Przygotowanie puszek i ich skręcenie za pomocą żelaznych pokryw pomoże przedłużyć okres przydatności półfabrykatów domowych. Do wytrawiania używać średnio lub późno dojrzewającej kapusty.

Szklane słoiki wybierają pojemność jednego, dwóch lub trzech litrów. Są sterylizowane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przez 5-7 minut. W rezultacie niszczą się bakterie chorobotwórcze. Inną opcją jest pasteryzacja puszek. Następnie napełnione pojemniki zanurza się w pojemniku z wrzącą wodą na 10-20 minut, uwzględniając objętość.

Przepisy z marynowanej kapusty

Marynowana kapusta na zimę pod żelazną pokrywką może być zwijana w połączeniu z innymi warzywami sezonowymi. Większość przepisów wymaga użycia solanki, w której odbywa się marynowanie warzyw.

Tradycyjny sposób

Klasyczny wariant marynowania kapusty wymaga użycia marynaty. Ta przystawka jest przygotowywana według określonej receptury:

1. Średniej wielkości widelce kapusty przecięte na pół, eliminujące uszkodzone i brudne liście. Łodyga jest również usuwana, a głowa musi być drobno posiekana.
2. Na dole szklanego słoika znajduje się jeden liść laurowy i czarny pieprz (4 szt.).
3. Aby uzyskać marynatę na ogniu, umieść pojemnik z wodą, dodaj 50 g soli i 150 g cukru. W celu ochrony konieczne jest również zalanie 2 łyżkami. l ocet. Gdy woda się zagotuje, wyjmij pojemnik z ognia.
4. Posiekane warzywa zalewamy schłodzoną solanką. W ciągu 4 dni następuje proces marynowania. Nie jest konieczne zakrywanie słoików, ponieważ zachodzi aktywna fermentacja.
5. Pod koniec wymaganego okresu banki są przygotowane do sterylizacji. Jego czas trwania wynosi 30 minut.
6. Zmiana kapusty w brzegach, po czym są skręcone żelaznymi pokrywkami.
7. Pojemność odwrócona, a następnie pokryta ciepłym kocem.

Przepis na marchewkę

Inna klasyczna opcja gotowania kapusty kiszonej wymaga użycia marchewki. Poniższy przepis pozwala na wałkowanie marynat w słoiku o pojemności 3 litrów:

1. Głowa kapusty (2 kg) usuwa uszkodzone liście i sieka.
2. Dwie marchewki są tarte lub mielone w blenderze.
3. Czosnek należy oczyścić, aby uzyskać pojedyncze plasterki.
4. Wszystkie składniki są mieszane i umieszczane w słoiku. Mieszanina nie musi być zagęszczana.
5. Bank wlewa się przez 15 minut z wrzącą wodą.
6. Woda odprowadzona z puszki jest ponownie wkładana do pieca, rozpuszczając szklankę cukru i kilka łyżek soli. Jak przyprawy wybierają goździki i czarny pieprz (8 szt.).
7. Marynata gotowana jest przez 3 minuty, po czym trzeba dodać 40 g oleju roślinnego i 30 g octu.
8. Pojemność wypełniona gorącą solanką, a następnie zwijana.

Przepis z jabłkami

Innym sposobem na pyszną kapustę marynowaną na zimę jest użycie jabłek o dowolnej kwaśnej odmianie. Procedurę gotowania można podzielić na kilka etapów:

1. Kierunek o masie 2, 5 kg sieka małe słomki.
2. Jabłka (10 sztuk) należy pociąć na kilka części, eliminując nasiona.
3. Składniki miesza się i dodaje szklankę cukru, 50 g soli, kilka nasion kopru, czarnego i ziela angielskiego.
4. Mieszaninę przykrywa się płytką i pozostawia na 2 godziny.
5. Na kuchence zagotuj garnek z wodą. Na litr płynu pobiera się 0, 2 kg cukru granulowanego i 40 ml octu.
6. Marynatę wlewa się do słoików na jedną czwartą objętości, a następnie przygotowuje się w nich przygotowaną mieszaninę.
7. Słoiki są następnie umieszczane w misce z gorącą wodą w celu pasteryzacji. Litrowe banki trzymają przez pół godziny, przy większej objętości pojemników ten okres czasu wzrasta.
8. Sterylizowane słoiki są zamykane pokrywkami i wyjmowane na zimę.

Przepis Słodki Pieprz

Słodka papryka jest składnikiem większości domowych preparatów. Po dodaniu zakąska nabiera słodkiego smaku.

