Zbieranie warzyw i owoców na zimę to świetny sposób na zachowanie ich korzystnych właściwości przez długi czas. Rzodkiewki na zimę można gotować na różne sposoby. W połączeniu z innymi składnikami można uzyskać doskonałe danie, które zachwyci swoim smakiem podczas długich zimowych miesięcy.

Co można gotować z rzodkiewki na zimę

Rzodkiew jest jednym z liderów pod względem liczby możliwych pustych miejsc. Doskonale przenosi proces konserwacji, oszczędzając większość użytecznych substancji w długim okresie przechowywania. To warzywo doskonale nadaje się do przygotowywania różnych sałatek. Korzeń doskonale kojarzyć z innymi warzywami. Dodanie cukinii, cebuli lub kapusty pozwala uzyskać doskonałe połączenie smaku.

Najpopularniejszą metodą gotowania pozostaje solenie. Jako niezależna potrawa, w połączeniu z klasyczną wersją przedmiotu - z ogórkami i pomidorami, korzeń nie zgubi się na stole jadalnym. Doświadczone gospodynie domowe nauczyły się kwaśnej rzodkwi we własnym soku. Danie okazuje się niezwykłe i bardzo smaczne.

Jak zrobić sałatkę rzodkiewki na zimę

Sałatki z dodatkiem tego korzenia są cenione ze względu na ich wyjątkowy smak i zalety ciała w miesiącach zimowych. Aby je przygotować, ważne jest dokładne rozważenie wyboru składników. Podstawą takich sałatek jest sama rzodkiewka. Owoce powinny być średniej wielkości - nie za duże i nie za małe. Duże korzenie mają jędrną skórę, a małe okazy nie są jeszcze wystarczająco dojrzałe i nie zgromadziły niezbędnej ilości użytecznych substancji.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na różnorodność warzyw. Najlepiej dopasowane odmiany dojrzewające w sierpniu lub wrześniu. Dzięki temu możesz być pewny dojrzewania innych warzyw w daczy. Ponadto późniejsze odmiany dojrzewają dłużej, co oznacza, że ​​gromadzą więcej składników odżywczych.

To ważne! Jeśli najprawdopodobniej przy przygotowywaniu sałatek używamy korzeni wczesnych odmian, trzeba będzie ponownie kupić pozostałe składniki w supermarkecie.

Zachowaj szczególną ostrożność przy wyborze przypraw podczas gotowania. Tylko w rzadkich przypadkach dodatek takich nietradycyjnych składników, takich jak kardamon, kminek i czerwona papryka, usprawiedliwia się. Warzywo najlepiej łączy się ze znaną w kuchni rosyjskiej zielem angielskim, czosnkiem i liściem laurowym. Najlepiej używać zwykłego stołu 6% lub 9% octu.

Pyszna sałatka na zimę rzodkiewki z ziołami

Ten prosty przepis na zimową rzodkiewkę jest uważany za tradycyjną metodę zbierania roślin okopowych bez dodawania dużej ilości dodatkowych składników. Zieloni w tym przypadku zachowują jedynie witaminy i zwiększają korzyści sałatki w miesiącach zimowych. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 1 kg świeżej rzodkiewki;
• pęczek kopru;
• dymki;
• pęczek pietruszki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 l wody;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki. l stół lub jabłko 9% ocet;
• 2 łyżki. l sól;
• 5 pieprzu.

Warzywa pokroić w cienkie płytki i rozprowadzić w sterylizowanych szklanych słoikach. Ważne jest, aby zapamiętać sekwencję - najpierw warstwę rzodkiewki, następnie warstwę drobno posiekanej zieleni i czosnku. Oprócz pietruszki i kopru, do smaku dodaje się kolendrę lub inne zioła, w zależności od preferencji smakowych kucharza.

Zagotuj wodę w małym rondlu. Do tego dodaje się sól, liść laurowy, ocet i czarny pieprz. Mieszaninę gotuje się przez 3-4 minuty, usuwa z ognia, chłodzi i wlewa do napełnionych słoików. Każda z puszek pokrywa rolkę i wysyła do magazynu.

Prosty przepis na sałatkę z rzodkwi i cukinii

Kabaczki w procesie marynowania nabierają specjalnego smaku, który nie wszystkim się spodoba. Są one jednak niezwykle korzystne i dlatego muszą być obecne w diecie podczas zimowego i wiosennego beri-beri. Do przepisu potrzebujesz:

• 1 mała cukinia;
• 0, 5 kg świeżej rzodkiewki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 litr czystej wody;
• 2 łyżki. l cukier;
• 1 łyżka. l sole;
• 60 ml stołowego octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• 2 ziele angielskie grochu.

Najpierw musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, dodaj ocet i przyprawy do wrzącej wody, a następnie gotuj je przez około 4 minuty. Rzodkiew pokrojona na pół, cukinia - na talerzu. Warzywa miesza się i umieszcza w szklanych słoikach, wlewa solankę. Banki toczą się mocno.

