Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że można naprawdę zaskoczyć gości na świątecznym stole z naturalnym, domowym winem. Można go przygotować nie tylko z winogron, ale także na przykład z jabłek, które zawsze będą pod ręką w sezonie jesiennym. Domowe wino z jabłek można przygotować według klasycznego przepisu bez drożdży, z dodatkiem cynamonu lub pomarańczy. Po dodaniu wódki lekkie wino jabłkowe zostanie wzmocnione, co w niektórych przypadkach może być odpowiednie. Proces wytwarzania domowego wina jest dość prosty, a jednocześnie delikatny. Aby uniknąć błędów i przygotować wysokiej jakości, smaczny produkt, należy ściśle przestrzegać przepisu i niektórych zaleceń, które zostały szczegółowo opisane w dalszej części artykułu.

Klasyczny przepis na lekkie wino.

Poniższy przepis na domowe wino jabłkowe jest bardzo prosty. Do jego wdrożenia będą potrzebne dojrzałe soczyste jabłka. Odmiana, okres dojrzewania i smak jabłek w tym przypadku nie odgrywają zasadniczej roli: można użyć słodkiego „białego nadzienia” lub kwaśnej „Antonovki”, ale należy wziąć pod uwagę, że wino z pewnością odzwierciedla mieszankę oryginalnego produktu.

To ważne! W przygotowaniu wina domowej roboty można mieszać kilka odmian jabłek. Lepiej jest łączyć kwaśne i słodkie odmiany.

W procesie produkcji wina z jabłek trzeba będzie wycisnąć sok. Ilość cukru w ​​produkcie musi być obliczona na podstawie objętości powstałej cieczy. Zatem za 1 litr soku należy dodać 150-300 g cukru. Dokładna ilość składnika zależy od kwasu oryginalnego produktu i osobistych preferencji producenta wina.

W razie potrzeby zmiękcz smak jabłek wodą. Z reguły racjonalne jest robienie tego przy użyciu bardzo kwaśnych owoców. Woda powinna być dodawana oczyszczona w ilości nie większej niż 10-15% całkowitej masy soku.

Zrozum, jak przygotować domowe wino na bazie jabłek, możesz przeczytać następujące punkty, które dają jasne zalecenia:

1. Jabłka prać i je rdzeń, zgniłe obszary.
2. Wyciśnij sok z owoców. Na wyjściu z przetwarzania powinien znajdować się sok o minimalnej zawartości pulpy.
3. Umieść sok jabłkowy w rondlu. Zdolność do zamknięcia gazą. Przez 2-3 dni sok należy przechowywać w temperaturze pokojowej. W tym czasie konieczne jest dokładne wymieszanie produktu kilka razy, w wyniku czego należy go podzielić na 2 składniki: pulpa i czysty sok.
4. Miąższ to resztki skóry i miazgi. Taka mieszanina powinna wznieść się ponad powierzchnię czystego soku. Musi zostać usunięty.
5. Kiedy sok jabłkowy zaczyna „syczeć” i podkreśla charakterystyczny zapach octu, możemy mówić o początku fermentacji. W tym czasie należy dodać niewielką porcję cukru (60-100 g na 1 litr soku) i wlać syrop z patelni do butelki (słoika), przykrywając ją gumową rękawicą lub pokrywką z uszczelnieniem wodnym. Wypełnij naczynie brzeczką nie powinno być w pełni, pozostawiając około 1/5 całości na nagromadzenie powstałej piany.
6. Pozostałą ilość granulowanego cukru należy dodać do produktu w małych porcjach w 2-3 dawkach w odstępie 4-5 dni.
7. Proces fermentacji może trwać 30-60 dni w zależności od specyficznych warunków. W tym czasie naczynie z winem powinno być przechowywane w temperaturze pokojowej bez tlenu.
8. Kiedy brzeczka przestaje emitować dwutlenek węgla, możemy mówić o zakończeniu fermentacji. Powstałe wino musi być ponownie przefiltrowane, po czym można przystąpić do degustacji.
9. W początkowej fazie gotowości wino wydziela ostry zapach, który „opuści”, gdy napój się starzeje. Aby wytrzymać wino jabłkowe powinno być w szklanych, hermetycznie zamkniętych pojemnikach. Produkt można przechowywać przez kilka lat w temperaturze + 6- + 160 ° C.

