Jak tylko słowo „migdał” brzmi, niektóre reprezentują smaczne orzechy o charakterystycznym kształcie, inne to małe drzewo pokryte chmurą jasnoróżowych kwiatów. Dzieci znają cukierki Raffaello, a dorośli znają likier Amaretto, którego podstawowym składnikiem jest pachnący rdzeń kamienia, który nie jest tak naprawdę orzechowy. Niestety migdały nie rosną wszędzie. Nasz jedyny jadalny gatunek jest zimny, ale dzięki wysiłkom hodowców kultura stopniowo opanowuje chłodne regiony.

Migdał jest nasionem moreli lub nie

Niektórzy uważają, że pestki moreli są migdałami. To jest złudzenie i niebezpieczne. Doły morelowe, takie jak migdały, zawierają amigdalinę, która uwalnia kwas pruski podczas dekoltu. To prawda, że ​​stężenie trucizny w rdzeniu jest niskie, a podczas obróbki cieplnej jest znacznie zmniejszone, ale nadal może powodować szkody dla organizmu, zwłaszcza dla dzieci.

Morele uprawiane są z powodu soczystych owoców, kości należy wyrzucić przed spożyciem. Dlatego selekcja ma na celu hodowlę odmian o różnych cechach miazgi i nikt nie zajmuje się spadkiem stężenia związków cyjanku w rdzeniu. Wystarczy, że nie zamieniają się w owoce.

Migdały, podobnie jak drzewo owocowe, sadzi się wyłącznie w celu wytworzenia ziaren nasion, omyłkowo nazywanych orzechami. Przez tysiąclecia pobierania próbek stężenie amigdaliny w nich zostało zminimalizowane.

Nie można pomylić kości moreli i migdałów. W tym drugim wygląda jak brzoskwinia, choć zwykle ma mniejszy rozmiar i jest pokryta głęboko wgłębionymi punktami i uderzeniami. Jeśli porównasz na zdjęciu kości moreli i migdałów, różnica jest wyraźnie widoczna:

Skąd pochodzą migdały?

Podgatunek Migdał należy do rodzaju Plum of the Pink i składa się z 40 gatunków. Tylko jeden z nich jest jadalny - Migdałowy Migdał (Prunus dulcis). To jego uprawiane drzewa dają kości, których jądra są zjadane. Nazywa się je migdałami i chociaż jest to z botanicznego punktu widzenia błędne, nazwa utknęła.

Gatunki drzew produkują kamienie z gorzkimi ziarnami zawierającymi dużą ilość amigdaliny (2-8%). Są one szeroko stosowane w przemyśle perfumeryjnym i do produkcji leków, tylko niewielka część jest wykorzystywana przez przemysł spożywczy, aby nadać produktom charakterystyczny smak i aromat.

Jądro nasion rośliny gatunku nazywa się gorzkim migdałem (Prunus dulcis var. Amara). Czasami są uważane za niejadalne, ale tak nie jest. Gorzkie ziarna migdałów można jeść w jedzeniu, jednak w małych ilościach. Uważa się, że śmiertelna dawka dla dzieci wynosi 5-10 „orzechów”, dla dorosłych - 50 lat. Jeśli jednak uważasz, że nawet słodkie migdały zaleca się jeść nie więcej niż 10 jąder dziennie, wszystko okazuje się nie takie straszne. Ponadto obróbka cieplna znacznie zmniejsza stężenie amigdaliny w jamie.

To ważne! Migdał gorzki ma wiele przeciwwskazań, jest bardzo drażniący dla błony śluzowej żołądka i jelit, więc spożywanie świeżych ziaren nie jest zalecane nawet osobom zdrowym.

Odmiany wybrane od tysięcy lat i mające na celu zmniejszenie goryczy nazywane są słodkimi migdałami (Prunus dulcis var. Dulcis). Stężenie amigdaliny w niej nie przekracza 0, 2%. To właśnie te kamienie lub obrane ziarna są sprzedawane na rynkach iw supermarketach.

Na tej podstawie możemy stwierdzić, że jadalne migdały są podzielone na dwie grupy:

• gorzki, to znaczy gatunek rośliny i jej formy;
• słodkie - sztucznie hodowane odmiany z rdzeniem zawierającym niskie stężenie amigdaliny.

