Zbieranie owoców i jagód pozwala osobie uzyskać niezbędną porcję witamin w zimnej porze roku. Sok z czarnej porzeczki na zimę - prawdziwy magazyn składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Duża liczba różnych przepisów kulinarnych pozwoli Ci wybrać idealny napój, który zostanie doceniony przez wszystkich członków rodziny.
Korzyści i szkoda soku z czarnej porzeczki
Napój z tej jagody jest doskonałym tonikiem. Dawno temu pomagał odzyskać siły po dniu pracy, a także działał jako ogólny tonik podczas beri-beri. Sok pomaga wyeliminować szkodliwe toksyny z organizmu, oczyszcza nerki i drogi moczowe.
Zgodnie z popularnymi recepturami sok z czarnej porzeczki skutecznie zwalcza wrzody żołądka i dwunastnicy. Pomaga również w zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości. Napój jest stosowany jako dodatkowy lek w leczeniu chorób wątroby i układu pokarmowego.
To ważne! Witaminy C, B1, B2, D, E, K i P wyróżniają się spośród dobroczynnych substancji występujących w składzie jagód porzeczkowych, a także są bogate w sole żelaza i potasu.Witamina C, która jest obficie obecna w jagodach, ma doskonałe działanie na organizm w przypadku przeziębienia. Pomaga złagodzić objawy grypy i przeziębienia - ból głowy i przekrwienie błony śluzowej nosa. Najbardziej szkodliwy sok dla takich szczepów wirusów jak A2 i B.
Pomimo swojej przydatności istnieje kilka ograniczeń w stosowaniu tego napoju jagodowego. Przede wszystkim przeciwwskazaniami jest indywidualna nietolerancja na składniki produktu, jak również tendencja osoby do reakcji alergicznych. Węglowodany zawarte w dużych ilościach w jagodach są przeciwwskazane dla osób cierpiących na otyłość, chorych na cukrzycę. Nie zaleca się używania soku z czarnej porzeczki osobom, które niedawno doświadczyły udaru lub zawału serca.
Jak zrobić sok z czarnej porzeczki
Aby przygotować napój wysokiej jakości, konieczne jest, w szczególności, podejście do procesu przygotowania głównego składnika. Świeżo zebrane jagody muszą być starannie wyselekcjonowane - usuwać liście, owady i różne obce przedmioty. Ogon i pozostałości z kwiatu są usuwane z każdej jagody.
To ważne! Konieczne jest usunięcie zepsutych owoców - nawet kilka zgniłych jagód może popsuć przyszły napój.Przez kilka stuleci zbiór czarnej porzeczki w celu wyekstrahowania z niej soku nauczył się na kilka sposobów. Tradycyjnie wszystkie te metody są podzielone na 2 duże grupy - z użyciem sokowirówki i bez niej.
Sok z czarnej porzeczki przez sokowirówkę
Korzystanie z sokowirówki w celu uzyskania pysznego napoju jest najłatwiejszą opcją. Gotowanie soku z czarnej porzeczki przez sokowirówkę na zimę ułatwia gospodyńom domowym cały proces konserwowania. Jagody umieszcza się w misce sokowirówki, urządzenie włącza się, po czym gotowy napój wylewa się przez specjalny otwór. Resztki z ciasta jagody wydzielają się.
Istnieją 2 rodzaje sokowirówek - śrubowe i odśrodkowe. Aby uzyskać płyn z czarnej porzeczki, nie zaleca się stosowania droższych modeli śrub. Chociaż są w stanie wycisnąć cały sok do ostatniej kropli, prosta sokowirówka odśrodkowa uczyni go znacznie szybszym.
Sok z czarnej porzeczki bez sokowirówki
Aby zrobić napój bez użycia sokowirówki, musisz poświęcić trochę więcej czasu i wysiłku. Wśród wszystkich metod znajdują się 3 najbardziej popularne:
- Z pomocą maszynki do mięsa. Jagody są umieszczane w misce maszynki do mielenia mięsa i przewijane na najmniejszej kratce.
