Migdały są spożywane od czasów starożytnych. W sprzedaży można znaleźć migdały w skorupce lub w skórce, gorzkie lub słodkie owoce, które różnią się celem. Najczęściej jądra są używane do gotowania. Przy zakupie drogiego produktu ważne jest, aby wiedzieć, jak obrać go ze skorupy i łuski, ponieważ pieczenie wymaga czystych ziaren.
Jak obrać migdały ze skorupy
Skorupa, w której znajduje się rdzeń, jest dość gęsta. Poziom twardości zależy od dojrzałości nakrętki. Istnieją odmiany z cienką skorupą, która pęka przy niewielkim wysiłku, takie orzechy są łatwe do czyszczenia po prostu naciskając palcami.
W przypadku odmian o twardej skorupie potrzebne będzie specjalne urządzenie, bez którego nie będzie działać. Konieczne jest złamanie nakrętki w taki sposób, aby rdzeń nie został uszkodzony podczas procesu dzielenia. Do tych celów najczęściej używane:
- szczypce;
- nakrętka nakrętkowa;
- młot;
- prasa do czosnku.
Zaleca się umieszczanie nakrętek w taki sposób, aby nie odbijały się od powierzchni po uderzeniu młotkiem. Wiele osób zaleca umieszczanie orzechów w skorupce na krawędzi. Jeśli przetwarzanie odbywa się regularnie, najlepszym rozwiązaniem jest zakup drzewa orzechowego. Stosowane w handlu elektryczne nakrętki, wyposażone w funkcję dostosowania do rozmiaru owoców, co eliminuje potrzebę pośredniego etapu sortowania produktów.
Migdały Inshell są przedstawione na zdjęciu.
Jak obrać migdały
Gdy nutlet zostanie uwolniony z powłoki, możesz zobaczyć rdzeń pokryty skórą. Jest jadalny, ale w trakcie stosowania daje odrobinę goryczy, dlatego zaleca się usunięcie łuski.
Często owoce są wykorzystywane do produkcji deserów, w którym to przypadku wygląd potrawy może zostać zepsuty przez łuskę. Do dekoracji ciast używaj tylko obranych pestek.
Istnieje wiele różnych sposobów usuwania łuski. Każdy może wybrać dla siebie najłatwiejszy i najwygodniejszy.
Jak obrać migdały z metody namaczania
Najłatwiejszym sposobem usunięcia łuski jest namoczenie. W takim przypadku użyj gorącej wody. Algorytm działań jest następujący:
- W głębokim pojemniku zasnąć jądra.
- Napełnij gorącą wodą.
- Odstaw na 15 minut.
- Opróżnij wodę.
- Dokładnie umyte.
- Następnie nutlet jest zaciskany między palcami i dociskany do niego. Łuski powinny pozostać w dłoni. Ta procedura jest powtarzana z każdą nakrętką.
Naciskając na mokre jądra, mogą „strzelać”, więc proces czyszczenia odbywa się ostrożnie, zakrywając dłoń drugą dłonią.
Jak obrać migdały z wrzącej wody
W takim przypadku należy użyć wrzącej wody. Istotą tej metody jest całkowite nasączenie skóry, po czym łatwo się odklei:
- Zagotuj wodę.
- Dokładnie umyte migdały.
- Włóż durszlak.
- Zanurz we wrzącej wodzie na 1 minutę.
- Wlać do głębokiego pojemnika.
- Napełnij zimną wodą.
- Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
- Gdy pęcznieją ziarna, sama skóra odkleja się bez pomocy.
- Następnie nakrętki muszą być filtrowane.
- Jeśli skórka pozostanie na niektórych jądrach, można ją usunąć naciskając palce.
Ziarna są suszone w piekarniku, po 30 minutach migdały można wykorzystać do gotowania.
To ważne! Migdały to produkty, które mogą powodować alergie, dlatego ich stosowanie powinno być ograniczone. Objawy przedawkowania migdałów: ból brzucha, wymioty, zawroty głowy, przekrwienie błony śluzowej nosa.Jak obrać migdały z różnicą temperatur
Istnieje wiele sposobów czyszczenia migdałów z muszli i łuski. Kolejna opcja, dzięki której można usunąć różnicę temperatur - skóry.
Proces pracy jest następujący:
- Weź głęboki zbiornik.
- Wlej do niego odrobinę migdału bez skorupy.
- Wlać wrzątek.
- Odstaw na 10 minut (lub pozwól mu gotować się przez 60 sekund).
- Opróżnij gorącą wodę.
- Wlać wodę lodową na 5 minut.
Potem biorą nakrętkę i wciskają ją. Jeśli skóra jest łatwo usuwana, wszystko jest wykonywane prawidłowo, w przeciwnym razie zaleca się powtórzenie procedury.
