Dżem z rokitnika to tylko jeden ze sposobów przetwarzania niesamowitych jagód, ale nie jedyny. Z owoców rokitnika okazuje się doskonałym kompotem, z którego można zrobić dżem lub konfiturę. Wreszcie jagody mogą po prostu zamarznąć. Wszystkie te metody są opisane w tym artykule.

Przydatne właściwości dżemu rokitnika

Rokitnik jest prawdopodobnie najbardziej niedocenianą jagodą. Większość ogrodników, zwłaszcza w Centralnej Rosji, postrzega tę uprawę wyłącznie jako surowiec do produkcji oleju z rokitnika, a zatem nawet nie rozważa jej sadzenia na własnej działce. Po części to pragnienie bardziej racjonalnego wykorzystania przestrzeni w ogrodzie.

Rzeczywiście, rokitnik to dość osobliwa roślina. Aby uzyskać uprawę, potrzebne są drzewa różnej płci, nie można niczego sadzić w strefie korzeniowej itp. Dlatego wiele osób po prostu sadzi samonośne uprawy ogrodowe, aby nie mieć problemów ze zbiorami. Tymczasem korzyści z owoców rokitnika są niezmiernie większe niż w przypadku jabłek lub śliwek. Jego owoce zawierają:

• prowitamina A (karoten);
• witaminy B1, B2 i B9;
• witaminy C, E i P;
• Grupy witaminy K i P (filochinony i nienasycone kwasy tłuszczowe).

Oprócz witamin w składzie rokitnika występuje ponad 15 różnych pierwiastków śladowych: cynk, magnez, bor, aluminium, tytan itp. Wszystko to sprawia, że ​​owoce krzewu są prawdziwym lekarstwem. Udowodnił, że rokitnik pomaga w różnych chorobach przewodu pokarmowego, ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwbólowe. Jego stosowanie spowalnia rozwój i zmniejsza ryzyko nowotworów, w tym nowotworów złośliwych.

Ponadto rokitnik jest wspaniałym środkiem redukującym, który wzmacnia odporność organizmu i wspomaga jego szybką rehabilitację po chorobie.

To ważne! Większość leczniczych właściwości owoców rokitnika jest zachowana podczas przetwarzania, w tym termicznego.

Dżem kaloryczny z rokitnika

Wartość kaloryczna samego rokitnika wynosi tylko 82 kcal na 100 g. Naturalnie cukier zawarty w dżemie znacznie zwiększa tę liczbę. Jednak wzrost kalorii jest niski. 100 g dżemu rokitnika zawiera około 165 kcal.

Zalety dżemu rokitnika na przeziębienia

W przypadku zimnego „żywego” dżemu, który nie został poddany obróbce cieplnej, najbardziej przydatne. W tym przypadku zachowa wszystkie witaminy i związki organiczne, które pomagają zwalczać infekcje wirusowe układu oddechowego. Przede wszystkim jest to witamina C i może zawierać do 316 mg owoców rokitnika. Podczas gotowania część z nich ulega zniszczeniu, ale nawet przy niższym stężeniu dżem z rokitnika nadal pozostaje bardzo skutecznym lekarstwem na ARVI.

Zasady przyjmowania dżemu rokitnika podczas zapalenia żołądka

Rokitnik ma korzystny wpływ na ściany żołądka, przyczyniając się do regeneracji jego błony śluzowej, co jest szczególnie ważne w leczeniu skutków zapalenia żołądka. Należy jednak pamiętać, że to cenne narzędzie ma przeciwwskazania. Mogą to być:

• zapalenie trzustki;
• indywidualna nietolerancja;
• procesy zapalne w pęcherzyku żółciowym.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka w ostrej fazie należy również wykluczać stosowanie rokitnika w jakiejkolwiek formie. I ogólna zasada: jeśli dawka nie jest przestrzegana, każdy lek stanie się trucizną. Dlatego nawet zdrowa osoba nie powinna być nadużywana z dżemem z rokitnika.

W jaki sposób rokitnik zacina się pod ciśnieniem

Rokitnik nie wpływa na ciśnienie krwi, ale pomaga zmniejszyć jego wahania. Ponadto substancje zawarte w jagodach zwiększają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, a to zmniejsza ryzyko rozwoju udarów i zawałów serca.

Jak prawidłowo zaciąć rokitnik

Na dżem jagody są wybierane bez uszkodzeń i gnicia. Ta prosta metoda może znacznie wydłużyć trwałość gotowego produktu. Owoce należy oczyścić z gałązek i liści. Jagody są zwykle myte pod prysznicem w durszlaku, mieszając je ręką.