Gdzie rosną migdały

Almond Ordinary zaczęło rosnąć tak dawno temu, a sama kultura była tak atrakcyjna dla uprawy w gorącym suchym klimacie, że naukowcy mogą tylko zgadywać, skąd pochodzi. Większość botaników zgadza się, że główne źródło wyglądu gatunku przypada na Azję Zachodnią. Drzewo migdałów jest wspomniane w Biblii, z późniejszych źródeł należy zauważyć „Księgę tysiąca i jednej nocy”, której korzenie sięgają głębokiej starożytności, a pochodzenie nie zostało jeszcze wyjaśnione.

Kulturowe nasadzenia drzew obejmowały terytorium starożytnej Grecji i Rzymu na Morzu Śródziemnym, Tunezji, Algierii, Maroku w Afryce. W Dolinie Fergańskiej znajduje się „miasto migdałów” Kanibadam (Tadżykistan). Oprócz krajów Azji Środkowej - Uzbekistanu, Kirgistanu i Tadżykistanu, kultura jest szeroko rozpowszechniona w Armenii, Dagestanie i Gruzji, gdzie drzewa pochodziły z Persji, Chin, Iraku, Turcji i Afganistanu.

Obecnie drzewa migdałowe uprawiane są w Chile i Australii, w środkowej i Azji Mniejszej, w południowych krajach Europy i północnej Afryce. Ale największe plantacje przemysłowe znajdują się w stanie Kalifornia. To Stany Zjednoczone są największym eksporterem na świecie, gdzie w 2018 r. Produkcja jądrowa osiągnęła 1, 1 mln ton, a podaż na rynek zagraniczny wynosiła około 710 tys. Ton, a Hiszpania, Iran, Włochy, Maroko i Syria odnotowały duży margines.

Na Kaukazie i Krymie rosną słodkie drzewa migdałowe. W Nikitskim Ogrodzie Botanicznym utworzono wszystkie 8 odmian wpisanych do rejestru państwowego. Hodowla ma na celu usunięcie drzew, które tolerują niskie temperatury, mrozy i wilgoć w glebie, przewyższając typowe dla kultury.

Drzewa ozdobne

Oprócz odmian jadalnych, istnieją drzewa i krzewy ozdobne. Kochają również ciepło, ale mogą rosnąć w regionach o znacznie bardziej surowym klimacie. Do wykorzystania w projektowaniu krajobrazu wyświetlane są odmiany krzyżujące się z Almond Ordinary takimi gatunkami:

• Step, niska lub liściasta w naturalnych warunkach rośnie w południowo-wschodniej i środkowej Europie, zachodniej Syberii i Azji Środkowej. Może być uprawiana w pobliżu Wołogdy i Petersburga.
  

• Gruziński - obiecujący dla krajobrazu, mniej odporny na mróz niż poprzedni, gatunek, endemiczny dla Kaukazu. Może rosnąć w regionie Moskwy i Leningradu.
  

• Ledebura, którego siedliskiem są podgórza Tarbagatai i Ałtaju. Wykazał wystarczającą odporność na mróz na Białorusi, w Moskwie i regionie Leningradu. Często używany do tworzenia odmian i hybryd.
  

• Petunnikova to dość zimowy endemiczny zachodni Tien Shan. Uprawiane w zachodniej Syberii, Azji Środkowej, Moskwie, Kijowie, Woroneżu.
  

• Trzy ostrza lub Luiseania Trzy ostrza, których miejscem urodzenia jest Korea Północna i Chiny, jest najczęściej uprawiane jako drzewo ozdobne. Gatunek ten dobrze znosi umiarkowanie mroźne zimy bez nagłych zmian temperatury. Pod osłoną można uprawiać nawet na północnym zachodzie.

Zdjęcie kwitnącego migdałowca Rosemunda z trzema ostrzami

Uwaga! Szczególnie piękne odmiany ozdobne o podwójnych kwiatach, hodowane podczas krzyżowania różnych gatunków.

Jak wygląda migdał?

