Berberys jest znaną rośliną leczniczą, która od niepamiętnych czasów jest z powodzeniem stosowana w medycynie tradycyjnej. W którym miesiącu zbierać jagody berberysu, jak prawidłowo zbierać i przechowywać, gdzie używać i jak przygotować opisane w poniższym materiale.

Kiedy berberysy są zbierane w centralnej Rosji

Wszystkie części krzewu mają właściwości lecznicze, ale jego owoce są najczęściej zbierane. Skład jagód zawiera takie przydatne elementy jak:

• kwas winowy;
• kwas cytrynowy;
• kwas jabłkowy;
• witaminy C, A, K, E;
• antocyjany;
• pektyny.

Najwyższe stężenie tych substancji obserwuje się w okresie pełnego dojrzewania owoców, a mianowicie w środku lub pod koniec jesieni. Tym razem jest idealny do zbierania jagód berberysu. W centralnej Rosji można zbierać berberys zaraz po pierwszych przymrozkach, obniżenie temperatury do wartości ujemnych pomaga zmniejszyć gorycz i charakterystyczną kwaśność miąższu.

Ostrzeżenie! Nie możesz zbierać niedojrzałych jagód berberysu - zawierają dużą liczbę alkaloidów, które mogą zaszkodzić ludzkiemu ciału. Berberyna jest najbardziej niebezpieczna.

Dojrzałe jagody mają jasnoczerwony lub karmazynowy kolor, są owalne, nie dłuższe niż 1 cm, w środku jest kilka nasion o wielkości około 5 mm.

Nie zaleca się opóźniania zbiórki berberysu. Wyrośnięte jagody tracą elastyczność, stają się miękkie i wodniste, co komplikuje ich transport, przechowywanie i komplikuje proces zbioru. Łatwiej jest zbierać przy dobrej pogodzie bez deszczu.

Zasady zbierania berberysu

Berberys - silnie rozgałęziony i kolczasty krzew, ta cecha utrudnia zbieranie jagód. Aby nie skrzywdzić ostrymi cierniami, owoce należy zbierać w ubrania z długimi rękawami i rękawiczkami.

W niektórych krajach, na przykład w Iranie, gdzie uprawa berberysu jest jedną z dobrze prosperujących gałęzi rolnictwa, jagody są często zbierane ze świeżo ściętych gałęzi. Ta metoda umożliwia odmłodzenie krzewu i wykorzystanie kory i liści jako surowca leczniczego.

Po zebraniu berberysu powinien się uporządkować, spłukać pod bieżącą zimną wodą, umieścić w durszlaku cienką warstwą. Nie trzeba mieszać jagód rękami ani łyżką, ponieważ może to uszkodzić cienką skórę.

Możliwe jest zbieranie berberysów nie tylko na działce, ale także w lesie. Roślina jest odporna na mróz i łatwo wytrzymuje trudny rosyjski klimat. Najczęstszy berberys pospolity występuje w stepie leśnym regionu Kaukazu Północnego, a także na Terytorium Primorskim. Z dzikich krzewów można zbierać jagody tylko z dala od autostrad, dużych przedsiębiorstw przemysłowych i innych obiektów o trudnej sytuacji ekologicznej.

Stosowanie owoców

Zakres stosowania jagód berberysu jest więcej niż szeroki. Roślina jest używana w medycynie, kosmetologii, gotowaniu. Dzięki enzymom, które tworzą jagody, sok z berberysu od dawna jest używany do barwienia tkanin i skóry.

W celach leczniczych jagody tego krzewu są zbierane i wykorzystywane w celu:

• zwiększyć apetyt;
• poprawa funkcji serca;
• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
• normalizować hormony;
• stabilizować tarczycę;
• usunąć stan gorączki.

Berberys ma działanie hemostatyczne, jest stosowany jako dodatek w leczeniu chorób wątroby i sfery moczowo-płciowej. Jako zapobieganie chorobom układu krążenia i wzmacnianie układu odpornościowego wielu ekspertów zaleca regularne stosowanie herbaty berberysowej. Przepis jest dość prosty:

1. H. L. suszone owoce berberysu nalewane art. wrząca woda.
2. Herbatę podaje się przez 10 minut.
3. Dodaj cukier lub miód do smaku.
4. Pij ciepłe 30 minut po jedzeniu.

Jagody berberysu są zbierane na skalę przemysłową i do kosmetologii. Szczególnie przydatne narzędzia oparte na niej dla starzejącej się i zanikającej skóry, ponieważ mają dobry efekt ściągania, poprawiają elastyczność. Ale nie jest konieczne używanie zakupionych kremów i masek, można je przygotować w domu. Na przykład zgodnie z tym przepisem:

1. 3-4 art. l owsianka owsianka parzona w gorącym mleku i pozostawiona do ostygnięcia.
2. 200 g suszonych jagód berberysu mielono i połączono z kleikiem owsianym.
3. W mieszaninie dodaj jajko i 1 łyżeczkę. kochanie
4. Maska nałożyć na oczyszczoną skórę i po 20 minutach spłukać ciepłą wodą.

