Cząber to roślina jednoroczna, która była używana jako przyprawa przez długi czas. W IX wieku mnisi przywieźli go do Europy Środkowej. Aromat trawy, wyróżniający się subtelnością i przyjemnym smakiem, stał się popularny i powszechnie używany.

Właściwości rośliny są wykorzystywane nie tylko w kuchni jako przyprawie, ale także w medycynie tradycyjnej, ponieważ właściwości lecznicze tej przyprawy są udowodnione. Warto wiedzieć, jak wygląda roślina, gdzie rośnie i jak jest stosowana, aby zapobiec błędom w uprawie i konsumpcji.

Co to za ziele „pikantne”

Jak widać na zdjęciu, cząber to trawa o silnie rozgałęzionym pniu z dużą liczbą liści i fioletowymi kwiatami. Wyróżnia się ostrymi właściwościami, mocnym aromatem i pieczeniem z gorzkim posmakiem.

W kuchni amerykańskiej i europejskiej ta wszechstronna przyprawa służy do poprawy smaku zup, dań mięsnych i warzywnych. Cząber to miejsce narodzin Morza Śródziemnego. Istnieje około 30 gatunków roślin, ale w gotowaniu najczęściej używa się ogrodu i gór.

Jak wygląda cząber?

Pikantna trawa należy do rodziny jagniąt. Liście rośliny są całe, z krótkimi ogonkami. Kwiaty są niebieskawe, różowawe lub jasnofioletowe. Znajdują się w kątach liści. Ich kielich jest regularny, w kształcie dzwonu, obręcz jest dwuwarstwowa. Kwiat ma cztery pręciki, jego piętno z rozbieżnymi płatami.

Owoce są orzechami, których kształt może być okrągły lub jajowaty.

Cząber ogrodowy osiąga wysokość 70 cm, ma silnie rozgałęzioną łodygę, fioletowe kwiaty. Trawa ma inne nazwy poza ogrodową - chobras, sheber, pachnące, letnie, Saturn Hortensis.

Gatunki górskie dorastają do 60 cm, mają pokwitające łodygi, kwiaty są biało-różowe, o średnicy 1 cm. Kultura ma pełzające i wyprostowane formy.

Cząber górski, w przeciwieństwie do ogrodowego, ma bardziej ostry smak, wymaga znacznie mniej do potraw, ponieważ ma również silniejszy zapach.

Po wysuszeniu przyprawa ma silny aromat, ale po roku znika. Najlepszymi sposobami przechowywania trawy będzie wylewanie jej z olejem lub zamrażanie.

Jak inaczej nazywamy pikantne

Pachnąca przyprawa jest szeroko stosowana w kuchniach narodowych świata. Trudno wyobrazić sobie niektóre potrawy krajów bałkańskich bez smaku. W Bułgarii nazywa się brzanka, która jest umieszczana w zupach, dodawana do potraw mięsnych i rybnych. W Gruzji to Kandari. Kharcho, chanakhs przynoszą wielkie korzyści, gdy dodają przyprawy. Mołdawska nazwa przyprawy to chimbra, ormiański to cytron, a uzbecki to Dżhambul.

Gdzie rośnie

Zgodnie z opisem, cząber preferuje luźne gleby piaszczyste lub gliniaste, osuszone. Na glebach o neutralnym pH może zwiększyć objętość zielonej masy o jaśniejszym i bardziej nasyconym smaku. Trawa rozprzestrzenia się dość dobrze wzdłuż kamienistych zboczy, na skałach.

Roślina jest uprawiana jako ogród warzywny, ale często biegnie dziko, a następnie rozprzestrzenia się jak chwast.

Cząber roślinny (zdjęcie) jest bezpretensjonalny w uprawie i pielęgnacji, niewymagający dla warunków temperaturowych i gleb.

W warunkach regionu moskiewskiego wysiew korzennej trawy odbywa się pod koniec kwietnia w szklarni. Po pełnym podgrzaniu gleby sadzonki są sadzone na otwartym terenie. Miejsce do sadzenia powinno być przestronne, dobrze oświetlone, wolne od chwastów. Aranżacja w cieniu drzew ogrodowych nie pasuje do smaku. Trawa jest dekoracyjna, dlatego można ją stosować w projektowaniu krajobrazu.

