Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki

Szczególnie popularne są dżemy i dżemy z czerwonej porzeczki. Kwaśny smak jagód jest przyjemny dla wielu. Przepisy na zimowy dżem z czerwonej porzeczki pozwalają na kilka metod gotowania. Opcje obróbki cieplnej są mniej korzystne niż sposoby przechowywania owoców bez gotowania.

Zalety dżemu porzeczkowego

Jam to produkt spożywczy wykonany z galaretowatych jagód. Porzeczki nadają się również do wyrobu dżemu, ponieważ naturalna pektyna jest obecna w składzie jagód, co sprawia, że ​​preparat jest gęsty bez dodawania dodatkowych składników.

Początkowe surowce mogą być mielone przez sito, przewijane przez maszynkę do mięsa lub pozostawione bez zmian z całymi owocami.

Korzyści z dżemu z czerwonych odmian mówią o korzystnym wpływie jagód na organizm człowieka. Owoce zawierają:

  • kumaryny;
  • naturalne pektyny;
  • cukier;
  • mikro i makroelementy;
  • kwas askorbinowy.

Kompleks substancji powoduje korzystne działanie jagód i gotowanych dżemów:

  1. Poprawia morfologię krwi. Kumaryny wpływają na procesy krzepnięcia, przyczyniają się do zapobiegania udarom, stany przed zawałem.
  2. Jest to profilaktyka przeciw miażdżycy, ponieważ pomaga zmniejszyć wskaźniki szkodliwego cholesterolu
  3. Zwiększa obronę ciała. Ze względu na zwiększoną zawartość witaminy C wzmacnia się naturalna odporność.
  4. Poprawia stan gałki ocznej dzięki zawartości beta-karotenu. Ze względu na tę właściwość mówią o takim wpływie czerwonej porzeczki, jak poprawa widzenia.
  5. Tokoferole o wysokiej zawartości witaminy E zapobiegają szkodliwym działaniom wolnych rodników wewnątrz komórek, które nazywane są środkami zapobiegawczymi przeciwko nowotworom.
  6. Błonnik i kwasy organiczne pomagają poprawić trawienie. Dzięki tym właściwościom normalizuje się ogólny stan i poprawia się stan błon śluzowych żołądka.
  7. Witaminy i mikroelementy to kompleks, który pomaga skuteczniej zwalczać stany zapalne w organizmie, zmniejszając czas trwania chorób zapalnych.
  8. Szczególnie ważna jest właściwość czerwonych jagód w celu poprawy ogólnego stanu podczas przeziębienia i chorób związanych z porami epidemii. Jagody są w stanie usunąć ciepło i zwiększyć pocenie się. Te właściwości ich użycia w walce z gorączką lub drobnymi dreszczami. Na bazie dżemu przygotuj owocowe napoje owocowe.
To ważne! Czerwona porzeczka to hipoalergiczna jagoda, dlatego nie ma potrzeby bać się reakcji organizmu w postaci alergii pokarmowych.

Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki na zimę

Wiele gospodyń domowych przygotowuje dżemy z czerwonej porzeczki, galaretki wymagają kolorowych receptur. Odmiana czerwona jest idealna do wykrojów. Ma bogaty czerwony odcień i nabiera galaretowatej struktury, nadającej się do robienia kanapek śniadaniowych, pieczenia lub dekorowania deserów.

Dżem jest robiony z całych owoców. Uszkodzone, wysuszone jagody mogą wpływać na ogólny smak potrawy, dlatego zaleca się sortowanie jagód przed ich umyciem.

Aby ugotować dżem, zbierać jagody dojrzałości konsumenta porzeczki czerwonej. Gałązki i nadmiar śmieci są usuwane podczas przygotowywania składników.

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki

Istnieje kilka opcji gotowania. Użyj szybkiej metody i dłuższych i bardziej złożonych przepisów z dodatkowymi składnikami.

Prosty dżem porzeczkowy na zimę

Klasyczna receptura na konfitury z czerwonej porzeczki jest podstawą wszystkich dodatkowych receptur. To zajmuje trochę czasu. Rezultatem jest galaretowata słodko-kwaśna masa z kawałkami jagód.

