Adjika dziś stała się międzynarodową przyprawą podawaną z mięsem, daniami rybnymi, zupami i makaronami w prawie każdej rodzinie. Sposoby gotowania tego gorącego i pachnącego sosu bardzo wiele. Z którymi tylko warzywa i owoce nie gotują adika. Ale podstawą jest wciąż ostra papryka i czosnek, czasem chrzan.

Dzisiaj zaoferujemy Ci przepisy na przyprawy z różnymi składnikami, ale wszystko to będzie zimą bez chrzanu. Ostrość i pikanteria sosu zadziwią Cię po raz pierwszy. Poza tym łatwo jest gotować.

Adjika bez pieprzenia

Pierwsza opcja

Aby przygotować 3-4 słoiki pysznej płonącej adzhiki bez chrzanu, należy zaopatrzyć się w:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• słodka papryka (czerwona) - 0, 5 kg;
• czosnek i ostra papryka (strąki) - po 150 g;
• Ocet stołowy 9% - ½ szklanki;
• gruba sól kamienna - ½ szklanki.

Ta adzika na zimę jest ostra bez dodatku chrzanu. Podaje się go z mięsem, rybą lub po prostu jako dodatek do każdej przystawki.

Funkcje gotowania

1. Warzywa dokładnie umyte. Usuń łodygi z papryki. Bułgarska papryka oczyszczona z nasion i ścianek działowych. Ostrożnie obchodź się z ostrą papryką, najlepiej nosić gumowe rękawice.
2. Nie usuwamy nasion z ostrej papryki. Dzięki nim adjika nabiera szczególnego smaku. Wycinamy miejsce, w którym zamocowano łodygę. Pokrój warzywa i włóż do osobnych filiżanek.
3. Przygotuj mikser i zmiel pierwsze dwa rodzaje papryki. Wlej je do dużego pojemnika.
   

4. Następnie opłuczmy czerwone pomidory i czosnek, ubijamy, aż masa stanie się jednorodna.
   

5. Do papryki wlej przecier pomidorowo-czosnkowy. Pozostaje dodać sól i ocet. Dokładnie wymieszać ze wszystkimi podłączonymi komponentami. Pozostaw na pół godziny, aby całkowicie rozpuścić sól i rozłożyć brzegi.
   

Pyszny adiutek bez chrzanu. Miejsce przechowywania - lodówka.

To ważne! Sos nie jest poddawany obróbce cieplnej.

Druga opcja

Zgodnie z tym przepisem adzhika bez smaku chrzanu nie różni się zbytnio od chrzanu. Ponadto sos jest również przydatny, ponieważ nie jest używany ocet. Ostrość daje dużą liczbę papryczek chili. Ale bardzo smaczne.

Aby przygotować adzhikę bez chrzanu, będziesz potrzebował:

• dojrzałe pomidory - 3 kg;
• papryka chili (strąki) - 0, 4 kg;
• słodka bułgarska papryka - 1 kg;
• czosnek - 2 duże głowy;
• Skała solna - 6 łyżek.

Uwaga! Podczas zbierania warzyw do przechowywania zimowego nigdy nie używaj jodowanej soli, ponieważ zmiękcza je i czyni je bezużytecznymi.

Jak gotować

Przygotowanie adjika-crap na zimę bez chrzanu jest bardzo proste:

1. Warzywa dokładnie umyć, mięsistymi pomidorami, usunąć łodygę i jej przywiązanie. Papryki są oczyszczane z nasion i wewnętrznych przegród. W gorącej papryce chili wycina się tylko łodygę i pozostawia nasiona. Zapewnią ostrość i pikanterię adzhika. Czosnek oderwał się z górnej łuski i usunął przezroczystą folię. Podczas czyszczenia papryczek chili zakładaj gumowe rękawice, w przeciwnym razie nie można uniknąć poparzeń rąk.
2. Pokrój warzywa na małe kawałki, złóż w blenderze i zmiel, aby uzyskać puree. Jeśli nie ma blendera, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa, kładąc najmniejszą kratkę.

Otrzymujesz płynną, jednorodną masę. Dodaj sól, odstaw na 40 minut i przesuń do suchych sterylnych słoików. Ostra adjika gotowa na zimę. Najważniejsze jest to, że piekło nie jest potrzebne. Zimą można przechowywać przyprawy w piwnicy lub w lodówce.

