Likier z czerwonej porzeczki to napój o przyjemnym, bogatym smaku i średniej sile, który eksperci przygotowują w domu. Będzie dekorował stół podczas wakacji lub prostych spotkań. Oprócz tych cech jagody są użytecznymi właściwościami. Przygotowanie się na niektóre przepisy nie wymaga dużej ilości czasu, a wszyscy będą zadowoleni z wyniku. Wiele z nich ma swoje własne sposoby, zapisane w książce kucharskiej, ale tutaj są gromadzone najbardziej popularne i sprawdzone, które mogą być również zawarte w tej kolekcji.
Korzyści i szkody domowej roboty likier z czerwonej porzeczki
Jagody z czerwonej porzeczki są rzadziej używane do produkcji likieru niż owoce czarne ze względu na mniej intensywny aromat. Przyjemny rubinowy kolor - nie jedyna zaleta napoju. To właśnie ta odmiana zawiera bardziej korzystne właściwości, które praktycznie nie ulegają zniszczeniu, ponieważ nie ma obróbki cieplnej.
To ważne! Alkohol z jagód czerwonej porzeczki ma korzystny wpływ na organizm tylko przy umiarkowanym użyciu. Każdy napój alkoholowy może zaszkodzić zdrowiu.Owoce zawierają następujące elementy:
- żelazo;
- jod;
- wapń i potas;
- magnez;
- witaminy A, B6, C i P;
- wiewiórki.
Napój przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego, a także wzmacnia układ odpornościowy i ściany naczyń krwionośnych, nadaje zdrowy wygląd skórze i włosom.
Jagody z czerwonej porzeczki doskonale usuwają toksyny i żużle. Potas zwalczy obrzęk. Naukowcy wykazali, że owoce zawierają wysoką zawartość kumaryn i furokumaryn, które mają właściwości przeciwbólowe i przeciwnowotworowe.
Jak zrobić likier z czerwonej porzeczki w domu
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas gotowania, jest jakość czerwonych jagód dojrzałych. Każda odmiana będzie odpowiednia do przygotowania. Jednak eksperci nie zalecają mieszania ich z czarnymi owocami krzewu, aby zachować charakterystyczny smak. Dozwolone użycie w postaci zamrożonej. Suszone surowce lepiej wlać wcześniej wrzącą wodę.
Nie trzeba słuchać ludzi, którzy radzą nie dotykać porzeczek, biorąc pod uwagę, że zepsute owoce poprawią proces fermentacji. Taki czerwony napój może powodować niestrawność i mieć nieprzyjemny smak.
W kompozycji znajduje się jeden z napojów alkoholowych: wyrafinowany bimber, wódka, alkohol lub brandy. Możliwa jest niezależna regulacja twierdzy, ale zaleca się stosowanie określonego parametru w 40 stopniach. Wystarczy rozcieńczyć bazę wodą. Wysokiej jakości surowce nie zabiją aromatu czerwonej porzeczki. Zmieniając recepturę, możesz zamiast tego otrzymać wino lub nalewkę zamiast alkoholu. Lepiej jest postępować zgodnie z instrukcjami.
Słodycz napoju daje cukier, którego zawartość może osiągnąć 60%. Aby uzupełnić napój właściwościami leczniczymi, niektóre zastępują go miodem pszczelim. Osoby, które całkowicie wykluczyły je z diety, używają fruktozy.
Jako przyprawa do alkoholu możesz dopasować:
- świeże liście maliny, wiśni, porzeczki;
- sok z owoców cytrusowych i skórka;
- cynamon, goździki;
- mięta pieprzowa;
- winogrona;
- jagody malinowe.
Proces gotowania obejmuje spędzenie do 2 miesięcy, ale można go przyspieszyć przy użyciu brandy jako bazy alkoholowej.
Przepisy na likier z czerwonej porzeczki
Poniżej znajdują się popularne przepisy na alkohol. Czerwone owoce będą używane w różnych kombinacjach, aby dać pełny obraz napoju.
Klasyczny przepis na likier z czerwonej porzeczki
Jest to najbardziej powszechna metoda wytwarzania alkoholu, która nie zawiera dużej liczby składników.
