Suszony borowik zachowuje maksymalną ilość korzystnych właściwości, niepowtarzalny smak i zapach. Suszenie jest prostym sposobem przygotowania ich na przyszłość, bez uciekania się do metod obróbki wysokotemperaturowej, bez użycia soli, octu lub oleju roślinnego. Pachnące potrawy z suszonych grzybów uzupełnią każde menu, w tym chude i dietetyczne.

Czy można suszyć borowiki

Masła - grzyby jadalne z tłustą, śliską skórką na kapeluszu o średnicy 4 - 10 cm, cieszą się popularnością wśród grzybiarzy ze względu na ich szeroką dystrybucję, przyjemny, bogaty smak i użyteczne właściwości. Rzadko rosną pojedynczo, najczęściej łącząc się na małych polanach w licznych koloniach. Ponad 40 rodzajów tych grzybów można podzielić na trzy grupy:

1. Późno - rośnie w sosnowym i młodym lesie liściastym w pasie centralnym. Ich kolekcja trwa do połowy grudnia.
   

2. Granulat - pospolity w lasach sosnowych na wapiennych glebach podrzędnych.
   

3. Modrzew - występują rzadko, głównie w lasach liściastych.
   

To ważne! Ze względów bezpieczeństwa, jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do rodzaju i jakości grzyba, jego użycie powinno zostać porzucone.

Olej na zimę można suszyć. To najbardziej delikatny i starożytny sposób ich przygotowania. Dzięki temu zabiegowi nie tracą użytecznych składników: substancji żywicznych i mineralnych, białka, węglowodanów, błonnika, aminokwasów, pierwiastków śladowych, polisacharydów, witamin B i D. Z powodu tego bogactwa kompozycji mają one cenne właściwości:

• ze względu na niską zawartość kalorii można stosować w menu dietetycznym i medycznym;
• stymulować układ odpornościowy;
• może być stosowany w diecie pacjentów z dną moczanową, eliminując nadmiar kwasu moczowego w organizmie;
• pomóc zmniejszyć bóle głowy;
• wziąć udział w regeneracji komórek;
• normalizować hormony i zwiększać stężenie hemoglobiny we krwi;
• stabilizować układ nerwowy;
• pomóc obniżyć poziom cholesterolu;
• mieć pozytywny wpływ na potencję.

To ważne! Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, borowiki, w tym suszone, powinny być ograniczane w konsumpcji. Dzieci do trzech lat, każdy rodzaj grzybów w diecie jest przeciwwskazany.

Jak suszyć borowiki w domu

Maslata to bardzo pospolite grzyby. Znalezienie grzybni jest łatwe do zebrania dobrych zbiorów z małej polany. Zaleca się suszenie tych grzybów, przestrzegając takich zasad:

• używaj świeżych, mocnych, świeżo zebranych, młodych kopii;
• czyraki dobrze chłoną wilgoć, więc nie trzeba ich myć, w przeciwnym razie proces suszenia potrwa znacznie dłużej;
• przygotowane grzyby muszą być natychmiast suszone, co pozwoli zachować ich kolor i smak;
• w przeciwieństwie do innych metod zamówień, przed wyschnięciem folii klejącej nie można usunąć z ich powierzchni.

Do suszenia borowików przygotowanych w ten sposób:

1. Oczyszczają tłuste czapki z zablokowanych gruzów leśnych, liści i gałązek. Najlepiej robić to w lesie, natychmiast po ich zebraniu. Następnie w domu resztki brudu są usuwane ręcznie lub lekko wilgotną gąbką.
2. Posortowane. Zbyt dojrzałe, robakowate, miękkie okazy nie nadają się do suszenia.
3. Podziel wybraną partię według rozmiaru. Małe kotły można suszyć całe, duże - przed cięciem, pokroić w plasterki, często mają odciętą nogę.

Wskazówka! Przed wysuszeniem masła są cięte w takie same zraziki, ćwiartki lub cienkie plasterki o grubości około 1 cm, aby zachować atrakcyjny wygląd gotowego produktu.

