Przechowywanie jabłek zimą w piwnicy

Duże, błyszczące jabłka sprzedawane w sklepach są odpychane przez ich wygląd, smak i cenę. Cóż, jeśli masz własny ogród. Przyjemnie jest traktować krewnych pysznymi, pysznymi jabłkami z piwnicy w chłodne zimowe dni. Jeśli wiesz, jak przechowywać jabłka w piwnicy, mogą pozostać pachnące i soczyste do następnego sezonu.

Najlepiej zachować zimowe odmiany jabłek. Mają grubszą skórę, która chroni owoce przed wysychaniem i przenikaniem patogenów. Z góry owoc pokryty jest matową powłoką, która zachowuje ich świeżość, więc nie usuwaj go.

Zasady zbierania

Długotrwałe przechowywanie jabłek w piwnicy wymaga starannych działań przygotowawczych, które rozpoczynają się od właściwej zbiórki:

Przed rozpoczęciem kolekcji należy zebrać te, które leżą wokół drzewa i umieścić je w oddzielnym koszu - nie przetrwają przechowywania;
nawet drobne obrażenia mogą spowodować uszkodzenie owoców, dlatego muszą być starannie zbierane, obracając się wokół łodygi;
musisz zbierać owoce z łodygi, a potem będą trwać dłużej;
Lepiej przechowywać jabłka do przechowywania w rękawicach, aby nie zetrzeć powłoki woskowej;
oskubane owoce umieszcza się w plastikowym wiaderku, wyłożonym miękką szmatką - nawet lepiej umieścić je w wiklinowych koszach;
jeśli płód upadł lub został uszkodzony, należy go złożyć do osobnego naczynia, ponieważ nie będzie przechowywane przez długi czas, będzie gnić i prowadzić do gnicia innych;
najpierw musisz wybrać jabłka z dolnych gałęzi.

To ważne! Zbiór należy wykonywać przy suchej pogodzie i lepiej rano.

Etapy zbiorów

Ważne jest, aby zbierać na czas. Jeśli opóźnisz się z pobraniem owoców, będą one przeliterować. Jeśli zaczniesz zbierać zbyt wcześnie, nie będą mieli czasu na uzyskanie smaku. Odmiany zimowe zbiera się trochę niedojrzałe i stałe.

Owoc ma inny stopień dojrzałości. Na poziomie dojrzałości konsumenckiej jabłka nabierają tych cech zewnętrznych, które wyróżniają tę odmianę - indywidualną kolorystykę, charakterystyczny aromat, specyficzny smak. Owoce łatwo odrywają się od gałęzi i spadają na ziemię, ponieważ jabłka już uzyskały niezbędną podaż składników odżywczych. Obejmują one głównie odmiany letnie, które nie są przechowywane przez długi czas. Letnie odmiany można zbierać w środku lata.

Drugi etap zbierania owoców rozpoczyna się pod koniec lata. W tym czasie jesienne odmiany osiągają dojrzałość. Powinni położyć się na kolejne 3-4 tygodnie, aby nabrać smaku. Jest to poziom dojrzałości, gdy skład chemiczny owocu pozwala im przetrwać wystarczający okres trwałości.

Najważniejsze to nie przegapić właściwego momentu zbierania jabłek do przechowywania. W tym celu określa się zawartość skrobi. Jeśli jest ich dużo, cięcie owoców zmieni kolor na niebieski z działania jodu. Czas żniwa jeszcze nie nadszedł. Jeśli miąższ dał żółto-biały kolor, jabłka do przechowywania muszą być szybko zebrane.

Sezon zbierania odmian zimowych rozpoczyna się w połowie września i trwa do października.

Wybór owoców do przechowywania

Podczas przechowywania jabłka w piwnicy dojrzewają i stają się soczyste i smaczne. Jabłka do przechowywania należy dobrać w tym samym rozmiarze, aby równomiernie dojrzały. Dla każdej klasy musi być także pudełko, ponieważ mają one różne czasy przechowywania.

Po zebraniu jabłek przez dwa tygodnie w celu przechowywania, należy umieścić plon w chłodnym miejscu. Zanim rozłożysz owoce w pudełkach, muszą uporządkować i oddzielić wadliwe. Wybrane jabłka do przechowywania na zimę muszą spełniać następujące wymagania:

nie powinni mieć tunelu czasoprzestrzennego;
nie powinno być żadnych wgnieceń, uszkodzeń;
obecność łodygi uniemożliwi pojawienie się grzyba - nie oddzieraj go;
nie trzeba wycierać owoców i usuwać powłoki woskowej;
jabłka do przechowywania muszą sortować według wielkości.

To ważne! Duże owoce psują się szybciej, więc lepiej jest wybrać średniej wielkości owoce do przechowywania.

Składanie jabłek na zimę

Pudełka do przechowywania jabłek w magazynie powinny być suche, wykonane z trwałego, ale miękkiego drewna i czyste. Wystarczająca pojemność - 20 kg, zbyt duża masa spowoduje nadmierne ciśnienie. Zamiast pudełek można użyć kartonów o odporności na wilgoć. Jeśli jest niewiele jabłek, możesz owinąć każdą kartkę papieru, aby się nie dotykały. Przy dużej objętości owoców często są one zalewane czystymi i suchymi trocinami, suchym sianem lub piaskiem i mchem.

Ważne jest, aby prawidłowo umieścić owoce w pudełkach. Nie powinny się wzajemnie zakłócać. Jabłka można składować w celu przechowywania w sposób rozłożony - ta opcja pozwala uniknąć uszkodzenia łodygi. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, możesz umieścić pudełka z jabłkami do długotrwałego przechowywania.