Do gotowania najlepiej dopasowanych szerokich naczyń z miedzi, mosiądzu lub stali nierdzewnej. Można również stosować emaliowane umywalki, jednakże szkliwo na powierzchni stopniowo pęka po podgrzaniu i ochłodzeniu stopniowo, a zacięcie w nich zaczyna się palić.

Tradycyjna receptura na dżem z rokitnika

Zajmuje 0, 9 kg owoców rokitnika i 1, 2 kg cukru.

1. Opłucz jagody, odstaw na chwilę na durszlak, aby woda ze szkła i jagód wyschła.
2. Następnie wlej je razem z piaskiem do zbiornika, wymieszaj i pozostaw na 5-6 godzin.
3. Następnie włóż do pieca i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż będzie gruba.

W pełni przygotowany dżem staje się przezroczysty, a jego kropla nie rozprzestrzenia się na talerzu. Po tym gotowy produkt jest wlewany do małych słoików, wstępnie sterylizowany w piekarniku lub gotowany na parze i czyszczony w ciepłym schronieniu, aby ostygł.

Dżem z rokitnika „Pyatiminutka” na zimę

W przypadku zacięcia tego przepisu będzie wymagane:

• Rokitnik - 0, 95 kg;
• cukier - 1, 15 kg;
• woda - 0, 25–0, 28 l.

Procedura przygotowania:

1. Zagotuj wodę w garnku.
2. Wlej jagody, gotuj przez 5 minut.
3. Wyrzuć jagody na durszlak, spuść wodę w osobnym pojemniku, odcedź.
4. Następnie ponownie podgrzać do wrzenia, dodać cukier.
5. Mieszaj do rozpuszczenia.
6. Dodaj na parze jagody.
7. Gotować, okresowo usuwając pianę, 10 minut.

Jam jest gotowy, możesz wlać do małych banków do przechowywania.

Jak gotować dżem z rokitnika z kośćmi

Ten dżem będzie wymagał owoców cukru i rokitnika w stosunku 1: 1. Po wstępnym myciu i suszeniu jagód są one zalewane cukrem i pozostawione na jeden dzień. Następnie przenosi się je do naczynia do gotowania, ogrzewa do wrzenia i powoli gotuje, aż kropla dżemu przestanie się rozprzestrzeniać na talerzu.

To ważne! Przed napełnieniem małych słoików ten dżem powinien zostać schłodzony.

Dżem z rokitnika

Do dżemu na ten przepis musisz wycisnąć sok z 2 kg jagód. Będzie to wymagało sokowirówki. Następnie mierzy się ilość soku, dodaje się cukier w proporcji 150 g na 100 ml. Wszystko to wkłada się do ognia i gotuje przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gotowy dżem wlewa się do słoików, a po naturalnym schłodzeniu usuwa się na zimno.

Gotowanie dżemu z rokitnika bez gotowania

Jedynym środkiem konserwującym w tym przepisie jest cukier, więc im więcej go umieścisz, tym dłużej dżem będzie przechowywany. Zgodnie ze zwykłą recepturą można pobrać 0, 8 kg jagód z 1 kg cukru. Jagody są kruszone z tolkushkoy lub blendera, pokryte cukrem. W tej formie można zostawić jagody w nocy. Potem znowu wszystko ugniataj, mieszaj i rozlewaj na czyste banki.

Przepis Frozen Sea Buckthorn Jam

Mrożony rokitnik zachowuje wszystkie korzystne właściwości dojrzałych świeżych jagód. Wiele specjalnie stosuje zamrażanie, aby nie wystawiać owoców na działanie ciepła i zachować je tak długo, jak to możliwe. W razie potrzeby jagody można rozmrażać w odpowiedniej ilości i gotować z nich jako „żywe” (bez obróbki cieplnej) i zwykły dżem.

1. W przypadku prostych dżemów mrożone jagody będą potrzebować 1, 2 kg. Musisz także wziąć 1 kg cukru. Rokitnik jest pokryty cukrem przez 5–6 godzin, a następnie ogrzewany nad małym ogniem, stopniowo spływając do stanu przezroczystego.
2. Mrożony rokitnik można gotować i dżem pięciominutowy. 0, 7 kg cukru należy dodać do 0, 5 litra czystej wody i gotować przez około godzinę pod pokrywką. W tym czasie musisz rozmrozić 1 kg jagód, pozostawiając je do rozmrożenia w durszlaku. Po syropie zacznie karmelizować, wlać do niego rozmrożone jagody, gotować je przez 5 minut, a następnie zapakować w czyste puszki.