Skład:
- Wódka (40%) - 750 ml;
- cukier - 1 kg;
- porzeczka (odmiana czerwona) - 1 kg;
- woda - 750 ml;
- liście porzeczki (bez psucia się) - 10 szt.
Instrukcje krok po kroku dotyczące wytwarzania likieru w domu:
- Oddziel czerwoną porzeczkę od gałązek, posortuj i trochę rozciągnij, nie wpływając na nasiona. Przenieść do szklanej butelki, którą można szczelnie zamknąć.
- Wlej kompozycję wódki, zamknij i umieść na słońcu przez 6 tygodni. Czasami trzeba potrząsnąć, aby zebrać jak najwięcej soku z jagód.
- Następnym krokiem będzie pompowanie przez kilka warstw gazy. Grubość owoców ściska się i odrzuca.
- Słodki syrop oddzielnie gotuj z wody i cukru. Aby to zrobić, zagotuj kompozycję, a następnie 10 minut.
- Po całkowitym ochłodzeniu połącz obie ciecze i rozprowadź w butelkach. Zamknij mocno.
Bardziej intensywny smak okaże się po starzeniu w lodówce przez kolejne 7 dni.
Pikantny likier z czerwonej porzeczki
Idealny wariant likieru odpowiedni na ostrą zimę. Przyprawy pomogą nie tylko ogrzać, ale także nasycić smak i aromat.
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- woda - 600 ml;
- cynamon - 1 sztyft (proszek nie działa);
- cukier - 1 kg;
- imbir (korzeń) - 8 g;
- Wódka lub bimber - 750 ml.
Alkohol gotować zgodnie z instrukcjami:
- Popiersie z czerwonej porzeczki z gnijących jagód i śmieci. Złożyć pojemnik (najlepiej szkło) wraz z przyprawami. Obierz korzeń imbiru i posiekaj go z talerzami, po prostu rozbij pałeczkę cynamonu.
- Wlać cały alkohol i pozostawić w dobrze oświetlonym miejscu. Trwałość wymagana co najmniej 2 tygodnie.
- Nalegaj, aby nie były to resztki jagód i przypraw. Aby to zrobić, lepiej jest użyć gazy, złożonej na kilka warstw.
- Wlać granulowany cukier do rondla, dodać wodę i zagotować, pozostawiając na ogniu przez kilka minut. Chłodno dobrze.
- Wlać nalewkę z czerwonej porzeczki z syropem, wymieszać.
Po przeniesieniu do butelki daj więcej czasu na stanie. Niektóre dla bardziej pikantnego smaku dodają więcej liści melisy i anyżu gwiazdkowatego.
Likier cytrynowy z czerwonej porzeczki
Owoce cytrusowe pomogą nadać alkoholowi korzystne właściwości. Lepiej jest nalegać razem z jagodami i nie gotować go w syropie, aby zachować rezerwę witamin.
Pakiet żywności:
- odmiana porzeczki czerwonej - 1 kg:
- miód pszczeli - 150 g;
- cukier granulowany - 900 g;
- cytryna - 1 szt .;
- woda - 600 ml;
- Wódka - 800 ml.
Szczegółowy opis likieru receptury:
- Dobrze wypłukać cytrynę pod gorącą wodą za pomocą pędzla, aby usunąć warstwę parafiny. Tarka do usuwania skórki, bez wpływu na białą część, która da gorycz.
- Oddziel dojrzałe czerwone porzeczki od gałązek, posortuj i spłucz. Warunkiem będzie suszenie ręcznika.
- Umieść wszystko w szklanej butelce lub dużym słoiku, wlej wódkę. Umieścić w jasnym miejscu na 3 tygodnie. Szczep.
- Zagotuj cukier i syrop wodny. Po gotowaniu dodaj sok z cytryny i wyłącz. Gdy jest trochę chłodny, rozcieńczony w miodzie.
- Słodka ciecz powinna być w temperaturze pokojowej przed zmieszaniem.
Wlać do przygotowanych butelek, obniżając 1 helisę od skórki do każdego i włożyć na zimno na kilka dni.
Szybki likier z czerwonej porzeczki
Zdarzają się przypadki, gdy alkohol musi być przygotowany tuż przed świętem. Ten przepis powie Ci, jak to zrobić. Ale tylko kompozycja witamin zostanie nieznacznie utracona.
