Ile kulinarnych przepisów znalazło niespodziewane, ale jednocześnie dość dowcipne przedmioty. Przecież kucharze są kreatywnymi ludźmi, nie można obyć się bez wyobraźni i poczucia humoru, więc są pamiętne imiona i te, bez których samo danie prawdopodobnie nie wzbudziłoby takiego zainteresowania, ale nazwa już przyciąga. Należą do nich Ormianie - dość popularna pikantna przekąska z pomidorów.

Trudno już powiedzieć z całą pewnością, czy ostrość przekąski ożywiła tak słodkie imię, czy też historycznie przepis ten spadł na większość gospodyń domowych z rodzin ormiańskich. Ale nazwa została zachowana i wzmocniona, chociaż istnieje wiele odmian jej produkcji. Jesienią, na przykład, Ormianie z zielonych pomidorów cieszą się szczególną popularnością, z powodu nagłych kaprysów pogody, duża liczba niedojrzałych pomidorów zawsze pozostaje na krzakach.

Przepis „Pyszne”

Oprócz wspaniałego smaku, który odróżnia tę przekąskę od zielonych pomidorów, jej przepis jest tak prosty, że nawet początkujący może sobie z tym poradzić. Ponadto potrawa jest przygotowywana dość szybko, co jest również ważne w naszych czasach ciągłego pośpiechu i trąby powietrznej.

Uwaga! Przekąska powinna być przechowywana w lodówce, przepis nie zapewnia skręcania pomidorów na zimę.

Ale w razie potrzeby gotowe danie z pomidorów można rozłożyć na sterylne słoiki, sterylizować i hermetycznie zamknąć.

Aby zadowolić gości lub gospodarstwo domowe przy świątecznym stole, konieczne jest rozpoczęcie przygotowywania posiłków około 3-4 dni przed świętowaniem. Zanim ugotujesz przekąskę 3 kg zielonych pomidorów, znajdź 4-5 strąków ostrej papryki i grono selera, a także pół szklanki następujących składników:

• Sól;
• Sahara;
• Kruszony czosnek;
• Ocet stołowy 9%.

Pomidory należy umyć, a każdy pokroić na ćwiartki i umieścić w osobnym pojemniku.

Pieprz jest usuwany z komór nasiennych i cięty na cienkie pierścienie, a seler jest dobrze umywany i miażdżony małymi kawałkami za pomocą ostrego noża.

Po obraniu i pokrojeniu czosnku czosnek mielony jest również prasą czosnkową lub nożem.

Seler, pieprz i czosnek dokładnie wymieszać w oddzielnej misce. Następnie pokrojone kawałki pomidora są posypywane solą i cukrem, niezbędna ilość octu jest wlewana do tego samego pojemnika. Na koniec wszystkie pikantne warzywa dodaje się do pojemnika z pomidorami. Wszystko jest dobrze wymieszane, a na pomidorach umieszczono pokrywę lub talerz z ładunkiem. Trzeciego dnia ostrzy Ormianie są gotowi do służby. A jeśli goście nie poradzą sobie z nimi całkowicie, resztę dań z pomidorów należy przechowywać w lodówce.

Fermenty ormiańskie

Ormianie z zielonych pomidorów są również smaczne, ale jeszcze piękniejsze, zgodnie z poniższą recepturą, zwłaszcza, że ​​ten przepis jest bardziej starożytny, ponieważ w krajach Zakaukazia rzadko używają octu, zwłaszcza soli kuchennej, a głównie preferowanych naturalnie fermentowanych przekąsek .

W tej chwili zielone pomidory nie są cięte na kawałki, ale są używane w całości, ale nie tak po prostu, ale są nacinane na różne sposoby, dzięki czemu można włożyć do środka pyszne nadzienie z pikantnych warzyw i ziół. Skład tego nadzienia, każda gospodyni może się zmieniać w dowolnym momencie, ale tradycyjnymi składnikami są czosnek, czerwona papryka, kolendra, pietruszka i bazylia. Wiele osób lubi dodawać do niej także słodką paprykę, seler, marchew, jabłka, a czasem nawet kapustę.

Uwaga! Wszystkie elementy są rozdrobnione tak małe, jak to możliwe. Możesz pominąć wszystkie składniki, uwalniając z całego nadmiaru, przez maszynkę do mięsa.

Pomidory są najczęściej wycinane w następujący sposób, jak na zdjęciu poniżej:

• Z tyłu ogona w formie krzyża, raczej głęboki;
  

• Cięcie ogona przed pomidorem w postaci trójkąta;
• Cięcie pomidora na 6-8 części w postaci kwiatu;
  

• Odetnij prawie całkowicie górę lub dół pomidora i użyj go jako pokrywki. A druga część odgrywa rolę pewnego rodzaju koszyka.
• Pokrój pomidory na pół, ale nie do końca.
  

Wszystkie składniki roślinne i owocowe pobiera się w dowolnych proporcjach, ale solankę przygotowuje się według następującej receptury: 200 g soli i 50 g granulowanego cukru umieszcza się w 3 litrach wody. Aby kęs pomidorów mógł być przechowywany dłużej, solanka musi być gotowana i chłodzona. Nadziewane wszelkiego rodzaju zielonymi pomidorami umieszczane są w czystych pojemnikach i nalewane zimne ogórki. Następnie ładunek umieszcza się na wierzchu iw tej formie danie jest ciepłe przez około tydzień.

Wskazówka! Jeśli chcesz pomidory Ormianie byli gotowi szybciej, nalej im nie schłodzoną solankę, taką temperaturę, którą twoja ręka może tolerować.

Ormianie marynowani

Zasadniczo, według tego samego przepisu co kwaśne pomidory, przygotuj Ormian marynowanych. Konieczne jest dopiero po zagotowaniu solanki, dodać jedną szklankę octu do 3 litrów wody. Wskazane jest stosowanie naturalnego jabłka, a nawet lepszego octu winogronowego.

Jednak w tym przypadku pożądane jest dodanie do marynaty przypraw, takich jak ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy i goździki.

Ta potrawa oferuje mnóstwo miejsca na eksperymenty, pomidory można ciąć na różne sposoby i faszerować warzywami i ziołami o różnych kolorach i smakach. Być może w pewnym momencie będziesz w stanie wymyślić coś zupełnie nowego, a przepis zostanie nazwany twoim imieniem i nazwiskiem.