Kolejność gotowania marynowanych warzyw w tym przypadku jest następująca:

1. Głowa kapusty drobno pokrojona w paski.
2. Bułgarska papryka (6 sztuk) musi być oczyszczona z nasion i pokrojona na półpierścienie.
3. Pokroić warzywa zmieszane we wspólnym pojemniku.
4. Następnie musisz posiekać świeżą pietruszkę.
5. Marynatę na przekąski przygotowuje się przez gotowanie 0, 5 litra wody, w której rozpuszcza się 200 g granulowanego cukru i 120 g soli. Następnie należy dodać 100 ml octu i 60 ml oleju roślinnego do solanki.
6. Powstała marynata wlać masę warzywną i pozostawić na 2 godziny.
7. Po tym okresie banki są sterylizowane i umieszczane są w nich warzywa.

Przepis bez sterylizacji

Marynowaną kapustę na zimę można uzyskać bez puszek do gotowania. Dzięki tej metodzie przygotowanie pikli odbywa się w kilku etapach:

1. Głowa kapusty drobno posiekane słomki.
2. Pocierać 0, 5 kg marchwi.
3. Słodka papryka (0, 4 kg) powinna być usunięta z nasion i pokrojona na półpierścienie.
4. Dwie cebule siekają również na półpierścienie.
5. Przygotowane komponenty są rozmieszczone na bankach.
6. W ogniu umieść garnek z 2 litrami wody.
7. Po gotowaniu wody polej warzywa, które pozostawiono na 15 minut.
8. Następnie wodę wlewa się do rondla i gotuje ponownie. Gorącą solankę ponownie wylewa się na masę warzywną, pozostawia na 10 minut i spuszcza płyn.
9. Przy trzecim zagotowaniu wody należy dodać 3 łyżeczki. cukier i 2 łyżeczki. sól. Dodatkowo zastosuj ziele angielskie (5 szt.) I liść laurowy (2 szt.).
10. Teraz warzywa są przykryte metalowymi pokrywkami, przewrócone i umieszczone pod ciepłą narzutą. Chłodzone banki są przenoszone do stałego miejsca przechowywania.

Marynowana kapusta w kawałkach

Nie trzeba drobno posiekać kapusty, aby uzyskać smaczne domowe produkty. Głowę można pociąć na kilka dużych kawałków, co pozwoli zaoszczędzić czas na gotowanie.

Dzięki takiemu podejściu można marynować kapustę w następujący sposób:

1. Kilka głów o łącznej wadze 2 kg tnie się w dowolny sposób, aby uzyskać duże kawałki. Grubość kawałków wynosi około 5 cm.
2. Czosnek (5 goździków) musi zostać przekazany przez prasę.
3. Aby uzyskać marynatę do dwóch litrów wody, użyj 2 łyżek. l sól i cukier granulowany. Na etapie wrzenia dodać 100 ml octu. Liście z bayed (1 szt.), Pieprz (6 szt.), Nasiona kopru (1 łyżeczka) są przyjmowane jako przyprawy.
4. Kapustę i czosnek umieszcza się w pojemnikach, a następnie wypełnia gorącą marynatą.
5. W ciągu 40 minut banki są sterylizowane, a następnie przykryte pokrywkami.

Przepis na buraki

Przy stosowaniu kęsa buraczanego staje się słodszy w smaku. Przygotuj marynowane warzywa w następujący sposób:

1. Najpierw pociąć kapustę na paski (1 główka), które umieszcza się w głębokim pojemniku w jednej warstwie.
2. Następnie trzeba pociąć buraki na cienkie pręty i położyć na wierzchu kapusty.
3. Ruszt marchewki, które są również umieszczone w pojemniku.
4. Dwie główki czosnku są obrane, a zęby są drobno posiekane i dodawane do istniejących warzyw.
5. Na wierzchu należy wlać 750 g granulowanego cukru i 50 g soli.
6. Pojemność z warzywami pozostawiona na 2, 5 godziny.
7. Dla solanki potrzebnej do zagotowania litra wody rozpuścić w niej 3 łyżki. l cukier, 2 łyżki. l sól, 4 łyżki. l ocet i 120 ml oleju roślinnego. Pamiętaj, aby wlać płyn do kilku przypraw do smaku.
8. Marynata gotuje się przez 15 minut, ciągle ją mieszając.
9. Następnie są nalewane w dniu mieszanki warzywnej.
10. Po określonym czasie warzywa układane są na wysterylizowanych słoikach, które są skręcone żelaznymi pokrywkami.

