Kalina to drzewo, którego piękno i przydatność owoców zostały uwielbione w ludziach od najdawniejszych czasów. Samo drzewo często działało jako symbol miłości, czystości i piękna. A jej owoce były potrzebne zarówno do jedzenia, jak i cudownego lekarstwa na wiele chorób. Obecnie istnieje kilkadziesiąt odmian kaliny, w tym kalina Gordovina i kalina zmarszczek, której jagody po dojrzałości stają się niebiesko-czarne lub fioletowe. Jednak najpopularniejszą odmianą kaliny jest nadal zwykła czerwona kalina, która służy jako ozdoba wielu dziedzińców i działek ogrodowych. Chodzi o nią i jej dobroczynne właściwości, że rozmowa pójdzie dalej w tym artykule.

W jakiej formie nasze babcie nie zjadły owoców kaliny - zrobiły z niej sok i kwas chlebowy, ugotowały dżem i galaretkę Kalinnik, zrobiły cukierek i marmoladę, zrobiły z niego nadzienie do ciast, zrobiły z nim kapustę. W dzisiejszym świecie najpopularniejszym produktem jest syrop kalina, ponieważ może on jednocześnie pełnić rolę zarówno pysznego deseru, jak i dodatku do słodkich potraw i herbaty, a także leku, który poradzi sobie z licznymi dolegliwościami. Dlatego taki kęs jako syrop z kaliny na zimę powinien być w każdym domu przynajmniej w niewielkiej ilości. Ponadto jest łatwy do przygotowania i istnieją zarówno klasyczne przepisy na jego produkcję, jak i te, które mogą zainteresować zwolenników naturalnego stylu życia.

Korzyści i szkody kaliny

Przydatne właściwości kaliny ze względu przede wszystkim na jej bogaty skład.

Uwaga! Ogólnie w medycynie ludowej używane są prawie wszystkie części kaliny: kora, gałązki, owoce, a nawet nasiona.

Skład owoców kaliny obejmuje rzadkie kwasy: walerianowy, octowy, oleinowy, mrówkowy. Zawartość witaminy C wynosi około 40 mg, co przekracza nawet jej zawartość w cytrusach. Ponadto owoce kaliny zawierają prawie komplet innych witamin. Kalina zawiera również stosunkowo dużo karotenu, cukrów inwertowanych, przeciwutleniaczy, a także garbników i substancji pektynowych, dzięki czemu sok kaliny łatwo zamienia się w galaretkę. Owoce kaliny są również znane z różnorodności soli mineralnych. Zawierają fosfor, potas, magnez, żelazo, miedź i inne pierwiastki, a także jod.

Podczas zbierania syropu z kaliny owoce poddawane są minimalnej obróbce cieplnej, dlatego zachowują wszystkie swoje witaminy i korzystne właściwości.

Jakie są problemy z syropem kalina?

• Najczęściej jest stosowany do leczenia naczyń krwionośnych. Ich elastyczność i wytrzymałość rosną wraz z regularnym stosowaniem syropu z kaliny. W tym samym czasie ciśnienie krwi spada.
• Każdy, zwłaszcza dzieci, już od 6 miesiąca życia, syrop kalina jest przydatny do stosowania w okresie zaostrzenia chorób wirusowych i przy pierwszych objawach podstępnego przeziębienia. Tutaj kalina działa w kilku kierunkach jednocześnie: jej działanie napotne jest znane, a także znacznie ułatwia wypływ plwociny i jest w stanie poradzić sobie nawet ze starym, wyczerpującym kaszlem.
• Kalina jest bogata w fitoncydy, które działają uspokajająco na układ nerwowy.
  

• Syrop jest również przydatny w chorobach wątroby, ponieważ kieruje odpływem żółci we właściwym kierunku.
• Syrop Viburnum może pomóc w wielu chorobach przewodu pokarmowego, a nawet może złagodzić stan pacjentów z nowotworami złośliwymi.
• Ponieważ owoce kaliny mogą pomóc w regeneracji tkanek, skuteczne jest stosowanie syropu i leczenie wielu chorób skóry.
• Syrop jest często stosowany w różnych dolegliwościach kobiet, może łagodzić bóle menstruacyjne, regulować ilość wydzieliny, głównie ze względu na zawartość arbutyny, która działa uspokajająco na macicę.
• Syrop może obniżać poziom cholesterolu i usuwać obrzęk związany z chorobami nerek lub serca.
• Wreszcie, przy regularnym stosowaniu syropu kalina ma po prostu ogólny efekt wzmacniający na ludzkim ciele, zwiększając odporność.