Jeden kilogram owoców, wstępnie posortowane i umyte, zalać 100 ml wody i gotować na średnim ogniu przez około 5 minut. Następnie masa jest poddawana szlifowaniu. Aby to zrobić, weź blender lub tolkushku. Po zmieleniu blenderem dżem jest galaretowatą masą z kamieniami. Po rozbiciu kompozycja pozostaje niejednolita, całe owoce znajdują się wśród rozdrobnionych jagód.

Do przetworzonej masy dodaje się 1, 5 kg cukru, miesza i gotuje w niskiej temperaturze. Procedura gotowania trwa od 25 do 40 minut. Dokładny czas zależy od rodzaju jagody, jej stopnia dojrzałości oraz indywidualnych preferencji.

Ostrzeżenie! Jam zaczyna twardnieć po obniżeniu temperatury. Po 10 godzinach od wrzenia staje się galaretowaty.

Beznasienny dżem z czerwonej porzeczki

Ta opcja oznacza dodatkowe manipulacje owocami. Na wyjściu z tego przepisu otrzymuje się galaretowaty dżem z pestek czerwonej porzeczki. Nadaje się do dekorowania deserów, smarowania chleba lub tostów. Ten dżem nie jest używany do pieczenia ciast.

Jagody są myte, sortowane. Następnie blanszuj przez około 15 minut, aż zmięknie. Gotowane owoce strzępią się przez przygotowane sito o średnim stopniu rozdrobnienia. Dla wygody używaj silikonowej lub drewnianej szpatułki. 850 g cukru waży się na 1 kg przygotowanych jagód. Mieszaninę gotuje się, aż zgęstnieje, schłodzi. Procedura wrzenia jest powtarzana 3 razy. Po ostatnim gotowaniu kęs nalewa się porcjami. Używaj przygotowanych szklanych pojemników.

Konfitura z czerwonej porzeczki bez gotowania

Przygotowywanie dżemu bez gotowania przy użyciu czerwonych porzeczek jest bardzo proste. Posiada korzystne właściwości jagód bez strat, które występują podczas obróbki cieplnej. Wada tego sposobu jest uważana za zmniejszoną trwałość, ale przy dodatkowej sterylizacji produkt można przechowywać w taki sam sposób jak spawaną kompozycję.

Proporcje:

  • czerwona jagoda - 1 kg;
  • cukier - 1, 2 kg.

Składniki są mielone w tym samym czasie. Następnie mieszaninę pozostawia się w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów cukru. Przez czas potrzebny do infuzji, mieszaninę miesza się szpatułką od 2 do 5 razy. Po rozpuszczeniu mieszanina zostaje podpalona, ​​podgrzana, ale nie gotowana. Następnie wlewa się do sterylnych słoików i rolek.

Dżem Mrożonej Porzeczki Czerwonej

Mrożone jagody rozmrażają się naturalnie, a następnie podpalają bez dodawania dodatkowej wody. Gotuj przez 5 minut, dodaj cukier. Około 800 g piasku waży się na 1 kg owoców. Następnie zmiel go w dowolny sposób i zagotuj ponownie, upewniając się, że masa nie przywiera do dna patelni.

Przepis na dżem z czerwonej i czarnej porzeczki

Ciekawy przepis na mieszanie dwóch rodzajów porzeczek wyróżnia się dżemem i niepowtarzalnym smakiem. Czarne porzeczki są uważane za słodsze, więc rozkład ilości cukru i owoców różni się od klasycznego przepisu.

Proporcje:

  • odmiana czarna - 1 kg;
  • odmiana czerwona - 250 g;
  • cukier - około 800 g;
  • woda - 1 szklanka.

Syrop gotuje się z wody i piasku. Przygotowane, posortowane jagody zanurzone w gorącym płynie. Mieszanina jest gotowana do grubości. Zostaw na noc, następnego dnia przedmiot jest doprowadzany do wrzenia. Wlano do przygotowanych pojemników.

Dżem z czerwonej porzeczki na zimę z wiśnią

Przygotowanie na zimę wiśni i czerwonej porzeczki ma niezwykły smak.

Do 1 kg wiśni potrzebujesz:

  • 700 g porzeczek;
  • 800 g cukru.

Jagody są oczyszczane z gałązek, śmieci. Wiśnia wolna od dołów. Wiśnia przewija się przez maszynkę do mięsa, zasypia połowę cukru i gotuje przez około 15 - 25 minut. Oddzielnie gotować porzeczki z pozostałym cukrem. Następnie półfabrykaty miesza się i gotuje po gotowaniu przez kolejne 5 minut.

