Wino dyniowe - napój oryginalny i nieznany wszystkim. Uprawiając dynie, plantatorzy warzyw zamierzają stosować ją w zapiekankach, płatkach, zupach, pieczeniu. Ale na napoju alkoholowego nie pamiętam. Nie każda gospodyni domowa zna przepis na wytwarzanie wina dyniowego w domu.
Co pamięta się o miłośnikach mocnych drinków z domowych win? Oczywiście aromat owoców i nieco cierpki smak. Nie ma z tym nic do porównania, dlatego wino dyniowe można nazwać wyjątkowe. Najważniejszą cechą napoju jest to, że zachowuje wszystkie właściwości soku użytecznych warzyw. Zawiera witaminy i składniki odżywcze dojrzałej dyni.
Zastanów się, jak zrobić domowe wino z pożytecznego warzywa w domu, ponieważ nie można znaleźć takiego napoju w sklepach.
Rozpoczęcie
Dla winiarzy przydatna jest każda odmiana dyni.
Najważniejsze, że owoce były dojrzałe i bez uszkodzeń. Odcień wina zależy od koloru miazgi dyniowej, ale poza tym różnica nie jest znacząca. Wybierz czyste owoce. Jeśli obszar gnicia lub uszkodzenia jest mały, możesz go po prostu odciąć.
Wszystkie narzędzia i pojemniki do produkcji wina muszą być sterylizowane. Utrzymuje to wino z pleśni i zepsucia. Też myj ręce.
Aby przygotować smaczny silny napój warzywny, musimy wziąć:
- 3 kg dyni;
- 3 litry czystej wody;
- 300 g granulowanego cukru i 5 g kwasu cytrynowego na 1 litr cieczy;
- 50 g rodzynek (niemytych) lub drożdży winnych na 5 litrów brzeczki.
Kwas cytrynowy w winie dyni służy jako środek konserwujący i stabilizator kwasowości. Jego obecność zmniejsza ryzyko zakażenia wina patogenną mikroflorą i poprawia proces fermentacji.
Zawartość cukru w winie dyniowym nie powinna przekraczać 20%, dlatego dodajemy do niego cukier w częściach, najlepiej równych.
Jeśli drożdże winne nie są pod ręką, przygotuj drożdże przed nieumytymi rodzynkami. Przygotowanie go zajmie 3-4 dni, więc przygotujemy napój po.
Rodzynki wlewa się do słoika, dodaje cukier (20 g) i wodę (150 ml). Całość wymieszać, przykryć gazą i przenieść do ciemnego pokoju o temperaturze pokojowej. Gotowość zaczynu zależy od pojawienia się piany na powierzchni, syczenia kompozycji i zapachu fermentacji. Jeśli tak się nie stanie, otrzymałeś przetworzone rodzynki i trzeba będzie je wymienić. Niektóre gospodynie domowe natychmiast przygotowują zakwas na wino dyniowe z porzeczek, śliwek lub wiśni.
Domowe wino z dyni można wytwarzać na różne sposoby. Uważaj za najbardziej popularne.
Warianty mocnego napoju warzywnego
Aby zapoznać się z metodami gotowania wina z dyni, spróbuj przygotować każdy przepis z małej ilości warzyw. Następnie wybierz najbardziej udany.
Podstawowa receptura
Gotowanie zakwasu.
Umyj moją dynię, zdejmij skórkę i nasiona, zmiel miąższ. Odpowiednia tarka kuchenna, maszynka do mięsa lub kombajn. Musimy dostać puree z dyni.
W wiadrze lub rondlu rozcieńczyć powstałe puree z dyni wodą w stosunku 1: 1 i dodać starter.
Dodaj kwas cytrynowy i cukier granulowany (połowa).
Mieszaj, aż będzie gładki.
Przykryć pojemnik gazą, przenieść do ciemnego miejsca, pozostawić na 4 dni.
Regularnie wymieszaj powstającą miazgę.
