Domowy kompot z wina ma wyraźny smak i aromat. Otrzymywany jest z dowolnego kompotu z jagód lub owoców. Przetwarzanie jest poddawane zarówno dość świeżemu kęsowi, jak i już miało czas na fermentację napoju. Proces uzyskiwania wina wymaga ścisłego przestrzegania technologii.

Etap przygotowawczy

Zanim zaczniesz robić wino z kompotu, musisz wykonać szereg prac przygotowawczych. Najpierw przygotowuje się pojemniki, w których następuje fermentacja wina. Do takich celów najwygodniej jest używać szklanych butelek o pojemności 5 litrów.

Wskazówka! Alternatywną opcją jest drewniane lub emaliowane opakowanie.

Do produkcji wina wolno używać plastikowych pojemników na żywność. Zaleca się jednak unikać metalowych naczyń, ponieważ proces utleniania napoju. Wyjątkiem są naczynia ze stali nierdzewnej.

W procesie fermentacji wina aktywnie uwalniany jest dwutlenek węgla. Aby go wyeliminować, musisz użyć uszczelki wodnej. Dostępne są gotowe wzory uszczelnienia wodnego, które wystarczy do zainstalowania na pojemniku z winem.

Możesz sam zrobić blokadę wody: w pokrywie zbiornika wykonany jest otwór, przez który przechodzi wąż. Jeden koniec znajduje się w butelce, a drugi znajduje się w pojemniku z wodą.

Najprostszą wersją uszczelnienia wodnego jest gumowa rękawica z otworem wykonanym przez igłę do szycia.

Kompotuj przepisy na wino

Domowe wino produkowane jest z kompotu z winogron, wiśni, jabłka, śliwki i moreli. Proces fermentacji odbywa się w obecności startera w postaci drożdży winnych. Zamiast tego możesz użyć startera jagód lub rodzynek.

W obecności pleśni kęs nie jest zalecany do produkcji wina. Pleśń zapobiega fermentacji, więc możesz poświęcić dużo wysiłku, ale nie osiągnąłeś rezultatów.

Klasyczny przepis

Jeśli fermentowany jest kompot, można go przetwarzać na wino zgodnie z klasyczną technologią. Obejmuje następujące kroki:

1. Kwaśny kompot (3 l) przesącza się przez drobne sito lub kilka warstw gazy.
2. Powstałą ciecz umieszcza się w rondlu i dodaje rodzynki (0, 1 kg). Rodzynki nie muszą być myte, ponieważ zawierają pożyteczne bakterie, które sprzyjają fermentacji.
3. Brzeczkę umieszczamy w ciepłym miejscu na kilka godzin. Aby fermentacja przebiegła szybko, kompot jest najpierw wlewany do garnka i podpalany.
4. Dodaj cukier (2 szklanki) do ciepłej cieczy i wymieszaj aż do rozpuszczenia.
5. Nałożyli uszczelkę na pojemnik i pozostawili na 2-3 tygodnie w ciepłym miejscu.
6. Przy aktywnej fermentacji uwalniany jest dwutlenek węgla. Gdy ten proces zostanie zatrzymany (pęcherze są zakończone lub rękawica jest opróżniona), przejdź do następnego etapu.
   

7. Młode wino jest ostrożnie nalewane, aby nie dotknąć osadu. Pomoże to w użyciu cienkiego miękkiego węża.
8. Napój należy przefiltrować przez gazę i umieścić w butelkach. Przez następne 2 miesiące napój jest postarzany. Gdy pojawia się osad, proces filtracji powtarza się.
9. Domowe wino ze sfermentowanego kompotu jest przechowywane przez 2-3 lata.

Szybki sposób

Fermentacja i dojrzewanie wina zachodzi przez długi czas. Dzięki przestrzeganiu technologii proces ten trwa kilka miesięcy.

W krótszym czasie weź deser alkoholowy. Służy do dalszego przygotowania likieru lub koktajlu.

Kompot z wina w domu w prosty sposób przygotowany zgodnie z recepturą:

1. Kompot wiśniowy (1 l) jest filtrowany w celu wyeliminowania jagód.
2. Świeże wiśnie (1 kg) wolne od nasion.
3. Przygotowane wiśnie i 0, 5 litra wódki są dodawane do brzeczki. Pojemnik jest utrzymywany w cieple przez jeden dzień.
4. Dzień później dodaje się miód (2 łyżki stołowe) i cynamon (1/2 łyżeczki) do brzeczki.
5. Pojemność mieści 3 dni w warunkach pokojowych.
6. Powstały napój ma bogaty i cierpki smak. Jest butelkowany i przechowywany na zimno.

