Kucharze uważają budżet grzybów ostrygowych i dochodowe grzyby. Są łatwe do przygotowania, bardzo smaczne w dowolnej kombinacji, dostępne o każdej porze roku. Mimo to hostessy próbują zebrać grzyby na zimę. Dla niespodziewanego gościa zawsze jest słoik delikatnych boczniaków. Nie musisz nawet biegać do sklepu w poszukiwaniu użytecznego produktu. Rozważ opcje półfabrykatów dla stołu zimowego z minimalnym czasem i pieniędzmi. Boczniaki, których przepisy przygotujemy na zimę, zajmą godne miejsce na twoim stole.

Preparaty z boczniaków na stół zimowy

Najwyższą oceną popularności są marynowane, solone boczniaki na zimę lub sałatki z warzywami. Aby jakakolwiek konserwacja boczniaków była wysokiej jakości, musisz skupić się na wyborze grzybów.

Bierzemy produkt bez oznak pleśni, gnicia, wgnieceń i poważnych uszkodzeń. Na czapkach po obu stronach nie powinno być żółtawych plam. Takie przypadki zamówień są nieodpowiednie.

Zwracamy również uwagę na nogi grzybów. Im są mniejsze, tym bardziej zyskowne i lepsze będzie nasze nabycie.

Następnie przejdź do wyboru przepisu i zacznij gotować pyszne boczniaki.

Marynowane grzyby

Mogą rywalizować z drogimi wykrojami ze sklepu. Na 1 kg grzybów potrzebne są następujące proporcje innych składników:

• pół cytryny;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 3 szklanki czystej wody;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka stołowa soli kuchennej;
• 2 łyżeczki cukru;
• 75 ml octu;
• przyprawy - 3 szt. liść laurowy, 7 szt. czarny pieprz, 3 szt. goździki.

Grzyby sprawdzają, myją, tną na kawałki odpowiedniej wielkości, najlepiej małe. Zgodnie z recepturą potrzebujemy marynaty. Jak gotować marynatę, aby po wylaniu pozostały elastyczne? Wykonujemy proste czynności.

Wlać wodę do rondla i dodać resztę składników - ocet, czosnek (mielony), sok z cytryny. Wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Następnie filtruj, pozostawiając tylko ciecz. Ponownie wlać do garnka, dodać boczniaki i kontynuować gotowanie przez co najmniej 30 minut. Schłodzić, umieścić w sterylnych słoikach, wlać olej słonecznikowy (1 łyżka stołowa. Łyżka) i zamknąć pokrywkami. Dla pewności niektóre gospodynie domowe sterylizują obrabiany przedmiot.

Słone boczniaki na zimę

Tę opcję można uruchomić nawet bez dokładnego umycia grzyba ostrygowego. Zagotujemy grzyby i osuszymy pierwszą wodę. Ona weźmie nadmiar śmieci i brud. Ale trochę kurzu nie będzie zbyteczne.

Pokroić na duże kawałki. Lepiej jest pozostawić małe grzyby nienaruszone, aby nie włamały się do pustego miejsca.

Wlej wodę do garnka, zagotuj, włóż boczniaki.

To ważne! Podczas gotowania należy usunąć piankę.

Blanszuj grzyby przez 15 minut. Oznaką gotowości będzie zasiedlenie boczniaków na dnie patelni. Następnie wyjmujemy je skimmerem na durszlaku i wylewamy wodę. Już go nie potrzebujemy.

Teraz jeszcze raz zalej ogień wodą, ale solą. Marynowane solone, spróbuj spróbować. Boczniaki gotujemy 30 minut po gotowaniu. Już nie warto. Im bardziej gotujesz grzyby, tym mocniej będą one w obrabianym przedmiocie.

W tej chwili przygotowujemy banki. Wymyj, osusz i rozprowadź na dnie przyprawy do smaku:

• groszek ziele angielskie;
• nasiona gorczycy;
• liść laurowy;
• 1-2 pąki goździka.

Banki są pokryte pokrywkami, wkładane do piekarnika i włączają temperaturę.

Po podgrzaniu słoików piekarnik należy włączyć na 2 minuty i wyłączyć. Już się nie opłaca, w przeciwnym razie przyprawy będą się palić. Wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia.

Gotowane grzyby delikatnie położyć na brzegach, polać soloną solanką, dodać 1 łyżeczkę esencji octowej i proszek kwasu acetylosalicylowego (na czubku noża) na wierzch.

To ważne! Nie kładź tabletek, nie rozpuszczą się.

A bez aspiryny taki blank nie wytrzyma. Teraz pozostaje zamknąć banki, pozwolić im ostygnąć i wysłać do piwnicy.

Takie grzyby można natychmiast użyć lub wykorzystać do przygotowania potraw z marynatą. Bon apetyt!