Istnieje niesamowita liczba przepisów wykorzystujących świeże owoce, które zbiera się tuż przed gotowaniem. Jagody są dobre w składzie pikantnych sosów do dań mięsnych i rybnych, które przygotowują:

• dżemy;
• syropy;
• galaretka;
• marmolada;
• dżem.

A także likiery i inne napoje alkoholowe.

Czysty berberys jest rzadko używany ze względu na cierpki i kwaśny smak jagód. Ale jako przyprawa jest niezbędna. W kuchni azjatyckiej jagody berberysu są zbierane, suszone, mielone na proszek i dodawane do takich potraw jak hashib, saehat, różne zupy i buliony. Żaden przepis na prawdziwy pilaw nie jest kompletny bez tego składnika.

Często jagody są zbierane w celu przygotowania słodkich potraw: kompotów, past, kandyzowanych owoców. Marmolada berberysowa ma interesujący, wykwintny smak, który może być używany jako osobne danie i dodawany do ciast:

1. 800 g przemytych dojrzałych jabłek pocięto na małe kawałki i połączono z 200 g jagód berberysu.
2. Mieszaninę wylewa się na 100 ml wody, doprowadza do wrzenia na małym ogniu i gotuje przez 15 minut.
3. Następnie zmiażdżyć blender do uzyskania jednorodnej zawiesiny, dodać 400 g granulowanego cukru i gotować kolejne 40 minut.
4. Mieszaninę chłodzi się, a następnie ponownie ogrzewa i gotuje, aż marmolada nie osiągnie żądanej grubości.
5. Masę wlewa się do form, pozostawia do ostygnięcia i umieszcza w lodówce.

Taka słodycz szczególnie spodoba się dzieciom. Wartość kaloryczna produktu wynosi 162 kcal na 100 g.

Podobnie jak każdy inny produkt, berberys ma wiele przeciwwskazań. Długotrwałe stosowanie do celów leczniczych może powodować zaparcia. Nie jest zalecany do zakrzepowego zapalenia żył, zwiększonej kwasowości żołądka, w stanie przed zawałem.

Warunki przechowywania

Aby zachować świeży berberys, wystarczy umieścić owoce w szklanej misce, wlać cukier i schłodzić. W tej postaci rośliny nie utracą swoich korzystnych właściwości i będą odpowiednie do spożycia aż do zimy.

Najpopularniejsza metoda zbioru berberysu - suszenie. Aby to zrobić, użyj następujących metod.

Suszenie na zewnątrz:

1. Zbierz dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce, ostrożnie posortuj i umyj.
2. Umyte jagody są równomiernie układane na czystych serwetkach lub bawełnianych ręcznikach, aby umożliwić wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
3. Suszone owoce są zatem rozprowadzane na tacach lub paletach i pokryte gazą lub drobną siatką, aby zapobiec dostępowi owadów i ptaków.
4. Pojemniki z jagodami są umieszczane w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, ale nie na słońcu, ponieważ witaminy i wiele innych przydatnych związków jest niszczonych w produkcie pod wpływem światła słonecznego.
5. Dla jednolitego suszenia owoce są regularnie mieszane.
6. Gotowość berberysu zależy od braku lepkiej warstwy na skorupce jagód.

Suszenie piekarnika:

1. Suszone jagody z wilgoci są układane w 1 warstwie na blasze i wkładane do piekarnika, podgrzane do 40-50 ° C.
2. Gdy sok przestaje się wyróżniać, temperaturę podnosi się do 60 ° C i utrzymuje w piecu aż do całkowitego ugotowania, z reguły nie dłużej niż 2, 5 godziny.

W suszarce na owoce. Metoda jest prawie identyczna z poprzednią:

1. Jagody trzyma się w temperaturze 50 ° C przez 3 godziny, po czym podnoszą temperaturę o 10 ° C i osiągają pełną gotowość.
2. Dobrze wysuszone jagody nie emitują soku i mają charakterystyczny połysk.

Zebrane jagody wlewa się do szklanych lub plastikowych słoików i szczelnie zamyka pokrywką. Odpowiednio wysuszone berberysy można przechowywać przez 3 lata. W oddychających opakowaniach, na przykład w papierowych pudełkach lub torbach, nie pogarsza się jeszcze dłużej.

Ostrzeżenie! Nie przechowuj suszonego berberysu w słabo zamkniętym pojemniku. Kiedy wilgotne powietrze wchodzi do puszki, tworzy się pleśń.

Wniosek

Wiedząc, w którym miesiącu zbierać jagody berberysu, stosując zasady zbiorów, zbiorów i warunków przechowywania, możesz zapewnić sobie i całej rodzinie przydatny produkt na kilka lat przed nami. Niezaprzeczalne właściwości lecznicze i wyśmienite walory kulinarne berberysu sprawiły, że był gościnnym gościem w każdej kuchni.