Aby zrobić wysokiej jakości domowej roboty topinambur w domu, musisz spróbować. Technologia przygotowania napoju wymaga staranności, ścisłego przestrzegania proporcji i czasu. Wynikający z tego wyjątkowy smak sprawi, że zapomnisz o przeszłych trudnościach.

Drugą nazwą topinamburu jest ziemna gruszka. Ten korzeń jest niezwykle bezpretensjonalny w uprawie i prawie zawsze daje imponujące zbiory. Gotowanie domowej roboty bimbru rozwiąże problem z pozostałościami topinamburu, ponieważ do przygotowania 1 litra napoju potrzeba około 10 kg roślin.

Sekrety przygotowania bimbru z topinamburu

Gotowy napój ma subtelny aromat jabłkowy z nutami selera. Prawidłowo ugotowany będzie miękki, bez ostrych zanieczyszczeń. Owoce różnią się wielkością, soczystością, nasyceniem. Wszystkie te wskaźniki muszą być brane pod uwagę w procesie przygotowywania napojów alkoholowych.

Duże znaczenie mają składniki i ich właściwy stosunek. W celu stabilizacji kwasowości dodaje się kwas cytrynowy. Cukier jest opcjonalny, ale często jest używany do produkcji większej ilości napoju.

Aby uzyskać bimber z topinamburu o wysokich właściwościach organoleptycznych, użyj wysokiej jakości bimbru. Do destylacji zaleca się mash, aby spojrzeć na modele z kolumną destylacyjną lub sukhoparnik.

Po zebraniu wszystkich niezbędnych składników możesz rozpocząć gotowanie. Istnieje kilka przepisów. Najbardziej udany jest bimber wykorzystujący klasyczny przepis. Aby uzyskać bardziej wyrafinowany smak, korzeń jest poddawany fermentacji.

Jak zrobić bimber z topinamburu na drożdżach

Liczba wymaganych składników zależy od bogactwa korzeni topinamburu. Ten wskaźnik jest brany pod uwagę przy obliczaniu cukru i wody do naparu domowego.

Składniki:

• Korzeń topinamburu - 10 kg;
• woda - 5-10 litrów;
• kwas cytrynowy - 5 g na litr wody;
• suche drożdże - 25 g lub 100 g prasowanego;
• Cukier - 1-2 kg.

To ważne! Ilość wody do naparu domowego jest zwiększana o 4 litry na każdy kg cukru.

Cooking Braga:

1. Topinambur oczyszcza się z ziemi, myje, kruszy tarką.
2. Miąższ wlewa się do dużego rondla i wylewa 3-5 litrów wody. Rezultatem jest płynna, mięsista masa.
3. Garnek włóż do ognia i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj 60-80 minut. Okresowo masa jest mieszana, ostrożnie ugniatając grudki. Znakiem gotowości będzie gęsta konsystencja naparu o przyjemnym zapachu pieczonych jabłek.
4. Po tej mieszaninie pozostawia się do ostygnięcia do 30 stopni i wlewa do pojemnika do fermentacji. Dodaj wodę - 2-3 litry, kwas cytrynowy - 5 g na każdy litr gotowej cieczy i cukru według potrzeby. Pamiętaj o pozostawieniu 25% wolnej objętości w zbiorniku na gazy i pianę.
5. Po tym przygotuj drożdże. Proszek rozpuszcza się w ciepłej wodzie i dodaje cukier. Po pojawieniu się piany na powierzchni możesz z nich korzystać. Jeśli stosuje się drożdże prasowane, są one również rozpuszczane. Pozostaw na 15 minut w ciepłym miejscu, po czym możesz dodać do zacieru. Bardziej szczegółowe informacje są podane na opakowaniu.
6. Wymieszaj wszystkie papki.
7. Teraz zainstaluj uszczelkę wodną lub zamiast niej załóż rękawicę medyczną na szyjkę zbiornika z umywalką. Musi zrobić mały otwór na palcu, aby wyjść z gazów.

Taka domowa szarpanka to domowy napój nalegający na 3-10 dni w ciemnym pokoju o temperaturze 18-27 stopni. Sygnał do rozpoczęcia następnego etapu uważa się za brak emisji gazów z uszczelnienia hydraulicznego.

Procedury filtracji i destylacji:

1. Braga jest filtrowana przez gazę. Gaza lepiej złożyć kilka razy, aby zmaksymalizować pułapkę.
2. Płynna Braga wlała się do sześcianu destylacyjnego. Proces przeprowadza się bez rozdzielania na frakcje. Gdy tylko siła napoju opuszczającego spadnie poniżej 30%, wybór zostaje zatrzymany.
3. Zmierz całkowitą moc napoju i przeprowadź obliczenie objętości absolutnego alkoholu. Dla tego procentu forteca jest mnożona przez objętość, a wynikowa wartość jest dzielona przez 100.
4. Następnie rozcieńczyć ciecz do 18-20% i ponownie destylować zacier, ale z rozdzieleniem na frakcje.
5. Pierwsze 15% absolutnego alkoholu jest zbierane w osobnym pojemniku. Płyn ten nie może być spożywany, jest używany wyłącznie do potrzeb technicznych.
6. Główny produkt zbiera się w przygotowanych pojemnikach. W tym czasie kontroluj siłę napoju i po tym, jak spadnie poniżej 45% w strumieniu, kolekcja zostanie zatrzymana.
7. W końcowym etapie bimber jest rozcieńczany wodą do wytrzymałości 40-45 stopni i wysyłany do ciemnego miejsca, aby zaparzać.

