Każdy, kto przynajmniej raz w życiu próbował dżemu z pigwy, z trudem uwierzy, że ten przysmak pochodzi z twardych, ściągających owoców, które praktycznie nie nadają się do jedzenia na surowo. Pomimo atrakcyjnego wyglądu, przypominającego coś między jabłkiem a gruszką, smak pigwy jest cierpki, bardzo dziwny, ale pyszny aromat już sugeruje, że można z niego zrobić coś bardzo smacznego. I rzeczywiście, ten sam owoc w formie pieczonej lub gotowanej jest całkowicie odmieniony. Na przykład dżem z pigwy z cytryną, jeśli jest odpowiednio przygotowany, okazuje się tak uwodzicielski, że żaden słodycz nie może mu się oprzeć.

Pigwa - przydatne właściwości

Ze względu na swój unikalny skład owoce pigwy są bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego. Dojrzałe owoce zawierają dużo fruktozy i innych zdrowych cukrów. Pigwa zawiera również garbniki, gumę, witaminy B1, B2, B6, C, PP, E i prowitaminę A.

Uwaga! Zawartość alkoholi etylowych i olejków eterycznych nadaje owocowi niesamowitego niesamowitego smaku.

W owocach występuje kwas jabłkowy, cytrynowy i tartronowy, pektyna i wiele pierwiastków śladowych.

Co ciekawe, wiele z jego przydatnych i leczniczych właściwości zostaje zachowanych nawet po obróbce cieplnej.

I używaj owoców pigwy najczęściej w następujących przypadkach:

• Jako środek wzmacniający i moczopędny;
• Ma działanie hemostatyczne i przeciwwymiotne;
• Ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwutleniające;
• Zmniejsza objawy choroby przyzębia i łagodzi ból hemoroidów;
• Dżem z pigwy jest szczególnie przydatny w zapaleniu jelit;
• Wysoki procent pektyny pomoże tym, którzy mieszkają na obszarach o słabej ekologii lub których aktywność wiąże się z niebezpieczną produkcją, aby odzyskać.

Najsmaczniejszy przepis na pigwę

Przy użyciu tego przepisu dżem z pigwy okazuje się po prostu wspaniały, zarówno pod względem smaku, jak i piękna. Plastry pigwy i cytryny zachowują swój kształt i przypominają kandyzowane owoce, a syrop, dzięki substancjom pektynowym, jest nasycony sokiem z pigwy i zamienia się w pachnącą galaretkę.

Uwaga! Owoce pigwy do gotowania tego przepisu powinny być dojrzałe i soczyste.

Ponadto procent ochrony użytecznych substancji jest również bardzo wysoki, ponieważ owoce podlegają minimalnej obróbce cieplnej. To prawda, że ​​ten dżem z pigwy sprawi ci wiele kłopotów, ale jeśli zdecydujesz się go wypróbować, wynik będzie warty całego wysiłku, jaki na niego zostanie wydany.

Prace przygotowawcze

Natychmiast należy ostrzec, że zgodnie z tym przepisem dżem z pigwy z cytryną przygotowuje się przez cztery dni. Nie martw się - nie oznacza to, że przez cztery dni nie musisz oddalać się od pieca. Po prostu procedura podgrzewania syropu i nalegania na owoce będą powtarzane codziennie, ale będzie to zajmować około godziny czasu każdego dnia.

Zgodnie z recepturą musisz gotować:

• 6 kg pigwy;
• 6 kg cukru;
• 3-4 cytryny;
• 2 szklanki wody (około 500 ml).

Więc najpierw musisz przygotować pigwę. Jest obrany i pokrojony na 4 części. Następnie wszystkie komory nasienne są ostrożnie usuwane z każdej części, a każda ćwiartka jest cięta wzdłuż na plasterki o grubości około 1 cm. Jest to najbardziej pracochłonna część procesu, ponieważ nawet dojrzałe owoce pigwy są bardzo solidne.

Wskazówka! Aby kawałki pigwy nie były przyciemnione przez kontakt z powietrzem, natychmiast po ich pocięciu należy je umieścić w szerokim rondlu lub misce z czystą zimną wodą.

Na etapie przygotowawczym gotowania dżemu z pigwy cytryny nie są jeszcze obecne. Będą używane tylko trzeciego dnia po rozpoczęciu przygotowania dżemu.

Potem następuje najważniejszy moment etapu przygotowawczego - produkcja syropu cukrowego. W tym celu najlepiej nadaje się umywalka miedziana, jeśli nie, można użyć misy emaliowanej lub rondla z grubą emaliowaną powłoką, w przeciwnym razie istnieje możliwość spalenia.

Około 500 ml wody wlewa się do miski i umieszcza na ogniu, aż ciecz prawie się zagotuje. Ogień zmniejsza się i stopniowo dodajesz cukier do wody. Lepiej jest to zrobić w jednej szklance, ciągle mieszając i czekając, aż całkowicie się rozpuści przed dodaniem następnej porcji cukru.