To ważne! Pełne dojrzewanie domowego wina jabłkowego następuje po 2 miesiącach przechowywania.

Siła wina przygotowanego zgodnie z proponowaną technologią wynosi tylko 10-12%. Taki produkt jest nie tylko smaczny, ale także przydatny napój alkoholowy, który zawsze będzie musiał się ucztować.

Wino jabłkowe o smaku pomarańczowym

Doświadczeni winiarze zawsze starają się uzyskać unikalny produkt o ciekawych smakach i mieszankach. To dla nich interesujący może być następujący przepis na wytwarzanie domowego wina z jabłek i pomarańczy.

Do wina domowej roboty potrzebne będą jabłka w ilości 10 kg, 6 dużych, soczystych pomarańczy, 3 kg cukru i 5 litrów wody. Drożdże winne są zawarte w produkcie w ilości 150 g na 5 litrów surowców. Jabłka powinny być soczyste, dojrzałe.

Każda, nawet nowicjuszka, gospodyni po prostu przygotuje niezwykle smaczne wino jabłkowo-pomarańczowe, jeśli kierujesz się instrukcją krok po kroku zawartą w przepisie:

• Jabłka pokroić na małe kawałki i dokładnie wymieszać z 1 kg cukru. Wlej mieszaninę do dużego pojemnika i zalej ją wodą. Przykryj produkt czystą szmatką i nalegaj na 5-6 dni.
• Opróżnij brzeczkę jabłkową, wyciśnij pozostałe kawałki jabłek. Dodaj cukier i starte pomarańcze do cieczy.
• Drożdże winne rozpuścić się w ciepłej wodzie, nalegać na 15-20 minut i wlać do brzeczki w cienkim strumieniu.
• Podstawa przyszłości rękawic gumowych lub pokrowca z uszczelką wodną. Pozostaw produkt w temperaturze pokojowej aż do zakończenia fermentacji.
• Delikatnie odcedź napój i zamknij uszczelką wodną przez kolejne 3 dni.
• Po raz kolejny odcedź wino. Hermetycznie zamknięto go w butelce i wysłano do magazynu.

Taka prosta receptura pozwoli Ci gotować zaskakująco smaczne, lekkie i, co najważniejsze, naturalne wino. Po miesiącu starzenia można bezpiecznie stłumić napój alkoholowy do stołu, aby spróbować rodziny i przyjaciół.

Wino wzmocnione z jabłkami i rodzynkami

Wino jabłkowe wędrujące w naturalnych warunkach jest lekkie 10-12%. Przygotuj mocniejszy napój, dodając alkohol lub wódkę. Na przykład, poniżej znajduje się interesujący przepis na wytwarzanie wzmocnionego wina na bazie jabłek i ciemnych rodzynek. Dzięki przestrzeganiu technologii przygotowania siła napoju wyniesie 15-16%.

Do produkcji wina potrzeba 10 kg jabłek, 2-2, 5 kg cukru, 100 g rodzynek (ciemne) i 200 ml wódki. Używając tych składników, musisz wykonać następujące czynności:

• Umyć jabłka i osuszyć czystym ręcznikiem. Wyjmij komorę nasienną z owocu.
• Zmiel jabłka z maszynką do mięsa, a następnie wymieszaj powstałe puree z cukrem i rodzynkami.
• Zbieranie wina należy wlać do słoika lub butelki, szczelnie zamknąć rękawicą.
• Umieść pojemnik z brzeczką w ciemnej spiżarni przez 3 tygodnie. W tym czasie na dnie puszki (butelki) tworzy się osad. Ciecz należy ostrożnie zdekantować do szklanego pojemnika.
• W brzeczce dodaj kolejne 1 łyżka. cukier Wymieszać wino puste, szczelnie zamknąć butelkę.
• Przez 2 tygodnie pozostaw napój do dalszej fermentacji w szczelnie zamkniętym pojemniku. W tym czasie pojawi się osad. Musi być filtrowany, a wódka dodawana do pozostałej klarownej cieczy.
• Po dokładnym wymieszaniu wino jest przechowywane przez 3 tygodnie w chłodnym pomieszczeniu.

Dodatek ciemnych rodzynek da wino jabłkowe szlachetny, elitarny odcień i przyjemny, delikatny aromat. Tylko ci, którzy spróbowali tego przynajmniej raz, mogą docenić ten napój.

Wino jabłkowe z cynamonem

Jabłka i cynamon to wspaniałe połączenie produktów stosowanych nie tylko do gotowania, ale także do produkcji wina. Jeden z przepisów na delikatne wino z jabłkami i cynamonem został zaproponowany w dalszej części artykułu.

Do przygotowania lekkiego i zaskakująco smacznego wina potrzebne będą 2 kg dojrzałych jabłek, 1 łyżka. l Cynamon, cukier 700 g i 2 litry oczyszczonej wody. Sam proces gotowania jest prosty i dostępny nawet dla początkującego producenta wina:

• Umyć jabłka, podzielić na małe kawałki, wyjąć komorę nasienną z ziarnami.
• Dodaj cynamon i wodę do jabłek, wymieszaj składniki i gotuj mieszaninę, aż owoce zmiękną.
• Wymieszaj mieszankę jabłek, aby zmielona do stanu puree ziemniaczanym.
• Dodać cukier do przecieru, wymieszać składniki i wlać do butelki powstałe ślepe jabłko. Hermetycznie zakrywa zbiornik do dalszej fermentacji.
• Po 2-3 tygodniach proces fermentacji zatrzyma się, o czym świadczy brak uwolnionych gazów. Gotowe wino należy przefiltrować, wlać do czystego, suchego pojemnika, szczelnie zakorkować i przechowywać w ciemności i chłodzie.

Wino przygotowane według tego przepisu zawsze okazuje się smaczne, pachnące i delikatne. Łatwość przygotowania pozwala na korzystanie z przepisu, nawet początkującego winiarza.

Dzikie wino jabłkowe

Często zdarza się, że w pobliżu domu rośnie dzika jabłoń, której owoce nie mają dobrego smaku i aromatu. Takie jabłka często nie są używane i po prostu gniją na ziemi. Oferujemy przygotowanie doskonałego wina jabłkowego z tak niskiej jakości surowców.

Oprócz 10 kg dzikich jabłek skład napoju alkoholowego obejmuje 3 kg cukru, 1 paczkę świeżych drożdży i 3 litry wody. Wino do gotowania dla tego przepisu można opisać następującymi punktami:

• Umyć jabłka, pokroić na małe kawałki, po usunięciu rdzenia.
• Dodaj do jabłek jedną trzecią wymaganej ilości wody i cukru. Mieszanka składników do umieszczenia na 5 dni w ciepłym miejscu, zakorkowana pokrywką. Jabłka należy mieszać codziennie.
• Po 5 dniach miazga musi zostać usunięta z całkowitej objętości brzeczki, przecedzić sok do dalszego użycia.
• Dodaj pozostałe 2 kg cukru, wody i drożdży. Po dokładnym wymieszaniu wlać płyn do szklanego pojemnika i przykryć pojemnik gumową rękawicą (wieczko z uszczelką wodną). Wino pozostawiono na 45 dni do fermentacji.
• Po zalecanym czasie wino należy opróżnić i wlać do czystego pojemnika z hermetyczną pokrywką. Po kilku dniach w winie pojawi się osad. Oznacza to, że napój musi zostać ponownie przefiltrowany.
• Czyste, czyste wino wlewa się do butelek, hermetycznie zamyka i przesyła do chłodnego miejsca w celu późniejszego przechowywania.

