Podział ras domowych świń na grupy różnych kierunków rozpoczął się prawdopodobnie od czasu udomowienia dzika. Salo, które daje dużo energii przy niewielkiej objętości i minimalnych kosztach jego produkcji, jest niezbędne dla mieszkańców regionów północnych. „Tłuszcz pod wódką” pojawił się z jakiegoś powodu. Oba produkty są bardzo bogate w kalorie i po spożyciu mają działanie rozgrzewające.

Ludzie, którzy żyli od czasów starożytnych za kołem podbiegunowym, są zmuszeni do konsumpcji tłuszczu dosłownie w kilogramach, aby utrzymać swoją żywotną aktywność. Prawdopodobnie wszyscy zauważyli, że zimą ciągle chcą jeść coś bardziej merytorycznego niż sałatka z kapusty. Dzieje się tak, ponieważ organizm potrzebuje energii do ogrzewania. Z tego powodu w krajach północnych wyceniono rasy świń, które szybko zyskały nawet mięso, ale smalec.

Mieszkańcy krajów południowych nie potrzebują tak dużo tłuszczu. Głównymi tłuszczami do gotowania w regionie śródziemnomorskim są oleje roślinne. Tłuszcz nie jest tam doceniany, a chęć korzystania z niego również nie powstaje. W starożytnym Rzymie tłuszcz ogólnie uważany był za pożywienie niewolników, ponieważ potrzebujesz go trochę, a niewolnik może nad nim dużo pracować. Dlatego w krajach południowych preferowane były rasy mięsa wieprzowego.

Większość świń nie żyje poza kołem podbiegunowym, zastępują je morsy i foki. Ale tłuszcz może być spożywany nie tylko przez eskimo, ale także przez osobę, która nie ma pieniędzy na kupno mięsa. Ponadto do produkcji tanich świec używano tłuszczu wieprzowego. W związku z tym popyt na seby łojowe świń uzyskano nie tylko w bardzo północnych regionach, ale także w Europie Środkowej. Rasy te obejmują dziś:

• meishan;
• duży czarny;
• Węgierska mangalica.

Dobrym przykładem tego, jak jedna świnia karmi maksymalną liczbę ludzi, jest chiński meishan. W Chinach cenią więcej tłuszczu niż mięso, więc meishan został wyjęty, aby uzyskać z niego wysokoenergetyczny tłuszcz.

Wraz ze wzrostem dobrobytu i rozwojem technologii, zapotrzebowanie na ludzkość w tłuszczu spadło, ale istnieje zapotrzebowanie na mięso wysokiej jakości. A łojowe rasy świń próbowały skupić się na produkcji mięsa.

Uderzającym przykładem takiej reorientacji jest duża biała rasa świń, w której występują linie wszystkich trzech kierunków: tłuste, tłuste i mięsne. Początkowo rasa ta była hodowana jako tłusta.

Tylko Berkshire należy do europejskich ras mięsno-tłuszczowych świń. Wszystkie inne rasy tego trendu były hodowane w Rosji, a prawie wszystkie były już w czasach sowieckich, a nie metodami popularnej hodowli. Oczywiście ma to swoje wyjaśnienie. Związek Radziecki był wielkim krajem o bardzo różnych strefach klimatycznych. Twierdzili to świnie o dowolnym kierunku produktywności. Ponadto poczuli się post-rewolucyjne i powojenne dewastacje. Populacja musiała być karmiona, a świnie były najbardziej dojrzałymi ze wszystkich udomowionych ssaków.

Zagraniczne rasy europejsko-amerykańskie świń bocznych to:

• Duroc;
• Hampshire;
• Pietrain
• tamworth;
• landrace.

Jeśli chodzi o Rosję, sytuacja jest interesująca.

Ponieważ duża biała rasa świń łączy linie wszystkich trzech kierunków, obecnie największą liczbą wszystkich świń hodowanych na terytorium Federacji Rosyjskiej jest ta rasa.

Ta rasa ma doskonałe cechy produkcyjne. Dzięki pracy radzieckich hodowców, dawny angielski duży biały (Yorkshire) można dziś wyróżnić jako osobną rasę rosyjską.

Rosyjska wersja wielkiej bieli wyróżnia się przyzwoitym rozmiarem: knur do 360 kg, siać do 260 kg. Jest bardziej przystosowana do warunków rosyjskich, ma silniejszą konstytucję i jest bardzo płodna. Na szczęście dla innych rosyjskich ras mięsnych, duży biały, ze względu na wymagania dotyczące diety i zawartości, jest bardziej odpowiedni do hodowli ferm trzody chlewnej w warunkach przemysłowych niż do prywatnych gospodarstw rolnych.

Rasy świń bocznych obecne w Rosji

Świnie boczne wyróżniają się długim ciałem, płytką klatką piersiową, słabo rozwiniętą częścią przednią i potężnymi szynkami.

Mięso wieprzowe rośnie szybko, uzyskując do 100 kg masy ciała o pół roku. Odsetek mięsa w tuszy ubitej świni wynosi od 58 do 67%, wydajność smalcu wynosi od 21 do 32%, w zależności od rasy.

Landrace

Jeden z najlepszych przedstawicieli świń typu mięsnego. Dlatego, chociaż Landrace jest rasą „zagraniczną”, jest ona aktywnie hodowana w prywatnych gospodarstwach rolnych. Dla Landrace typowe jest przesadnie długie ciało z dzikiem sięgającym 2 m. Rodzaj ławki z krótkimi nogami.

Z ogólnym wrażeniem eleganckiej i lekkiej świni, waga rosyjskiego landrace jest taka sama jak waga rosyjskiego dużego białego.

Duroc

Również „zagraniczna” rasa mięsa wieprzowego. Wyhodowane w USA i dziś są najczęstszą rasą na świecie. Początkowo Duroks był jedną z ras łojowych, ale później kierunek produkcyjny został zmieniony z powodu selekcji wstępnej i niewielkiej ilości krwi ras Tamworth.

Duroki - dość duże zwierzęta o długości do 180 cm i wadze do 250 kg.

Mają dobrą płodność, przynosząc średnio 8 prosiąt na lęg. Ale prosięta rosną powoli, a zatem czysto dyurok w Rosji prawie nigdy się nie rozwiódł.

Służą do uzyskania hybryd hybrydowych na sprzedaż. Badana jest również możliwość hodowli hybrydy w celu uzyskania komercyjnego mleka.

Rosyjskie rasy wieprzowe nadają się do prywatnej hodowli świń

W latach sowieckich prowadzono systematyczne prace nad hodowlą świń klasy mięsnej dostosowanych do klimatu rosyjskiego. W rezultacie udało się wydobyć świnie zdolne do życia, z powodzeniem rozmnażać i dawać produkty nawet w warunkach Syberii. To prawda, że ​​zdecydowana większość tych ras należy do kierunku mięsno-tłuszczowego.

Radzieckie świnie rasy mięsnej obejmują: Urzhum, mięso Don, mięso Połtawy, bekon estoński i wczesne mięso.

Urzhumskaya

Wyhodowali Urzhuma w rejonie Kirowa, ulepszając lokalne świnie o dużej bieli, a następnie przeprowadzając selekcję potomstwa.

W rezultacie powstała duża świnia o długim ciele, mocnych nogach i mięsnych formach. Masa knurów uhumsky wynosi 320 kg, świń 250 kg. Urzhumsky pigs white suit. Lochy są bardzo płodne, przynosząc do 12 świń na poród. W wieku 6 miesięcy młode stado osiąga masę uboju 100 kg. Te świnie są hodowane w regionie Kirov i Republice Mari-El.

Wczesne mięso (SM-1)

Prace nad tą rasą rozpoczęły się na krótko przed upadkiem Unii. Projekt był szeroko zakrojony w uprawie wczesnego mięsa, w którym wzięło udział ponad 70 kołchozów w Rosji, na Ukrainie, w Mołdawii i na Białorusi. Terytorium przeznaczone na projekt rozciągający się od zachodnich granic ZSRR do wschodniej Syberii i od Bałtyku do stepów Wołgi.

Projekt nie miał analogów. Wzięło w nim udział 19 instytutów badawczych i uniwersytetów w kraju. Stworzył wczesne mięso, krzyżując wiele najlepszych ras zagranicznych i domowych świń.

Po upadku Unii wszystkie zwierzęta hodowlane zostały podzielone na trzy części, z uwzględnieniem każdego rodzaju, który powstał na terytorium różnych republik. W Rosji wczesne mięso zostało zarejestrowane (1993), na Ukrainie - mięso ukraińskie (1992), na Białorusi - mięso białoruskie (1998)

To ważne! Nie ma wiarygodnych zdjęć wczesnego dojrzewania mięsa (SM-1) oraz jego ukraińskich i białoruskich „bliźniaków”.

W ten sposób pod marką SM-1 możesz sprzedać każdą świnię.

W obecności tylko opisu rasy i jej cech.

Wczesne mięso - mocna struktura świni z silnymi szynkami. Masa knurów wynosi do 320 kg przy długości pnia 185 cm, lochach 240 kg / 168 cm CM-1 ma dobrą zdolność adaptacji do różnych warunków klimatycznych, wczesnej dojrzałości i tempa wzrostu, a także dobrą reakcję na paszę.

Prosięta SM-1. Wiek 1 rok:

Cechami rasy są: wysoka mleczność, przyspieszone osiągnięcie 100 kg prosiąt, wydajność mięsa 64%.

Don Meat (DM-1)

Wewnątrzgatowy typ północno-kaukaskich świń. Ta linia świń była hodowana w latach 70. przez krzyżowanie lokalnych kaukaskich świń z dzikami Pietren.

Od przodków z Północnego Kaukazu świnie dobrze przystosowały się do warunków wypasu.

Mięso Dona przewyższa swoich przodków z Północnego Kaukazu dzięki następującym wskaźnikom:

• 15% szynka;
• 10% wyższa zawartość mięsa w tuszy;
• 15% mniejsza grubość tłuszczu podskórnego.

To ważne! Lochy tej linii nie mogą być przeładowane. Gruba locha nie toleruje ciąży i porodu.

Przedstawiciele partnera DM-1 nie wcześniej niż 9 miesięcy, pod warunkiem, że uzyskali już 120 kg masy ciała. Przy wczesnym kryciu potomstwo będzie słabe i małe.

Estoński bekon

Kierunek rasy jest wyraźny nawet z nazwy. Estońska świnia boczna została wyhodowana przez skrzyżowanie miejscowego bydła estońskiego z landrace, dużą białą i niemiecką świnią białą.

Zewnętrznie estoński bekon nadal wygląda jak tłusta, mięsista rasa. Nie ma długiego ciała, charakterystycznego dla ras mięsnych, żołądek jest obniżony i jest lepiej rozwinięty wcześniej. Rozdajcie estetyczne szynki z estońskiego bekonu.

Świnie są duże. Ich waga jest podobna do wagi świń innych ras mięsnych. Dzik waży 330 kg, locha 240. Długość ciała jest również podobna do innych świń mięsnych: 185 cm dla dzika i 165 cm dla lochy. Ponieważ tłuszcz jest łatwiejszy dla mięśni, najprawdopodobniej bekon estoński ma wyższy procent tłuszczu niż inne rasy tego typu.

Estońska locha boczku na poród przynosi 12 świń. Po sześciu miesiącach świnia osiąga wagę 100 kg.

Rozproszony bekon estoński w krajach bałtyckich i Mołdawii. W północno-zachodnich regionach Rosji żyją zwierzęta gospodarskie, w których warunki klimatyczne są dobrze przystosowane dla świni estońskiej. Ale praca hodowlana z bekonem estońskim w Rosji nie jest prowadzona.

Wniosek

W rzeczywistości oprócz rozważanych jest wiele innych ras świń bocznych. Aby wybrać świnkę dla upodobania i problem z rasami odpowiednimi dla warunków klimatycznych regionu zamieszkania, należy się głębiej uczyć.