Wielu ogrodników woli zamiast pudełek przechowywać jabłka na stojakach w piwnicy. Umieszczają owoce w jednym rzędzie, aby się nie stykały. Możesz umieścić dwa rzędy, przesuwając gruby karton.

Wygodnym sposobem przechowywania jabłek są plastikowe torby. Są zapakowane od półtora do dwóch kilogramów owoców i umieszczane w piwnicy na 6-7 godzin, aby ostygły do temperatury piwnicy. Następnie paczki są ściśle związane. Stężenie dwutlenku węgla w paczkach stopniowo wzrasta od oddechu owocu i po tygodniu lub dwóch staje się wystarczające, aby zapewnić długoterminowe przechowywanie jabłek. Może być również wstępnie załadowany do pakietów za pomocą syfonu. Szybszy sposób na nasycenie worka dwutlenkiem węgla pomoże ci - jeśli włożysz watę zamoczoną w occie lub alkoholu, pomoże.

Przygotowanie piwnicy

Umieszczenie jabłek w piwnicy na zimę jest doskonałym rozwiązaniem, ponieważ piwnica ma w tym względzie idealne warunki. Aby zapewnić przechowywanie jabłek na zimę w piwnicy, należy je wcześniej przygotować:

trzeba zdezynfekować pokój;
bielić ściany;
przetwarzaj podłogi roztworem niebieskiego witriolu;
należy również sprawdzić wodoodporność ścian i podłóg;
podłogi w piwnicy lub piwnicy nie muszą być betonowane;
zapewnić odpowiednią wentylację wewnątrz piwnicy;
pudełka do przechowywania powinny być również przecierane roztworem sody kalcynowanej;
wysokość sufitu powinna wynosić około dwóch metrów, aby kondensat nie gromadził się - optymalna wilgotność powinna wynosić 85-95%, można go monitorować za pomocą higrometru;
temperatura wewnątrz od minus jeden stopień do plus cztery jest najbardziej odpowiednia do przechowywania jabłek;
około raz na 10-12 dni jabłka muszą sprawdzać i usuwać owoce, które zaczęły się pogarszać.

Porady doświadczonych ogrodników

Ogrodnicy z wieloletnim doświadczeniem mogą dzielić się wskazówkami, jak przechowywać jabłka na zimę w piwnicy, aby uniknąć dużych strat plonów.

Pudełka z jabłkami do przechowywania są umieszczane w plastikowej torbie i wiązane sznurkiem na górze. Ta technika przyczynia się do zachowania wilgoci w owocach - pozostają one soczyste przez długi czas. Dobrze pomijający dwutlenek węgla, polietylen hamuje tlen. W rezultacie owoce dojrzewają szybko, ale nie wysychają i są przechowywane dłużej - około sześciu miesięcy.
Jeśli poziom wilgotności w pomieszczeniu jest niski, między rzędami można położyć papier nasączony olejem roślinnym. Ten środek zapobiegnie wysychaniu owoców.
Nie możesz przechowywać jabłek w piwnicy obok warzyw, ponieważ szkodzą one sobie nawzajem. Jeśli w pobliżu znajduje się ziemniak, czosnek lub cebula, jabłka mogą wchłonąć nieprzyjemny zapach i skrobiowy smak. A etylen, który wytwarza owoce podczas przechowywania, przyspiesza kiełkowanie ziemniaków i kapusty.
Często wielu ogrodników, przed umieszczeniem jabłek na zimę w piwnicy, przetwarza je przed przechowywaniem w świetle ultrafioletowym. Lampa bakteriobójcza ustawiona z owocu w odległości półtora metra i włączana na pół godziny. Ta metoda dezynfekcji przed złożeniem jabłek do przechowywania zmniejsza procesy rozkładu.
Niektórzy mieszkańcy lata wolą przetwarzać owoce przed przechowywaniem ze stopionym woskiem lub przetrzeć gliceryną.
Czasami owoce pogarszają się z powodu obecności w nieoczyszczonych pudełkach, dlatego zaleca się ich odparowanie z formowania pleśni.

Inne metody przechowywania

Jest wygodny sposób przechowywania jabłek w piwnicy, w którym leżą one całą zimę tak samo soczyste i świeże, jak zostały wyrwane z drzewa. Owoce zapakowane w plastikowe torby są ściśle związane i umieszczone w półmetrowym otworze. Aby odstraszyć myszy, torby wyłożone są gałęziami świerku i jałowca, a następnie pokryte ziemią. Miejsce przechowywania jest wskazywane przez patyk lub inny znak.

Owoce są doskonale przechowywane w plastikowych torebkach, zakopanych w łóżkach na głębokości około 20 cm, a sztyfty są przywiązane do worków liną, wskazując miejsce, w którym torba jest układana. Z góry łóżko jest pokryte ziemią, wierzchołkami i starymi liśćmi - owoce doskonale zachowują swój smak.

Przechowywanie jabłek w piwnicy można wykonać w następujący sposób:

po zbiorach są rozkładane na podłodze w wiejskim domu i w ciągu dwóch do trzech tygodni psują niszczące owoce;
następnie wkłada się je do plastikowych toreb i ciasno wiąże;
zanim pakiety mrozu znajdą się w wiejskim domu;
gdy temperatura w pomieszczeniu spada do zera stopni, torby są przenoszone do piwnicy lub piwnicy z dobrą wentylacją;
w maju możesz wyjąć owoce z torebek i włożyć do lodówki.

Bez względu na to, gdzie przechowywane są jabłka, ważne jest zapewnienie im odpowiednich warunków przechowywania. Następnie pachnące owoce będą ozdabiać stół przez całą zimę i zachwycą się ich apetycznym wyglądem i smakiem.