Porzeczki od dawna uważane są za wyjątkową kulturę. Nawet w starożytności ludzie zauważyli lecznicze właściwości swoich jagód dla ludzkiego zdrowia, a przyjemny słodko-kwaśny smak owoców i wysokie plony sprawiły, że stał się popularnym składnikiem szerokiej gamy potraw i napojów. Te ostatnie obejmują nie tylko napoje owocowe i napoje owocowe, ale także napoje alkoholowe, takie jak likier porzeczkowy. Dla tych, którzy chcą spojrzeć na znaną kulturę z nowym wyglądem, interesujące będzie zrozumienie korzyści i szkód tego niezwykłego napoju i wypróbowanie kilku przepisów.
Korzyści i szkody likierów z czerwonej porzeczki
Trudno zaprzeczyć korzyściom płynącym z likierów z czerwonej porzeczki z tego prostego powodu, że składa się wyłącznie z naturalnych składników, bez sztucznych dodatków i barwników. Jednak główna wartość takiego napoju dla zdrowia leży w jego głównym składniku. Czerwone soczyste jagody są źródłem witamin, a także makro i mikroelementów.
Porzeczki zawierają witaminy A, B1, B12 i P, sód, żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez. Ponadto jagoda ta stała się sławna ze względu na działanie antyoksydacyjne, ponieważ zawiera dużą ilość witaminy C.
Składniki aktywne w składzie jagód znacząco wpływają pozytywnie na organizm człowieka. Czerwona porzeczka jest zdolna do:
- zwiększyć odporność organizmu na bakterie chorobotwórcze;
- przyspieszyć metabolizm;
- aktywować eliminację toksyn;
- poprawić wzrok;
- normalizuje funkcję przewodu pokarmowego;
- wzmocnić stawy;
- Pozytywnie wpływają na kondycję włosów i skóry.
Świeże użycie porzeczki dostarcza organizmowi obfitości składników odżywczych, aby utrzymać ton i wzmocnić układ odpornościowy. To samo dotyczy napojów z tych cennych jagód, gotowanych w domu.
To ważne! Hipotetyczna szkoda ze strony brandy jest możliwa tylko w przypadku ignorowania przeciwwskazań do jej stosowania.Jak zrobić likier z czerwonej porzeczki w domu
Dokonywanie likieru porzeczkowego nie jest trudne. Niezależnie od przepisu, możliwe jest zrobienie napoju z tej użytecznej jagody, nawet dla początkujących w takiej branży, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zaleceń:
- Jako główny składnik likierów równie odpowiednie są świeże, suszone i mrożone jagody.
- Świeże jagody porzeczkowe należy zużyć w ciągu 5 - 7 dni, ponieważ szybko się psują.
- Konieczne jest naleganie na likier jagodowy przez co najmniej 1, 5 - 2 miesiące, aby paleta smakowa mogła się pełniej otworzyć, i pożądane jest trzymanie napoju w ciemnym miejscu przez 4 miesiące. Optymalna temperatura powinna wynosić od 20 do 24 ° C
- W procesie przygotowywania napoju producent będzie potrzebował 2 - 3 emaliowanych patelni, kilku szklanych słoików lub butelek, a także sita. W celu zagniecenia miąższu jagód używano tolkushku lub maszynki do mielenia mięsa.
Zalewanie porzeczek można uznać za napój uniwersalny, ponieważ jego podstawą może być prawie każdy wysokiej jakości alkohol: wódka, alkohol, bimber, wino, gin lub brandy.
Przepisy na likier z czerwonej porzeczki
Istnieje wiele przepisów, które umożliwiają nalewanie jagód z czerwonej porzeczki, a każda z nich ma swoje własne cechy. Jednak przestrzeganie podstawowych zasad przygotowania i ścisłego przestrzegania przepisu pozwoli Ci stworzyć napój z tych zdrowych jagód, które nie ulegną niczemu w produkcji fabrycznej.
