Dżem z czarnej porzeczki to naturalny przysmak o wyraźnym smaku i zapachu. Gęsta konsystencja produktu sprawia, że ​​jest doskonałym nadzieniem do pieczenia i naleśników. A na poranną herbatę wspaniale jest rozłożyć dżem na chrupiącym chlebie i maśle. Niestety, nowoczesne gospodynie domowe często nie robią tego wspaniałego przygotowania, biorąc pod uwagę, że proces gotowania jest zbyt czasochłonny. Ale nie bój się trudności, a wtedy dom z pewnością podziękuje za słodki deser.

Zalety dżemu z czarnej porzeczki

Dżem z czarnej porzeczki ma nie tylko przyjemny smak, ale także przynosi korzyść ciału. Produkt ten jest szczególnie przydatny zimą, ponieważ witamina C zawarta w czarnej porzeczce zwiększa mechanizmy obronne organizmu i pomaga w walce z przeziębieniami. Ponadto dżem zawiera dużą ilość pektyny, która przyczynia się do szybkiego usuwania niepotrzebnych dla organizmu substancji - mikrobów, toksyn. Błonnik stymuluje jelita i obniża poziom cholesterolu. Również w słodkim produkcie zawiera dużą ilość minerałów, które są źródłem energii i pomagają wchłonąć inne składniki odżywcze.

To ważne! Jak każda słodkość, dżem z czarnej porzeczki jest niepożądany w dużych ilościach. Może podnieść poziom cukru we krwi.

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Czarna porzeczka to dość płodna roślina, która co roku daje ogrodnikom obfite zbiory. Pierwsze jagody są spożywane ze świeżością z przyjemnością, ale coś trzeba zrobić z resztą zbiorów, ponieważ okres przechowywania jagód jest ograniczony. Dochodzimy do receptur rodziny ratunkowej, które są starannie przechowywane przez wiele lat i przekazywane z matek na córki. Oczywiście każda gospodyni domowa zna przepis na gotowanie prostych dżemów z czarnej porzeczki. Ale ta jagoda jest dobra, ponieważ można ją łączyć z innymi jagodami, a nawet owocami, a walory smakowe słodkiego produktu są korzystne.

Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki

Ten przepis nazywa się klasyczny. Jest to jego pierwsza rzecz warta opanowania nowicjuszy hostess, aby zrozumieć niuanse pracy z jagodami i nauczyć się, jak doprowadzić dżem do pożądanej konsystencji. Klasyczny przepis jest dobry, ponieważ nie zawiera dużej liczby składników. Dla niego wystarczy:

• 1 kg czarnej porzeczki (można użyć nawet nieco przejrzałych jagód, mają więcej pektyn);
• 1 kg cukru.

To ważne! Cukier nie tylko sprawia, że ​​dżem jest słodki, ale także zwiększa jakość produktu. Ale ilość słodkiego składnika może być nieznacznie zwiększona lub zmniejszona. Wszystko zależy od preferencji smakowych i oczekiwanego okresu trwałości.

Przed kontynuowaniem procesu należy przygotować surowce:

• czarna porzeczka do sortowania, usuwania dużych gruzów i zgniłych jagód, odrywania łodygi;
• następnie napełnij wodą, aby pozbyć się resztek resztek roślinnych, które unoszą się na szczyt;
• Następnie jagody należy myć kilka razy pod bieżącą wodą.

Kolejny etap - uzyskanie puree z jagód. Na początek czarna porzeczka musi zostać zmiękczona, w tym celu wykonuje się blanszowanie. We wrzącej wodzie z durszlakiem. Aby zmiękły, wystarczy na 5 minut. Po tym, porzeczki muszą być lekko schłodzone, zagniecione tłuczkiem lub łyżką (mogą być zgniecione w mikserze) i zmielone przez drobne sito.

To ważne! Do dżemu używa się puree ziemniaczanego, dzięki czemu struktura jest jednorodna i delikatna.

Ostatni etap - przygotowanie przysmaków:

1. Wlać purée z jagód do szerokiego rondla z grubym dnem i dodać cukier.
2. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i przy ciągłym mieszaniu zredukować do pożądanej konsystencji. Zazwyczaj, aby uzyskać galaretowatą masę gotować przez 2/3, zajmie to około 1, 5 godziny. Sprawdź, czy grubość produktu może kapać trochę na czysty, suchy spodek. Jeśli po ochłodzeniu masa nie rozprzestrzeni się - zacięcie jest gotowe.

Gorący dżem jest wlewany do wstępnie wysterylizowanych banków i zatkany. Włóż słoiki do góry nogami, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Dżem z czarnej porzeczki z żelatyną

Czarna porzeczka zawiera dużą ilość pektyny, która dobrze zagęszcza dżem. Ale gotując ten przysmak, nikt nie zabrania eksperymentowania i, na przykład, dodawania żelatyny do puree z jagód. Tak więc można dostać świetny deser, który dzięki swojej konsystencji będzie przypominał marmoladę. Taka delikatność zadowoli nie tylko delikatną, topiącą się strukturę. Jest to dobra alternatywa dla przechowywania marmolady.

Wymagane składniki:

• liczba jagód i cukru jest taka sama jak w przypadku klasycznego dżemu;
• sok z cytryny - 1, 5-2 łyżki. l.;
• żelatyna - 30 g;
• zimna przegotowana woda - 2 szklanki.

To ważne! Przed przystąpieniem do procesu żelatynę należy napełnić zimną wodą, aby mogła pęcznieć. Proporcje: 1 część żelatyny na 5 części wody.