Zdrowy dżem z rokitnika z miodem i orzechami

Najczęściej do tego przepisu używa się orzechów włoskich. Ich liczbę można przyjmować inaczej, zależy to od gustu. Ale liczba głównych komponentów powinna być następująca:

• rokitnik - 1 kg;
• miód - 1, 5 kg.

Obrane orzechy muszą zostać zmiażdżone na okruchy. W tym celu można użyć na przykład młynka do kawy. Połóż garnek miodu na ogniu i podgrzej go do wrzenia. Dodaj orzechy. Gotuj, mieszając przez 5–10 minut. Następnie dodaj rokitnika i gotuj przez kolejne 15–20 minut. Jam jest gotowy.

Prosty przepis na dżem z rokitnika z imbirem

Na 1 kg cukru - 0, 75 kg owoców rokitnika. Potrzebny będzie również imbir w proszku (1 łyżeczka do herbaty) lub świeży korzeń, który musi być tarty na drobnej tarce (2, 5 łyżki stołowej).

Gotowanie należy rozpocząć od gotowania syropu. Wlać wodę do rondla, dodać cukier i imbir. Gotuj przez 7–10 minut. Po tym można zasnąć w jagodach syropowych. Muszą gotować przez 15–20 minut, a następnie usuwać i chłodzić przez 2-3 godziny. Następnie podgrzej do wrzenia i gotuj przez około godzinę. Po przygotowaniu dżem wlewany jest do małych słoików i czyszczony do przechowywania.

Przepis na konfitury z rokitnika z miodem i cynamonem

Głównymi składnikami tego przepisu są dwie jagody miodu i rokitnika. Będą potrzebować tej samej kwoty. Do smaku dodaje się cynamon i goździki.

Miód należy delikatnie stopić na małym ogniu. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Następnie dodaj jagody i kilka minut przed wyjęciem z ognia - przyprawy. Cały proces może trwać 7-10 minut, po czym dżem można wlać do małych pojemników.

Rokitnik tarty z cukrem

Przepłucz jagody (1 kg) wrzącą wodą i przetrzyj przez sitko. Dodaj cukier (0, 8 kg), wymieszaj i odstaw na kilka godzin. Następnie masa może być pakowana w małe pojemniki i przechowywana w celu przechowywania w lodówce.

Półmisek z owocami i jagodami lub z tym, co można połączyć z rokitnikiem

Większość odmian rokitnika ma słodko-kwaśny smak. Dobrze łączy się z wieloma owocami, jagodami, a nawet warzywami, nadając dżemowi lekką kwaskowatość i pikanterię.

Dżem dyniowy i rokitnik

Dojrzewająca dynia powinna być obrana i pokrojona na małe kawałki. Z owoców rokitnika wycisnąć sok. Zarówno sok, jak i cukier będą potrzebne tak samo jak dynie (proporcje składników wynoszą 1: 1: 1). Włóż kostki dyni do rondla, polej sokiem z rokitnika i przykryj cukrem. Włóż ogień.

Gotować do ugotowania na małym ogniu. Aby dodać cytrusowy smak na kilka minut przed usunięciem dżemu z ognia, można dodać do niego skórkę cytrynową lub pomarańczową.

Jak gotować dżem z rokitnika z jabłkami

Będziesz potrzebował 1 kg jabłek i rokitnika, a także 3 szklanki granulowanego cukru.

1. Przetrzyj rokitnik przez sito pokryte piaskiem.
2. Obierz jabłka, pokrój rdzeń i pokrój w drobną kostkę. Wlej szklankę wody i gotuj przez 15–20 minut, aż zmięknie. Następnie przetrzyj również sito.
3. Wymieszaj oba tłuczone ziemniaki, włóż do kuchenki i podgrzej do 70-75 stopni. To nie pozwoli na upadek witamin.
4. Następnie gotowy dżem można układać w małych pojemnikach i wyjmować do przechowywania.

Dżem z rokitnika z porzeczkami

Lepiej byłoby nazwać to nie dżemem, ale galaretką. Zabierają mu jagody rokitnika i czerwonej porzeczki (w tej samej ilości). Jagody zasypiają w rondlu i rozpalają ogień, aby dać sok. Nie można doprowadzić do wrzenia. Następnie należy wycisnąć sok przez gazę lub nylon.

Na litrze soku trzeba wziąć funt cukru. Sok jest podgrzewany na kuchence, stopniowo dodając cukier i mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu gorący sok wlewa się do małych pojemników. Po schłodzeniu należy go usunąć w lodówce.

