Żurawina - jedna z najbardziej użytecznych rosyjskich jagód i galaretki żurawinowej wyróżnia się nie tylko pięknem, ale także niewątpliwymi korzyściami dla całego organizmu. W przeciwieństwie do innych półproduktów do produkcji galaretek, stosuje się naturalny sok jagodowy, dzięki czemu jego konsystencja jest bardzo przyjemna i nadaje się do stosowania nawet dla małych dzieci.

Tradycyjny przepis na galaretkę żurawinową

Żelatyna jest tradycyjnie stosowana w tym przepisie galaretki żurawinowej, ale agar-agar może być stosowany dla osób pościjących lub pozostających wiernych zasadom wegetariańskim.

Żurawinę można świeżo zebrać lub zamrozić. W przypadku używania świeżych jagód najważniejsze jest oczyszczenie go ze śmieci warzywnych i umycie go, kilkakrotne zastąpienie wody.

Jeśli dostępne są tylko mrożone jagody, należy je najpierw rozmrozić w dowolny dogodny sposób: w kuchence mikrofalowej, w pokoju, w piekarniku. Następnie muszą być spłukane w zimnej wodzie i pozostawione do odprowadzenia nadmiaru płynu w durszlaku.

Tak więc do produkcji galaretki żurawinowej potrzebne będą:

• 500 gramów żurawiny;
• pół szklanki cukru;
• 2 częściowe łyżki żelatyny;
• 400 ml wody pitnej.

Procedura wytwarzania galaretki żurawinowej według tradycyjnej receptury jest następująca.

1. Najpierw musisz namoczyć żelatynę. Zazwyczaj jest nasączany niewielką ilością zimnej wody (2 łyżki stołowe zajmie 200 ml wody) od 30 do 40 minut przed obrzękiem.

   Uwaga! Przed gotowaniem musisz przestudiować opakowanie żelatyny. Jeśli nie jest to proste, ale stosuje się żelatynę natychmiastową, to nie jest namoczona, ale natychmiast rozpuszczona w gorącej wodzie.

2. Sok jest uzyskiwany z przygotowanej żurawiny. Zwykle odbywa się to poprzez ugniatanie jagód, a następnie odcedzanie tłuczonych ziemniaków przez sito, oddzielając sok od skóry i nasion.
3. Sok jest odstawiony, a pozostałe 200 ml wody dodaje się do pulpy, cała ilość cukru gotuje się przez 10 minut.
4. Dodaj spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszaj i podgrzej do wrzenia, nie przestając mieszać masy.
5. Powstała masa owocowa jest ostatnio filtrowana przez sito lub gazę złożoną w kilka warstw.
6. Dodaj do niego sok żurawinowy, odstaw na bok i dokładnie wymieszaj.
   

7. Podczas gdy galaretka nie jest zamrożona, wlać ją do przygotowanych czystych pojemników.
8. Po schłodzeniu umieszcza się w lodówce w celu zestalenia i późniejszego przechowywania.

Galaretka żurawinowa, przygotowana według tego przepisu, może być przechowywana do lodówki przez miesiąc, jeśli jest zapakowana w sterylne słoiki i pokryta plastikowymi nakrętkami.

Jeśli zamiast żelatyny stosuje się agar-agar, to za taką samą ilość składników należy wziąć 3 łyżeczki i rozcieńczyć w 100 ml gorącej wody. Dodaje się go do gorącego soku żurawinowego po oddzieleniu ostatniej miazgi i gotuje wszystko razem przez kolejne 5 minut. Następnie dodaje się wstępnie wyciśnięty sok i rozdziela do szklanych pojemników.

Przepis na galaretkę żurawinową bez żelatyny

Dzięki tej recepturze możesz z łatwością zrobić zdrową i smaczną galaretkę żurawinową na zimę. Utwardzi się dzięki obecności substancji pektynowych w żurawinach, więc nie trzeba będzie wprowadzać żadnych dodatkowych dodatków tworzących żel.

Aby zrobić galaretkę, musisz wziąć:

• 450 g żurawiny;
• 450 gramów cukru;
• 340 ml wody.

Wskazówka! Aby cukier mógł oddziaływać lepiej i szybciej z żurawiną, zaleca się mielenie go przed użyciem młynka lub użycie gotowego cukru pudru w tej samej objętości.

Sam proces sporządzania receptury galaretki żurawinowej jest prosty.

1. Umyte i obrane żurawiny wlewa się wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje, aż jagody zmiękną.
2. Masa jagodowa przebija się przez sito, oddziela sok, wyciska mięso z kości, obiera i łączy się z cukrem.
3. Na małym ogniu dręczą jeszcze 10-15 minut i rozkładają je na sterylnych słoikach.
   

4. Zwinąć sterylne pokrowce i schłodzić pod ciepłym kocem.

Przepis na galaretkę żurawinową z jabłkami

Kwaśne żurawiny są doskonałe ze słodkimi jabłkami i innymi owocami. Dlatego deser przygotowany zgodnie z tą recepturą na zimę będzie w stanie zadowolić i przynieść niewątpliwe korzyści w zimny, wilgotny zimowy wieczór.