W ten sposób można zrobić lekkie wino jabłkowe nawet z kwaśnych lub nawet gorzkich owoców, nieestetyczny wygląd. Używając takich niestandardowych surowców, możesz uzyskać bardzo oryginalny napój z unikalną mieszanką.

Decydując się na gotowanie niskoalkoholowego, orzeźwiającego cydru jabłkowego, gospodyni może wykorzystać nie tylko przepisy sugerowane powyżej, ale także inny przepis na wino domowej roboty, które szczegółowo opisano w filmie:

Tajemnice produkcji wina

Domowe wino jabłkowe o doskonałym smaku nie jest wcale trudne do przygotowania, jeśli znasz jakieś tajemnice:

• W oparciu o dowolną recepturę można przygotować wzmocnione wino, dodając niewielką ilość wódki.
• Wzbogacone wino jest przechowywane dłużej.
• Siła lekkiego wina jabłkowego wynosi około 10-12%. Liczba ta będzie wyższa, jeśli dodasz więcej cukru do produkcji wina.
• Możliwe jest przygotowanie słodkiego wina, jeśli proces fermentacji zostanie zatrzymany przedwcześnie.
• Nasiona jabłek nadają winu goryczy. W przygotowaniu napoju gospodyni ma prawo zdecydować o ich usunięciu lub wyjściu.
• Możesz zatrzymać proces fermentacji, chłodząc napój.
• Po wymuszonym zatrzymaniu fermentacji wino musi zostać ustabilizowane. Aby to zrobić, butelka napoju alkoholowego jest zanurzona w wodzie, która jest podgrzewana do 60-700 ° C przez 15-20 minut. Po stabilizacji wino jest wysyłane do magazynu.
• Można ustabilizować wino jabłkowe, przygotowane zgodnie z dowolnym przepisem na dalsze długoterminowe przechowywanie.
• Im więcej wody dodaje się do wina podczas gotowania, tym mniej nasycony i pachnący będzie napój.

Te cechy powinny uwzględniać każdą gospodynię, która zdecydowała się przygotować wino jabłkowe. Należy również pamiętać, że cały proces fermentacji, na którym opiera się produkcja wina, musi przebiegać w warunkach bez dostępu tlenu. Dlatego zaleca się noszenie gumowej rękawicy na pojemniku z brzeczką. W jednym z palców tak oryginalnej „osłony” należy wykonać małą dziurkę igłą. Przez tego głupca zostanie usunięty dwutlenek węgla. Pokrywa z uszczelnieniem wodnym to cały kompleks oddziałujących ze sobą elementów, które usuwają dwutlenek węgla z butelki i nie pozwalają na przenikanie tlenu do zbiornika. Przykład działania takiej pokrywy z uszczelnieniem wodnym można zobaczyć na poniższym rysunku.

Naturalne wino jabłkowe jest nie tylko źródłem pozytywnego nastroju, ale także magazynem witamin, minerałów, korzystnych mikroelementów. Napój o niskiej zawartości alkoholu jest w stanie poprawić układ pokarmowy i odpornościowy, stabilizując ciśnienie i poziom cukru we krwi. Wino jabłkowe normalizuje hormony kobiety, zatrzymuje wzrost komórek nowotworowych. Stosowany jest w kosmetologii, pije do intensywnego spalania tłuszczów. Zatem alkoholowy napój jabłkowy może być darem niebios dla każdej gospodyni domowej, wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo przygotować domowe, naturalne wino i pamiętać, że nadużywanie alkoholu nigdy nie przynosi żadnych korzyści.