Konfitura wiśniowa to wspaniały deser, który utrzymuje letni nastrój przez długi czas. Ta jagoda jest jednym z najbardziej ulubionych darów ciepłego sezonu. Soczyste owoce są bardzo orzeźwiające w upale, więc wiele osób woli używać ich świeżo. Jako surowiec do dżemów i dżemów, czereśnia jest mniej popularna niż jej najbliższy krewny, wiśnia, ale ta niezasłużona postawa z pewnością się zmieni, jeśli spróbujesz zrobić z niej słodką żywność w puszkach przynajmniej raz.

Jam to produkt uzyskiwany przez gotowanie jagód w syropie cukrowym do postaci galaretowatej. Jeśli robisz puree z jagód i gotujesz z cukrem, dostajesz dżem. Rodzaj dżemu z dodatkiem środków żelujących nazywa się konfiturą.

Czy można przygotować dżem wiśniowy na zimę

Czereśnia ma harmonijny, łagodny słodki smak z lekką kwaskowatością i słabym aromatem, dlatego dodaje się do niej sok z cytryny, wanilię, cynamon, migdał i esencję cytrusów. Dobrej jakości deser otrzymuje się z owoców dowolnej odmiany. Czereśnia zawiera pektynę w wystarczającej ilości, aby dżem był dobrze zżelowany.

Uwaga! Dżem należy gotować w małych porcjach - 2-3 kg jagód, duże ilości wymagają więcej czasu gotowania, co doprowadzi do trawienia i pogorszenia jakości gotowego produktu.

Gotowanie dżemu z czereśni według przepisu obejmuje kilka kroków, procedurę można zmienić.

Przygotowanie surowca

Konieczne jest uporządkowanie jagód, usunięcie niedojrzałych, uszkodzonych i dotkniętych zgnilizną. Oderwij liście i łodygi. Istnieje niebezpieczeństwo, że nie zobaczysz larw w owocach, więc musisz je moczyć przez godzinę w słonej wodzie (1 łyżeczka soli na litr wody). Wszystko, co zostało pominięte podczas inspekcji, wypłynie na powierzchnię. Dokładnie spłucz jagody, aby uniknąć słonego smaku.

Oddziel kości od miazgi ręcznie lub za pomocą specjalnego mechanizmu. Sok, który jest uwalniany w wyniku tej operacji, należy zebrać i wlać do masy jagodowej.

Spożycie cukru

W większości przepisów przygotowane owoce są przykryte cukrem i pozostawione na 2 godziny, aby wytworzyć sok niezbędny do gotowania. Możesz przygotować oddzielny słodki syrop i zaparzyć masę jagodową.

Gotowanie

Wiśnia na wolnym ogniu gotuje się i gotuje przez ciągłe mieszanie przez 30-40 minut. Jeśli syrop kapie z łyżki, nadszedł czas, aby wyłączyć ciepło. Istnieje inny sposób sprawdzenia gotowości zacięcia. Konieczne jest schłodzenie spodka w zamrażarce, zalać dżemem naleśnik z łyżeczką, odłożyć spodek. Chwyć linię noża pośrodku „naleśnika”. Jeśli powierzchnia jest pokryta zmarszczkami, dżem jest gotowy.

Czyste

Mielenie owoców lub nie - kwestia gustu. Tradycyjna receptura nie obejmuje rozdrabniania jagód, ale wiele z nich to robi. Oto możliwe opcje. Możesz szlifować niektóre surowce w maszynce do mielenia mięsa, używając blendera lub zwykłego drewnianego rozdrabniacza, reszta pozostaje w całości. Niektóre gospodynie domowe wolą to robić, gdy jagody są trochę ugotowane, inne - natychmiast po oddzieleniu kości.

Opakowanie

Szklane słoiki są starannie myte z góry, suszone, sterylizowane, pokrywka musi być również gotowana. Bezpośrednio przed zapakowaniem dżem gotuje się przez 10 minut, wylewa na gorąco do przygotowanych pojemników. Dogodnie, gdy puszki są sterylizowane, a ostatnie gotowanie odbywa się w tym samym czasie, będą one wystarczająco ogrzewane, aby uniknąć tarowania z powodu różnicy temperatur.