Przepis na dżem z rokitnika i cukinię

Dodanie cukinii tylko zwiększa całkowitą ilość dżemu, prawie bez wpływu na jego smak. Do 2 kg cukinii potrzeba tylu jagód rokitnika i 1, 5 kg miodu. Jagody muszą zmielić, a squash wyczyścić i pokroić w drobną kostkę. Umieść wszystkie składniki w pojemniku do gotowania i podpal.

Gotowałam taki dżem w trzech dawkach. Po raz pierwszy zawartość ogrzewa się do wrzenia i gotuje przez 5 minut, po czym schładza się przez 2-3 godziny. Następnie cykl powtarza się jeszcze dwa razy, ale po raz trzeci dżem gotuje się przez 10 minut, po czym można go zapakować w puszki.

Rokitnik i dżem pomarańczowy

Będziesz potrzebował cukru i rokitnika - po 0, 3 kg, a także jednego pomarańczy średniej wielkości. Rokitnik jest umieszczany w garnku, wypełniony cukrem i podpalany. Po zagotowaniu usunięto z ognia. Wyciśnięty sok pomarańczowy w pojemniku z jagodami. Doniczkę ponownie wkłada się do ognia i gotuje przez 15–20 minut. Jam jest gotowy.

Głóg i rokitnik: przepis na dżem na zimę

Za kilogram jagód rokitnika będzie potrzebny funt głogu i pół kilograma cukru. Jagody muszą zmielone w puree ziemniaczanym za pomocą blendera i dodać do nich cukier. Włóż ogień i podgrzej, nie gotując, 10 minut. Następnie przygotuj dżem w słoikach, sterylizuj je przez pół godziny w łaźni wodnej i zwiń pokrywki.

Jak gotować dżem z rokitnika w wolnej kuchence

Przepisuje gotowanie rokitnika w wolnej kuchence całkiem sporo. Oto najłatwiejszy:

1. Weź 1 kg jagód i 0, 25 kg cukru.
2. Wlać do warstw w misce multicooker, zostawić na noc.
3. Rano włóż miskę do wolnej kuchenki, włącz tryb „gaszenia” i ustaw timer na 1 godzinę.
4. Otwórz powolną kuchenkę, wymieszaj zawartość.
5. Włącz tryb smażenia. Bez zamykania pokrywy, okresowo mieszaj dżem wrzący i usuń piankę.
6. Po ugotowaniu zacięcia włącz ponownie tryb „hartowania” i zagotuj zacięcie przez kolejne 5 minut.
7. Pakuj na gorąco na małych czystych puszkach.

Tajemnice gotowania dżemu rokitnika w ekspresie do chleba

W nowoczesnych maszynach do chleba istnieje specjalna funkcja - „dżem”, dlatego przygotowanie tego produktu nie jest trudne. Najprostszy dżem składa się z kilograma jagód i cukru, szklanki wody i pół cytryny. W wodzie trzeba rozpuścić cukier i wycisnąć pół cytryny.

Wlej jagody do miski maszyny do chleba i zalej syropem. Następnie wystarczy włączyć funkcję zacięcia i poczekać na koniec cyklu. Gotowy produkt jest układany na bankach i zamykany.

Warunki przechowywania dżemu rokitnika

Dżem, nie poddawany obróbce cieplnej, przechowywany w lodówce. Ich optymalny okres trwałości wynosi od 3 do 6 miesięcy. Z reguły więcej i nie jest wymagane. Jagody poddane obróbce cieplnej mogą być przechowywane dłużej - do 1 roku. Miejsce przechowywania powinno być chłodne, więc ten produkt jest przechowywany w piwnicy lub w podobszarze.

Przeciwwskazania do stosowania dżemu z rokitnika

Przede wszystkim jest to nietolerancja indywidualna. Przeciwwskazaniami do stosowania dżemu z rokitnika są choroby przewodu pokarmowego w ostrej postaci (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki), nie jest konieczne spożywanie go z otwartymi postaciami wrzodów lub zapalenia żołądka. Warto ograniczyć jego użycie i tych, którzy są przeciwwskazani w stosowaniu cukru.

Wniosek

Dżem z rokitnika może być prawdziwą atrakcją świątecznego stołu, ponieważ nie każdy ogrodnik uprawia tę cudowną jagodę na swojej ziemi. To naprawdę pyszny deser. Jednocześnie jest to świetny sposób na zaopatrzenie się w witaminy na zimę, poprawę ciała i podniesienie jego witalności.