Modrzew maślany: zdjęcie i opis, gotowanie

Jesień to ulubiony czas dla grzybiarzy. W lesie są różne grzyby na każdy gust. Rodzaj grzybów zależy od miejsca wzrostu. Są podzielone na jadalne i niejadalne, aby nie zaszkodzić ciału, konieczne jest zebranie tylko tych przypadków, w których istnieje całkowita pewność. Istnieją grzyby, które mają właściwości lecznicze, ta kategoria obejmuje olej z modrzewia. Aby nie pomylić się podczas zbierania, należy zapoznać się z opisem grzyba, poznać miejsca wzrostu, obejrzeć zdjęcia i filmy.

Szczegółowy opis olejarki modrzewiowej

Modrzew maślany to grzyb rurkowy z rodziny Butter, rodzaj masła. Nazwa pochodzi od uprawy pod modrzewiem i innymi uprawami iglastymi, zwłaszcza u młodych pędów. Grzyby rosną samotnie iw grupach. Widok ma przydatne właściwości i jest odpowiedni dla wszystkich metod przetwarzania. Podczas zbierania lepiej jest dawać pierwszeństwo młodym ludziom, ponieważ stare grzyby są często robaki, zaczynają się zamaczać i tracą swój pierwotny kształt.

Również w lesie można znaleźć danie z fałszywym masłem. Różni się od jadalnych na następujące sposoby:

  • kapelusz ma fioletowy odcień;
  • pod czapką znajdują się membrany świetlne;
  • noga jest zwieńczona jasnofioletowym pierścieniem, który ostatecznie wysycha i staje się niewidzialny.

Opis kapelusza

Modrzew maslta osiąga wysokość 8 cm. Czapka jest gładka, mięsista, o średnicy od 2 do 12 cm, u młodych grzybów kształt czapki jest stożkowy lub półkulisty, z wiekiem staje się wypukły, na końcu całkowicie wygładza się i zaczyna się wyginać wokół krawędzi. Czapka jest pokryta błyszczącą błoną śluzową, którą łatwo usunąć podczas czyszczenia. Kolor zależy od miejsca wzrostu i może być jasny lub ciemnożółty, brązowy i z brązowym odcieniem.

Miąższ cytryny jest gęsty, soczysty, włóknisty, ma przyjemny smak i owocowy aromat. Jeśli spojrzysz na czapkę od dołu, zobaczysz liczne, małe pory ze spiczastymi krawędziami. Po naciśnięciu mleczny sok jest uwalniany, który po wysuszeniu tworzy brązową patynę. Pod skórą miąższ jest koloru brązowego, w miejscu cięcia nabiera różowego koloru, po czym zaczyna brązowieć i przybiera brązowo-czerwony kolor. U młodych osobników miazga na cięciu nie zmienia koloru.

Opis stopy

Noga jest mięsista i gęsta, ma długość od 4 do 12 cm, średnicę 4 cm, kształt jest cylindryczny, w kształcie maczugi lub zakrzywiony. Górna część nóg jest w kolorze jasnożółtym, dolna część jest ciemnobrązowa. U młodych osobników dolna część czapki pokryta jest śnieżnobiałym filmem, który wraz ze wzrostem grzyba zamienia się w jasnożółty pierścień, który opada na łodygę. Cięcie na nodze jest pomalowane na jasny cytrynowy kolor.

Czy jadalny borowik rośnie pod modrzewiem

Masło maślane należy do grzybów jadalnych drugiej kategorii. Mogą być duszone, gotowane, smażone i konserwowane na zimę.