Procedura jest następująca:

• Zagotować pokrywki, pozostawić w gorącej wodzie, aż będą potrzebne.
• Włóż czajnik, na którego dziób zostaną umieszczone banknoty do sterylizacji, a na końcowym gotowania zacięcie.
• Gdy dżem zagotuje się przez 10 minut, zmniejsz ogień pod nim do minimum i umieść pierwszy słoik na czajniku do sterylizacji.
• Wyjmij słoik, połóż go na tacy obok pieca, włóż następny słoik do czajnika. Wlej dżem do pojemnika po brzegi, zamknij pokrywkę, odłóż na przygotowane miejsce w dół szyi. Jakość zamknięcia jest sprawdzana wizualnie (jeśli wycieka spod pokrywy) i przez ucho - jeśli pokrywa wpuszcza powietrze, jest słyszalna.

Chłodzenie

Zaleca się przykrycie gotowego produktu ciepłym kocem, aby powoli ochłodził się. Chociaż jeśli zastosujesz całą technologię przygotowania, szybkie chłodzenie powietrzem nie będzie miało negatywnych konsekwencji.

To ważne! Naczynia do dżemów należy wybierać płytko z szerokim dnem, aby masa była rozłożona na całej szerokości, a nie na wysokości - to pomoże uniknąć poparzenia.

Preferowane są pojemniki ze stali nierdzewnej, teflonu i ceramiki. Opakowanie aluminiowe jest niedopuszczalne ze względu na wysokie prawdopodobieństwo przenikania szkodliwych substancji do żywności. Miedź musi być dokładnie oczyszczona przed użyciem. Gotowanie w naczyniach emaliowanych powinno odbywać się na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia i pęknięcia górnej warstwy.

Classic: Pitted Cherry Jam

Pyszny i pachnący dżem otrzymuje się z przejrzałych owoców. Oprócz jagód i cukru, wanilia i kwas cytrynowy są obecne w recepturze, aby ustabilizować smak i aromat. Chociaż jest to kwestia gustu, wielu ludzi lubi dżem bezkwasowy o naturalnym zapachu. Aby wykonać klasyczny dżem, użyj następującego przepisu:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g
• Kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.
• Wanilina - 1 torba.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowane owoce wlać cukier i pozostawić na 2 godziny.
2. Na małym ogniu, mieszając, gotuj przez 15 minut.
3. Zmasuj jagody, dalej gotuj, aż będą grube, nie przestając mieszać.
4. Gotowy dżem zapakowany, zamknij pokrywki.

Konfitura wiśniowa z cukru bezcukrowego jest zbierana do wykorzystania jako nadzienie do różnych produktów cukierniczych. Przygotowane jagody gotuje się w łaźni wodnej przez 40 minut, wlewa do gorących puszek i szczelnie zamyka.

Gruby, bezpestkowy dżem czereśniowy z dodatkiem środków żelujących

Tradycyjna metoda przygotowania wymaga długiego gotowania, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Dodanie substancji żelujących pozwala szybko uzyskać gęstą konfiturę wiśniową, znacznie skracając czas gotowania, zachować więcej witamin i składników odżywczych, pozostawiając oryginalny smak i aromat owoców prawie niezmieniony.

Pectin Cherry Jam

Zawarty w recepcie cynamon wzbogaca smak gotowego produktu.

Składniki:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g
• Sok cytrynowy - 50 ml.
• Pektyna - 4 lata
• Zmielony cynamon - do smaku.
• Woda - 1 szklanka.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj wiśnie, posyp je cukrem.
2. Wlać wodę, sok z cytryny, wlać cynamon, pektynę, gotować przez 20 minut.
3. Jam można zamknąć w bankach.

Konfitura wiśniowa z żelatyną

Aby przygotować dżem wiśniowy z żelatyną, będziesz potrzebował:

• Jagody Coneless - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.
• Żelatyna - 50 g
• Woda - 500 ml.