Całkowity czas rozpuszczenia całkowitego cukru może wynosić około 45-50 minut, jest to normalne.

To ważne! Pośpiech nie powinien być po to, aby uniknąć spalania i zamiany cukru w ​​karmel.

Syrop powinien być bardzo gruby, aby ostatnie porcje cukru nie mogły się całkowicie rozpuścić. Nie pozwól, żeby ci to przeszkadzało.

Gdy wyleje się wszystkie 6 kg cukru, włóż plasterki pigwy do wrzącego syropu, wymieszaj wszystko ostrożnie i wyjmij pojemnik z pigwą z pieca. Etap przygotowawczy dobiegł końca. Teraz przykryj pojemnik czystym ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia na 24 godziny.

Tworzenie dżemu

W tym dniu pigwa powinna uwolnić sok, a cały cukier w nim całkowicie się rozpuści. Po wyznaczonym czasie (nic, jeśli zajmie to trochę więcej lub mniej niż 24 godziny), ostrożnie przenieś wszystkie plastry pigwy do oddzielnych naczyń za pomocą skimmeru i podgrzej pozostały syrop na średnim ogniu do stanu wrzenia. Następnie włóż kawałki pigwy z powrotem do syropu, dobrze wymieszaj i wyłącz ogrzewanie. Ta sama procedura jest powtarzana ponownie. Pojemnik z pigwą wyjmuje się z pieca na infuzję przez kolejne 24 godziny.

Następnego dnia przygotuj cytryny. Muszą być dokładnie umyte, a następnie parzone wrzątkiem. Następnie za pomocą ostrego noża pokrój cytryny na plasterki o grubości od 0, 5 do 0, 8 cm.

To ważne! Pamiętaj, aby usunąć wszystkie nasiona z plasterków cytryny, w przeciwnym razie dżem może być gorzki. Ale skórka jest lepiej zostawić na dodatkowy smak.

Plastry pigwy są ponownie usuwane w oddzielnym pojemniku, a miska z pozostałym syropem jest ponownie podgrzewana. Po zagotowaniu syropu plastry pigwy powracają i dokładnie się mieszają. Za nimi do syropu dodaje się kółka cytrynowe i wszystko ponownie miesza się z łyżką cedzakową. Ciepło jest ponownie wyłączane, a pojemnik z owocami zostaje wysłany, aby po raz ostatni stać nieruchomo przez cały dzień.

Po 24 godzinach dżem z pigwy z cytryną ponownie umieszcza się na małym ogniu i powoli doprowadza do wrzenia z całą zawartością.

Uwaga! Na ostatnim etapie owoce z syropu nie są już usuwane.

Dżem z pigwy wystarczy do wrzenia przez około 15-20 minut przy ciągłym mieszaniu. Z góry umyj i sterylizuj słoiki z pokrywkami. Owoce w gorącej formie są układane na brzegach, wypełnione syropem, a brzegi są poskręcanymi powiekami. Następnie lepiej odwrócić je do góry nogami i schłodzić w tej formie, owinięte wcześniej ręcznikiem lub kocem.

Uproszczona receptura

Jeśli nadal obawiasz się trudności z uzyskaniem dżemu z pigwy zgodnie z powyższą recepturą, istnieje prostszy schemat jego produkcji. Na 1 kg nierafinowanej pigwy weź 1 szklankę wody i 0, 5 kg cukru, a także 1 małą cytrynę.

Oczyszczona skórka i nasiona oraz pokrojone w plastry pigwa jest blanszowana przez 20-25 minut w wymaganej ilości wody zgodnie z recepturą.

Wskazówka! Zaleca się umieszczać wszystkie odpady pigwy (nasiona, skórki) w tej samej wodzie w saszetce ze szmatką. Dzięki temu nadają jamowi wszystkie właściwości lecznicze i uroczy aromat.

Następnie wylewa się bulion, jednocześnie filtrując go i oddzielając kawałki pigwy. Dodaj wymaganą ilość cukru do bulionu i gotuj go, gotuj przez około 5-10 minut. Następnie umieściłem w nim blanszowane kawałki pigwy. Odłóż dżem na 12-24 godziny na bok.

Ponownie podgrzej dżem z pigwy całą zawartością i podczas gdy powoli gotuje się, przygotuj cytryny - umyj je i pokrój plasterkami.

Do dżemu można dodać osobno sok z cytryny, uwolniony z nasion i drobno pokrojoną skórkę cytryn.

Po dodaniu cytryn, dżem gotuje się przez kolejne 15-20 minut, po czym jest gorący, wlewa się do sterylnych i suchych puszek i zwija z pokrywkami.

Spróbuj zrobić ten niesamowity przysmak i zobacz na własne oczy, jak magicznie twarde i cierpkie owoce zamieniają się w bursztynowy przysmak o wyjątkowym smaku i aromacie.