Marynowana okra jest częścią wielu sałatek i jest również używana jako pikantna przekąska. Niektórzy słyszą o tym nieznanym warzywu po raz pierwszy. Okra (drugie imię) jest często używane w kuchni wegetariańskiej oraz w południowych regionach kraju, gdzie rośnie. Świeża okra szybko się pogarsza. Ale jest idealne rozwiązanie: po zakupie produktu, aby zachować wszystkie użyteczne właściwości i dodać ostrość przez konserwację.

Zalety marynowanej okry

Popularność „damskich palców” przyniosła jej skład i smak, przypominający coś między szparagami a bakłażanem. Oprócz bogatej zawartości witamin, błonnika i minerałów, okra w puszkach zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny dla kobiet w ciąży i stymuluje procesy regeneracyjne.

Przydatne właściwości marynowanej okry:

1. Zawarte w menu diety ze względu na niskokaloryczne. 100 g produktu zawiera tylko 30 kcal.
2. Usuwa toksyny z organizmu, nadmiar cholesterolu, ma działanie żółciopędne.
3. Regularne stosowanie marynowanej okryny pomaga rozwijać stawy i wzmacnia naczynia krwionośne.
4. Wzmacnia układ nerwowy.
5. W Ameryce okra jest wiodącym miejscem wśród środków walki z rakiem. Produkt ma wysoką zawartość glutationu, który zwalcza wolne rodniki i tłumi działanie substancji rakotwórczych na DNA komórki.

Oczywiście nie jest to cała cecha marynowanej przydatnej okry, która praktycznie nie ma konkretnych przeciwwskazań, z wyjątkiem wysypek alergicznych i indywidualnej nietolerancji.

Funkcje gotowania

Najpierw musisz wybrać okrę. Kucharze zalecają marynowanie młodych, nawet niedojrzałych owoców, nie mniej niż 5 cm i nie więcej niż 10 cm. Faktem jest, że „stare” owoce nie mają wyraźnego smaku i są dość trudne.

To ważne! Nie używaj metalowych urządzeń w kontakcie ze strąkami podczas konserwacji okry, ponieważ nastąpi utlenianie, a owoce ciemnieją.

Przed przygotowaniem pysznych marynowanych strąków okra, dobrze spłucz pod kranem i usuń z powierzchni drobne włoski. Proces obróbki cieplnej jest krótkotrwały, ponieważ okra może po prostu się rozpaść. Strąki należy poddać recyklingowi w ciągu 24 godzin.

Do konserwowania bardziej odpowiednie są następujące odmiany okry:

• Sultanie;
• Carigradskaya;
• Cavaclia

Doświadczenie może się nie powieść, jeśli nie będą przestrzegane wszystkie zasady.

Podawać marynowany produkt może być jako przekąska, jako część sałatek lub dodatków do potraw mięsnych.

Składniki

Przepis jest najłatwiejszy i nie zajmuje dużo czasu.

Do wytrawiania potrzebne będą następujące produkty:

• okra - 1 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• ocet (esencja) - 4 łyżeczki;
• woda –2 ul.
• koperek - 2 łyżki. l.;
• sól (najlepiej morska) - 4 łyżki. l.;
• papryka chili - 2 strąki;
• groszek czarnego pieprzu - 2 łyżeczki;
• Goździk - 10 szt.

Możesz „zagrać” ze składnikami, jeśli nie jesteś zadowolony z okresu próbnego. Na przykład podczas marynowania dodaj lub zmniejsz ilość pieprzu. Używaj octu stołowego, białego wina zamiast esencji, o ile to wystarczy. To on zniszczy gotowy produkt.

Jest więcej opcji, gdy ludzie nie lubią zbyt pikantnych potraw. Następnie możesz wziąć tylko jedną porcję ostrej papryki lub zastąpić nasiona gorczycy. Dodaj środek konserwujący w postaci cukru granulowanego. Niektórzy wolą kupować zapakowane mieszanki przyprawowe do wytrawiania.

Przepis marynowany Okra

Pomoże prawidłowo zachować wszystkie zdjęcia krok po kroku, które są dołączone do instrukcji gotowania:

1. W przypadku marynowania okry w jakikolwiek sposób dokładnie opłucz puszki pod bieżącą wodą z mydłem i roztworem sody. Koniecznie sterylizuj nad parą przez co najmniej 10 minut i odstaw na bok, gotuj szyjkę ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec zabrudzeniu.
2. Okra dokładnie umyć i przyciąć ogon, ale nie do nasion. Posypać kwasem cytrynowym i natrzeć. Pozostaw na kilka godzin, aby straciła śliską powłokę. Jednocześnie kolor stanie się jaśniejszy. Przepłucz ponownie, przetrzyj i rozprowadź na przygotowane szklane pojemniki. Obierz czosnek i rozłóż na słoikach. Jeśli jest bardzo duży, odetnij go.
   

3. Usuń szypułkę nasion z ostrą papryką. Spłucz pod bieżącą wodą i posiekaj. Wyślij z koperkiem, groszkiem, czarnym pieprzem, solą i goździkami w rondlu na ogniu, wypełnionym wodą. Jak tylko kompozycja się zagotuje, wyłącz i dodaj esencję octu. Wymieszać.
   

4. Rozłóż gorącą marynatę równomiernie na puszkach, kontrolując wnikanie przypraw do każdego z nich. Ciecz powinna całkowicie przykryć okrę.
   

5. Pozostaw na godzinę, aby kompozycja została podana bez okładek. Możesz zakryć serwetkami. Gdy temperatura jest równa temperaturze pokojowej, dokręć nakrętki. Przenieść najpierw do chłodnego miejsca, a następnie schłodzić.
   

Smak konserwowanej okry zyskuje się z czasem. Dlatego nie zaleca się używania go natychmiast. Lepiej zostawić słoiki na około miesiąc.

Warunki przechowywania

Okres przechowywania marynowanej okry i warunki zależą od składników kompozycji, sposobu konserwowania.

Oto niektóre z nich:

1. Podczas stosowania klasycznej metody gotowania marynowanej okry z wystarczającą ilością konserwantów i hermetycznego skręcania pokrywkami z cyny, słoiki mogą stać od 0 do 25 stopni w ciemnym miejscu przez prawie 3 lata, jeśli nie występują duże różnice temperatur.
2. Umieść marynowaną okrę w lodówce, gdy używasz dodatkowych warzyw. Mogą to być często: marchew, pomidory, bakłażany i słodka papryka. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz czapki z kapronem, która umożliwia przechodzenie tlenu i mikrobów. Wtedy zmienią się warunki przechowywania. Banki będą musiały być umieszczone w lodówce lub piwnicy, gdzie utrzymują niskie temperatury.
3. Otwarta puszka marynowanej okry powinna stać w zimnym miejscu nie dłużej niż 3 dni.

Jeśli zabrudzenia początkowo dostały się do pojemnika z marynowaną okrą, a jakość środka konserwującego i żywności sprawiła, że ​​chcesz czegoś lepszego, brzegi mogą stać się mętne. Ich stosowanie jest niebezpieczne dla zdrowia.

Wniosek

Marynowana okra jest praktycznie jedynym sposobem, z wyjątkiem zamrażania, co pozwala zachować zdrowy produkt przez całą zimną porę roku. Warto zaopatrzyć się w sklepie, aby zimą gotować pyszne dania.