Natychmiast produkt lepiej nie używać. Za kilka dni jego wskaźniki smaku zauważalnie się poprawią. Jeśli nie planujesz używania bimbru w nadchodzących dniach, musi on zapewnić warunki przechowywania.

Rustykalna recepta na bimber z topinamburu

Aby przygotować taki bimber, rośliny okopowe są poddawane wstępnej fermentacji. Do smaku przygotowany napój jest bardzo podobny do tequili, więc może być podawany nawet na świątecznym stole.

Składniki:

• Owoce topinamburu - 10 kg;
• wierzchołki warzyw korzeniowych - około 50 łodyg;
• woda - 15 litrów;
• suche drożdże - 10 g;
• cukier - 2 kg.

Przygotowanie owoców:

1. Wykop dziurę o głębokości - 70 cm, średnica - 1 m.
2. Następnie ułóż cegły lub duże kamienie na dnie.
3. Na kamieniach cegły nakładają drewno opałowe. Powinny być wystarczające na 5-6 godzin palenia. W tym czasie podstawa ogrzewania osiągnie żądaną temperaturę.
4. Po spaleniu drewna opałowego topenambur rozkłada się w gęstej warstwie - 30-40 cm.
5. Na górze równomiernie ułożone zielone bulwy.
6. Z góry topinambur musi być pokryty warstwą blatów o grubości 30-40 cm.
7. W tym stanie rośliny korzeniowe z liśćmi utrzymuje się przez 24 godziny i pozostawia do ostygnięcia.

Topinambur ma wędzony smak i złotą skórkę. Następnie przejdź do głównej części przygotowania bimbru.

To ważne! Podczas fermentacji bulw temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni.

Cooking Braga:

1. Karczochy jerozolimskie są miażdżone i napełniane wodą.
2. Następnie podgrzano do 50 stopni. Nadmierna temperatura jest niedopuszczalna ze względu na skład chemiczny rośliny.
3. Płyn z topinamburem dręczony na średnim ogniu przez 2-3 godziny.
4. Po określonym czasie zacier jest chłodzony w sposób naturalny.
5. Następnie przefiltruj mieszaninę przez gazę i dodaj cukier, drożdże.
6. Braga z topinamburu, pieczona na ogniu, przychodzi w ciągu 1-2 dni. Jeśli zachowasz więcej niż określony czas, będzie to perekisnet.

Jakość bimbru zostanie uwolniona dopiero po 2 etapach destylacji. Ważne jest, aby parzyć zaparzony napój przez 3-4 dni, w którym to czasie osiągnie pożądaną koncentrację i zachwyci Cię swoim niezwykłym smakiem.

Jak zachować bimbru z topinamburu

Przygotowany napój z topinamburu przechowywany jest w plastikowych, szklanych, a nawet drewnianych pojemnikach. Z wybranego materiału zależy od okresu trwałości. Możliwości umieszczone w miejscu chronionym przed słońcem. Nie zaleca się, gdy spada temperatura. Butelki można umieścić w lodówce, piwnicy lub szafce.

Aby nadać mu bimbru dodatkowe nuty drzewne, umieszcza się go w dębowych beczkach. Ta metoda jest nie tylko kłopotliwa, ale także zawodna. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować beczkę, podnieść jej objętość. Jeśli używasz beczki bez specjalnego przygotowania, smak przygotowanej cieczy zmieni się drastycznie.

Często bimbru wlewa się do czystych plastikowych butelek. Aby to zrobić, wybierz te pojemniki na dole, które oznaczone są PET i PEHD / HDPE. Jest to wysokiej jakości tworzywo sztuczne, które nie reaguje z cieczami. Okres przechowywania nie powinien przekraczać 4-6 miesięcy.

Szklany pojemnik pozostaje najbardziej niezawodny. W nim bimber z topinamburu zachowuje swój smak, aromat i nie zmienia się nawet przez lata. Ważnym warunkiem są ciasno przylegające powieki. Płyn nie może wejść w kontakt z powietrzem. W przeciwnym razie alkohol wyparuje, a napój straci swoją siłę, a nawet zmieni smak. Idealny, gdy gotuje się bimbru spożywanego w ciągu roku po wycieku.

Wniosek

Bimber z topinamburu w domu - napój zasługujący na uwagę mieszkańców miast i wsi. Te przepisy nie tylko rozwiążą problem z resztkami korzenia, ale także pomogą stworzyć wyjątkowy, w swoim smaku, a nawet właściwości lecznicze, napój.