Zbiór surowców odbywa się natychmiast po rozpoczęciu kwitnienia.

Przyprawa może być uprawiana w domu, jako garnek, na parapecie lub balkonie. Po odcięciu pędów na krzakach, nowe młode wkrótce rosną.

W naturalnych warunkach korzenną trawę można znaleźć w Azji Środkowej, Turcji, na południu Europy, na Krymie.

Korzyści i szkodliwość cząberu dla ciała

Od czasów starożytnych znane właściwości lecznicze tej przyprawy. W Niemczech i Francji gatunek ogrodowy jest oficjalnie uznawany za roślinę leczniczą i jest stosowany jako środek przeciwbakteryjny.

Pikantne korzyści dla ciała to szereg właściwości:

• antyseptyczny;
• przeciwutleniacz;
• mukolityczny;
• wiatropędny;
• stymulowanie trawienia.

Pikantne zioła są stosowane w różnych formach: w postaci herbaty, naparu, inhalacji, płukanek, suchej masy i olejku eterycznego.

Korzystne właściwości cząberu ogrodowego są wykorzystywane w wielu patologiach:

• kolka żołądkowa;
• biegunka zakaźna;
• zapalenie oskrzeli
• zapalenie tchawicy;
• zapalenie krtani;
• z cukrzycą typu 2;
• zapalenie jamy ustnej i zapalenie dziąseł;
• łysienie i łupież;
• ze swędzącą skórą od ukąszeń owadów.

Oprócz właściwości leczniczych, cząber ziołowy ma przeciwwskazania do stosowania. Nie można go stosować w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, migotaniu przedsionków, nieprawidłowościach tarczycy, miażdżycy, reakcjach alergicznych. Pikantne leki podczas ciąży są surowo zabronione, ponieważ mogą powodować skurcze macicy i powodować poronienia.

Widok na góry zawiera olejek eteryczny, którego głównym składnikiem jest karwakrol. W zieleni występuje wiele witamin, fitoncidów i minerałów. Lecznicze właściwości cząberu górskiego są stosowane w medycynie ludowej w zapaleniu jelita grubego, wymiotach, zapaleniu jelit, problemach z trawieniem. Pikantne ziele ma również działanie napotne, moczopędne, ściągające na ciało. Przeciwwskazania do stosowania pikantnej góry dotyczą osób, które mają indywidualną nietolerancję i są uczulone na produkt.

Zastosowanie cząberu w medycynie tradycyjnej

Z rośliny przypraw przygotowują różne formy terapeutyczne.

Odwar Helminth

Aby przygotować bulion, suszoną trawę (30 g) wlewa się 300 g wrzącej wody, parzy i pije przez noc. Smak pikantnego gorzkiego. Narzędzie pomaga w infekcji robakami.

Sucha herbata na kaszel

Aby przygotować herbatę na kaszel, 15 g suchej trawy cząberu należy napełnić szklanką wrzącej wody i nalegać na kąpiel wodną. Pij co 15 minut. Może być stosowany z miodem w celu zwiększenia efektu.

Infuzja nadciśnienia tętniczego

Dwie łyżki suchej trawy należy zalać 500 mg wrzącej wody i nalegać na około godzinę. Po przefiltrowaniu, zastosuj 100 g cztery razy dziennie z początkową postacią nadciśnienia.

Kąpiele lecznicze na astmę i choroby skóry

100 g suchej trawy nalega na litr wrzącej wody przez 30 minut, przecedzić i wlać do kąpieli z ciepłą wodą. Weź kąpiel przez około 30 minut.

Wdychanie

Pachnący olejek eteryczny jest stosowany do inhalacji za pomocą nebulizatora. Wdychanie oparów przyczynia się do niszczenia patogenów.

Świeża trawa ze świądu

Podczas wcierania świeżej rośliny w miejsce ukąszeń owadów (pszczoły, osy, komary), swędzenie, podrażnienie i ból zostają złagodzone.

Używając leków w różnych formach, warto pamiętać nie tylko o korzystnych właściwościach, ale także o przeciwwskazaniach pikantnych, aby nie powodować nieodwracalnej szkody dla zdrowia.

