Nadchodzi jesień, mieszkańcy domów letnich i mieszkańcy prywatnych domów wybierają jabłka o średnim okresie dojrzewania, robią z nich soki, dżemy, konfitury i wina. Owoce na rynku stały się tańsze i bardziej dostępne, co jest niewątpliwie przyjemne dla mieszkańców megalopoli. Wkrótce pojawi się pytanie o przetwarzanie zimowych odmian jabłek. Warto pamiętać, jak zostały zebrane przez nasze babcie lub prababki. I niech miejski apartament lub mały wiejski dom nie są przeznaczone do przechowywania żywności w dużych drewnianych beczkach, namoczone jabłka w wiadrze można przygotować i umieścić na balkonie lub w dowolnym chłodnym pomieszczeniu.

Surowce i pojemniki do oddawania moczu

Jeśli drewniana beczka jest zbyt duża, a trzylitrowy słoik jest mały, na ratunek przyjdzie zwykłe emaliowane wiadro bez wiórów i rdzy. Może doskonale zwilżyć jabłka na zimę. Aby to zrobić, lepiej jest wybrać późne odmiany, które są rozdarte bezpośrednio z drzewa.

Uwaga! Upadłe owoce można również zwilżyć, ale trzeba je szybko zjeść, a nie zostawić na zimę.

Wybierz całe, zdrowe, średniej wielkości jabłka, ułóż w pudełkach na 2-3 tygodnie do dojrzewania. Następnie umyć emaliowane wiadro wrzącą wodą i sodą, spłukać dużą ilością bieżącej wody. Przygotuj drewniany okrąg, aby zainstalować jarzmo (może to być płyta lub odwrócona pokrywa sieci o średnicy mniejszej niż szyjka wiadra).

Suszone przepisy Apple

Istnieje wiele przepisów na oddawanie moczu jabłkom na zimę, a prawie wszystkie pozwalają na swobodę - możesz włożyć więcej lub mniej dodatkowych składników. Trzeba tylko ostrożnie obchodzić się z solą i cukrem - jeśli włożysz je trochę, owoce mogą być kwaśne, często - smak może stać się zbyt bogaty, co nie jest przyjemne dla wszystkich.

To ważne! Jedno wiadro zawiera od 4, 5 do 6 kg jabłek - w zależności od wielkości owoców i gęstości pulpy.

Nie zapominaj, że w pierwszym tygodniu należy wlać wodę do pojemnika. W tym czasie owoc aktywnie absorbuje wilgoć, a powierzchnia leżąca na wierzchu jest odsłonięta, co może zepsuć cały przedmiot.

Prosty przepis z miodem

Poniższy łatwy do przyrządzenia przepis na pieczone jabłka nie wymaga użycia słomy, co jest szczególnie ważne dla mieszkańców miast, którzy po prostu nie mają miejsca, aby je zabrać.

Składniki

W przypadku jabłek nasączonych w ten sposób zimą będziesz potrzebować:

• jabłka - 1 wiadro bez góry.

Na solankę, na każde 3 litry wody:

• miód - 200 g;
• sól - 1 łyżka. łyżka.

Przewodnik gotowania

Umyć wiadro, mocno ułożyć jabłka, ale nie naciskać, aby nie zostały zmiażdżone.

Teraz musisz zmierzyć ilość potrzebnej wody. Jego objętość może być bardzo różna dla każdej partii, ponieważ owoce używane do oddawania moczu mogą mieć różne rozmiary. Wlej wodę do wiadra jabłek, osącz ją, określ jej objętość za pomocą szklanki lub słoika.

Oblicz wymaganą ilość soli i miodu, rozpuść je w lekko ciepłym gotowanym płynie, pozwól całkowicie ostygnąć.

To ważne! Nie rozpuszczaj miodu w wodzie, w której temperatura przekracza 40 stopni.

Wlej solankę na jabłka, aby były całkowicie przykryte, naciśnij słoik, włóż słoik z wodą lub innym towarem na talerz lub drewniany okrąg, pozostaw do fermentacji przez 2-3 tygodnie.

To ważne! Nie zapomnij dodać płynu do wiadra w razie potrzeby.

Gotowe namoczone jabłka wnoszą na balkon lub wkładają do piwnicy lub piwnicy.

Ze słomą i mąką żytnią

Jest to bardziej skomplikowany przepis, łatwo jest przygotować go dla mieszkańców wsi, ale mieszkańcy lata lub mieszkańcy miasta będą musieli gdzieś wyodrębnić słomę. Chociaż we współczesnych zbiorach rzadko się go używa, uwierzcie mi, namoczone jabłka, wykonane z dodatkiem łodyg pszenicy, mają nie tylko niepowtarzalny smak. Nabierają tak atrakcyjnego złotego odcienia, że ​​stają się potrawą, której nie wstydzi się umieścić nawet na świątecznym stole.