Przepis na gotowanie:

1. Żelatynę polewamy wodą, pozostawiamy do spęcznienia.
2. Wiśnie wypełniają się cukrem, aż sok się rozdzieli.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut.
4. Zetrzyj jagody.
5. Dodaj żelatynę, mieszaj, aż się rozpuści, ponownie włóż ogień, a następnie kolejne 10 minut. Produkt jest gotowy.

Konfitura wiśniowa z agarem agarowym

Agar-agar jest bardzo silnym zagęszczaczem. Jedyną wadą jest to, że rozpuszcza się powoli, musi być moczony w wodzie 5-6 godzin przed użyciem. Przepis zawiera następujące produkty:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 800 g
• Woda - 250 ml.
• Agar-agar - 2 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

1. Zanurz agar z wyprzedzeniem.
2. Z cukru i pozostałej wody zagotować syrop, polać przetworzone owoce i pozostawić na 6-8 godzin.
3. Następnie gotuj przez 30 minut.
4. Na koniec przygotowania wlać agar-agar, poczekać na jego rozpuszczenie, przytrzymać go na ogniu przez kilka minut.
5. Może być pakowany.

Konfitura wiśniowa z wiśnią

Zhelfiks to środek żelujący na bazie pektyny pochodzenia roślinnego. Składa się z kwasu cytrynowego i cukru, musisz dostosować przepis. Proszek nie wymaga wcześniejszego przygotowania - moczenia lub mieszania z cukrem, należy go po prostu wlać do gorącego produktu. Składniki na przepis na dżem z jelix:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 500 g
• Zhelfiks - 1 worek 2: 1.

Dalsze działania:

1. W przygotowane jagody zalać 100 g cukru, zhelfiks i zagotować na małym ogniu.
2. Wylej pozostały cukier, poczekaj, aż będzie pełny, gotuj przez 15 minut.
3. Wlać do wysterylizowanych pojemników.

Słodki dżem wiśniowy z czekoladą

Delikatny deser ze słodkiej czereśni o smaku czekoladowym można również wykonać przy użyciu gelix. Do przepisu będą potrzebne:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 400 g
• Czekolada -100 g.
• Zhelfiks - 1 paczka 3: 1.
• Wanilina - 1 opakowanie.

Działania na receptę:

1. Umyj bezowocny kotlet bez pestek mikserem, wlej 100 g cukru i galaretki do miski z puree jagodowym, dodaj posiekaną czekoladę.
2. Podgrzej na małym ogniu, aż suche składniki rozpuszczą się, gotuj przez chwilę.
3. Wlać pozostały cukier, rozpuścić, gotować przez 15 minut, aż się ugotuje.

Szybki przepis z czereśni ze skrobią

Dodanie skrobi pozwala na szybkie zakleszczenie zacięcia. Jest to szczególnie ważne, jeśli zamierzasz go użyć natychmiast po przygotowaniu. Skrobia może być zarówno ziemniaczana, jak i kukurydziana. Składniki na dżem:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 0, 7 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Woda - 100 ml.
• Wanilina - 2 torby.
• Skrobia - 1 łyżka. l

Przepis krok po kroku:

1. Dodać cukier, wodę do gotowanych i oczyszczonych owoców, gotować przez 10 minut, ostudzić, wyrzucić na durszlak.
2. Miękkie jagody przecierają sito.
3. Połącz powstały puree z syropem, zalej sokiem z cytryny i rozcieńcz skrobię w niewielkiej ilości wody.
4. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż będziesz gotowy.

Oryginalny wiśniowy przepis na zimę z liśćmi mięty

W celu wzbogacenia smaku surowców jagodowych, gospodynie domowe eksperymentują, dodając różne pachnące przyprawy. Mięta nadaje smakowi dżemu wiśniowego orzeźwiający cień. Musisz przygotować następujące składniki:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier granulowany - 700 g.
• 3 gałązki świeżej mięty.
• Woda - 200 ml.
• Różowy pieprz - 3 groszki.
• Sok z jednej cytryny.
• Skrobia - 1 łyżka. l

Przepis krok po kroku:

1. Jagody, 100 ml wody, cukier, włożyć do ognia, gotować, gotować przez 10 minut.
2. Połóż całą miętę, różowy pieprz, trochę więcej niż.
3. Rozpuścić skrobię w pozostałej wodzie.
4. Usunąć miętę z dżemu, powoli dodać skrobię do strumienia, zagotować.