Prosty przepis na likier domowej roboty z czerwonej porzeczki na wódce
Najtańszy w czasie i wysiłku jest przepis na likier z czerwonej porzeczki gotowany z wódką. Przepis na gotowanie:
- Świeże porzeczki (3–4 kg) myje się bieżącą wodą, usuwa przejrzałe lub zdeformowane jagody i oczyszcza je z zielonych części rośliny.
- Następnie owoce są starannie suszone, kładzione na ręczniku, a następnie mielone w maszynce do mięsa.
- W powstałej masie jagód zalać 1, 5 litra czystej wody pitnej i pozostawić na 20 - 30 minut.
- Po wyznaczonym czasie miazga jagodowa jest filtrowana na sicie, wyciskając cały sok z ciasta.
- Sok z jagód miesza się z 0, 5 litra wódki pszennej i 1, 2 kg rafinowanego cukru białego, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Gotowy napój wlewa się do szklanych pojemników i czyści w chłodnym miejscu do zaparzania.
Wylewanie z mrożonych czerwonych porzeczek
Z mrożonych jagód czerwonej porzeczki można również zrobić jakościowy i smaczny likier, jeśli zastosujesz ten sam algorytm działania, jak w opisanej powyżej recepturze wódki. Jednak przy robieniu takiego drinka należy pamiętać o następujących niuansach:
- Rozmrożone porzeczki muszą znajdować się w tym samym pojemniku, w którym będą mieszać składniki do napoju, aby sok nie zniknął podczas rozmrażania.
- Ilość dodanej wody powinna być zmniejszona o co najmniej połowę.
- Siła likierów z mrożonych jagód będzie niższa niż ze świeżych, ponieważ w pierwszym przypadku porzeczka daje więcej soku.
Wylewanie czerwonej porzeczki na alkohol
Z reguły wybór podstawy nalewania czerwonej porzeczki opiera się wyłącznie na preferencjach smakowych producenta i nie ma szczególnego wpływu na produkt końcowy. Jednak koneserzy domowych napojów twierdzą, że jest to likier na nierozcieńczonym alkoholu, który ma najbardziej intensywny smak i bogaty aromat. Przygotuj to w ten sposób:
- W szklanym słoiku o pojemności 3 l zalać 1 l umytej czarnej porzeczki.
- Jagody zalać 300 ml alkoholu o sile co najmniej 60% i zamknąć pojemnik nylonową czapką, a następnie umieścić w ciemnym miejscu na 1, 5 - 2 miesiące.
- Następnie ślepą próbę filtruje się przez sito, na którym umieszcza się gazę.
- Filtrujące jagody porzeczki ściskają ostrożnie.
- Cukier w ilości 600 g łączy się z 600 ml wody i gotuje aż do utworzenia jednorodnego syropu, a następnie schładza.
- Syrop dodaje się do napoju, butelkuje i odstawia na kolejne 7 dni, aż do pełnej gotowości.
Wylewanie czerwonej porzeczki z winem
Oryginalny smak będzie oparty na likierze z czerwonej porzeczki. Taki napój można przygotować bardzo szybko, ponieważ nie trzeba go podawać przez kilka miesięcy. Ponadto ten rodzaj likieru nie różni się siłą, która waha się od 5 do 8%, i może służyć jako pyszny aperitif przed kolacją lub świątecznym posiłkiem. Sekwencja gotowania:
- 1 kg przygotowanych porzeczek wlewa się na patelnię i wlewa 0, 5 litra czerwonego wina.
- Pojemność szczelnie pokryta folią i wykonać w niej kilka otworów.
- Następnie włóż garnek do piekarnika rozgrzanego do 40 - 60 ° C na 8 - 10 godzin.
- Następnie preformę chłodzi się w temperaturze pokojowej i przesącza przez gazę.
- Dodaj cukier do smaku w ilości 100 - 200 g.
- Po 1-2 godzinach butelkowanie jest butelkowane, zamykane i wysyłane do lodówki na 2-3 godziny.