Wybór metody suszenia zależy od preferencji i możliwości grzybiarza. W domu kotły można suszyć w piekarniku, kuchence mikrofalowej, aerogrill, suszarce, piekarniku, na sznurku, na tacach w powietrzu. Suszone, stają się zwarte i zajmują mało miejsca, zachowując wszystkie właściwości. Z 10 kg ropy naftowej otrzymuje się 1 kg wysuszonego oleju. Gotowość wysuszonego oleju można sprawdzić przez rozbicie go.

Uwaga! Odpowiednio wysuszone borowiki są elastyczne i nie pękają, mają delikatny aromat, szary lub jasnobrązowy kolor. Po wysuszeniu - kruchy i pokruszony.

Uwaga! Oleje absorbują szkodliwe substancje zawarte w środowisku. Dlatego powinny być gromadzone w miejscach przyjaznych dla środowiska.

Jak suszyć borowiki w piekarniku

Suszenie masła w piekarniku kuchenki gazowej to łatwy i szybki sposób, który można wykonać nawet w miejskim mieszkaniu. Proces potrwa nie więcej niż 5 godzin i wykonaj go w następującej kolejności:

1. Przygotuj blachy do pieczenia, przykrywając je folią lub papierem do pieczenia.
2. Obrane i posiekane sztyfty z masłem układa się na blasze w jednej warstwie, wkłada do piekarnika.
3. W temperaturze nie większej niż 50 stopni, są przechowywane w piekarniku przez 1, 5 - 2 godziny, lekko marszcząc.
4. Podnieś temperaturę do 70 stopni i kontynuuj suszenie oleju przez kolejne 30 do 60 minut.
5. Wysuszono, obniżając temperaturę do 50 stopni.
6. Gotowość sprawdzana jest poprzez zerwanie płatka grzyba.

Wskazówka! Aby zapobiec kondensacji wilgoci na suszonych grzybach, drzwiczki piekarnika nie są szczelnie zamknięte podczas suszenia, umożliwiając cyrkulację powietrza. Grzyby do regularnego suszenia okresowo przewracają i układają tace.

Suszenie oleju w piekarniku elektrycznym

Nowoczesne piece elektryczne mogą pracować w trybie konwekcyjnym, zapewniając wymuszoną wentylację i tworząc optymalne warunki do suszenia. Jeśli nie ma takiej funkcji, drzwi piekarnika do odparowywania cieczy są również uchylone.

Wskazówka! Jeśli masło nie zostanie umieszczone na blachach do pieczenia, ale na kratkach lub nawleczone na szpikulce, nie ma potrzeby odwracania ich podczas suszenia.

W piekarniku elektrycznym kotły można suszyć według tego schematu:

1. W trybie konwekcji - w temperaturze 40-50 stopni są suszone przez około 3 godziny, aby usunąć większość wilgoci.
2. Podnosząc temperaturę do 70 stopni, mogą wytrzymać kolejne 1 - 1, 5 godziny.
3. Suszone do gotowości, obniżając temperaturę do 45 - 50 stopni.

To ważne! Podczas suszenia w piecu elektrycznym lub gazowym temperatura jest regulowana płynnie, unikając nagłych zmian. Jego wzrost o ponad 70 stopni prowadzi do warzenia białek i ciemnienia grzybów.

Jak suszyć gotować na zimę nad piecem w suszarce

Do suszenia na kuchence elektrycznej lub gazowej można użyć uniwersalnej suszarki. Jego wymiary odpowiadają rozmiarowi większości płyt produkcji krajowej. W takiej suszarce można umieścić partię ważącą do 5 kg. Urządzenie zostało zaprojektowane w taki sposób, że jego użycie nie komplikuje zwykłego gotowania.

