Kapusta kiszona: przepis na "> Kapusta kiszona Natychmiastowa kapusta to doskonały dodatek do dań głównych. Gotowanie szybkich receptur pozwoli Ci uzyskać domowe kęsy przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku. Wystarczy posiekać warzywa, napełnić je solanką i poczekać na gotowość.

Podstawowe zasady

Aby szybko fermentować kapustę, musisz przestrzegać pewnych zasad:

• We wszystkich metodach fermentacji stosuje się odmiany białka;
• na domowy zaczyn wybiera się gęstą i mocną głowę;
• jeśli liście są uszkodzone lub zwiędnięte, nie muszą być używane;
• zbyt wczesne odmiany nie są używane do domowych preparatów, ponieważ są mniej dobrze zachowane;
• kiszona kapusta jest przygotowywana przy użyciu solanki, marchwi, czosnku i octu;
• Do pracy będziesz potrzebował szklanego lub drewnianego pojemnika, jednak możesz wybrać naczynia z aluminium lub plastiku;
  

• optymalna temperatura fermentacji wynosi od 17 do 25 stopni;
• Bardzo smaczną przekąskę uzyskuje się przez dodanie czarnego pieprzu, liści laurowych i zieleni;
• fermentacja średnio trwa 3 dni;
• w najszybszy sposób warzywa są gotowe do spożycia po 3 godzinach;
• najsmaczniejszy domowy przepis zawiera jabłka, ale można wziąć marchewkę, cukinię lub buraki;
• gruba sól kamienna jest wybierana do wytrawiania;
• puste miejsca są przechowywane w temperaturze +1 stopni i poniżej.

Tradycyjna receptura

Gdy zastosujesz tradycyjną recepturę na kapustę, będziesz potrzebował minimum składników. Przygotowując go, obserwuje się następującą sekwencję działań:

1. Najpierw musisz oczyścić i zetrzeć marchew (2 szt.).
   

2. Następnie strzepnij białą kapustę, która będzie wymagała 1 kg.
3. Przygotowane warzywa umieszcza się w pojemniku do fermentacji.
4. Potem musisz zrobić marynatę. Będzie to wymagało rondla zawierającego 0, 5 litra wody. Do tego dodaje się przyprawy (liść laurowy, czarny pieprz), ocet (11 łyżek. L.), cukier i sól (1 łyżka stołowa. L.).
5. Pojemność z wodą doprowadzić do wrzenia, a następnie zalać ogórkiem posiekane warzywa.
6. Aby fermentować kapustę, obciąż ją.
7. W ciągu 4 godzin zachodzi proces zakwaszania, po którym kapusta może być podawana na stole. Kęsy są przechowywane w bankach, które są umieszczane w lodówce lub piwnicy.

Kapusta z czosnkiem i octem

Gotowanie kapusty jest bardzo szybkie i smaczne podczas dodawania czosnku i octu. Używanie przepisu ze zdjęciem pozwala natychmiast ocenić wynik gotowania.

Wśród wszystkich przepisów jest to jeden z najbardziej dostępnych sposobów fermentacji:

1. Kapusta (1 kg) musi być posiekana w dowolny odpowiedni sposób.
2. Marchewka (3 szt.) Musi być czyszczona i tarta.
3. Czosnek (3 ząbki) jest przeciskany przez prasę czosnkową lub prasę.
4. Wszystkie przygotowane składniki są mieszane w pojemnikach.
5. Zostaw warzywa na chwilę i zrób pikle. Wlać 0, 5 l do osobnego rondla, dodać cukier (1/2 szklanki), sól (1 łyżka l.), Olej roślinny (1/2 szklanki) i ocet (10 łyżek. L.).
6. Solankę należy doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
7. Kiedy przygotował marynatę, nalewają warzywa i zamykają pojemnik dużym talerzem. Top umieść ładunek w postaci litrowego słoika wypełnionego wodą.
8. Kapusta zakwasiła przez 3 godziny. Aby uzyskać najlepsze wyniki, pozostaw na dzień.

Ferment w banku

Przepis szybkiego gotowania kapusty w słoiku wygląda następująco:

1. Około 2 kg posiekanej kapusty, marchewki (2 szt.) Wcieraj bardzo drobną tarkę.
2. Powstałą masę roślinną miesza się i umieszcza w słoiku.
3. Do przygotowania solanki potrzeba 1, 5 litra wody, soli i cukru (2 łyżki. L), kilku czarnych pieprzu i liści laurowych.
4. Po zakończeniu marynaty wlać do słoika z kapustą.
5. Brzeg musi być przykryty ściereczką lub pokrywką, ale nie zapchany.

Czas potrzebny na starter zależy od warunków, w których znajdują się warzywa. W wysokiej temperaturze i wilgotności fermentacja zachodzi najszybciej. Cały proces zajmie nie więcej niż 3 dni. Jeśli w pokoju jest chłodno, potrzeba więcej czasu na stan gotowości.

Ferment dziennie

Kapusta kiszona na dzień przygotowywana jest z zachowaniem szybkiej technologii:

1. Kapusta w ilości 2 kg drobno rozdrobniona.
2. Marchew (2 sztuki) należy oczyścić i zetrzeć na grubej tarce.
3. Pokrojone warzywa miesza się i rozdrabnia grubą solą. W rezultacie sok zostanie wydalony.
4. Szczególną uwagę zwraca się na przygotowanie solanki. Do szklanki wody dodaje się sól (2 łyżki stołowe), cukier (0, 1 kg), olej roślinny (0, 5 l) i ocet (0, 25 l). Następnie musisz umieścić mieszaninę na ogniu i zagotować.
5. Przygotowane warzywa zalewamy solanką i wkładamy pod prasę.
6. W ciągu dnia gotujemy kapustę, po czym można ją wykorzystać jako pokarm.