Miód z czerwonej porzeczki
Nie wymaga skomplikowanych manipulacji i nalewania owoców z czerwonej porzeczki z dodatkiem miodu. Do jego przygotowania potrzebne będzie 1 kg oczyszczonych umytych jagód i 0, 5 litra wysokiej jakości wódki. Cukier nie powinien być dodawany do takiego napoju: miód doda koniecznej słodyczy do sosu.
- Jagody porzeczki umieszcza się w trzylitrowym słoiku.
- Dodaj 1 łyżkę. l kochanie
- Powstała surowa jagoda wlała wódkę, nie mieszając zawartości słoika.
- Zakryj pojemnik i nalegaj na ciemne chłodne miejsce na 2 tygodnie.
- Po określonym czasie przesączyć ciecz przez gazę.
- Gotowe nalewanie butelkowane.
Czerwona porzeczka lejąca się na bimbrze
Jest cenionym likierem porzeczkowym, gotowanym w bimbru. Chociaż podstawa napoju jest wystarczająco silna, kiedy jest spożywana, alkohol praktycznie nie jest odczuwalny. Osiąga się to poprzez dodatkowe oczyszczanie bimbru i jego podwójną destylację. Przepis na taki likier jest dość prosty:
- Wybrane czerwone porzeczki w ilości 300 g umieszcza się w szklanym słoiku o pojemności 1 litra.
- Dodaj tam 500 ml domowego naparu.
- Zasnąć w pojemności 150 - 200 g cukru.
- Następnie słoik jest dokładnie zamykany, wstrząsany pojemnikiem i przestawiany w ciepłe pomieszczenie bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.
- Raz na 4 dni pojemnik z alkoholem należy wstrząsnąć, aby przyspieszyć proces fermentacji.
- Gotowy napój można wypić już po 2 tygodniach.
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich swoich zalet likier z czerwonej porzeczki ma pewne przeciwwskazania. Ponieważ napój składa się z wielu składników, raczej trudno jest wymienić wszystkie przypadki, w których nie zaleca się go używać.
Tak więc, porzeczka nie stanowi zagrożenia dla alergii, ale jej użycie w jakiejkolwiek formie musi zostać porzucone, a osobom cierpiącym na:
- zapalenie żołądka;
- wrzód żołądka i inne ostre stany zapalne przewodu pokarmowego;
- hemofilia.
Wysoka zawartość cukru w likierze porzeczkowym może mieć negatywny wpływ na zdrowie:
- osoby z cukrzycą;
- zaburzenia trzustki;
- nadciśnienie.
Alkohol w składzie likieru może zaszkodzić ludziom w następujących stanach zdrowia:
- ciąża;
- karmienie piersią;
- zaburzenia serca;
- problemy z funkcjonowaniem ośrodkowego układu nerwowego;
- depresja i inne zaburzenia psychiczne.
Ponadto w dużych dawkach likier z czerwonej porzeczki, jak każdy napój alkoholowy, może zaszkodzić nawet całkowicie zdrowej osobie. Dlatego przed użyciem alkoholu zdecydowanie zachęcamy do konsultacji z lekarzem.
Warunki przechowywania
Jeśli z powodów zdrowotnych nie ma ograniczeń w stosowaniu likierów z czerwonej porzeczki, powinieneś zadbać o to, jak prawidłowo przechowywać napój, aby nie utracił on swoich korzystnych właściwości.
Gotowy likier, bez względu na to, z jakiego surowca został wykonany, może być przechowywany przez co najmniej 1, 5 - 2 lata, jeśli zostanie wlany do czystego, suchego szklanego pojemnika i szczelnie zamknięty pokrywką. Temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż 23 - 20 ° C Najdłuższe pojemniki na napoje są przechowywane w ciemnym pokoju bez bezpośredniego światła słonecznego.
Wniosek
Zalewanie porzeczki czerwonej charakteryzuje się nie tylko przyjemnym łagodnym smakiem, ale również zachowuje wszystkie korzystne właściwości jagód. Ta jakość napoju pomoże w utrzymaniu organizmu w okresie jesienno-zimowym, kiedy odporność człowieka jest szczególnie wrażliwa, a jego jasny kolor i bogaty aromat przypomną o słonecznych letnich dniach.