Sałatka z rzodkiewki na zimę z kalafiorem i czosnkiem

Kalafior - magazyn korzystnych składników dla organizmu i minerałów. Poprawia mózg i układ krążenia. W zimie taka sałatka jest w stanie zminimalizować skutki niedoborów witamin. Na 1 kg świeżych warzyw korzeniowych pobiera się 300-400 g kalafiora i 5-6 małych ząbków czosnku.

Rzodkiew jest przecięta na pół, kalafior jest rozłożony na różyczki, ząbki czosnku są cięte na 3-4 kawałki. Wszystkie składniki są mieszane i rozprowadzane w sterylizowanych szklanych słoikach. Warzywa zalać solanką, gotowane w ilości 2 łyżek. l sól, cukier i 9% jabłek lub octu winnego, 2 liście laurowe i kilka groszków pieprzu na litr wody. Banki szczelnie zamknięte i oczyszczone do przechowywania w ciemnym miejscu.

Przepis na sałatkę z rzodkiewki z porzeczkami

Dodanie soku z jagód porzeczki nadaje sałatce niezwykłą kwaskowość i przyjemny aromat liści. Najlepiej nadaje się do ochrony czerwonych porzeczek. Ponieważ jagody dojrzewają bliżej końca lata, najlepiej używać późniejszych odmian korzeni. Aby się przygotować, potrzebujesz:

• 3 kg świeżej rzodkiewki;
• 1 kg cebuli;
• 500 g czerwonej porzeczki;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki. l stół 9% ocet;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 10 pieprzu;
• liście porzeczki.

Cebulę można włożyć do słoików całkowicie, ale najlepiej jest przeciąć ją na pół. Jeśli rzodkiewka jest zbyt duża, można ją również przeciąć na pół. Na dole każdego litra banków umieścić 3 łyżki. l masło kalcynowane na patelni. Potem wkładają warzywa do słoików.

Aby ugotować marynatę, należy wycisnąć sok z porzeczek. Jest mieszany z wodą i doprowadzany do wrzenia. Do lekko schłodzonej cieczy dodaje się ocet i czarny pieprz. Gotowa marynata wlać warzywa. Powyżej rozłóż kilka liści porzeczki. Banki są sterylizowane we wrzącej wodzie i zwinięte.

Pikantna sałatka rzodkiewka na zimę

Fani pikantnych potraw mogą przygotować sobie pikantną sałatkę z dodatkiem ostrej papryki. W zależności od preferencji, możesz wyrównać jego ilość, aby uzyskać żądaną ostrość. Do przepisu potrzebujesz:

• 1, 5 kg rzodkiewki;
• 6-8 strąków gorącej papryki;
• duża wiązka zielonej cebuli;
• pęczek pietruszki;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 600 ml wody;
• 150 ml 6% octu;
• 10 ziele angielskie grochu.

Najpierw przygotuj marynatę. Woda jest doprowadzana do wrzenia, do niej dodaje się ocet, ziele angielskie i sól. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut i usuwa z ognia.

To ważne! Aby danie było jeszcze ostrzejsze, nie można usunąć nasion z pieprzu. Dadzą gotową potrawę maksymalną przyprawę.

Rzodkiew pokroić w plasterki. Drobno posiekane zielone cebule i pietruszka. Ostra papryka jest cięta wzdłuż, nasiona są usuwane z niej i cięte na kawałki 2-3 cm, 2 łyżki dodaje się na dno każdej puszki. l olej roślinny. Warzywa i zioła mieszane, następnie układane w sterylnych słoikach i zwijane. Gotowa sałatka wysłana do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jak gotować na sałatkę z rzodkiewki zimowej z kolendrą i czosnkiem

Kolendra dodaje do naczynia nieopisane nuty aromatyczne. Taka sałatka zimą będzie prawdziwą ozdobą każdego stołu. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 1 kg rzodkiewki;
• 1 główka czosnku;
• pęczek pietruszki;
• pęczek zielonej cebuli;
• 500 ml wody;
• 3 łyżki. l 9% ocet;
• 1 łyżka. l kolendra mielona;
• 1 łyżka. l cukier i sól;
• 5 pieprzu.

Rzodkiew kroi się w okręgi, dodaje do niej posiekany czosnek i drobno pokrojone warzywa. Mieszanka warzyw rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach i wlewa gotowaną solankę z dodatkiem kolendry. Banki toczą się ciasno i umieszczają w ciemnym chłodnym miejscu.

Jak zachować rzodkiewki

W przeciwieństwie do sałatek, zasady dotyczące konserwowania są nieco inne. Główna różnica polega na tym, że korzenie zawsze dodają całości, a nie tną na kawałki. Pozostałe składniki - cebula, czosnek i dodatkowe warzywa są również w całości.

To ważne! Banki do konserwacji muszą być sterylizowane parą przez 5-10 minut. Pozwoli to uniknąć rozwoju szkodliwych bakterii.

Ważne jest, aby zrozumieć, że w przypadku konserw w puszkach celem jest znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia. Osiąga się to poprzez dodanie silniejszej marynaty. Zamiast octu stołowego 9% octu jest najczęściej stosowaną esencją octu. Czarne i ziele angielskie jest również dodawane 2 razy więcej niż w przepisach na sałatki.