Podgatunek migdałowca obejmuje niskie drzewa liściaste do 10 m wysokości i krzewy o wysokości nieprzekraczającej 6 m. Kultura charakteryzuje się obfitym atrakcyjnym kwitnieniem, jak również mięsistym mezokarpium, które często wysycha po dojrzewaniu jądra.

Największe znaczenie gospodarcze ma migdałowiec zwyczajny, który daje jadalne owoce i uczestniczy w tworzeniu odmian dekoracyjnych. Botaniczny opis rośliny nie powtarza dokładnie wszystkich cech innych gatunków, ale daje wyobrażenie o kulturze jako całości.

Jak wygląda drzewo migdałowe?

Almond Ordinary tworzy drzewo o wysokości 5-6 m. W sprzyjających warunkach może osiągnąć 10 m. Niektóre okazy, na przykład dwustuletnie (zazwyczaj drzewa żyją nie dłużej niż 130 lat) migdały z krymskiej przylądka Ai-Todor, wzrosły do ​​15 m.

Uwaga! Kultura krzewów jest często nazywana, ponieważ w niesprzyjających warunkach rośnie szybko, główny pień wysycha, a jego miejsce zajmuje liczne wzrosty.

Kora dorosłego drzewa na pniu i starych gałęziach jest szaro-brązowa, pokryta pionowymi szczelinami, młode pnie są ciemnoszare, gładkie. Roczny wzrost jest zielonkawo-szary po słonecznej stronie czerwonawego odcienia. Wiele młodych gałęzi odchodzi od pnia pod kątem prostym, dzięki czemu drzewo wydaje się bardziej gęste niż w rzeczywistości. W zależności od warunków zewnętrznych kształt korony może być rozległy, piramidalny, a nawet płaczący.

Pąki wegetatywne (dające liście) o ostrym czubku, generatywne (owocowe) - zaokrąglone, pokryte fuzz. Najpierw, w marcu-kwietniu, otwierają się różowe kwiaty, dopiero potem pojawia się wydłużona zieleń lancetowata z liśćmi srebrzystego kwiatu.

System korzeniowy drzewa migdałowego jest potężny, ale słabo rozgałęziony. Kultura tworzy kilka silnych pędów penetrujących kilka metrów głębokości (w warunkach naturalnych - do 4-5 m) i praktycznie pozbawionych formacji włóknistych. Ta struktura korzenia pozwala drzewu przetrwać w suchych obszarach górskich.

Jak wyglądają owoce migdałowe?

Owoce migdałów w ogóle nie są orzechami, ale drzewa pestkowe o maksymalnej długości 6 cm. Waga ziaren może osiągnąć 5 g, ale w większości odmian nie przekracza 3 g. Zielone migdały pokryte są niejadalną aksamitną owocnią, która wysycha po dojrzewaniu kości o wielkości około 3 cm, zmarszczki i pęknięcia . W tym przypadku owoc jest często oddzielony od skórki i spada na ziemię.

Kamień migdałowy ma charakterystyczny kształt - podłużny, asymetryczny, z zaostrzoną końcówką, z głębokim depresyjnym pasem wzdłuż jednej krawędzi. Może być mniej lub bardziej wydłużony, zaokrąglony, spłaszczony lub prawie cylindryczny. Muszla kości od żółtawo-szarej do ciemnobrązowej, gęsta, szorstka, pagórkowata, nakrapiana głębokimi dołami i bruzdami.

Jądro pokryte jest pomarszczoną skórą w odcieniach brązu. W przerwie ma biały kolor z kremowym odcieniem. Kształt jądra powtarza zarys powłoki. Kamienie migdałowe są podzielone na cztery grupy:

• skorupa papieru - łatwo zgnieść orzechy palcami;
• miękki - rdzeń jest łatwo dostępny za pomocą kleszczy;
• grube łupiny - orzechy dławią się kleszczami, jeśli się starasz;
• hard-shell - do rdzenia można dotrzeć tylko młotkiem.

Kamienie lub drzewa odmian słodkich i gorzkich migdałów są wizualnie niemożliwe do odróżnienia od siebie. Ale zwykle (choć nie zawsze) powłoka tego ostatniego jest twarda, a rdzeń ma silny charakterystyczny zapach. Ale smak gorzkich i słodkich migdałów jest łatwy do odróżnienia.

