Kuchnia gruzińska jest bardzo różnorodna i interesująca, podobnie jak sama Gruzja. Tylko sosy są warte. Tradycyjny gruziński sos tkemali może uzupełnić każde danie i sprawić, że będzie ono niezwykłe i pikantne. Ten sos jest zazwyczaj podawany z mięsem i drobiem. Ale równie dobrze łączy się z wszelkimi dodatkami. W tym artykule chciałbym rozważyć kilka klasycznych opcji gotowania tkemali w języku gruzińskim ze zdjęciem.

Tajemnice gotowania pysznych tkemali

Aby sos był niezwykle aromatyczny i smaczny, musisz przestrzegać prostych zasad:

1. Do przygotowania śliwki lub śliwki o dowolnym kolorze. Najważniejsze jest to, że owoce nie są zbyt mocne, ale jednocześnie nie przejrzałe.
2. Nie wszystkie przyprawy nadają się do tego preparatu. Najlepszy ze wszystkich tkemali uzupełnia ostrą paprykę, kolendrę i chmiel-suneli. Połączenie tych przypraw nada sosowi pożądany smak i aromat.
3. W przypadku niektórych przepisów musisz oczyścić śliwkę ze skóry. Aby to zrobić, wystarczy poparzyć jagody wrzątkiem lub zanurzyć je w gorącej wodzie na kilka minut. Po takich zabiegach skóra jest łatwo usuwana ze śliwki wiśniowej.
4. Nie zaleca się gotować sosu zbyt długo. Z tego powodu smak będzie tylko cierpieć, a witaminy po prostu wyparują.
5. Ponieważ tkemali ma naturalny skład, dopuszcza się stosowanie nieostrego wykroju nawet dla dzieci. Oczywiście nie niezależnie, ale z daniem głównym.

Klasyczny przepis tkemali z żółtej śliwki wiśniowej

Bardzo rzadko można znaleźć tradycyjne tkemali. Najczęściej kucharze dodają do sosu wszystkie rodzaje przypraw i warzyw, które czynią go lepszym. Wszystkie istniejące przepisy po prostu się nie liczą. Dlatego uważamy tylko najbardziej popularne klasyczne opcje przygotowania sosu, które mogą zrobić nawet niedoświadczeni kucharze.

Żółta śliwka zaczyna dojrzewać pod koniec czerwca. Koniecznie nie przegap tej chwili i przygotuj z niej smaczny kęs na zimę. Z żółtej śliwki okazuje się bardzo jasny i atrakcyjny. Aby przygotować to słoneczne danie, potrzebujesz następujących składników:

• dojrzała żółta śliwka wiśniowa - jeden kilogram;
• czosnek - dwie lub trzy głowy;
• sól spożywcza do smaku;
• cukier granulowany - około 50 gramów;
• gorąca czerwona papryka - jeden średni strąk;
• pęczek świeżej kolendry lub 50 gramów suchej;
• pęczek świeżego koperku;
• kolendra mielona - jedna łyżeczka.

Gotowanie sosu gruzińskiego:

1. Wiśniowe śliwki i suszone na ręczniku. Następnie ekstrahujemy nasiona z jagód i pomijamy owoce przez maszynkę do mięsa. Lub możesz szybko śrutować śliwkę blenderem.
2. Wlać przecier owocowy do rondla z grubym dnem, dodać cukier i sól do tego samego miejsca i podpalić pojemnik. W tej postaci tłuczone ziemniaki powinny gotować przez około 8 minut.
3. Tymczasem możesz obrać czosnek, umyć zioła i przygotować niezbędne przyprawy. Czosnek można również rozkruszyć mikserem i drobno posiekaną zielenią nożem.
4. Po 8 minutach dodać wszystkie przygotowane składniki do wrzącej mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
5. Na tym etapie musisz spróbować sosu na sól i przyprawy. Możesz dodać do swojego smaku to, czego brakuje.
6. Następnie możesz zacząć seame. Jest nalewany na gorąco na sterylizowane słoiki i butelki (szklane). Pojemniki są następnie zamykane sterylizowanymi pokrywkami.

Wskazówka! Możesz zostawić mały sos i zjeść go po ostygnięciu.

Gruziński sos tkemali w powolnym garnku

Większość gospodyń domowych jest już tak przyzwyczajona do multicookerów, że praktycznie nie używa garnków ani patelni. Sos Tkemali można również łatwo i szybko przygotować za pomocą tego wspaniałego urządzenia. Ale do tego potrzebny jest specjalny przepis, który pomoże kęsowi zachować jego smak i pikantny zapach.