Przecedzić mieszankę dyni przez gazę, złożyć w 3 warstwy i wycisnąć ciasto.
Dodaj cukier 100 g na 1 litr wody, którą wymieszaliśmy z puree z dyni.
Wlać do pojemnika przygotowanego do fermentacji wina dyniowego. Wypełnij nie więcej niż ¾ objętości.
Zainstaluj uszczelnienie wodne z rękawicy lub plastikowej rurki.
Czyścimy w ciemnym pokoju, jeśli nie możesz - przykryj i przytrzymaj w temperaturze 18 ° C-26 ° C
Tydzień później dodaj resztę piasku cukrowego 100 g na 1 litr wody. Aby to zrobić, musisz spuścić trochę soku (350 ml), rozcieńczyć w nim cukier i wlać go z powrotem do butelki.
To ważne! Po tym wino nie jest mieszane!Zakładamy fokę wodną i czekamy na koniec fermentacji.
Następnie spróbujemy młodego wina na słodycz, dodajmy cukier i odrobinę alkoholu według potrzeb (do 15% objętości). Alkohol do woli. Przy dodawaniu cukru nadal trzymamy syfon przez kilka dni, aby ewentualna ponowna fermentacja nie zaszkodziła butelkom.
Wino usuwamy w piwnicy na sześć miesięcy. Jeśli pojawi się osad - przefiltruj wino z dyni. Gdy zanurzenie nie jest - napój jest gotowy.
Szybki sposób
Przyspieszenie procesu fermentacji napoju dyniowego poprzez podgrzanie bazy wina.
Prać z dyni, oczyścić z nasion i skórki.
Pokroić na kawałki i umieścić w rondlu.
Dodaj wodę do poziomu wody, a dynia była równa.
Tomim na małym ogniu do miękkiej dyni.
To ważne! Upewnij się, że masa nie gotuje się.Przesuwamy gotową masę do zbiornika na wino - butelki, beczki.
Dodaj słód jęczmienny. Normą jest 2 łyżki. łyżki na 5 litrów wagi. Cukier do smaku i zalać gorącą wodą.
Podaj mieszaninę do ostygnięcia, zamknij pokrywę, załóż uszczelkę wodną.
Pozostaw wino na miesiąc, aby fermentować w upale, ale bez światła słonecznego.
Gdy tylko proces fermentacji się skończy, wlewamy wino do butelek i umieszczamy je w chłodnym miejscu. Po kilku tygodniach możesz spróbować.
Zawieszony sposób
W przypadku tego wariantu wina dyniowego konieczne jest wybranie okrągłego warzywa o dużej wadze - 10 kg lub więcej.
Wytnij tylko górną część płodu.
Wyjmij nasiona i trochę miazgi.
Wlać cukier do dziury w ilości 5 kg na 10 kg masy dyni, a następnie 2 łyżki. łyżka drożdży (sucha) i zalać wodą do góry.
Pokrywamy naturalną pokrywą - odcinamy górę.
Izolujemy wszystkie pęknięcia, możesz użyć taśmy klejącej.
Dyni umieszczamy w plastikowej torbie, całkowicie izolując dostęp powietrza. Aby to zrobić, ściśle związujemy pakiet.
Powiesić go w ciepłym miejscu, przygotowując niezawodny haczyk.
Opakowanie powinno znajdować się na wysokości 50-70 cm od podłogi, poniżej miednicy zastępczej.
Rezerwować na fermentację przez 2 tygodnie, w wyniku procesu dynia powinna być miękka.
Po odpowiednim czasie przebijamy dynię przez worek i pozwalamy, by wino spłynęło do miski.
Po kapaniu wlać mocny napój do butelki i dojrzeć.
Po całkowitym zatrzymaniu fermentacji jakościowo filtrujemy wino dyniowe i ostrożnie wlewamy do małych butelek. Wino można skosztować.
Wniosek
Oryginalny napój z pewnością ucieszy. Wypróbuj różne sposoby gotowania wina, aby znaleźć własną markę.