Rzodkiew, konserwowana z ogórkami i pomidorami

Dodanie rzodkiewki do klasycznej wersji gotowania marynowanych warzyw pozwala uzyskać świetny asortyment, z którego każdy może wybrać swój ulubiony składnik podczas dużej uczty. Doskonała harmonia smaków daje w rezultacie doskonałe danie, które wszyscy członkowie rodziny docenią zimą. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 1 kg świeżych ogórków;
• 1 kg rzodkiewki;
• 1 kg pomidorów;
• kilka gałązek kopru;
• kilka liści porzeczki;
• 2 l czystej wody;
• 2 łyżeczki esencja octowa;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 ząbki pąków;
• 16 groszków czarnego i zielnego;
• 4 łyżki. l sól i cukier;
• 2 liście laurowe.

Warzywa są starannie myte i umieszczane w sterylnych słoikach wypełnionych wodą. Po 15 minutach wodę wlewa się do rondla, dodaje do niego sól i cukier i zagotuje. W słoikach z warzywami dodaj przyprawy, czosnek, koperek i liście porzeczki. Wszystko zalać gorącą marynatą. W każdym słoiku dodaj 1 łyżeczkę. esencja octowa. Po zwinięciu warzywa są wysyłane do ciemnego, chłodnego miejsca.

Puszkowana solona rzodkiewka

Rośliny korzeniowe są w stanie wchłonąć solankę tak szybko, jak to możliwe, więc zaledwie tydzień po zawinięciu pod pokrywę można otworzyć słoik i cieszyć się pysznym daniem. Oczywiście o wiele bardziej przydatne jest robienie tego zimą, kiedy brak witamin jest silniejszy, ale nie należy ograniczać się do pragnień. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 1 kg rzodkiewki;
• koperek;
• 1 l wody;
• 1 liść laurowy;
• para ząbków czosnku;
• czarny pieprz;
• 1 łyżeczka esencja octowa;
• 1-2 łyżki. l sól.

Rośliny okopowe są myte i wkładane do słoików, nie tnąc ich na pół. Dodaj do nich ząbki czosnku i gałązki kopru. Warzywa są zalewane solanką gotowaną z solą i przyprawami, a następnie do każdej puszki dodaje się trochę esencji. Banki mocno zakorkowane i wysłane do magazynu.

Marynowana rzodkiewka na zimę

Gotowanie warzyw na zimę przez solenie pozwala zaoszczędzić składniki odżywcze na najdłuższy możliwy czas. Sól - najpotężniejszy naturalny środek konserwujący, który niszczy wszelkie bakterie. Podczas solenia rzodkiewki nie można się martwić o nieprzestrzeganie ilości soli - nadmiar można zawsze zmyć wodą przed użyciem.

To ważne! Aby uzyskać pyszny gotowy produkt, mieszanka soli powinna zawierać zioła i niewielką ilość przypraw.

Najpierw musisz przygotować mieszankę soli. Tradycyjnie 400-500 g soli bierze parę ząbków czosnku, kilka piór z zielonej cebuli i 2 ostrą paprykę. Warzywa mielono na papkę i mieszano aż do uzyskania jednorodności.

Świeże warzywa są myte zimną wodą. Przecinają szczyty i ogony. Jeśli korzenie są zbyt duże, są cięte na 2 części. Rzodkiew jest mieszana z masą solną, wkładana do słoików, zamykana pokrywką i wysyłana do magazynu.

Jak przechowywać puste rzodkiewki

Jak każda inna konserwacja, zbiór rzodkiewki nie jest zbyt wymagający dla warunków przechowywania, ale warto przestrzegać prostych zaleceń. Temperatura powietrza w pomieszczeniu, w którym przechowywane są puszki, powinna być niższa od temperatury pokojowej. Idealna temperatura wynosi 6-10 stopni. Piwnica lub dobrze ogrzany balkon najlepiej nadaje się do przechowywania zimą.

To ważne! Konieczne jest banie się uderzenia w zachowanie bezpośredniego światła słonecznego. Aktywuje mikroorganizmy na warzywach.

Jeśli chodzi o okres trwałości produktu, wiele zależy bezpośrednio od marynaty. W przypadku sałatek z rzodkiewki na zimę z dość miękką marynatą okres trwałości będzie wynosił do jednego roku. Warzywa w puszkach z dodatkiem esencji można przechowywać do 3 lat. Jeśli chodzi o solenie, trwałość takiego naczynia może z łatwością przekroczyć 2 lata, jednak z czasem smak i aromat produktu zmniejszą się.

Wniosek

Rzodkiewki na zimę - prawdziwe znalezisko dla miłośników wszelkiego rodzaju konserwacji. Duża liczba opcji gotowania pozwoli każdej gospodyni znaleźć idealny przepis. Długi okres trwałości dzięki odpowiedniej technologii puszkowania pozwoli Ci cieszyć się witaminami podczas długich zimowych miesięcy.