Pieczone migdały są ulubionym przysmakiem wielu. Będzie to nie tylko doskonała przekąska, ale także źródło wielu przydatnych substancji.

Czy palone migdały są przydatne?

Migdały nazywane są orzechami długich wątrób, ponieważ poprawiają funkcjonowanie serca. Zawarty w nim magnez wzmacnia tkankę mięśniową serca, poprawia funkcjonowanie organizmu i chroni go przed rozwojem niebezpiecznych patologii. Ponadto ten sam element ma działanie przeciwdepresyjne i przeciwstresowe. Oprócz magnezu witaminy z grupy B i tryptofan mają pozytywny wpływ na stan i pracę OUN - substancji leżącej u podstaw produkcji „hormonu radości”.

Magnez jest korzystny dla kobiet przechodzących PMS. Niedobór tego pierwiastka śladowego występuje dokładnie w kobiecym ciele. Mangan pomaga regulować glikemię i produkcję insuliny. Witamina E chroni skórę i całe ciało przed starzeniem się, zwalcza szkodliwe działanie rodników.

Pieczona nakrętka w połączeniu z miodem stymuluje układ hormonalny u mężczyzn, zwiększa liczbę aktywnych plemników. Pomaga przywrócić siłę fizyczną po ciężkim treningu i innych aktywnościach fizycznych. Wspiera aktywność seksualną w męskim ciele. Korzystny skład orzechów pomaga oczyścić krew z nadmiaru cholesterolu. Chroni przed niedokrwistością dzięki obecności ryboflawiny i folacyny.

Pieczone migdały z odpowiednią obróbką cieplną zachowują prawie wszystkie korzystne właściwości świeżego produktu. Dozwolona jest niewielka utrata bioaktywnych pierwiastków chemicznych, ale różnica w tym przypadku jest dość nieznaczna. Ważne jest, aby nie popełniać następujących naruszeń procesu:

• nie podnosić temperatury;
• nie dodawaj olejów roślinnych, w orzechach tego i tak obfitych, po kontakcie tych produktów jest niszczenie witaminy E, która bierze udział w naprawie komórek ciała, ochronie naczyń krwionośnych;
• Nie przesadzaj z ogniem.

Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, korzyści z prażonych lub surowych migdałów będą mniej więcej takie same.

Uwaga! Migdały należy poddawać delikatnemu gotowaniu z minimalną ilością dodatkowych składników i niską temperaturą.

Co więcej przydatne migdały - smażone lub surowe

Istnieją gorzkie odmiany migdałów, których nie zaleca się jeść bez wcześniejszego pieczenia. Surowy nie może jeść niedojrzałych lub odwrotnie zbyt starych owoców. Ten migdał ma gorzki smak, co wskazuje na obecność amigdaliny w jej składzie. Substancja toksyczna rozkłada się w przewodzie pokarmowym człowieka na kwas cyjanowodorowy i niektóre inne związki chemiczne. Jedzenie nieprażonych migdałów może prowadzić do ciężkiego zatrucia, a nawet śmierci. We wszystkich tych przypadkach można zdecydowanie powiedzieć, że prażone migdały są bardziej korzystne.

Jeśli migdał nie jest gorzki, można go jeść na surowo, ale w małych ilościach. W surowych owocach zaoszczędzono całą użyteczną kompozycję, która jest w pełni absorbowana przez ludzkie ciało i przynosi mu nieocenione korzyści. Pieczone migdały, jeśli są gotowane w wysokich temperaturach, tracą znaczną część swoich korzystnych właściwości. Dlatego też, gotowanie orzechów najlepiej wykonywać w domu lub uzyskać je od niezawodnego producenta. Tak więc, aby odpowiedzieć na pytanie, co jest lepsze niż surowe migdały lub prażone mogą być, biorąc pod uwagę powyższe czynniki.

Jak usmażyć migdały

Przed rozpoczęciem pieczenia należy obrać orzechy. Istnieją trzy sposoby:

• zasnąć w pojemniku z wodą o normalnej temperaturze i pozostawić na 6-12 godzin, a następnie będą doskonale oczyszczone;
• zalać wrzącą wodą przez co najmniej godzinę lub trochę więcej, a następnie usunąć skórę;
• gotować jedną minutę we wrzącej wodzie, wynik jest taki sam.

Konieczne jest wybranie metody czyszczenia w zależności od możliwości i czasu wolnego. Do pieczenia nie trzeba czyścić orzechów, więc będą zdrowsze. W sprzedaży często znajduje się prażone migdały w skorupce.

Jak smażyć migdały na patelni

W domu orzechy można smażyć na dowolnym odpowiednim naczyniu. Zwykle używa się patelni, patelni do pieczenia, patelni. Ktoś przystosował się do tego w kuchence mikrofalowej. Najpopularniejszym sposobem jest pieczenie na patelni. Zrób to w następujący sposób:

• nasmarować wewnętrzną powierzchnię patelni oliwą z oliwek;
• umieścić migdały na rozgrzanej powierzchni;
• upewnij się, że orzechy są równomiernie prażone;
• dodać 2 łyżki masła;
• smażyć na złoty kolor;
• przypraw przypraw.