Zajmie to:

• 500 g żurawiny;
• 1 duże jabłko ze słodkich odmian;
• około 400 ml wody;
• 50 gramów dat lub innych suszonych owoców według potrzeby;
• miód lub cukier - do smaku i pożądania.

Ten żurawinowy deser jest również przygotowywany bez użycia jakichkolwiek środków żelujących - w końcu zarówno w jabłkach, jak i żurawinach jest dużo pektyny, która pomoże galaretce idealnie zachować swój kształt.

1. Jagody żurawiny są czyszczone, myte, napełniane wodą i zaczynają się rozgrzewać.
2. Daty i inne suszone owoce są namaczane, cięte na małe kawałki.
3. Jabłka wolne od komórek nasiennych, pocięte na plasterki.
4. Dodaj plasterki jabłek i suszonych owoców do przegotowanej wody z żurawiną.
5. Ogień jest zredukowany do minimum i gotowany przez około 15 minut, aż wszystkie owoce i jagody zostaną zmiękczone.
6. Mieszanka owoców i jagód jest lekko chłodzona i przetarta przez sito.
7. Ponownie umieść w ogniu, dodaj miód lub cukier i gotuj przez około 5 minut.
8. Gorąca galaretka żurawinowa jest układana w małych sterylnych słoikach i zwijana do przechowywania na zimę.

Galaretka żurawinowa z przepisem szampańskim

Oryginalny deser żurawinowy jest zwykle przygotowywany według podobnej receptury na kolację w romantycznym otoczeniu, ale nie nadaje się do podawania dzieciom.

Zazwyczaj jagody są używane w całej formie do stworzenia kolorowej kompozycji, ale będzie bardziej smaczne, jeśli wyciskasz sok z większości żurawin i używasz pozostałej niewielkiej ilości do dekoracji.

Zajmie to:

• 200 g żurawiny;
• worek żelatyny;
• skórka z cytryny;
• 200 g słodkiego lub półsłodkiego szampana;
• 100 g cukru waniliowego.

Wykonanie galaretki żurawinowej dla tego przepisu jest proste.

1. Żelatynę wlewa się zimną wodą przez 30-40 minut, czekając aż pęcznieje, i spuszcza pozostałą ciecz.
2. Większość przygotowanych żurawin wyciska sok i dodaje go do galaretowatej masy.
3. Dodaje się tam również cukier waniliowy i ogrzewa w łaźni wodnej praktycznie do wrzenia.
4. W przyszłości galaretkę uzupełniamy szampanem, dodajemy skórkę cytrynową startą na drobnej tarce i zalewamy pozostałą żurawinę.
5. Wlej galaretkę do gotowanych form lub szklanych kielichów i włóż do lodówki na 50-60 minut.

Galaretka Żurawinowa z Przepisem Creme Cranberry

Dzięki podobnej recepturze możesz stworzyć bardzo oryginalną i piękną galaretkę żurawinową, która może być również używana na przyjęcia dla dzieci. Będzie wykrzykiwać zaskoczenie i zachwyt i oczaruje swoim delikatnym smakiem.

Konieczne jest przygotowanie:

• 160 g żurawiny;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka zwykłej żelatyny;
• 100 g cukru.

Żurawinę można stosować jako świeżą lub mrożoną. Przygotowanie spektakularnego i zdrowego dania nie jest tak trudne, jak się wydaje.

1. Żelatyna, jak zwykle, namoczona w 100 ml zimnej wody do spęcznienia.
2. Żurawiny są kruszone za pomocą blendera lub zwykłego drewnianego tolkushkoy.
   

3. Zmiel jagody puree przez sito, aby wycisnąć sok.
4. Pozostały placek przenosi się na patelnię, wlewa 400 ml wody, dodaje cukier i podpala.
5. Po gotowaniu nie gotować więcej niż 5 minut, aby rozpuścić cukier.
6. Do masy żurawinowej dodaje się spęcznioną żelatynę, dokładnie miesza i ogrzewa do prawie wrzenia.
7. Wyjąć pojemnik z ognia, ostudzić i ponownie przefiltrować przez sito lub podwójną gazę.
8. Ostrożnie wymieszaj pierwotnie oddzielony sok żurawinowy z galaretowatą masą.
9. Jedna trzecia przyszłej galaretki jest oddzielana do produkcji pianki powietrznej. Resztę układa się w przygotowanych naczyniach, nie sięgając kilku centymetrów do górnej krawędzi, i umieszcza w lodówce w celu szybkiego ustawienia.

   Uwaga! Jeśli jest zima i zimno na zewnątrz, to galaretkę do nalewania można przeprowadzić na balkonie.

10. Oddzielona część również musi być szybko schłodzona, ale do stanu ciekłej galaretki, nie więcej.
11. Następnie, przy najwyższej prędkości, ubij go mikserem, aż do uzyskania przewiewnej różowej piany.
12. Pianka jest rozprowadzana w galaretowych pojemnikach na wierzchu i ponownie umieszczana na zimno. Po schłodzeniu okazuje się bardzo puszysty i delikatny.

Wniosek

Galaretka żurawinowa nie jest trudna do przyrządzenia, ale ile przyjemności i korzyści przyniesie to zwykłe danie, szczególnie w ciemne i zimne zimowe wieczory.