Aby przygotować tkemali w wolnej kuchence, musisz przygotować:

• wszelkie śliwki (mogą być lekko zielonkawe) - jeden kilogram;
• świeży czosnek - co najmniej 6 goździków;
• gorąca czerwona papryka - jedna kapsułka;
• 70% ocet - na litr tkemali jedna łyżeczka;
• jedna pęczek pietruszki i koperku;
• chmiel-suneli - 2 lub 3 łyżki stołowe;
• sól i cukier według własnych upodobań.

Ten sos przygotowuje się w następujący sposób:

1. Śliwki, koper, pietruszka i obrany czosnek są myte pod bieżącą wodą i rozprowadzane na durszlaku, aby odsączyć cały nadmiar płynu.
2. Następnie usuwamy kość z każdej jagody.
3. Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się w wolnej kuchence, a następnie rozdrabnia zawartość blenderem. Jeśli boisz się uszkodzić miskę, śliwki pokrój zielonką i czosnkiem w osobnym pojemniku.
4. Teraz musisz dodać do masy sól, wszystkie przygotowane przyprawy, cukier i sól. Również w razie potrzeby rzuć posiekaną ostrą paprykę.
5. Włączamy tryb „Gaszenie” i gotujemy kęs przez co najmniej 1, 5 godziny.
6. Gdy kęs jest gotowy, wlej gorący sos na wysterylizowane puszki i zwinąć wysterylizowane puszki.
7. Pojemniki są przewracane, zawijane w koc i czekają, aż konserwacja zostanie całkowicie schłodzona. Następnie banki można przenieść do chłodnego miejsca lub przechowywać w lodówce.

Uwaga! W odpowiednich warunkach przedmiot może być przechowywany przez co najmniej 2 lata.

Jak gotować tkemali za pomocą papryki

Głównym składnikiem sosu są śliwki. Ale nie tylko zależy od nich, jaki będzie smak tego gruzińskiego przysmaku. Wiele zależy od różnego rodzaju dodatków. Na przykład bardzo smaczny kęs można przygotować z dodatkiem pomidorów, papryki i jabłek różnych odmian. Wielu gotuje tkemali z bułgarskim pieprzem. To warzywo ma niezwykły smak, który sprawia, że ​​popularny sos jest tylko smaczniejszy.

Więc najpierw przygotuj niezbędne elementy:

• dowolna śliwka lub śliwka wiśniowa - jeden kilogram;
• papryka słodka - 0, 4 kg;
• świeży czosnek - dwie głowy;
• gorąca czerwona papryka - dwa strąki;
• przyprawy i przyprawy do twojego smaku;
• granulowany cukier i sól.

Możesz przygotować tkemali ze śliwki i pieprzu w następujący sposób:

1. Najpierw musisz umyć wszystkie warzywa i śliwki. Następnie kości usuwa się ze śliwek i zamienia w śliwkowe puree za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
2. Bułgarska i gorąca papryka są miażdżone w ten sam sposób, a następnie czosnek.
3. Przygotowana masa musi zostać zmielona przez sito, aby uzyskać maksymalną jednorodność.
4. Następnie włóż sos śliwkowy na ogień i zagotuj.
5. Następnie dodaj niezbędne przyprawy i sól z cukrem zgodnie z preferencjami smakowymi.
6. Następnie tkemali gotuje się przez kolejne 20 minut, po czym sos śliwkowy natychmiast zaczyna się toczyć. Aby to zrobić, weź tylko wysterylizowane słoiki i pokrywki.

Wniosek

Gruzini nie przygotowują tkemali ze śliwek na zimę zgodnie z określoną recepturą. Często eksperymentują, dodając różne przyprawy i warzywa do sosów śliwkowych. W ten sposób możesz zrobić wspaniały kawałek tego, co masz pod ręką. Z kolei ulepszyliśmy recepturę pochodzącą z Gruzji, dodając nasze ulubione przyprawy. Każdy taki sos jest interesujący na swój sposób. W tym artykule widzieliśmy tylko kilka odmian tego wspaniałego przysmaku. Koniecznie zrób kilka słoików tkemali na zimę. Twoja rodzina nie pozwoli długo gotować gotowanemu sosowi.