Zastosowanie pikantnych ziół w gotowaniu

Pikantny gorzki smak i silny aromat przypraw są szeroko stosowane w kuchni. Kuchnia europejska i amerykańska nie obejdzie się bez tej uniwersalnej przyprawy. W Bułgarii dodaje się go do mięsa, ryb, warzyw. W Niemczech cząber jest niezbędnym składnikiem bułek cielęcych, sosów, kiełbas, ciast.

W wielu kuchniach narodowych korzenne zioło stosuje się do marynowania i marynowania warzyw.

Suszone liście dodaje się do białej i kolorowej fasoli, grzybów. Wiele napojów dzięki przyprawom nabiera bogatego orzeźwiającego smaku.

Co to jest pikantny przyprawa

Taniość i łatwość uprawy trawy prowadzą do jej niezwykłej popularności. Przyprawa znalazła zastosowanie w medycynie tradycyjnej, gotowaniu, kosmetologii. Skład zielonej masy obejmuje:

• olejki eteryczne;
• witaminy;
• substancje mineralne.

Cząber kaliber to 272 kcal na 100 g produktu.

Zawartość białka wynosi 6, 8 g, węglowodany - 24, 1 g, tłuszcz - 6, 1 g.

Roślina zawiera witaminy A, B, C, PP. Zawartość wapnia, żelaza, potasu, manganu, selenu w przyprawach jest znacząca.

Gorzki smak trawy pomaga pobudzić apetyt, herbata poprawia aktywność mózgu, daje witalność, łagodzi stres.

Cząber jest używany osobno i w połączeniu z innymi przyprawami - liść laurowy, pietruszka, rozmaryn, bazylia. Ze względu na podobieństwo smaku, przyprawa jest w doskonałej harmonii z pieprzem. Warto pamiętać, że cząber, dodawany do mieszanki przypraw w dużych ilościach, może pokrywać się z smakiem innych składników.

Dodaj pikantne

Zioło pikantne znalazło zastosowanie w kuchni, przemyśle napojów alkoholowych, perfumerii. Na ich podstawie tworzą orzeźwiające napoje, do których dodaje się krwawnik, tymianek. Taki produkt, oprócz właściwości tonizujących, ma również działanie lecznicze - efekt hemostatyczny. Cząber dodaje się do słynnego bułgarskiego keczupu.

Do sosów sałatkowych zaleca się przygotowanie naparu z przypraw w oleju roślinnym. Kęs nadaje się do każdej sałatki, której nadaje pikantny smak.

Dodane do potraw zioła cząberu pozwalają na dłuższe zachowanie dzięki efektowi dezynfekcji. Eksperci zalecają umieszczanie przypraw w zupach i innych pierwszych daniach na samym końcu gotowania, a produkty do smażenia - na początku gotowania.

Uważa się, że pikantne pikantne zioła sadzone obok roślin strączkowych odstraszają szkodniki zagrażające uprawie, a substancje tworzące zieloną masę pomagają zwalczać czarną nogę.

Przeprowadzono badania na temat przyspieszenia kiełkowania nasion po obróbce olejkami eterycznymi pochodzącymi z korzennej rośliny.

Zastosowanie cząberu w kosmetologii

Olejek eteryczny pochodzący z przypraw jest dobrym lekarstwem na łysienie. Jest zdolny do aromatyzowania włosów, wzmacniania cebulek. Lekarze zalecają pikantne leki na problemy skórne - zapalenie skóry, furunculosis, trądzik.

Przemysł kosmetyczny wytwarza różne formy i rodzaje pikantnych produktów, które obejmują:

• oleje do masażu;
• pianka do kąpieli;
• Żel pod prysznic;
• Kremy;
• smaki powietrza.

Wniosek

Cząber to roślina, która od dawna jest dobrze znana ludzkości. Pikantna trawa jest z powodzeniem stosowana w wielu dziedzinach życia - medycynie, gotowaniu, kosmetologii, rolnictwie, projektowaniu krajobrazu. Jeśli środki są przestrzegane, a przyprawa jest używana prawidłowo, uzyskują jaśniejszy smak, leczenie wielu chorób jest bardziej skuteczne, obszar ogrodu wygląda piękniej i wygodniej. Czynniki te są dobrym powodem, aby ostra kultura znalazła swoje miejsce na działce ogrodowej.