Dżem z czerwonej porzeczki z cytryną

Dla tego przepisu weź proporcje głównych składników zgodnie ze wzorem: 1: 1. Dodatkowym składnikiem jest skórka z cytryny. Na 1 kg owoców użyj 1 stl świeżo przygotowanej skórki. Ten dodatek sprawia, że ​​galaretka ma niezwykły smak, dodaje pikantną kwaskowatość i rozpoznawalny zapach cytryny.

Wymieszaj jagody, cukier, skórkę. Zmiażdżyć mieszaninę drewnianym tolkushkoy, a następnie umieścić na kuchence. Gotuj przez 10 minut, usuń piankę, która się pojawi. Po rozpuszczeniu kryształy cukru gotują się przez około 10 minut bez wrzenia.

Powstała mieszanina jest postrzępiona za pomocą sita i łopatki. Z reguły na tym etapie przedmiot obrabiany wygląda płynnie. Pozostawia się przez noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia pektyny zagęszczają kompozycję, a dżem przybiera galaretowaty wygląd.

Dżem z czerwonej porzeczki z agrestem

Wiele gospodyń domowych ćwiczy mieszanie porzeczek i agrestu. Ten przepis spodoba się tym, którzy kochają agrest i preferują dania słodkie i kwaśne.

Proporcje:

  • czerwona jagoda - 1 kg;
  • agrest zielony, czarny lub czerwony - 800 g;
  • cukier - 1200 g

Galaretka gotowana jest z soku, który uzyskuje się przez mielenie jagód. Poszczególne strzępki agrestu i porzeczki. Aby to zrobić, weź małe lub średnie sito, które nie opuści małych kości owoców obu kultur. Soki są mieszane, cukier wlewany i gotowany do wrzenia na dużym ogniu. Kwas można kontrolować niezależnie. Dla wariantu bardziej kwaśnego stosuje się około 1 kg granulowanego cukru, dla słodszego przyjmuje się całą zaplanowaną objętość. Wrzenie kontynuuje się przez 35 do 40 minut na małym ogniu, bez gotowania.

Ile kalorii w dżemie z czerwonej porzeczki

Kaloryczny dżem z czerwonej porzeczki zależy od ilości cukru, który dodaje się zgodnie z recepturą. Jagoda w czystej postaci nie jest bogata w kalorie. Zawiera 43 kcal.

Dodanie cukru zgodnie z klasyczną recepturą sprawia, że ​​dżem jest wysoko o 250 kalorii. Ten wskaźnik można dostosować. Użycie mniejszej ilości słodzika spowoduje, że kęs będzie mniej kaloryczny w podstawowych warunkach.

Warunki przechowywania

Okres, w którym dżem zachowuje swoje korzystne właściwości, trwa około 2 lat. Wartość warunków ma oszczędności i metodę, która jest używana podczas przechowywania półfabrykatów. Najlepszą opcją jest oszczędność pieniędzy, gdy galaretka jest rozprowadzana w sterylizowanych szklanych pojemnikach. Sterylizacja jest wariantem obróbki termicznej szklanych słoików, aby całkowicie pozbyć się mikroorganizmów, które mogą wywoływać reakcje chemiczne fermentacji lub tworzenia się pleśni. Banki są traktowane na jeden ze sposobów:

  • w piekarniku lub kuchence mikrofalowej;
  • za pomocą pary;
  • przez gotowanie.

Oddzielna obróbka jest poddawana osłonie, która skręca banki. Są gotowane przez 5 minut, a następnie chłodzone i mocno dokręcane.

Dżem, który jest przygotowany do szybkiego spożycia, nie poddaje się obróbce cieplnej i nie zamyka w sterylnych słoikach, przechowywanych na dolnej półce lodówki nie dłużej niż przez 1 miesiąc.

Ostrzeżenie! Nie zaleca się przechowywania dżemów przez ponad 2 lata. Pomimo zgodności z technologią przygotowania, w środku zaczynają zachodzić reakcje chemiczne, które mogą zmienić strukturę, kolor i smak kompozycji.

Wniosek

Przepisy na niespodziankę z dżemem z czerwonej porzeczki zimowej o niezwykłych kombinacjach smakowych. Można je gotować z gotowaniem lub bez. Szczególnie popularny jest dżem z czerwonej porzeczki.