Pikantna przekąska

Pikantni miłośnicy jedzenia lubią przekąskę, która obejmuje chrzan i ostrą paprykę. Przepis na pikantną kapustę na zimę obejmuje następujące kroki:

1. Po pierwsze, rozdrobnij kapustę w dowolny sposób, co będzie wymagało 2 kg.
2. Czosnek (1 głowa) i chrzan (2 korzenie) wciera się w drobną tarkę po umyciu.
3. Ostra papryka pokrojona w pierścienie. Możesz zostawić nasiona w pieprzu, a wtedy przekąska stanie się jeszcze bardziej ostra.
4. Składniki miesza się i umieszcza w słoikach.
5. Następnie przejdź do oczyszczania buraków, które są cięte na paski.
6. Uzyskanie marynaty na litr wody wymaga 1/4 szklanki soli i cukru.
7. Po zagotowaniu płynu dodaj buraki, liście laurowe, 5 sztuk ziela angielskiego. Mieszanina musi być gotowana przez 5 minut na wyciszonym ogniu.
8. Gorącą solankę należy ostrożnie wlać do puszek z kapustą i przykryć żelaznymi pokrywkami.
9. W przypadku półwyrobów pasteryzacyjnych otrzymanych przez pół godziny, w każdym słoiku dodaj łyżkę octu i obróć je pokrywkami.

Przepis z pomidorami i papryką

Do przygotowania kapusty kiszonej w tym przepisie potrzebne będą pomidory, papryka i seler. Proces uzyskiwania produkcji domowej obejmuje szereg etapów:

1. Widelec na dwie kapusty cienko pokroić w paski.
2. Cztery cebule i sześć papryki należy pociąć na pół pierścienie. Najpierw musisz usunąć nasiona z papryki.
3. Pomidory pokroić w pierścienie.
4. Marchewka (3 szt.) Wcierana na tarce.
5. Wszystkie posiekane warzywa są łączone w tym samym pojemniku i podawane przez pół godziny. Po dodaniu do mieszaniny 100 g cukru i 60 g soli.
6. Następnie układany jest na bankach, które przeszły sterylizację, i wylał uwolniony sok.
7. Szklane pojemniki pokryte pokrywkami i wysyłane do magazynu.

Przepis z zielonymi pomidorami

Możesz rzucić kapustę z pomidorami, które jeszcze nie zdążyły dojrzeć. Przepis na kapustę na zimę z zielonymi pomidorami jest następujący:

1. Głowa kapusty podzielona na kilka dużych części.
2. Powstałe warzywa umieszcza się w misce i posypuje solą. Powyżej naciskaj przez 30 minut. Po określonym czasie kapustę należy wycisnąć rękami i jeszcze raz uciskać na 20 minut.
3. Dwie marchewki i dwa buraki wciera się w grubą tarkę.
4. Koper i pietruszka muszą drobno posiekać.
5. Warzywa i zioła dodaje się do kapusty, miesza i umieszcza ponownie pod ładunkiem na godzinę.
6. W tym czasie pokrojone zielone pomidory (1 kg).
7. Pomidory, posiekany czosnek (1 głowa) i inne warzywa umieszcza się w słoiku.
8. Do marynaty zagotować wodę, do której dodaje się sól kamienną (2 łyżki. 1 na litr).
   

9. Pozostała po kapuście solanka jest wlewana do słoika, który następnie jest napełniany gorącą marynatą.
10. W każdym słoiku musisz dodać 45 g octu.
11. Półfabrykaty skręcają żelazne pokrywki. Warzywa marynują tydzień, po czym są w pełni gotowe do użycia.

Talerz warzywny

Na zimę można dostać talerz warzyw, łącząc różne warzywa: kapustę, cukinię, buraki, zieloną fasolę.

Zgodnie z tym przepisem kolejność przygotowania jest podzielona na następujące kroki:

1. Pół kapusty bez łodyg trzeba drobno posiekać.
2. Obrane małe cukinia i nasiona. Jeśli używasz świeżych warzyw, możesz natychmiast zacząć je ciąć. Cukinia musi pokroić w paski.
3. Dwie papryki dzwonowe oczyszcza się z nasion i tnie na półpierścienie.
4. Cebula w ilości dwóch głów musi być oczyszczona i posiekana na półpierścienie.
5. Buraki (3 sztuki) i marchewki (2 sztuki) pokroić w paski.
6. Ząbki czosnku (4 szt.) Muszą być przekazywane przez prasę.
7. Przygotowane warzywa umieszcza się w warstwach w szklanych słoikach. Opcjonalnie można użyć zielonej fasoli (8 szt.).
8. Do marynaty włóż do ognia pojemnik z wodą, dodaj łyżkę cukru i pół łyżki soli. W gotowej marynacie zalać łyżeczkę octu.
9. Pojemniki wypełnione gorącą solanką z warzywami, które są sterylizowane przez pół godziny w rondlu z wrzącą wodą.
10. Po sterylizacji słoiki są zamykane żelaznymi pokrywkami, przewracane i zawijane w ciepły koc.

Wniosek

Kapusta jest jednym z głównych składników domowych półproduktów. Marynowany z marchewką, jabłkami, papryką, pomidorami. Aby słoiki marynowanych warzyw mogły stać przez całą zimę, najpierw poddaje się je obróbce cieplnej. W przygotowanych pojemnikach umieścić mieszankę warzywną, która jest wypełniona marynatą. Obróć puszki z żelaznymi pokrywkami.