- Używając miksera. Z owoców powstają jednorodne puree ziemniaczane. Może być używany jako blender zanurzeniowy i stacjonarny.
- Z pomocą Tolkushki. Jagody są miażdżone, aby uzyskać w nich sok.
Pomimo różnych urządzeń wspólnym punktem wszystkich metod jest przygotowanie kleiku jagodowego. Aby uzyskać czysty sok, należy go opróżnić. Najlepsze jest to, że odpowiednie do tego jest drobne sito lub gaza złożone na kilka warstw.
Przepisy na sok z czarnej porzeczki na zimę
Powstały koncentrat czarnej porzeczki jest rzadko używany jako gotowy napój. Chociaż są ludzie, którzy wolą czysty produkt, większość uzupełnia go różnymi dodatkami. Cukier jest z pewnością pierwszym miejscem wśród takich suplementów - oprócz słodyczy jest to również doskonały środek konserwujący, który może przedłużyć trwałość na długi czas. Wiele osób zastępuje cukier miodem - to uzupełnia smak i aromat napoju.
To ważne! Zapach soku gotowego można również poprawić dodając zioła, takie jak mięta lub tymianek.Wśród dodatków do napoju można użyć innych odmian porzeczek, a także różnych owoców i jagód. Czarna porzeczka pasuje do czerwonych jagód. Bardzo popularne przepisy na napoje z dodatkiem jabłek i malin.
Prosty przepis na sok z czarnej porzeczki
Ponieważ czarna porzeczka w postaci skoncentrowanej ma raczej mocny smak, eksperci zalecają dodanie niewielkiej ilości czystej wody podczas gotowania. Do przepisu potrzebujesz:
- 3 kg czarnej porzeczki;
- 250 g cukru;
- 300 ml wody.
Owoce ugniata się przez zmiażdżenie, wymieszanie z płynem i podpalenie. Po zagotowaniu mieszanki ogień zmniejsza się, a jagody gotują się przez pół godziny. Ciecz jest chłodzona i filtrowana ze skór jagodowych.
To ważne! Proces filtrowania może trwać dość długo. Przeciętnie ta liczba produktów trwa 2-3 godziny.Czysty sok miesza się z cukrem i ponownie wkłada do pieca. Ciecz gotuje się na średnim ogniu przez 15 minut. Gotowy napój jest chłodzony i wlewany do przygotowanych sterylnych słoików.
Sok z czarnej porzeczki bez cukru
Napój bez cukru uważany jest za najbardziej użyteczny - zawiera maksymalną ilość przydatnych substancji i witamin. Ten przepis pozwoli ci uzyskać skoncentrowany sok z czarnej porzeczki. Do jego przygotowania potrzebne będą 2 kg jagód i 150 ml przegotowanej wody.
Owoce są rozdrabniane w dowolny dogodny sposób, mieszane z wodą i wkładane do pieca. Bardzo ważne jest okresowe mieszanie mieszanki jagodowej, aby uniknąć przypalenia. Pół godziny po rozpoczęciu wrzenia patelnię wyjmuje się z pieca, sok filtruje się przez gazę złożoną w kilka warstw. Gotowy napój wlewa się do puszek, które są zwijane pod pokrywkami.
Sok z czarnej i czerwonej porzeczki
Połączenie czerwonych i czarnych porzeczek rodzi wyjątkowy smak jagód. Napój będzie zawierał wszystkie korzystne właściwości obu odmian. W razie potrzeby można go słodzić niewielką ilością cukru. Do gotowania będziesz potrzebował:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1 kg czerwonej porzeczki;
- 500 ml wody;
- cukier do smaku.
Mieszankę jagodową zmielono w blenderze lub w maszynce do mięsa, dodano do niej wodę i wysłano do ognia. Gdy mieszanina wrze, ogień jest zredukowany do minimum, przy ciągłym mieszaniu gotuje się przez pół godziny. W tym czasie większość wody wrze, pozostawiając tylko skoncentrowany napój jagodowy. Po wysiłku sok smakuje - jeśli jest zbyt kwaśny, można dodać 200-300 g cukru. Gotowy produkt wlewa się do banków i wysyła do dalszego przechowywania.