Warzywa we własnym soku

Wiele szybkich receptur kapustnych wymaga solanki. Prostszy i szybszy sposób jest jego starterem we własnym soku:

1. Kapustę (3 kg) oczyszcza się z wierzchniej warstwy i dokładnie myje. Potem siekała na wszelkie dogodne sposoby.
   

2. Marchewka (3 szt.) Należy ją oczyścić i zetrzeć na grubej tarce.
3. Przygotowane warzywa umieszcza się w pojemniku i delikatnie miesza, aby ich nie zmiażdżyć.
4. W mieszance warzywnej dodaj do smaku sól, liść laurowy i czarny pieprz.
5. Uzyskaną masę umieszcza się w słoiku i ubija, aby wyróżnić sok.
6. Słoik wypełniony kapustą jest umieszczany w głębszym pojemniku, do którego wypływa sok.
7. Fermentacja zachodzi w temperaturze pokojowej. Trzeciego dnia z takim zaczynem wypłynie piana, a solanka stanie się lżejsza. Następnie kapusta jest fermentowana.

Kapusta z burakami

Podczas stosowania buraków danie nabiera jasnego bordowego koloru. Kapusta kiszona okazuje się smaczna i soczysta. Szybka kapusta kiszona z burakami przygotowywana jest według następującej receptury:

1. Świeża kapusta jest cięta losowo. Dla domowej roboty będzie potrzebować 3 kg.
2. Buraki (0, 2 kg) są obrane i drobno pokrojone w paski lub kostki. Warzywa można posiekać na tarce lub w blenderze.
   

3. Marchew (0, 2 kg) musi być obrana i starta.
4. Warzywa umieścić w pojemniku na zakwas. Mogą być układane warstwami lub mieszane.
5. Czosnek jest przygotowany na solankę (3 goździki).
6. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Będzie wymagać wody, oleju roślinnego (0, 2 l), octu (1 szklanka), soli gruboziarnistej (3 łyżki. L.) I cukru (8 łyżek. L.), pieprzu czarnego, liścia laurowego i czosnku.
7. Pojemnik na solankę należy zagotować, a warzywa należy wylać przed chłodzeniem.
8. Dzięki temu przepisowi na wytrawianie trwa trzy dni.
9. Przygotowana przekąska jest przechowywana w lodówce.

Kapusta z pomidorami i cukinią

Kapustę można fermentować nie tylko marchewką czy czosnkiem. Bardzo smaczna jest przekąska przygotowana z dodatkiem pomidorów i papryki.

Można go uzyskać, jeśli użyjesz następującej receptury:

1. Głowę kapusty kroimy na 4 części i zanurzamy we wrzącej wodzie (0, 5 l) na 2-3 minuty. Najwygodniejszym sposobem użycia jest niezbyt duża kapusta o wadze 1 kg.
2. Cukinia musi pokroić w kostkę. Jeśli używasz młodych warzyw, nie możesz ich oczyścić z nasion i skórki. Dojrzała cukinia musi być oczyszczona.
3. Słodka papryka (2 szt.) Powinna być oczyszczona z szypułek i nasion, a następnie pokrojona w paski.
4. Pomidory (2 sztuki) i marchewki (3 sztuki) pokroić w plasterki.
5. Czosnek (3 ząbki), pietruszka, koper i kolendra powinny być drobno posiekane. W przypadku zaczynu będziesz potrzebować jedną wiązkę zieleni każdego gatunku.
6. Sól (30 g) wlewa się do wrzącej wody. Solanka jest dobrze wymieszana.
7. Po schłodzeniu solanka musi zostać przefiltrowana.
8. Kapustę, pomidory, paprykę i cukinię nakłada się warstwami do zakwaszenia. Każda warstwa warzyw posypana czosnkiem i marchewką.
   

9. Masę roślinną wlewa się solanką i umieszcza pod ładunkiem. Aby to zrobić, możesz użyć puszki lub karafki wypełnionej wodą.
10. Kapusta fermentacyjna jest niezbędna w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Marynowane warzywa są przenoszone do słoików i przechowywane w lodówce.

Przepis z jabłkami

Jednym ze sposobów uzyskania natychmiastowej kapusty kiszonej jest użycie jabłek. Smaczną przekąskę otrzymuje się według następującej receptury:

1. Kapusta o łącznej masie 2 kg drobno posiekanej.
2. Następnie wyczyść marchewkę (2 szt.) I przetrzyj ją na tarce.
3. Niektóre smaczne jabłka (2-3 kawałki) należy pokroić na kawałki i oczyścić z pudełka na nasiona.
4. Przygotowane warzywa miesza się w jednym pojemniku, do którego dodaje się sól (5 łyżeczek).
5. Następnie musisz umieścić mieszankę warzyw w słoikach. Przekąska będzie bardziej smaczna, jeśli ostrożnie podlejesz warzywa.
   

6. Aby fermentować kapustę, musisz umieścić słoik w głębokim pojemniku i umieścić ładunek na górze. Jego funkcję pełni szkło wypełnione wodą.
7. Po wykonaniu wszystkich niezbędnych operacji pozostaje tylko czekać na wyniki fermentacji. Po trzech dniach będzie gotowy pyszny dodatek do dań głównych.

Wniosek

Kapusta kiszona jest obowiązkowym składnikiem domowych półproduktów. Stosuje się go w formie przekąski, dodawanej do sałatek, gotowanej z nim zupy, bułeczek i ciast. Gotowane danie dobrze pasuje do mięs i dań głównych. Szybka metoda gotowania pozwoli Ci spędzić minimum jedzenia i czasu.