Możliwa jest inna opcja. Jest najczęściej używany, gdy trzeba dodać migdały do ​​innych potraw. Pokroić obrane orzechy na 4 części, smażyć na suchej patelni. Inny przepis na pieczenie na patelni:

• w dużej misce (lub plastikowej torbie) wymieszaj orzechy, oliwę lub inny olej roślinny (można zastąpić sokiem z cytryny i wodą) i solą morską;
• dobrze wstrząsnąć, aby tłuszcz i przyprawy były równomiernie rozłożone;
• umiarkowanie ogrzej patelnię;
• wlać przygotowaną masę orzechową;
• podsmażyć na złoty kolor;
• wylać z gorącej patelni na zimną patelnię, ostudzić;
• umieścić w szczelnym pojemniku.

Uwaga! Nie możesz zostawić gorących owoców po smażeniu na patelni, mogą się palić. Nie należy również wkładać nieopakowanych nakrętek do przygotowanych naczyń do przechowywania. W przeciwnym razie mogą być pokryte potem, który później zamienia się w spleśniały kwiat. Taki produkt będzie zepsuty i nieodpowiedni do jedzenia.

Jak smażyć migdały w piekarniku

Aby upiec orzechy w piecu, należy najpierw dobrze podgrzać do + 180 ° C. Nie zaleca się podwyższania temperatury, aby owoce nie paliły się i nie traciły smaku i właściwości odżywczych. Następnie wykonaj następujące czynności:

• połóż orzechy na czystej, suchej blasze do pieczenia, jeśli planujesz użyć masła, przypraw, wymieszaj wszystkie składniki wcześniej lub wlej olej do przypraw na blaszkę do pieczenia;
• często mieszać drewnianą łopatką;
• trzymaj w piekarniku, aż pojawi się charakterystyczna skorupa;
• wylać masę orzechową (na serwetkę, ręcznik), ostudzić.

Okres przechowywania prażonych migdałów można przedłużyć, umieszczając go w magazynie w zamrażalniku.

Ile możesz jeść

Zdrowa osoba może jeść około 30-40 g produktu dziennie. To około dziesięciu orzechów dziennie, dzieci - dwa razy mniej. Ponieważ migdały są bardzo tłuste i wysokokaloryczne, istnieją osoby dorosłe, które muszą jeść nie więcej niż 5-6 sztuk dziennie:

• z otyłością;
• z cukrzycą.

Sam Almond jest tak odżywczym produktem, że nie jesz zbyt wiele. Poczucie głodu po przekąsce z orzechami nie występuje zbyt długo.

Uwaga! Przed podaniem owoców dzieciom pożądane jest ich szlifowanie. Są więc lepiej wchłaniane i przyniosą ogromne korzyści rosnącemu ciału.

Kalorie Pieczone Migdały

Nie należy zapominać, że migdały, jak każda orzech, są bardzo bogate w kalorie. 100 g zawiera około 640 kcal. Dietetycy mogą jeść nie więcej niż jedną lub dwie garście migdałów dziennie.

Jednak często orzechy są smażone z dodatkiem masła, które samo w sobie jest tłuste i odżywcze. Ta kombinacja dodatkowo zwiększa wartość energetyczną oryginalnego produktu.

Przeciwwskazania

Jak każdy inny produkt, prażone migdały nie są odpowiednie dla każdego. Są ludzie, którzy nie chcą tego jeść:

• wiek do pięciu lat;
• zaburzenia metaboliczne;
• nietolerancja;
• zwiększone tętno;
• problemy z przewodem pokarmowym;
• reakcje alergiczne.

W każdym razie orzechy należy zacząć jeść powoli, aby upewnić się, że nie ma żadnych reakcji alergicznych lub innych negatywnych reakcji.

Warunki przechowywania

Suszone orzechy w skorupce można przechowywać do dwóch lat, ale prażone - tylko pół roku lub krócej. Zależy to od sposobu, w jaki przeprowadzono obróbkę cieplną i pakowanie towarów. Jeśli jest to przemysłowa wersja prażonych migdałów, o ile opakowanie jest nienaruszone, można je przechowywać przez okres wskazany na etykiecie. Po otwarciu zamkniętego pojemnika produkt pozostanie świeży przez 3-4 tygodnie, podobnie jak orzechy prażenia domowego.

Po obróbce cieplnej okres trwałości produktów jest znacznie zmniejszony, ponieważ błony komórkowe są uszkodzone. A jeśli przechowywanie lub konserwowanie prażonych migdałów przez zbyt długi czas nie jest poprawne, nabiera zjełczałego smaku i odpowiedniego zapachu. Dlatego przed zakupem zdecydowanie powinieneś go poczuć.

Przechowywać prażone orzechy mogą być w lodówce lub w temperaturze pokojowej. W tym drugim przypadku okres trwałości jest znacznie skrócony. W obu przypadkach należy umieścić w pojemniku, który szczelnie zamyka się i nie pozwala na przenikanie światła słonecznego, powietrza. Dodatkowo musisz wiedzieć o smażonych migdałach i warunkach przechowywania.

Wniosek

Pieczone migdały są nie mniej użyteczne niż orzechy surowe. Ale jest dużo smaczniejszy, przyjemniejszy i ma dobry zapach. Bardziej odpowiedni do przekąsek lub do stosowania w kompozycjach kulinarnych.