Pięć minut przed gotowaniem dodaj sól do sałatki i zalej octem.
6. W brzegach układają się mieszanki warzywne i warstwy bakłażana.
7. Sałatka w bankach sterylizowana przez co najmniej 20 minut, a następnie zwinięta.

Zebrane w ten sposób warzywa można przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę bez sterylizacji

Są kochanki, które nigdy nie sterylizowały półfabrykatów i boją się nawet spróbować. Dla nich najlepsze przepisy na sałatki, które nie wymagają sterylizacji. Do jednej z tych potraw będziesz potrzebować:

• 4 kg brązowych (lub zielonych) pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg papryki;
• 1 kg marchwi;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżki soli;
• 120 ml octu.

Gotowanie takiej sałatki jest jeszcze łatwiejsze niż poprzednie:

1. Wszystkie warzywa są myte i czyszczone z nasion, skórki, łodyg.
2. Marchewkowy tinder dla koreańskich sałatek.
3. Słodka papryka tnie cienkie słomki.
4. Zielone pomidory trzeba pokroić w cienkie plasterki.
5. Cebula powinna posiekać pół pierścienia.
6. Wszystkie składniki są połączone w jednym pojemniku, dodać sól, cukier, olej i ocet, dokładnie wymieszać.
7. Teraz sałatka musi być duszona, gotowana na małym ogniu, przy ciągłym mieszaniu. Dusz mieszankę warzyw przez co najmniej 15 minut.
8. Banki i pokrywy tego naczynia muszą być sterylizowane.
9. Gorąca sałatka ułożona na czystych bankach i toczona. Następnie powinieneś owinąć puszki w koc i odejść do rana. Półki sklepowe na zimę powinny znajdować się w piwnicy.

To ważne! Taką przekąskę można podawać z mięsem, rybami, ziemniakami lub zbożami - sałatka jest uniwersalna.

Przepisy na sałatkę bez konserwowania można zmieniać, dodając gorącą paprykę, ziele angielskie lub przyprawy, takie jak goździki.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę z jabłkami

Słodkie i kwaśne jabłka dodają smakowitego smaku przekąskom warzywnym, nadają świeżości i smaku.

W przypadku jednej z tych sałatek musisz wziąć:

• 1, 5 kg zielonych pomidorów;
• 0, 5 kg papryki;
• 1 kg jabłek;
• 200 gramów pigwy;
• 200 g cebuli;
• pół cytryny;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• 120 ml octu jabłkowego;
• 40 g soli;
• 50 gramów cukru;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 5 liści laurowych;
• łyżeczka suszonej bazylii;
• 5 kwiatów goździka;
• gorąca papryka.

Technologia gotowania tego dania to:

1. Pomidory są myte i cięte w małe segmenty.
2. Jabłka powinny być cięte na rdzeń, również pokrojone w plastry. Aby owoce nie ściemniały, są dobrze posypane sokiem z cytryny.
3. Cebulę i paprykę należy pokroić w półpierścienie.
4. Wszystkie składniki, oprócz jabłek, wymieszać, dodać cukier i sól, odstawić na 30 minut.
5. Teraz możesz dodać jabłka do sałatki, wlać olej, ocet, dodać przyprawy.
6. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 15 minut.
7. W rondelku z sałatką wrzuć plasterki czosnku i gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Gorącą przekąskę układa się w puszkach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez około 20 minut. Po tym przetocz przedmiot.

Uwaga! Pierwszy dzień zszywania powinien się stopniowo ochładzać, ponieważ są one owinięte ciepłym kocem.

Sałatka z kobry z zielonymi pomidorami

Ta przystawka ma swoją nazwę ze względu na pstrokaty kolor i pikantny palący smak.

Przygotowanie przedmiotu wymaga następujących składników:

• 2, 5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 3 głowy czosnku;
• 2 strąki gorącej papryki;
• 150 ml octu stołowego;
• pęczek świeżej pietruszki;
• 60 gramów cukru;
• 60 gramów soli.

Gotowanie tej przekąski, podobnie jak wszystkich poprzednich, jest proste:

1. Ostrą paprykę należy umyć i oczyścić z nasion. Następnie strąki są mielone, aby uzyskać bardzo małe kawałki.
2. Czosnek jest obrany i wymuszony przez prasę.
3. Zieloni są myte i drobno krojone ostrym nożem.
4. Zielone pomidory należy umyć, pokroić łodygę i pokroić owoce na plastry.
5. Wszystkie składniki umieszcza się w dużym rondlu, dodaje sól i cukier, miesza.
6. Po rozpuszczeniu soli i cukru można dodać ocet.
7. Umyte słoiki należy wypełnić sałatką, odpowiednio ubijając. Banki wypełniają górę.
8. Teraz wysterylizowana przekąska przez co najmniej 20 minut. Następnie zapnij i owinąć ciepły koc.

Uwaga! Puste miejsce jest bardzo ostre, więc nie wszystkim się spodoba. Aby zakąska wyglądała spektakularnie, zaleca się zabranie gorącej czerwonej papryki.

Kawior z zielonych pomidorów

Istnieje inna opcja na przekąski niedojrzałych pomidorów - kawior warzywny. Aby go przygotować, musisz przygotować:

• 1, 5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 500 g cebuli;
• 500 g marchwi;
• 250 g papryki;
• gorąca papryka;
• 125 g granulowanego cukru;
• 40 g soli;
• szklanka oleju roślinnego;
• 10 ml octu na każdy litr słoika kawioru.

Gotowanie kawioru jest łatwe:

1. Wszystkie składniki są myte, czyszczone i cięte na duże kawałki, aby przewijać maszynkę do mięsa.
2. W powstałej mieszaninie wlać olej, dodać sól i cukier. Warzywa mieszaj i pozostaw na kilka godzin, po przykryciu pokrywką.
3. Teraz musisz postawić pojemnik na piecu i zagotować jajka. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, ciągle mieszając.
4. Rozłóż gorący kawior na brzegach, w każdym wlej łyżkę octu i zroluj.

Uwaga! Ten przepis również nie wymaga sterylizacji gotowego produktu, więc nadaje się nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Wykroje z zielonych pomidorów są uważane za cud, ponieważ trudno jest znaleźć na rynku dojrzałe pomidory. Ale takie sałatki będą doskonałym wyjściem dla właścicieli własnych ogrodów, ponieważ pomidory w środkowym pasie często nie mają czasu na pełne dojrzewanie.

Przeczytaj więcej o gotowaniu przekąsek z zielonych pomidorów i powiedz wideo: