Wszyscy wiedzą, że jest kapusta kiszona, a to jest pyszny kęs na każdym stole. Ale niewielu próbowało buraków kwaśnych, których smak nie jest gorszy od zwykłego klasycznego przepisu z kapustą. Marynowane buraki na zimę mogą zastąpić wiele przekąsek na świątecznym stole, a obiad z takim opatrunkiem okazuje się pyszny.

Marynowane buraki: korzyści i szkody

Marynowane buraki mają wszystkie korzystne właściwości surowych warzyw korzeniowych. Przydatne jest jedzenie z nadciśnieniem, ponieważ produkt obniża ciśnienie krwi. Powstają marynowane buraki, które pomagają normalizować trawienie. Warzywo, jego negatywne cechy mogą manifestować się tylko w nieograniczonej manifestacji. Jeśli pijesz dużo marynaty lub angażujesz się w używanie marynowanych warzyw, grozi to wzdęciami i wzdęciami. Marynowany kęs nie powinien być spożywany ze zwiększoną kwasowością żołądka.

Po drożdżach zachowana jest maksymalna ilość użytecznych substancji, w tym:

• kwas cytrynowy i jabłkowy;
• witaminy z grupy B, C, a także E i beta-karoten;

Roślina korzeniowa zwalcza choroby, wzmacnia układ odpornościowy, a także przeciwstawia się szkorbutowi. Ponadto korzeń ma niską zawartość kalorii, co jest bardzo przydatne dla osób stosujących dietę dietetyczną;

Ale nie można angażować się w uprawy korzeniowe na przewlekłe zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, a także wrzód dwunastnicy.

Jak fermentować buraki w domu

Aby uzyskać oryginalny i pyszny przepis na sfermentowany kęs, należy przede wszystkim wybrać i przygotować składniki. Roślin korzeniowych lepiej wybrać małą odmianę i jasny kolor bordowy. Dzięki temu zachowa swój kolor i nada pożądany odcień zimowym potrawom, w tym barszczowi. Aby nadać korzennemu aromatowi lub pikantnemu smakowi, gospodyni wybiera składniki do swojego smaku, a także kombinacje przypraw. Jeśli chcesz, aby danie było ostrzejsze, powinieneś dodatkowo dodać ostrą paprykę, czosnek.

Jeśli po raz pierwszy musisz dodać korzeń kwaśny, powinieneś wybrać prosty przepis z małą ilością składników.

Jeśli przepis zawiera sól, powinieneś użyć standardowej soli kuchennej i w żadnym wypadku nie wkładaj jodu. Taka sól nada kęsowi gorzki i nieprzyjemny smak.

Klasyczny przepis na marynowane buraki na zimę

Dla klasycznej receptury potrzebne są tylko 1 kg buraków, a także litr wody i soli do smaku. Jest to minimalny zestaw produktów, które będą potrzebne do najprostszego przepisu na sfermentowany kęs na zimę. Dzięki temu półfabrykat będzie miał standardowy smak i przyjemny aromat, a barszcz i inne dania zimowe będą miały przyjemny, bordowy kolor.

Algorytm przygotowania jest prosty:

1. Wytnij warzywo korzeniowe.
2. Zrób solankę z wodą i solą.
3. Wlać buraki z solanką.
4. Połóż ciężki łuk na górze.
5. Aby utrzymać 2 tygodnie, stale usuwaj skórę i uformowaną pleśń.

Po dwóch tygodniach istnieje możliwość wyjęcia słoika w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu do przechowywania przedmiotu obrabianego.

Najprostszy przepis na marynowane buraki

W standardowym przepisie pyskaty wymagane są następujące składniki:

• korzeń - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• 700 ml wody.

Proces gotowania jest również prosty:

1. Obierz i pokrój korzeń. Możesz zetrzeć na grubej tarce. Im mniej produkt jest zbierany i przetwarzany, tym mniej czasu potrzeba na jego przygotowanie i marynowanie.
2. Przeniesienie do banków.
3. Wlej wodę do rondla i dodaj sól, zagotuj.
4. Wlej buraki i zatkaj pojemniki, ponieważ jest to całkiem odpowiedni kapron lub zakrętka.
5. Po 10 dniach możesz wziąć pierwszą próbkę.

Jest to klasyczny, najprostszy przepis, który sprawi, że sfermentowany produkt będzie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Minimalny zestaw produktów jest całkiem akceptowalny i nie uczyni gotowania zbyt drogim.

Jak zrobić domowy burak na barszcz

Marynowane buraki w domu nadają barszczowi niezapomniany smak i przyjemny wygląd. Składniki do gotowania takiego dania są minimalne i proste, a każda gospodyni ma:

• 1-2 rośliny okopowe o niewielkich rozmiarach, najlepiej podłużne;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• 2 ząbki czosnku;
• czarny pieprz;
• woda;
• liść laurowy

Przygotowanie przepisu również nie jest trudne:

1. Buraki umyć, obrać i osuszyć.
2. Pokroić w cienkie i małe kółka. Im mniejsze i cieńsze buraki są cięte, tym mniej czasu będzie gotowane.
3. Wszystkie przyprawy należy umieścić na dnie zbiornika fermentacyjnego.
4. Szczelnie ułożyć buraki.
5. W 100 ml wody należy rozcieńczyć jedną trzecią łyżeczki soli.
6. Wlać buraki i dodać wodę, aby przykryła warzywa korzeniowe.
7. Umieść w ciepłym miejscu, nie przykrywaj pokrywką.
8. Po kilku dniach pojawi się piana, należy ją usunąć.
9. Wszystko będzie gotowe za 10-14 dni.

Lepiej jest przechowywać taki kęs w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Przepis na buraki gruzińskie

Ferment zgodnie z gruzińską recepturą potrzebuje trochę więcej produktów. Ten burak, fermentowany na zimę zgodnie z recepturą, jest bardzo smaczny i niezwykły. Jej wiele gospodyń domowych gotuje z wielką przyjemnością:

• kilogram warzyw korzeniowych;
• 150 g korzenia selera naciowego i pietruszki;
• 100 g kopru;
• 20 gramów czosnku;
• duża łyżka soli;
• papryczka chilli;
• liść laurowy.

Algorytm stopniowego gotowania:

1. Warzywa należy dokładnie umyć i zagotować.
2. Po 10 minutach ostudzić w rosole i obrać roślinę korzeniową.
3. Za pomocą pięknego noża odciąć buraki w plasterki.
4. Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj sól, seler, pietruszkę, czosnek i gotuj przez 2 minuty.
5. Ostudzić warzywa i wywar oddzielnie.
6. Umieść schłodzone i posiekane warzywa w pojemniku, dodaj liść laurowy i papryczkę chili.
7. Wlej cały schłodzony bulion.
8. Do całkowicie zalanych buraków należy dodać przegotowaną wodę.
9. Możliwe jest spożywanie kwaśnego preparatu w ciągu kilku dni.

To bardzo smaczny i niezwykły przepis, który łatwo przygotować.

Jak zrobić marynowane buraki z marchewką

Istnieje przepis na przygotowanie marynowanych warzyw korzeniowych z dodatkiem marchwi. Jest smaczny i zdrowy. Składniki do przepisu:

• 2 kg warzyw korzeniowych;
• funt cebuli;
• sól - 50 g

Instrukcje fermentacji krok po kroku:

1. Umyć polskie i strzępić warzywa.
2. Dodaj sól do pojemnika i wymieszaj.
3. O godzinie 12 zostaw wszystko pod jarzmem.
4. Opróżnij sok, który się wyróżnia.
5. Oddzielnie, w rondlu, zagotować solankę 50 gramów soli i litr wody.
6. Wlać warzywa gorącą marynatą, ucisnąć na górze, wyczyścić w chłodnym miejscu.

Po kilku dniach można skosztować gotowych dań kwaśnych i dodać je do różnych arcydzieł kulinarnych.

Buraki, fermentowane w słoikach z czosnkiem i przyprawami

Aby przygotować przepis z przyprawami, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• kilogram warzyw korzeniowych;
• łyżka soli;
• głowa czosnku;
• 600 ml wody;
• 1 sztuka ostra papryka;
• nasiona koperku - łyżka;
• na łyżeczkę pieprzu i ziela angielskiego;
• Zielonki koperkowe.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj warzywę korzeniową i włóż ją do zimnej wody.
2. Gotuj przez godzinę.
3. Pokroić w plasterki.
4. W wysterylizowanym przygotowanym słoiku wlej wszystkie niezbędne przyprawy.
5. Dodaj pokrojony czosnek, pieprznik.
6. Ułóż posiekane buraki na przemian z koperkiem i ząbkami czosnku.
7. Dodaj sól i pozostałe przyprawy do wody.
8. Gotować przez 5 minut.
9. Schłódź.
10. Wlać buraki do brzegów przygotowanej solanki.
11. Przykryć i schłodzić.

Okazuje się, że to szybki i wysokiej jakości produkt o wyjątkowym smaku i niezapomnianym aromacie.

Natychmiastowy Burak

Do szybkiego gotowania potrzebujesz minimum składników. Ten przepis nie wymaga czasu i wysiłku:

• funt buraków;
• łyżka soli.

Przepis na gotowanie:

1. W szklance wody rozpuść łyżkę soli.
2. Włóż do słoika posiekane buraki i wymieszaj z solą.
3. Umieść pod jarzmem, aby pozwolić sokowi z korzeni.
4. Wlej zalewę do słoika prawie do góry.
5. Przykryj pokrywką, potrząśnij i umieść w ciepłym miejscu.

Po kilku dniach produkt jest gotowy do użycia.

Marynowane buraki: przepis z ostrą papryką

To kolejny oryginalny przepis na robienie buraków. W tym przykładzie wykonania jest wstępnie gotowany. Produkty do fermentacji zimą w domu będą potrzebować:

• 2 kg buraków;
• łyżeczka pieprzu;
• głowa czosnku;
• strąk czerwonej papryki;
• liść laurowy;
• ocet;
• zielenie

Przepis krok po kroku:

1. Buraki gotują się do ugotowania.
2. Schłodzić i pokroić w plasterki.
3. Przygotuj solankę z wody, soli, pietruszki, selera i dodaj łyżkę octu.
4. Gotować przez 5 minut, a następnie ostudzić.
5. Włóż buraki i wszystkie przyprawy do słoika, w tym ostrą paprykę.
6. Szczelnie tamp.
7. Wlej solankę.
8. Umieścić w ciepłym miejscu na 3 dni.

Trzy dni później pikantne gotowane buraki są gotowe. Można podawać przy stole.

Burak, kwaśny bez soli: z kminkiem i chlebem żytnim

To stara receptura znana od czasów starożytnych. Korzystali z niego nasi przodkowie, a teraz wiele nowoczesnych gospodyń domowych chętnie gotuje. Produkty będą potrzebować:

• rośliny okopowe 4 kg,
• kminek 80 g,
• chleb żytni 400 g

Zaleca się gotowanie buraków w następujący sposób:

Pokroić buraki na kawałki i dodać do pojemnika do gotowania. Wlać kminek i pozostawić w zimnej wodzie.

Chleb namocz w ciepłej wodzie i zalej słoik solanką na brzegach. Umieść ucisk w słoiku, zostaw w ciepłym miejscu do fermentacji. Po kilku dniach możesz użyć buraków do spożycia.

Przepis na buraki, marynowane z chrzanem

Ostra receptura, z której należy wcześniej przygotować wszystko, co potrzebne, aby nie korodowało oczu. Składniki to:

• 150 g korzenia chrzanu;
• Root - 1 sztuka;
• 2 łyżki cukru;
• mała łyżeczka cukru;
• 6 łyżek stołowych 5% octu.

Algorytm gotowania jest również prosty:

1. Przede wszystkim posiekaj korzeń chrzanu.
2. Korzeń i posiekać sok i dodać go do chrzanu.
3. Możesz dodać miazgę warzywną do chrzanu, aby przyprawa stała się mniej ostra.
4. Dodaj sól, cukier granulowany, a także ocet. Wszystko wymieszać i rozpuścić w czyste, wysterylizowane słoiki.
5. Najlepszą opcją jest przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem, aby nie mieć dużego kontaktu z chrzanem.

Minusem tej przekąski jest to, że nie jest ona przechowywana na długo, ponieważ szybko traci swoją siłę. Dlatego doświadczone gospodynie zbierają je w małych porcjach.

Marynowane liście buraków

Najbardziej doświadczone gospodynie domowe używają do marynowania nie tylko korzeni, ale także liści buraków z ogonkami. Dla kultury startowej w domu można używać nie tylko buraków, ale także użytecznych zieleni. Składniki do tego przepisu:

• kilogram łodyg buraków;
• łyżka do 1 słoika przedmiotu obrabianego;
• głowa czosnku;
• liść laurowy;
• groszek czarnego pieprzu.

Etapy gotowania:

1. Czosnek należy pokroić w cienkie płytki.
2. Umyj liście i pokrój na małe kawałki do 5-7 cm.
3. Aby nadać miękkości, należy wylać liście wrzątkiem, a następnie natychmiast spuścić wodę, tak aby nie zmiękczyć wierzchołków buraków.
4. Przenieść przygotowane słoiki do warstw pieprzu, blatów, czosnku, liścia laurowego.
5. Do góry z solą.

Wlać wrzątek i pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu. Jeśli istnieje potrzeba opóźnienia procesu na długi czas, lepiej jest posprzątać w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania buraków

Marynowane buraki na zimę są przechowywane zgodnie z ogólnymi zasadami takich półfabrykatów. Podczas gdy produkt jest kwaśny, powinien być przechowywany w ciepłym miejscu lub w temperaturze pokojowej. Tak więc proces fermentacji jest uzyskiwany bardziej aktywnie. Po fermentacji produkt można bezpiecznie umieścić w chłodnym pomieszczeniu na zimę i na przechowywanie. Może to być piwnica, piwnica, aw mieszkaniu odpowiednim miejscem jest pomieszczenie do przechowywania lub balkon, jeśli temperatura nie spadnie poniżej zera.

Wniosek

Marynowane buraki na zimę mają wiele zalet, pomagają poprawić krążenie krwi, normalizować przewód pokarmowy, a także pozytywnie wpływają na poziom cholesterolu. Odporna na anemię i poprawia morfologię krwi.