Opcja trzecia - z jabłkami

Aby przygotować sos na zimę według następującego przepisu, korzeń chrzanu również nie jest wymagany. Ponadto adjika nie jest zbyt ostra. Nie trzeba podgrzewać różnych potraw, wszystkie warzywa i jabłka pozostają surowe.

Tak więc, do gotowania adzhika bez chrzanu na zimę, oferujemy:

• czerwone mięsiste pomidory - 3 kg 500 g;
• słodka papryka, kwaśne jabłka i marchewka, jeden kilogram;
• olej roślinny - 150 g;
• czosnek - 6 goździków;
• cebula - 3 głowy;
• Aspiryna - 3 tabletki.

Zasady gotowania

1. Warzywa i jabłka są myte pod bieżącą wodą, suszone na ręczniku.
2. Jabłka obrane, wyciąć rdzeń z nasionami. Czystość i wypłukać czosnek, cebulę, marchew. Niech słodka papryka wyjmie nasiona i ścianki działowe. Aby oczyścić pomidory, włóż je do wrzącej wody na minutę, a następnie przestaw je na zimno - skóra zostanie usunięta bez żadnych problemów.
3. Aby szlifować składniki, możesz użyć dowolnego urządzenia - maszynki do mielenia mięsa, robota kuchennego lub miksera. Najważniejsze jest uzyskanie jednorodnej masy o podobnej konsystencji do tłuczonych ziemniaków, mielenie czosnku oddzielnie za pomocą prasy.
4. Włóż posiekane warzywa do filiżanki, dodaj sól, dodaj czosnek i aspirynę.

Adjika bez chrzanu gotowego na zimę. Pozostanie rozłożony na czyste banki i włożony do lodówki.

Opcja czwarta - z pikantnymi ziołami

Do tej pikantnej adzhiki bez chrzanu należy zaopatrzyć się w różne zioła i przyprawy. Dadzą sosowi niesamowity aromat i smak. I ostrość - dzięki gorącej papryce chili.

Lista składników jest długa, ale łatwo je zdobyć. Dzisiaj takie przyprawy do adzhiki bez chrzanu na zimę można kupić w każdym sklepie.

Czego potrzebujemy:

• 0, 5 kg hot chili peppers;
• 10 ząbków czosnku;
• pęczek świeżej kolendry;
• łyżka bazylii, tymianku, cząberu i jiry;
• łyżeczka sezamu;
• 2 łyżki kolendry;
• 1 łyżka soli kamiennej.

Zacznijmy więc gotować adjika:

1. Najpierw umyj pieprz i kolendrę w zimnej wodzie, osusz je na serwetce.
2. Czyścimy ostrą paprykę tylko rękawiczkami. Muszą przeciąć łodygę i usunąć nasiona. Niektóre gospodynie domowe zostawiają je w 1-2 paprykach. Uważają, że smak staje się bardziej ekspresyjny dzięki obecności niewielkiej liczby nasion, a zapach gotowej adzhiki jest wzmocniony. Nawet piekło w tym przypadku nie jest potrzebne. Ząbkami czosnku zdejmij skórkę i film.
3. Szlifujemy przygotowane składniki (również warzywa) na dowolnym wygodnym urządzeniu. Cokolwiek użyjesz, pamiętaj, że nie powinno być zmiażdżone.
4. Rozsypujemy sezam, kolendrę, zirę na suchej patelni i lekko podgrzewamy, aż pojawi się delikatny smak. Gdy przyprawy ostygną, wlej sól i lekko zmiel je w moździerzu.
5. W filiżance z posiekanymi składnikami dodać mieszaninę zaprawy i pozostałe wysuszone przyprawy, mieszając, aż będą gładkie.

Ten dodatek można zjeść natychmiast. Ale zrozumienie ludzi radzi, by się nie spieszyć. Za kilka dni przyprawa wchłonie wszystkie smaki, stanie się znacznie ostrzejsza i smaczniejsza.

Przechowuje się takie przyprawy do potraw mięsnych i rybnych (jest to szczególnie dobre pod szaszłykami!) Tylko w lodówce.

Wniosek

Przepisy adjika na zimę bardzo często. Każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób.

W filmie kolejna wersja gorącego sosu bez chrzanu:

Z reguły gospodynie domowe przygotowują kilka rodzajów adzhiki na zimę, ponieważ nawet w jednej rodzinie smaki nie zawsze pokrywają się. Mamy nadzieję, że nasze przepisy również Cię zainteresują. Udane dla Ciebie preparaty na zimę i apetyt!