Druga połowa lata to równie ważny okres dla ogrodników i ogrodników. Lądowania nie wymagają wiele uwagi wiosną i wczesnym latem. Jednak zbiory dojrzewają. Ważne jest nie tylko usunięcie go na czas, ale także jego zachowanie.
Warzywa, jagody i owoce mają niestety bardzo ograniczony czas przechowywania. Dlatego można je zaoszczędzić tylko poprzez przetwarzanie i konserwację. Proces konserwacji ma na celu zatrzymanie żywotnej aktywności grzybów, bakterii i mikrobów, które powodują gnicie żywności.
W każdym procesie, w tym konserwacyjnym, wymagana jest zgodność z obowiązkowymi przepisami: czystość produktów i pojemników, czas poświęcony na ich obróbkę cieplną.
Skuteczne przechowywanie produktów w dużej mierze zależy od sterylności naczyń. Istnieje wiele różnych metod sterylizacji. Jednak większość z nich z tego lub innego powodu ma wiele wad. Sterylizacja puszek gazowych w piecu to:
- 100% niezawodna metoda, która zabija patogeny;
- Wydaje od 10 minut do pół godziny;
- Możesz natychmiast obsłużyć wymaganą liczbę wymaganych słoików;
- Metoda jest prosta, nawet te hostessy, które mają niewielkie doświadczenie w pustych kartach, poradzą sobie.
Przygotowanie puszek do sterylizacji
Słoiki, które będą wystawione na działanie wysokich temperatur w piecu gazowym, powinny być sprawdzane pod kątem uszkodzeń zewnętrznych. Powinni brakować frytek, pęknięć. Uszkodzenia zewnętrzne nie mogą spowodować jeszcze większego uszkodzenia pojemnika, jednakże wyciek konserwowanej żywności może zostać uszkodzony, powodując jej uszkodzenie.
Powinieneś również sprawdzić banki pod kątem zgodności z okładkami. Okładki powinny być dobrze dopasowane, gdy są napięte. Możesz sprawdzić, wlewając wodę do słoika, przekręcając pokrywkę, dobrze wycierając, obróć ją do góry nogami. Nie powinna wyciekać kropla płynu.
Zakrętki, które będą sterylizowane w piecu, nie powinny mieć plam, śladów niszczenia metalu, nieregularności, deformacji, które mogą spowodować uszkodzenie elementów.
Wskazówka! Jeśli pokrywki przechowują trwały zapach z poprzednich półfabrykatów, można je umieścić w ciepłej wodzie z sokiem z cytryny lub octem na kwadrans.Szklanych słoików z metalowymi łącznikami, klipsów nie można sterylizować w piekarniku.
Następny etap przygotowania puszek przed sterylizacją w piecu gazowym: umyj je. Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie sprawdzonych detergentów: sody lub mydła, które mają dodatkowe właściwości dezynfekujące, nie pozostawiają plam, dobrze się myją.
W przypadku obecności silnych zanieczyszczeń lub pozostałości z poprzednich półfabrykatów zaleca się namaczanie puszek w ciepłej lub gorącej wodzie z detergentem przez 1-2 godziny.
Aby umyć puszki przeznaczone do długotrwałego przechowywania, użyj gąbki, za pomocą której umyjesz tylko taki pojemnik, lub włóż nową gąbkę do obiegu, ponieważ używane mogą przechowywać tłuszcz w kawałkach żywności, które nieuchronnie przełamają sterylność.
Obejrzyj przydatne wideo:
Proces sterylizacji
Przygotowane czyste słoiki umieścić w zimnym piekarniku w niewielkiej odległości od siebie, aby uniknąć ewentualnych uszkodzeń.
Nie ma znaczenia, jak stoją banki: na dole lub na szyi. Jeśli umieścisz puszki w piekarniku natychmiast po umyciu, lepiej jest umieścić je do góry nogami jako dno, aby w środku nie było kamienia, co jest nieszkodliwe dla przyszłych elementów, wygląda tylko brzydko.
Zapal ogień przy małej mocy, aby stopniowo podgrzewać słoiki. Termometr powinien mieć wartość 50 ° C przez około 5-10 minut, następnie należy dodać moc gazu, aby podnieść temperaturę do 180 ° C, która jest wciąż taka sama.
Czas wysterylizować puste puszki kuchenki gazowej piekarnika:
- Słoiki w objętości od 0, 5 l do 0, 75 l - 10 minut;
- 1 litrowe słoiki - 15 minut;
- Od 1, 5 l do 2 l - 20 minut;
- 3 l słoików - 30 minut;
- Okładki - 10 minut.
Po sterylizacji piekarnik jest wyłączany i lekko otwierany, aby lekko schłodzić naczynia. Nie czekaj, aż puszki zostaną całkowicie schłodzone, ponieważ, po pierwsze, cały proces zostaje utracony: zimna powierzchnia puszek przestaje być sterylna, ponownie zamieszkują ją bakterie, mikroby, grzyby. Po drugie, bezpieczniej jest układać gorące kęsy w ciepłych lub gorących pojemnikach.
Następnie uzbrojeni w gwoździe lub ręcznik, który musi być czysty i całkowicie suchy, można wyciągnąć puszki, nie umieszczając ich na gołej powierzchni stołu, ale na rozłożonej ręcznikiem. Ponadto słoiki można napełnić przygotowanymi produktami.
To ważne! Należy przestrzegać środków ostrożności, aby uniknąć poparzeń. Chroń swoje ręce rękawiczkami lub ręcznikiem złożonym w kilku warstwach.Sterylizacja w piecu gazowym nadaje się również do napełniania puszek. Umieszcza się je w zimnym piekarniku, włącza gaz i ustawia na temperaturę 150 ° C. Obserwacja pustych miejsc zajmie trochę czasu: gdy tylko pęcherzyki pojawią się w pośpiechu, możesz ustawić timer na wymagany czas:
- Słoiki 0, 5-0, 75 litra stoją 10 minut;
- 1 litr - 15 minut;
- 1, 5-2 litr 20 minut;
- 3 litry 25-30 minut.
Aby nie tracić czasu na oczekiwanie na pojawienie się pęcherzyków, można zrobić inaczej: gaz w piekarniku jest włączony dla średniej mocy. W ciągu 5 minut piekarnik rozgrzeje się do 50 ° C, a następnie należy dodać gaz na kolejne 5 minut do temperatury 150 ° C. Następnie wyłączając piekarnik, użyj ciepła resztkowego przez kolejne 5-10 minut. Następnie możesz usunąć słoiki w celu dalszego uszczelnienia.
Słoiki są wyciągane, natychmiast zwijane sterylnymi nakrętkami i umieszczane pod kocem w celu stopniowego chłodzenia.
Wniosek
Sterylizacja w piecu gazowym zwiększa bezpieczeństwo zimowych półfabrykatów. Większość z nas nie ma zimnej piwnicy do przechowywania ich. Zazwyczaj szafa w zwykłym miejskim mieszkaniu staje się miejscem do przechowywania. Z powodu wysokich temperatur niszczone są drobnoustroje i bakterie chorobotwórcze, co wydłuża czas przechowywania produktów przetworzonych. Metoda ta jest nie tylko niezawodna, ale także bardzo prosta w działaniu technicznym, pozwala zaoszczędzić czas, co jest bardzo cenne w okresie letnim.