Z dodatkiem jabłek
Jabłka, podobnie jak czarne porzeczki, są doskonałym źródłem witamin. Oprócz niesamowitych korzyści mogą nadać napojowi doskonały smak i delikatny owocowy aromat. Jeśli do przygotowania napoju używa się słodko-kwaśnych odmian, zaleca się dodanie niewielkiej ilości cukru do gotowego produktu. Do przepisu potrzebujesz:
- 1 kg świeżych jabłek;
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 300 gramów cukru.
Po pierwsze, soki są przygotowywane oddzielnie. Jabłka są obrane ze skórki i rdzenia, po czym są wysyłane do sokowirówki. Ściśnij czarną porzeczkę w ten sam sposób. Następnie oba napoje są mieszane, dodaj do nich cukier. Powstałą mieszaninę umieszcza się na piecu, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 10-15 minut, a następnie usuwa z ognia. Gdy gotowy sok jest zimny, wlewa się go do sterylnych słoików i wysyła do magazynu.
Z miodem i miętą
Miód zawsze był uważany za jeden z najlepszych leków ludowych. W połączeniu z napojem z czarnej porzeczki może być prawdziwą bombą witaminową, która może łatwo pozbyć się zimna. Z kolei mięta dodaje niepowtarzalnego smaku, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Aby przygotować taki napój, potrzebujesz:
- 2 kg czarnej porzeczki;
- 250 ml wody;
- 150 g płynnego miodu;
- mała wiązka mięty.
Jagody są kruszone, mieszane z wodą i doprowadzane do wrzenia. Przy ciągłym mieszaniu mieszaninę gotuje się przez 15-20 minut, a następnie chłodzi i wyciska, aby uzyskać klarowny płyn. Dodaje się miód, miesza i gotuje razem z całymi liśćmi mięty przez 10 minut. Zużyte liście umieszcza się w słoikach z napojem.
Z malinami
Maliny, podobnie jak miód, są doskonałym lekarstwem na przeziębienia. Ma jasny smak, który w połączeniu z czarną porzeczką pozwala uzyskać wspaniały napój jagodowy. W zależności od odmiany owoców do smaku można dodać trochę cukru. Do przepisu potrzebujesz:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1 kg maliny;
- 300 ml wody;
- 200-300 g cukru.
Jagody miesza się i przechodzi przez maszynkę do mięsa. Do mieszanki jagodowej dodaje się wodę i gotuje przez 20 minut. Po ochłodzeniu mieszaniny prasuje się ją przez drobne sito lub gazę złożoną w kilka warstw. Jeśli powstały sok jest zbyt kwaśny, dodaj do niego cukier, gotuj przez 5 minut. Dopiero potem jest wlewany do banków i wysyłany do magazynu.
Warunki przechowywania
Sok z czarnej porzeczki o odpowiedniej zgodności z technologią przygotowania można przechowywać do 6-8 miesięcy. Jednocześnie dodawanie cukru do gotowego produktu zwiększa jego trwałość do 12 miesięcy. Nie zaniedbuj również sterylizacji - to działanie pomoże chronić sok przed rozwojem szkodliwych mikroorganizmów.
Aby okres przechowywania soku jagodowego był jak najdłuższy, konieczne jest odpowiedzialne podejście do zapewnienia odpowiednich warunków. Najlepiej nadają się ciemne miejsca, w których nie pada bezpośrednie światło słoneczne. Idealna temperatura do przechowywania wynosi 4-8 stopni.
Wniosek
Sok z czarnej porzeczki na zimę pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne witaminy i pierwiastki śladowe świeżych jagód. W połączeniu z innymi owocami i różnymi dodatkami możesz uzyskać świetny produkt, którego smak może zaimponować nawet najbardziej wymagającym smakoszy.