100 g produktu zawiera witaminę B, kwasy tłuszczowe, aminokwasy, błonnik i lecytynę. Niskokaloryczny grzyb, zawiera około 20 kcal, więc możesz jeść olejarki dla ludzi, którzy obserwują ich postać. Masło maślane ma właściwości lecznicze. Zalety oleju modrzewiowego mogą:

  1. Zawarta w grzybach żywica łagodzi ból głowy i usuwa kwas moczowy.
  2. Stosowanie grzybów zmniejsza prawdopodobieństwo depresji i zmęczenia. Podniesiona witalność.
  3. Dzięki antybiotykom zawartym w włóknistej miazdze zwiększa odporność.
  4. Uśmierzać ból dną, zapaleniem stawów.
  5. Uspokój układ nerwowy i usuń zły cholesterol, żużle i toksyny.
  6. Ze względu na niską zawartość kalorii, masa ciała jest zmniejszona.

Pomimo swoich korzystnych właściwości, olej modrzewiowy można stosować ostrożnie:

  • ciężarne i karmiące;
  • dzieci poniżej 5 lat;
  • w przewlekłej chorobie nerek i wątroby;
  • ze względu na zawartość oleju chininowego jest przeciwwskazany dla osób z chorobami przewodu pokarmowego;
  • ludzie z indywidualną nietolerancją.

Gdzie i jak może rosnąć olej modrzewiowy

Gatunek ten rośnie pod modrzewiem, często można go znaleźć wśród młodych pędów. Możesz je znaleźć na trawie lub w igiełkach, w średnicy systemu korzeniowego. Modrzew zacieru może rosnąć w tym samym miejscu przez wiele lat, a kiedy drzewo umiera, grzybnia również umiera.

Kolekcja jest prowadzona od końca lipca do końca września. Ponieważ grzyby, takie jak gąbka, szybko wchłaniają ciężkie i radioaktywne metale, zbiór powinien być przenoszony z dala od autostrady, zakładów przemysłowych i stacji benzynowych.

Zasady zbierania:

  • zbierać młode okazy;
  • podczas zbierania staraj się nie uszkadzać grzybni;
  • Nie szukaj grzybów w wysokiej trawie, bo dziki kochają otwarte przestrzenie;
  • borowik hoduje rodziny, więc obok znalezionego grzyba można znaleźć jeszcze kilka kopii;
  • zbieranie grzybów powinno być przeprowadzane w wentylowanym koszu;
  • czyszczenie i przetwarzanie oleju odbywa się natychmiast po pobraniu.

Olejek modrzewiowy z jadalnych bliźniaków i ich różnice

W przyrodzie istnieje duża liczba gatunków ropy naftowej, ale rośnie niewiele pod modrzewiem. Te typy obejmują:

  1. Czerwono-czerwony lub rdzawo-czerwony. Gatunek często występuje w zachodniej Syberii. Półkolista czapka o średnicy 5-15 cm jest zabarwiona na żółto-pomarańczowy, z wiekiem zmienia się w czerwonawo-czerwony. Powierzchnia czapki jest płaska, błyszcząca, pokryta błoną śluzową. Warstwa rurowa jest mięsista, gęsta, w kolorze pomarańczowo-czerwonym. Noga jest mięsista, włóknista, ciemnopomarańczowa. Pod głową młodych grzybów znajduje się gruby film, który wraz z wiekiem grzyba opada wzdłuż łodygi, tworząc mały pierścień. Gatunek można znaleźć pod modrzewiem i innymi roślinami iglastymi. Kocha otwarte słoneczne miejsca. Kolekcja realizowana jest od połowy lata do połowy września.

  2. Szare smarownice. Gatunek można znaleźć od lipca do października pod modrzewiem. Grzyb ma płaską czapkę o średnicy do 12 cm, u młodych jest pomalowany na brudny biały kolor iz wiekiem zmienia się w oliwkowy, żółty lub czerwonawy odcień. Powierzchnia czapki jest gładka, błyszcząca, pokryta błoną śluzową, którą można łatwo usunąć podczas czyszczenia. Pory są brudnobiałe, a następnie przemalowane na kolor brązowo-szary. Noga jest mięsista, gęsta, włóknista, w kolorze cytrynowo-szarym, w górnej części powstaje żółty pierścień. Smaki są dobre.