Uwaga! Z jednego gorzkiego migdałowego jądra zjedzonego przez jądro, nic strasznego się nie wydarzy, ale dzieci nie powinny być dane.

Najczęściej owocowanie rozpoczyna się w 3-4 sezonie po posadzeniu, osiąga maksimum przez 20-30 lat, gwałtownie spada po 50-65 latach. Dorosłe drzewo może produkować 6–12 kg oczyszczonych nasion w sezonie. Kości są zbierane, w zależności od okresu dojrzewania, od lipca do września.

To ważne! Słodkie migdały są wybuchowe, aby uzyskać plon na miejscu, musisz mieć kilka odmian.

Jak kwitną migdały

Kwiaty migdałowca kwitły przez pokolenia wschodnich poetów, utrwalając je na płótnie Van Gogha. I rzeczywiście, wiele rozwijanych pączków, otaczających drzewo różową lub białą chmurą wczesną wiosną, wygląda magicznie.

Pojawiają się w marcu lub kwietniu, rzadko do końca lutego, przed zaglądaniem. Duże kwiaty, w Almond Almond - jasnoróżowy, z pięcioma płatkami, symetryczne, pojedyncze, o średnicy do 2, 5 cm Kielich ma kształt dzwonu, pręciki są od 15 do 30, słupek jest jeden.

Gatunek kwiatu migdałowca jest bardzo piękny, ale odmiany ozdobne i hybrydy są o wiele bardziej imponujące. Mieszkańcy regionów o ciepłym i umiarkowanym klimacie rzadko widzą drzewa owocujące - potrzebują wiosny i ciepłego, bez zwrotnego mrozu, wiosną. Ale istnieje wiele odmian ozdobnych o podwójnych lub prostych kwiatach, wystarczająco odpornych na zimno, aby rosły w Regionie Leningradzkim, Kraju Nadmorskim i Zachodniej Syberii.

Jak rośnie orzech migdałowy

Zdjęcie krzewów migdałowych rosnących w naturalnych warunkach pokazuje, że są one ułożone w jednej lub kilku grupach. Kultura nigdy nie tworzy roślinności. Wynika to z faktu, że migdały stawiają wysokie wymagania przed światłem i nie lubią zagęszczonych nasadzeń.

Plantacja Kalifornii wzięta z wysokości widoku z lotu ptaka pozwala zobaczyć, że drzewa rosną swobodnie, między ich koronami pozostaje znaczna luka. To jedyny sposób na uzyskanie znacznych zbiorów.

Ale na ziemi drzewa migdałowe wymagają niskich wymagań. Nie oznacza to, że będą rosły wszędzie. Migdał preferuje lekką glinę lub glinę, ale zakorzeni się na czarnoziemie węglanowym lub ługowanym. Drzewa na kamienistych zboczach osłonięte od północnego wiatru czują się dobrze.

Kultura może łatwo wytrzymać suszę, ale ulewny deszcz lub nawadnianie nie może znieść. Drzewo migdałowe może przetrwać przymrozki do -25 ° C, ale spadek temperatury podczas lub po kwitnieniu spowoduje upadek jajnika.

Co ciekawe, sadzonki i młode drzewa nie spieszą się z upuszczaniem liści. Odpadają po Nowym Roku lub obniżają temperaturę do -8 ° C. Ale w sierpniu drzewa owocujące mogą pozostać bez liści, ale z orzechami. Godne uwagi jest to, że zielone migdały nie są obsypywane wodą, wystarczy to, aby roślina dojrzewała, a dalsza wegetacja chlorofilu zawartego w owocni.

Wniosek

Ziarna migdałowca rosną w jadalnych ziarnach w gorącym, suchym klimacie z przewidywalną ciepłą wiosną. Jednak wysiłki hodowców tworzą nowe odmiany, możliwe jest, że wkrótce będzie można uzyskać plony w środkowym pasie. Ozdobne migdały, pozyskiwane z gatunków mrozoodpornych, kwitną i ozdabiają ogrody nawet w Regionie Leningradzkim i Zachodniej Syberii.