Ważne jest, aby pamiętać, że ta metoda czyszczenia ma zalety, na przykład:
- w procesie czyszczenia rdzeń nie pęka;
- czyszczenie jest wysokiej jakości.
Wśród niedociągnięć są:
- praca zajmuje dużo czasu;
- kiedyś nie można obrać dużo migdałów.
Po usunięciu skorup i łusek należy wysuszyć i usmażyć migdały.
Jak szybko obrać migdały ręcznikiem
Ponieważ proces czyszczenia zajmuje dużo czasu, należy wybrać tańszą metodę. Zastosowanie tej metody ma tylko jedną poważną wadę - ręcznik kuchenny zostanie uszkodzony.
Uwaga! Aby przyspieszyć proces, orzechy nie są zalewane wrzącą wodą, a ziarna są gotowane przez chwilę.
Algorytm działa w następujący sposób:
- Migdały w łusce umieszcza się w rondlu.
- Wypełnione wodą.
- Włóż ogień.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj przez 3 minuty.
- Następnie woda jest odprowadzana i orzechy są myte pod zimną bieżącą wodą.
- Ponieważ górna powłoka w momencie wrzenia nasiąkła, należy zalać jądro zimną wodą przez 5 minut.
- Po tym zimna woda jest odprowadzana i przechodzi do oczyszczania migdałów z łuski.
- Ręcznik kuchenny rozkłada się na stole.
- Na jednej części cienkiej warstwy wlać orzechy.
- Druga krawędź ręcznika jest zakryta.
- Ręce pocierać jądrem orzechów przez ręcznik. Orzechy pozostawiają całą łuskę na ręczniku, dzięki czemu są całe i czyste.
Jeśli w jednym czasie nie było możliwe całkowite obranie wszystkiego, konieczne jest wybranie czystych migdałów, usunięcie go w osobnym pojemniku i ponowne manipulowanie pozostałymi nakrętkami.
Wskazówka! Nie zaleca się zdejmowania skóry nożem kuchennym, ponieważ większość jądra zostanie utracona wraz z łuską.
Jak suszyć orzechy
Po oczyszczeniu migdałów należy je odpowiednio wysuszyć i dopiero potem zacząć jeść. Orzechy można suszyć w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Pierwsza metoda jest najbardziej popularna i szybka, ponieważ nie zajmuje dużo czasu.
Migdały bez łuski rozłożone na blasze do pieczenia, pokryte papierem do pieczenia, i wysłane do piekarnika w temperaturze +180 ° C. Mieszaj nakrętki co 5 minut. Po przygotowaniu należy schłodzić migdały w temperaturze pokojowej.
Jeśli to konieczne, możesz użyć innej metody suszenia orzechów. Ta metoda jest naturalna, ale niestety zajmuje dużo czasu. Z reguły trwa to 5 dni. W tym celu musisz wykonać następujące czynności:
- Weź tacę.
- Przykryj papierem pergaminowym.
- Rozpraszać w 1-warstwowych migdałach bez skorupy i skórki.
- Górna pokrywa z papierem.
Orzechy suszone w ten sposób w przyszłości można wykorzystać do przygotowania mąki migdałowej.
Uwaga! Czas suszenia orzechów zależy oczywiście wyłącznie od temperatury w pomieszczeniu.
Przechowywanie obranych migdałów
Po obraniu migdałów z muszli i łuski, należy albo natychmiast użyć ich do przygotowania potrawy, albo wysłać do magazynu. Aby produkt leżał tak długo, jak to możliwe, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- obrane owoce nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Wybrane miejsce przechowywania powinno być ciemne, suche i dobrze wentylowane;
- Nie przechowuj migdałów z produktami, które wydzielają silne zapachy. Wynika to z faktu, że orzechy są dobrze wchłaniane przez obce aromaty. Pierwszeństwo mają hermetyczne pojemniki;
- suszone ziarna, ale nie smażone, najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania, ponieważ smażony produkt w końcu staje się gorzki;
- jeśli kupiłeś już gotowe migdały bez skorup i łupin, musisz przestrzegać zaleceń dotyczących przechowywania określonych przez producenta na opakowaniu.
Jeśli plany obejmują zamrożenie produktu, smak i użyteczne właściwości nie zostaną utracone.
Wskazówka! Przechowywane są tylko suche ziarna migdałów, w przeciwnym razie pojawi się pleśń.
Wniosek
Migdały Inshell są przechowywane znacznie dłużej niż prażone. Zaleca się, aby wyciągać nakrętki ze skorupy i łuski bezpośrednio przed użyciem. Dzisiaj istnieje wiele sposobów na szybkie czyszczenie, więc wybór właściwego nie jest trudny.