Składniki:
- cukier granulowany - 600 g;
- liście zielonych wiśni i porzeczek - 10 szt .;
- porzeczka czerwona obrana - 250 g;
- woda - 2 l;
- wódka, koniak lub rozcieńczony alkohol spożywczy - 500 ml;
- kwas cytrynowy - 1, 5 łyżeczki.
Alkoholowy przepis krok po kroku:
- Czerwone porzeczki, które są przygotowywane wcześniej, zasypiają w emaliowanej misce z liśćmi, rozdartymi rękami.
- Wlej wodę i włóż do pieca. Gotować przez pół godziny na małym ogniu, lekko ostudzić i przecedzić, najlepiej przy użyciu gazy.
- Wlać kwas cytrynowy z cukrem. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia wszystkich kryształów, a jeśli to konieczne - podgrzej.
- Wymieszać z wódką dopiero po ochłodzeniu.
Ten alkohol jest gotowy do użycia prawie natychmiast. Możesz opcjonalnie ochłodzić.
Czerwona porzeczka i likier winogronowy
Winogrona przyspieszają również proces wytwarzania alkoholu, a także łagodzą jego smak.
Pakiet żywności:
- porzeczki - 3 kg;
- czerwone winogrona - 6 kg;
- cukier granulowany - 0, 5 kg;
- wódka 1 litr.
Algorytm działań:
- Jagody czerwonych porzeczek i winogron powinny być zbierane, myte i suszone. Następnie przechodzą przez sokowirówkę.
- Na kuchence lekko rozgrzać sok, aby rozpuścić w nim cukier. Przenieść związek do butelki, na której należy założyć rękawicę z małym otworem, umieścić w ciemnym miejscu na 10 dni. W tym czasie napój będzie wędrował, czasem trzeba go potrząsnąć.
- Odcedzić alkohol, wlać wódkę do twierdzy.
Umieść w butelce w lodówce.
Alkohol czerwonych porzeczek i liści wiśni
Wzbogać smak i aromat w tej recepturze likieru, który pomoże liściom wiśni, a cytryna nie tylko da kwaśność, ale również pozwoli dłużej przechowywać napój.
Składniki:
- wódka - 1 l;
- liście wiśni - 10 szt .;
- liście malinowe - 20 szt .;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- cukier - 500 g;
- czerwona porzeczka - 500 g
Proces wytwarzania alkoholu:
- Zbieraj jagody z czerwonej porzeczki pod kranem i rozsyp na ręczniku do wyschnięcia.
- Opłucz liście, włóż do wrzącej wody i dusić pod pokrywką przez około 20 minut. Po ochłodzeniu odcedź i wymieszaj z kwasem cytrynowym.
- Lekko ugniatać owoce, wypełniać cukrem.
- Jak tylko zaczną podawać sok, wlać bulion i wódkę.
- Pozostaw to zamknięte, najlepiej w szklanym pojemniku na miesiąc.
Po filtracji wlać do wygodnego pojemnika.
Przeciwwskazania
Należy zwrócić uwagę na przeciwwskazania dla osób cierpiących na choroby żołądka. Nie ma potrzeby ryzykować wrzodu lub zapalenia żołądka. Alkohol rozrzedza krew, która może zaszkodzić osobie o słabym krzepnięciu.
Zabrania się spożywania napojów alkoholowych dzieciom i kobietom oczekującym na uzupełnienie i karmienie piersią.
Warunki przechowywania
Istnieje opinia, że wszystkie likiery są przechowywane przez długi okres. Ale z czasem traci nie tylko kolor, ale także smak i zdrowe cechy. Temperatura pomieszczenia jest uważana za optymalną, ponieważ w zimnym miejscu po prostu gęstnieje. W skrajnych przypadkach wkłada się go do lodówki bezpośrednio przed użyciem. Nie jest również konieczne zezwalanie na uderzenie bezpośredniego światła słonecznego i wstrząsanie butelką.
Zgodnie z tymi zasadami napój łatwo zachowuje swoje właściwości przez rok bez otwierania i do 3 miesięcy, jeśli zostanie otwarty.
Wniosek
Likier z czerwonej porzeczki będzie częstym gościem na świątecznym stole. Napój wytwarzany samodzielnie daje pewność jakości. Przyjemny kolor, aromat i smak zaskoczy gości.