Metoda przygotowania:

1. Dodaj cukier, sok z cytryny i wodę do sosu jagodowego, zagotuj.
2. Po zagotowaniu gotować przez 20 minut, ciągle mieszając.
3. Następnie wprowadź spęcznioną żelatynę i nie pozwalając masie się zagotować, dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Taki przysmak można zakorkować w bankach. Ale możesz zrobić inaczej - wlać masę do tacy na żywność i ostudzić. Zimna marmolada pokrojona w kawałki, każda rolka w cukrze, suszona w temperaturze pokojowej i umieszczona w słoikach. Przechowywać w lodówce.

Dżem z czarnej porzeczki z sokiem z cytryny

Aby podkreślić smak czarnej porzeczki pomoże dodać sok z cytryny do dżemu. Aby ten przysmak był potrzebny, musisz:

• 1 kg czarnej porzeczki;
• 1, 3 kg cukru;
• sok z połowy lub całej cytryny.

Przygotowane owoce mielimy w dowolny sposób, dodajemy cukier i wkładamy ogień. Po ugotowaniu gotować około 15 minut, a następnie dodać cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki. Lekko zagotować, wyjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia i przetrzeć przez sito. Włóż powstałą masę z powrotem do ognia i zagotuj, wlej ją na brzeg, korkiem.

Dżem z czarnej porzeczki i śliwki

Śliwka, podobnie jak czarna porzeczka, zawiera dużą ilość pektyny, więc dżem będzie miał dobrą grubość. Ponadto miąższ śliwki doda delikatności delikatności. Wymagane produkty:

• 500 g czarnej porzeczki;
• 400 gram śliwek (dowolnego rodzaju) i cukru.

Metoda przygotowania:

1. Blanszuj porzeczki i śliwki w gorącej wodzie, a następnie puree.
2. Dodaj cukier do mieszanki owoców i jagód, zagotuj i stale mieszaj, gotuj przez około 40 minut.
3. Gotowy produkt jest zakorkowany w gotowych słoikach.

To ważne! Jeśli kamień z miazgi śliwkowej można łatwo oddzielić, to przed blanszowaniem należy podzielić owoc na połówki i usunąć kości.

Istnieją jednak odmiany śliwek, które są łatwiejsze do całkowitego splamienia, ponieważ podczas wydobywania kości ciało po prostu się rozprzestrzenia. Aby skóra takich odmian śliwek nie pękła podczas procedury termicznej, należy ją nakłuć w kilku miejscach ostrym przedmiotem, takim jak wykałaczka.

Dżem z czarnej porzeczki i jabłka

Ten przepis jest z pewnością kochany przez wielu. Konsystencja produktu pozwoli na użycie go do pieczenia, a połączenie pikantnej czarnej porzeczki z łagodnym smakiem jabłka spodoba się nawet tym, którzy nie lubią porzeczek. Doskonały przysmak przygotowywany jest ze wszystkich trzech składników:

• 1 kg jabłek;
• 300 g czarnej porzeczki;
• 1, 2 kg cukru.

Metoda przygotowania:

1. Umyć jabłka, obrać je, pokroić w ćwiartki i usunąć strąki nasion. Po tym musisz blanszować i szlifować przez drobne sito (można je zmiażdżyć blenderem).
2. Czarną porzeczkę mielimy w blenderze lub mielimy dwukrotnie. Ale nadal lepiej byłoby blanszować i przecierać przez sito.
3. Połącz obie masy i dodaj cukier.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 30-40 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Pokrycie patelni pokrywką nie jest konieczne, więc wilgoć paruje szybciej i czas gotowania zostanie skrócony.
5. Gorąca masa rozkłada się na wysterylizowane słoiki i zakorkowana.

To ważne! Do przygotowania tego przysmaku można użyć nie uwarunkowanych jabłek - ze złamaną stroną, zdeformowanych. Najważniejsze - podczas przygotowywania owoców, aby usunąć zepsute mięso.

Szybki dżem z czarnej porzeczki

Ta ekspresowa receptura jest odpowiednia, gdy zbiory są bogate, i istnieje katastrofalny niedobór czasu na ich przetwarzanie. Składniki i ich proporcje są takie same jak w przypadku klasycznej receptury. Jednak czas gotowania jest znacznie zaoszczędzony dzięki temu, że niektóre etapy procesu są pomijane:

1. Wyliczone i umyte jagody wkłada się do pojemnika na mikser i zamienia w puree.
2. Umieść masę w rondlu z grubym dnem, dodaj cukier i zagotuj.
3. Zagotować do niezbędnej gęstości, a następnie ułożyć w słoikach i zwinąć.

To ważne! Aby gotowy produkt miał najbardziej delikatną konsystencję, jagody muszą starannie szlifować.

Zawartość kalorii

Te informacje zainteresują tych, którzy liczą kalorie i monitorują wagę. Jeśli z umiarem korzystasz z uczty, nie spowoduje to wiele szkody dla postaci. Wartość kaloryczna 100 g produktu wynosi 284 kcal lub 14% dziennej wartości. Dlatego rano tosty z dżemem z czarnej porzeczki i filiżanką aromatycznej herbaty nie szkodzą, ale wręcz przeciwnie, poprawiają nastrój i energetyzują.

Warunki przechowywania

Dżem z czarnej porzeczki, zapakowany w szklany pojemnik, zachowuje swoją jakość przez 2 lata, pod warunkiem, że jest przechowywany w temperaturze od 0 ° C do + 25 ° C Po otwarciu słoika wskazane jest spożywanie produktu w ciągu 4-5 dni. Trzymaj otwartą puszkę w lodówce. Jeśli pleśń pojawi się na powierzchni, najlepiej się jej pozbyć.

Wniosek

Nawet początkująca gospodyni może gotować dżem z czarnej porzeczki. Ten przysmak jest popularny zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Szczególnie interesujące niuanse smakowe dżemu, który łączy nuty owocowe i jagodowe.