Prosty przepis na dżem wiśniowy z pestkami

Składniki:

• Duże jagody - 1 kg.
• Nasiona moreli - 350 g
• Cukier granulowany - 500 g
• Rum - 50 g
• Wanilia - do smaku.

Działania na receptę:

1. Przygotuj surowce owocowe, usmaż pestki moreli, połóż jagody.
2. Przykryj całą słodką wiśnię cukrem, połóż na kuchence po 2-3 godzinach.
3. Po 40 minutach dodaj rum i wanilię.
4. Dovarit do gotowości.

Żółty Cherry Amber Jam

Lekkie wiśnie tworzą piękne desery w kolorze słońca. Oto przepis na jeden z nich:

• Słodka wiśnia - 1, 5 kg.
• Cukier brązowy - 1 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Białe wino - 150 ml.
• Woda - 150 ml.
• Agar-agar - 2 łyżeczki.

Algorytm działań:

1. Agar-agar namoczyć na noc w niewielkiej ilości wody.
2. Gotuj syrop cukrowy, dodaj do niego wino.
3. Do gotującego się syropu wsypujemy gotowany owoc.
4. Usuń skórkę z cytryny i usuń białą skórę - może zawierać gorycz.
5. Pokroić cytrynę, skórkę i agar-agar na półprodukt, a następnie kolejne 10 minut.

Czereśnia w połączeniu z innymi jagodami i owocami

Talerz z owocami i jagodami zawsze ma ciekawy, bogaty smak. Harmonijne połączenie składników, które się uzupełniają, sprawia, że ​​desery te są wszechstronne w gotowaniu.

Konfitura wiśniowa z płatkami róż i brzoskwiniami

Składniki do przepisu:

• Żółta czereśnia słodka - 1 kg.
• Brzoskwinie - 0, 5 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Campari Wermut - 100 g
• Płatki róż - 20 szt.
• Cukier - 1, 2 kg.
• Wanilina - 1 opakowanie.

Jak gotować:

1. Umyj owoce, usuń kości.
2. Obierz brzoskwinie pokroić w plasterki.
3. Wszystkie surowce roślinne należy umieścić w pojemniku do gotowania, przykryć cukrem, pozostawić do oddzielenia soku.
4. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dodać sok z cytryny i płatki róż.
5. Zetrzeć masę za pomocą blendera zanurzeniowego, dodać wermut, gotować przez 20 minut.
6. Zapakowane na gorąco.

Jak gotować dżem z wiśni i agrestu

Składniki Recepta:

• Słodka wiśnia - 1, 5 kg.
• Agrest - 0, 5 kg.
• Cukier - 1, 3 kg.

Dalsze działania:

1. Blanch wyczyścił i umył agrest w niewielkiej ilości wody.
2. Dodaj przygotowane wiśnie, cukier, gotuj 40 minut, aż będą grube.

Jak zrobić dżem z czereśni i porzeczki

Aby przygotować dżem ze słodkiej czereśni i czerwonej porzeczki, musisz przygotować:

• Porzeczki - 1, 2 kg.
• Różowa wiśnia - 800
• Cukier - 1 kg.
• Woda - 100 ml.

Zagotuj porzeczki w syropie cukrowym do połowy ugotowanego, dodaj czereśnie, a następnie gotuj, aż będą gotowane przez 20 minut.

Jak gotować na zimowy dżem wiśniowy ze skórką cytryny

Składniki do przepisu:

• Czereśnia - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Cytryna - 1 szt.
• Żelatyna - 3, 5 łyżeczki.
• Woda - 200 ml.

Algorytm działań:

1. Moczyć żelatynę.
2. Usuń skórkę z cytryny. Jest to łatwe do wykonania, delikatnie przytrzymując skórkę na drobnej tarce. Ciśnienie powinno być słabe, tak aby ocierała się tylko żółta warstwa, a biała warstwa pozostała nienaruszona.
3. Po 2 godzinach dodać sok z cytryny, cynamon, wodę i zagotować do masy jagodowej.
4. Usuń piankę, wejdź do spęcznionej żelatyny.
5. Dodaj skórkę, gotuj przez 40 minut.