Osusz wrzenia w suszarce w następującej kolejności:

1. Zainstaluj urządzenie na piecu.
2. Grzyby przygotowują, kroją.
3. Połóż je na warstwach suszarki w jednej warstwie w odległości 2 - 3 mm od siebie.
4. Okresowo, gdy wysycha, olej jest odwracany.
5. Suszenie to długi proces, który trwa około tygodnia, w zależności od częstotliwości i czasu używania płytki.
6. Suszone borowiki sprawdzone przez rozbicie kawałka.

Wskazówka! Możesz zrobić suszarkę do płyt samodzielnie z metalowego stojaka na buty. Aby to zrobić, usuń jego niższy poziom, ostrożnie rozluźniając śruby, a siatka zostanie położona na górnych poziomach.

Jak suszyć borowik na sznurku

Suszenie borowików na zimę na sznurku lub żyłce jest znaną i sprawdzoną metodą, która nie wymaga specjalnych narzędzi. Takie suszenie może potrwać do trzech tygodni. Przygotowane grzyby są nawleczone na nitkę za pomocą igły. Małe kopie w środku kapelusza, duże - wstępnie pocięte na kawałki. Aby zapobiec gniciu i gniciu plasterków grzybów, są one umieszczane w niewielkiej odległości od siebie. Podczas suszenia przesuwają się. Powstałe girlandy, pokryte gazą, można powiesić:

• na zewnątrz, w słońcu lub w cieniu, eliminując wnikanie wilgoci;
• w wentylowanym pomieszczeniu;
• w kuchni nad piecem.

Wskazówka! Aby zaoszczędzić miejsce, aby ułatwić montaż girland i, jeśli to konieczne, szybko usunąć je do pomieszczenia, wysuszyć grzyby, możesz zbudować małą strukturę zgodnie ze schematem pokazanym na rysunku.

Jak suszyć w piekarniku w domu

W domu suszenie oleju może odbywać się w piekarniku. Są one cięte na sito, arkusze ze sklejki lub tace pokryte słomą i umieszczane w piecu chłodzącym. Jeśli wilgoć zacznie się pienić, oznacza to, że temperatura w piekarniku jest zbyt wysoka. W takim przypadku tace należy wyjąć i poczekać, aż piekarnik ostygnie. Optymalna temperatura suszenia wynosi 60 stopni: w wyższej temperaturze grzyby spłoną, a przy niższej temperaturze będą kwaśne.

Takie suszenie jest procesem cyklicznym. Grzyby są umieszczane w piekarniku za każdym razem przed zakończeniem paleniska. Suszą się przez co najmniej 4 dni, w zależności od częstotliwości rozpalania.

Jak suszyć borowiki w kuchence mikrofalowej

Do suszenia można użyć kuchenki mikrofalowej. W takim przypadku należy przestrzegać następującej sekwencji działań:

1. Przygotowana uprawa jest układana na talerzu pokrytym papierem do pieczenia.
2. Włóż naczynie do piekarnika.
3. Włącz na 15 minut. tryb minimalnej temperatury.
4. Po sygnale czasowym i wyłączeniu kuchenki mikrofalowej drzwi są otwierane i napowietrzane z wilgoci przez 5 do 10 minut.
5. Punkty 3 i 4 są powtarzane trzy do pięciu razy, aż ciecz całkowicie wyparuje.
6. Gotowość jest sprawdzana przez rozbicie plasterka.

Główną zaletą tej metody suszenia grzybów jest krótki czas suszenia, około 1, 5 godziny. Metoda ta jest jednak energochłonna i nie nadaje się do dużych partii upraw.

Jak suszyć borowik w aerogrill

Piec konwekcyjny to nowoczesne uniwersalne urządzenie, w którym można suszyć kotły. W tym celu:

• Kratka grillowa jest pokryta papierem do pieczenia, aby zapobiec budzeniu się małych kawałków;
• kotły układane są na ruszcie w jednej warstwie;
• ruszt jest umieszczony w piecu konwekcyjnym;
• na desce rozdzielczej ustaw prędkość dmuchawy na maksymalną wartość, a temperaturę - na 70 - 75 stopni;
• pokrywa jest lekko uchylona, ​​tak że wilgotne powietrze opuszcza piec konwekcyjny, a produkty są suszone, a nie gotowane.