Jak gotować borowik modrzewiowy

Borowiki modrzewiowe mogą być używane do gotowania różnych potraw. Są duszone, smażone, gotowane, z których przygotowują się do zachowania. Przed ich gotowaniem dokładnie umyj i oczyść z ziemi, usuń folię z nakrętki. Nie nadają się zbyt dobrze do suszenia, ponieważ mięso kruszy się szybko po ściśnięciu. Ale dzięki tej jakości suszony borowik służy do produkcji sosów i puree zup.

To ważne! Przed suszeniem olej jest myte, ale skóra nie jest usuwana.

Maślane gulasze na zimę

Duszony borowik będzie obfitym posiłkiem i przypomni Ci piękne letnie i jesienne dni.

Metoda przygotowania:

  • grzyby są myte, stopa jest czyszczona, folia jest usuwana z czapki;
  • borowik pokrojony w cienkie płytki;
  • produkt przenosi się na patelnię z grubymi ścianami, dodaje się wodę i gotuje na małym ogniu przez około 10-15 minut;
  • po odparowaniu wilgoci dodać olej roślinny, a grzyby smaży się przez kilka minut;
  • zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia;
  • Smażone grzyby wkłada się do pojemnika i umieszcza w zamrażarce.

Masło w głębokim tłuszczu na zimę

W tym przepisie używane są tylko małe próbki. Gotowane danie, otwarte zimą, jest idealne do robienia sałatek, będzie dobrym dodatkiem do smażonych ziemniaków, gotowanego ryżu i warzyw na parze.

Gotowanie:

  1. Grzyby są oczyszczane z płatków i błon śluzowych.
  2. Na patelnię wlewa się rafinowany olej słonecznikowy. Objętość powinna być taka, aby grzyby swobodnie pływały w niej i nie przeszkadzały sobie nawzajem.
  3. Po ugotowaniu grzyby porcjuje się na maśle.
  4. Na początku syczą, ale po odparowaniu wilgoci pojawi się tylko niewielki trzask.
  5. Podczas gotowania nie można odejść od pieca. Gdy tylko grzyby przybierają złoty kolor, wyjmuje się je z wrzącego oleju skimmerem i umieszcza w misce.
  6. Po ugotowaniu wszystkich grzybów układa się je w pojemnikach, wylewa z ochłodzonym olejem, przykrywa pokrywką i czyści w zamrażarce.

Marynowane borowiki

Przygotowane danie okazuje się smaczne i bardzo pachnące.

Aby przygotować się:

  • mały borowik - 1 kg;
  • woda;
  • cukier, sól - 2 łyżeczki;
  • ziarna gorczycy - 1 łyżeczka;
  • ziele angielskie, goździki - 3-4 szt .;
  • liść laurowy - do smaku;
  • ocet - 0, 5 łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Grzyby są czyszczone, myte pod bieżącą wodą i gotowane po gotowaniu przez 15-20 minut.
  2. Gotowane grzyby umieszcza się w durszlaku i przemywa zimną wodą. Pozostaw do całkowitego zaniku wilgoci.
  3. 500 ml wody wlewa się do garnka, doprowadza do wrzenia, dodaje sól, cukier, przyprawy i gotuje przez 2-3 minuty.
  4. Zasnąć grzyby i gotować jeszcze przez 5 minut.
  5. Pod koniec gotowania dodaj ocet.
  6. Gorące grzyby układane są na sterylizowanych słoikach i po schłodzeniu są przechowywane do przechowywania.

Wniosek

Modrzew maślany to smaczny i zdrowy grzyb. Można go znaleźć od połowy lata do końca września pod modrzewiem i innymi gatunkami drzew iglastych. Grzyby są idealne do przygotowywania różnorodnych potraw i przygotowań na zimę. Ale zanim pójdziesz do lasu, musisz zapoznać się z opisem gatunku, obejrzeć zdjęcia i filmy.