Uwaga! Przydatne właściwości kaliny nie ograniczają się do zastosowania terapeutycznego - jest ona aktywnie stosowana w kosmetologii, aby rozjaśnić piegi i plamy pigmentowe, a także dla problematycznej skóry tłustej.

Ale ludzie są tak różni, że jakikolwiek cudowny środek nie przyda się absolutnie wszystkim. Należy pamiętać, że kalina jest przeciwwskazana u kobiet w czasie ciąży ze względu na zawartość substancji podobnych do hormonów żeńskich.

Należy zachować ostrożność przy przyjmowaniu syropu z kaliny osobom, u których ciśnienie krwi jest zwykle obniżone.

Kalina nie jest również wskazana dla osób z kamicą moczową, ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego, jak również dla osób z rozpoznaną białaczką i zakrzepowym zapaleniem żył.

Klasyczny przepis na syrop z kaliny

Jagody Kalina, mimo swojej przydatności, mają nieco specyficzny smak i aromat. Ponadto, jeśli zaczniesz zbierać i przetwarzać kaliny przed mrozem, to w syropie wyraźnie pojawi się goryczka. Dlatego od dawna uważa się, że zbieranie jagód kaliny zaczyna się dopiero po przejściu pierwszych mrozów.

Wskazówka! Ale we współczesnym świecie wystarczy poczekać tylko na dojrzałość jagód, a aby usunąć z nich gorycz, można umieścić je w zamrażarce na kilka godzin po zbiorze.

Więc wyjmij jagody z zamrażarki lub przynieś je do domu z mrozu i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie jagody muszą być rozmrożone i wybrane zepsute.

W klasycznej recepturze do sporządzania syropu z kaliny najpierw wytwarza się sok z jagód. Aby to zrobić, 2 kg czystych jagód bez gałęzi wlać 500 ml wody i ciepła, doprowadzając do wrzenia. Gotować przez 5 minut. Następnie biorą durszlak, wkładają do niego gazę w dwóch warstwach i filtrują powstały bulion. Miąższ jagodowy dodatkowo przeciska się przez gazę.

Uwaga! Czy wiesz, że kamienie z kaliny mogą być suszone, pieczone w patelni, mielone i używane jako substytut napoju kawowego.

Powstały sok można już wykorzystać do przygotowania syropu.

Sok z kaliny wlewa się do pojemnika emaliowanego (nie należy używać naczyń aluminiowych i miedzianych). Na każdy litr soku dodaj 2 kg cukru i ciepła, czekając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać 10 g kwasu cytrynowego, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wlać do sterylizowanych butelek lub słoików i uszczelnić za pomocą sterylnych nakrętek. Syrop, przygotowany według tego przepisu, może być przechowywany nawet w zwykłej szafce kuchennej.

Przepis bez gotowania

Nikt nie będzie twierdził, że maksymalna ilość składników odżywczych jest zachowana, jeśli nie stosujesz obróbki cieplnej. Prawda, a przechowywany podobny produkt może być tylko w chłodzie.

Możesz wziąć dowolną liczbę jagód kaliny, które wpisałeś i wycisnąć z nich sok za pomocą sokowirówki.

Wskazówka! Jeśli nie znalazłeś takiego urządzenia, możesz po prostu zmiażdżyć świeże, czyste i suche jagody za pomocą drewnianej zaprawy, a następnie przetrzeć powstałą mieszankę jagodową przez sito lub przecisnąć przez kilka warstw sterylnej gazy.

Do jednego kilograma powstałego soku dodaje się 1 kg cukru. Masę dobrze miesza się i pozostawia w temperaturze pokojowej na kilka godzin. W tym czasie cukier powinien być dobrze rozpuszczony w soku. Syrop Viburnum jest gotowy. Ważne jest, aby dobrze wysterylizować naczynia, w których rozłożysz syrop. Powinien także być suchy. Pokrywy muszą być także sterylizowane. Syrop ten można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy, zachowując w pełni wszystkie jego właściwości.

Taki syrop byłby szczególnie przydatny, jeśli zamiast cukru weźmiemy 0, 5 kg naturalnego miodu na każdy litr soku.

Istnieje również wiele korzystnych dodatków, które możesz dodatkowo wzmocnić smakiem syropu z kaliny: cytryny, żurawiny, borówki brusznicy, jarzębiny. Eksperymentuj z różnymi kombinacjami smaków, ale do leczenia lepiej jest wybrać czysty syrop z kaliny, ponieważ mieszaniny mogą powodować dodatkowe przeciwwskazania indywidualne.