Czas suszenia w piecach transportowych wynosi około 2 - 2, 5 godziny.

Jak suszyć w suszarce elektrycznej

Olej można również suszyć w suszarce elektrycznej. Zasada jego działania opiera się na dostarczaniu ogrzanego powietrza do specjalnych palet. Konwekcyjne suszarki elektryczne odparowują wilgoć dzięki cyrkulacji przepływu powietrza. W jednostkach podczerwieni stosuje się promieniowanie, które wpływa na cząsteczkę wody w strukturze produktu.

Suszenie oleju w suszarce elektrycznej składa się z następujących kroków:

1. Obrane i pokrojone w plasterki pieczarki ciasno jedna warstwa ułożona na paletach.
2. Palety są instalowane w suszarce.
3. Dołącz do funkcji suszarki elektrycznej „Grzyby”. Jeśli nie jest dostarczony, ustaw temperaturę na 60 stopni.
4. Okresowo palety są zamieniane.
5. Po zakończeniu procesu suszone grzyby są usuwane z palet.

Czas schnięcia w suszarce elektrycznej zależy od grubości krojenia i wilgotności powietrza w pomieszczeniu. Średnio trwa to 12-20 godzin.

Wizualnie o suszeniu kotłów w suszarce elektrycznej - na filmie:

Suszenie oleju na słońcu

Suszenie borowików na świeżym powietrzu jest możliwe tylko w upalne słoneczne dni. Po ich przygotowaniu:

• nawleczone na sznurki lub żyłki i trzymane na ulicy;
• układane na ekranach, do pieczenia blach lub arkuszy sklejki i umieszczane w słonecznym miejscu;
• ułożone na kilku warstwach gazy, rozciągnięte poziomo na drewnianej ramie.

To ważne! Nie pozwól, aby wilgoć spadła na wysuszone kotły olejowe. Przykryj je gazą w jednej warstwie - aby chronić przed owadami i kurzem.

W nocy do pokoju wprowadzane są palety lub girlandy, aby grzyby nie zaczęły wchłaniać wilgoci. Czas schnięcia zależy od pogody i sposobu umieszczenia. W słoneczne upalne dni bobbles zawieszone na sznurkach wysychają w ciągu 12 do 30 godzin, a wraz z nimi na paletach trwa to do 4 dni.

Jak gotować suszone borowiki

Z suszonego masła można przygotować:

• Zupy i buliony;
• pieczeń i gulasz;
• plov, risotto, makaron;
• sosy i sosy;
• farsz do ciast, naleśników, pizzy;
• grzanki grzybowe.

Z przesuszonego, zmielonego w blenderze lub moździerzu masła wytwarza się w proszku grzybowym i stosuje jako przyprawę.

Wskazówka! Przepisy często z suszonego oleju. Przed gotowaniem grzyby moczymy przez kilka godzin w wodzie o temperaturze pokojowej. Ponadto wysuszony produkt można lekko podsmażać na maśle przed użyciem, aby poprawić jego smak i ujawnić jego aromat.

Reguły przechowywania

Suszone borowiki przechowywać w suchym, chłodnym miejscu chronionym przed słońcem nie dłużej niż 2 lata. Aby to zrobić, są ułożone:

• w szklanych słoikach, szczelnie przykryty pokrywką;
• w workach papierowych;
• w workach z tkaniny;
• w sklejce lub kartonach.

Wskazówka! Nowoczesny i bezpieczny sposób przechowywania - w plastikowych pojemnikach, pod pokrywą próżniową. Zapobiega to przenikaniu wilgoci i powstawaniu pleśni.

Wniosek

Suszone borowiki przechowywane przez długi czas, nie psują się, nie tracą smaku. Potrawy oparte na nich nie mają gorszego smaku niż potrawy przygotowane ze świeżego oleju. Są bardziej pożywne i zdrowe niż grzyby marynowane lub solone.