Składniki

Do przygotowania tego przepisu potrzebne są owoce późnych odmian, najlepsza Antonovka. Weź:

• jabłka - 1 wiadro;
• słoma pszenna - 1 pęczek (około 0, 5 kg);
• liście czarnej porzeczki - 10 szt.

Aby przygotować solankę na każde 3 litry wody:

• mąka żytnia - 2 łyżki. łyżki;
• sól - 2 łyżki. łyżka;
• cukier lub miód - 50 g;
• musztarda sucha - 3 łyżki. łyżki.

Przewodnik gotowania

Zmierz odpowiednią ilość wody zgodnie z poprzednim przepisem.

Wypłukać słomkę, zalać wrzątkiem, ostudzić i dokładnie wycisnąć.

Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól, cukier i wlewając proszek musztardowy. Wlać mąkę żytnią rozpuszczoną w niewielkiej ilości chłodnego płynu. Dobrze wymieszaj, niech ostygnie.

To ważne! Jeśli zamiast cukru używasz miodu do oddawania moczu, rozpuść go w płynie o temperaturze poniżej 40 stopni.

Połóż na dnie czystego wiadra parę słomek i liści porzeczki, umieść rząd jabłek na wierzchu - łodygi pszenicy. Wypełnij warstwę po warstwie łyżką, nalej brzeczki, naciskaj na górę.

Wskazówka! Pozostały wkład w słoiku i schłodzony - nadal jest potrzebny.

Przez pierwszy tydzień regularnie sprawdzaj poziom napełnienia, w razie potrzeby dodaj płyn z pojemnika ukrytego w lodówce. Jabłka nasączone tym przepisem będą gotowe do serwowania na stole za miesiąc. Wyczyść wiadro na zimno.

Z kapustą i marchewką

Ta oryginalna receptura pozwala na jednoczesne gotowanie i namaczanie jabłek oraz fermentowanie pysznej kapusty.

Składniki

Będziesz potrzebował:

• średniej wielkości jabłka - 3 kg;
• kapusta późnych odmian - 4 kg;
• marchewki - 2-3 szt .;
• sól - 3 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• woda

Wybierz soczystą kapustę i słodką marchewkę. Jabłka muszą być naprawdę małe, inaczej przygotowują się przez długi czas.

Przewodnik gotowania

Posiekaj kapustę, natrzyj marchewką na grubej tarce. Wymieszaj, dodaj cukier, sól i delikatnie przetrzyj ręce, aby sok wypłynął.

Włóż warstwę kapusty do czystego wiadra, potem jabłka, ponownie posiekane warzywa i tak dalej. Nie zapomnij delikatnie ubić zawartości.

Na górze powinna być warstwa kapusty. Wlej pozostały sok do wiadra, naciskaj na górę.

Jeśli płyn nie wystaje spod ładunku, rozpuść w szklance zimnej wody łyżkę soli i cukru, dodaj do jabłek nasączonych kapustą.

To ważne! Przed dodaniem solanki sprawdź, jak dobrze ubito kapustę, czy nie ma pustych przestrzeni. W razie potrzeby posiekaj warzywa i dodaj je do wiadra.

Mocz przez 2 tygodnie w temperaturze pokojowej, czysto na zimno.

Uwaga! Możesz eksperymentować ze smakiem, dowolnie zmieniając ilość kapusty lub jabłek.

Z borówkami i liśćmi drzew owocowych

Większość mieszkańców południowych regionów widziało borówki tylko na zdjęciach lub w telewizji. Nawet jeśli zdarzy ci się kupić tę jagodę na tę okazję lub zdobyć ją w prezencie, jest mało prawdopodobne, aby zlała ona jabłka. Ale mieszkańcy północy są w stanie urozmaicić swoją dietę, robiąc półfabrykaty z borówki brusznicy, dzięki czemu uzyskają piękny kolor, niepowtarzalny smak i staną się znacznie bardziej przydatne.

Składniki

Będziesz potrzebował:

• jabłka - 10 kg;
• żurawina - 0, 25 kg;
• cukier - 200 g;
• sól - 50 g;
• mąka żytnia - 100 g;
• liście wiśni i czarnej porzeczki - 7 szt .;
• przegotowana woda - około 5 litrów.

Przewodnik gotowania

Zagotuj wodę, dodając sól i cukier. Rozpuścić mąkę żytnią z niewielką ilością zimnego płynu, wlać do wrzącej wody. Dobrze wymieszaj, niech ostygnie.

Na dnie wiadra połóż połowę czystych liści porzeczek i wiśni, mocno ułóż jabłka, posypując je owocami borówek. Wypełnij chłodzoną solanką. Połóż pozostałe liście na wierzchu i ustaw opresję.

Uwaga! W przypadku sikania jabłek z żurawiną temperatura nie powinna być w temperaturze pokojowej, ale powinna wynosić 15-16 stopni.

Po 2 tygodniach weź wiadro do piwnicy lub piwnicy.

Wniosek

Przynieśliśmy tylko kilka z wielu przepisów dotyczących oddawania moczu na jabłka, mam nadzieję, że je polubisz. Bon apetyt!