Czereśnia i dżem truskawkowy

Przepis jest prosty. Weź 2 kg przejrzałej ciemnoczerwonej wiśni, truskawki i cukru. Gotuj syrop, polej jagody, pozostaw na noc. Gotuj, aż będzie galaretowaty.

Konfitura wiśniowa z pomarańczą

Pyszny i pachnący okazuje się dżemem z różowej czereśni bez kamieni z pomarańczą. Zgodnie z recepturą, 2 kg jagód należy zalać wrzącym syropem (2 kg cukru + 200 ml wody), pozostawić na 8 godzin. Z dwoma pomarańczami zdejmij skórkę, usuń białą skórę, pokrój w plasterki. Skórka i miąższ wlać również do syropu. Gotować przez 20 minut.

Dżem wiśniowo-wiśniowy

Przepis krok po kroku:

1. Przygotuj równe części wiśni, czereśni i cukru, wlej je do naczyń kuchennych, dodaj 100 ml wody, gotuj przez 10 minut.
2. Dodaj pektynę w ilości 40 g na 2 kg surowców roślinnych.
3. Przygotuj się, zapakuj na gorąco.

Przepis na konfitury wiśniowe w wolnej kuchence

Do przygotowywania słodkich konserw w puszkach można wykorzystać nowoczesne osiągnięcia techniczne. Konfitura wiśniowa na zimę, gotowana w wolnej kuchence, w jakości nie jest gorsza od produktu gotowanego w tradycyjny sposób.

Składniki do przepisu:

• Jagody - 0, 5 kg.
• Cukier - 250 g
• Migdał - 100 g
• Wanilia - 0, 5 godziny L.
• Rum - 1 łyżka. l
• Woda - 100 ml.

Algorytm działań:

1. Zmiel migdały w blenderze, połącz z jagodami, cukrem i wanilią.
2. Umieść mieszaninę w wolnej kuchence, dodaj rum i wodę.
3. Wybierz tryb „hartowania”, ustaw na pół godziny.
4. Pozostaw pokrywę otwartą, aby można było zebrać pianę i mieszać.

Słodki dżem wiśniowy w ekspresie do chleba

Maszyny do pieczenia chleba są wyposażone w funkcję wytwarzania dżemu. Proces jest w pełni zautomatyzowany, wystarczy załadować do niego wszystkie składniki i poczekać na sygnał końca pracy. Słodycz przygotowuje się w niskiej temperaturze, co przyczynia się do lepszego zachowania składników odżywczych i całkowicie eliminuje pieczenie.

Składniki do przepisu:

• Żółta lub różowa wiśnia - 800 g
• Morele - 300 g
• Cukier - 600 g
• Pektyna - 40 g.
• Wanilia - do smaku.

Przepis algorytmu:

1. Umyj owoce, usuń kości, posiekaj, włóż do specjalnej miski.
2. Równomiernie wlać cukier, wanilię i pektynę na górę, umieścić miskę w zbiorniku maszyny do pieczenia chleba.
3. Wybierz funkcję „Jam” lub „Jam”, uruchom.
4. Po sygnale gotowości do nalewania na banki.

Warunki przechowywania konfitury wiśniowej

Jam można przechowywać do 3 lat. Banki po schłodzeniu należy umieścić w ciemnej, suchej piwnicy lub magazynie. Produkt łatwo toleruje zmiany temperatury, nie lubi bezpośredniego światła słonecznego. Nie wolno zamrażać dżemu, co prowadzi do cukru i szybkiego psucia się. Wilgotność powinna być niska, aby uniknąć korozji pokryw.

Uwaga! Produkty utleniania metalu, dostające się do dżemu, nie tylko psują go, ale także czynią go niebezpiecznym dla zdrowia.

Wniosek

Słodki dżem wiśniowy to gratka dla dorosłych i dzieci. Doskonale sprawdza się jako sos do naleśników, uzupełnia smak lodów. Przydatne substancje zawarte w jagodach wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają zdrowie włosów i paznokci.