Wino z kompotu winogronowego

W obecności kompotu winogronowego na jego bazie można zrobić domowe wino. Najlepiej jest pić bez cukru. Drożdże winne pomagają aktywować proces fermentacji.

Nie zaleca się używania zwykłych drożdży spożywczych, ponieważ w wyniku tego powstaje zacier zamiast wina. Jeśli drożdże winne są trudne do uzyskania, wykonają nieumyte rodzynki.

Jak zrobić wino gronowe z kompotu wskazano w przepisie:

1. Kompot z winogron (3 l) odsącza się, dodaje cukier (2 szklanki) i drożdże winne (1, 5 łyżeczki).
2. Mieszaninę miesza się i pozostawia w temperaturze 20 stopni. Pamiętaj, aby zainstalować uszczelnienie wodne, które pozwala regulować uwalnianie dwutlenku węgla.
3. W ciągu 6 tygodni proces fermentacji moszczu winogronowego.
4. Gdy zatrzyma się tworzenie się dwutlenku węgla, ciecz musi zostać odprowadzona do oddzielnego pojemnika. U dołu butelki tworzy się osad, który nie powinien dostać się do nowego wina.
5. Powstałe wino jest filtrowane i wlewane do butelek.
6. Do ostatecznej ekspozycji napoju powinno trwać kolejne 2 tygodnie. Gdy pojawi się osad, przeprowadzana jest dodatkowa filtracja wina.

Wino z kompotu wiśniowego

Pyszny napój z kompotu wiśniowego przygotowywany jest według określonej receptury:

1. Puszki z napojem wiśniowym (6 l) należy otworzyć i pozostawić w ciepłym miejscu, aby aktywować fermentację. Brzeczka dojrzewa przez kilka dni. Aby uzyskać wino ze sfermentowanego napoju, natychmiast przejdź do następnego etapu.
2. Rodzynki (1 szklanka) wlewa się do małej filiżanki i wylewa kompot (1 szklanka). Kubek pozostawia się do ogrzania przez 2 godziny.
3. Do pozostałej brzeczki dodaje się 0, 4 kg cukru i umieszcza się w ciepłym miejscu. Gdy rodzynki zmiękną, dodaje się je do całkowitej pojemności.
4. Na zestaw wydajności hydrolock. Po zakończeniu fermentacji wino wlewa się i filtruje przez gazę.
5. Przygotowane wino jest butelkowane i starzone przez 3 miesiące.

Wino z kompotu jabłkowego

Na bazie jabłek dostać białe wino. W obecności kompotu jabłkowego przepis na gotowanie ma następującą postać:

1. Kompot wylewany z banków i filtrowany. Wynik powinien wynosić 3 litry brzeczki.
2. Ciecz wlewa się do szklanego pojemnika i dodaje 50 g niemytych rodzynek.
3. Powstałe kawałki jabłek umieszcza się w oddzielnym pojemniku i przykrywa cukrem.
4. Pojemniki z brzeczką i jabłkami pozostawia się na 2 godziny w ciepłym miejscu.
5. Po wyznaczonym czasie składniki łączy się z dodatkiem 0, 3 kg cukru.
6. Na butelce umieszcza się uszczelkę wodną, ​​po czym umieszcza się ją w ciepłym pomieszczeniu. Aby utrzymać temperaturę wymaganą do fermentacji, pojemnik jest przykryty kocem. Po 2 tygodniach koc zostaje usunięty.
7. Pod koniec procesu fermentacji napój jabłkowy jest filtrowany i napełniany do butelek. Jego dalsza ekspozycja zajmie 2 miesiące.

Wskazówka! Zgodnie z podobną recepturą wino wytwarzane jest z kwaśnego kompotu. Tutaj zostanie dodany jeszcze jeden etap: kompot jest trawiony dodatkiem 1 szklanki cukru na słoik o pojemności 3 litrów.

Wino ze śliwkowego kompotu

Od kompotu śliwkowego przygotowującego napój alkoholowy o łagodnym smaku. Przepis na jego odbiór zawiera określoną sekwencję działań:

1. Kwaśny napój śliwkowy wylewa się z puszek i filtruje.
2. Śliwki nie są wyrzucane, ale miażdżone i pokrywane cukrem.
3. Gdy cukier się rozpuści, miazga śliwek zostaje zwolniona i gotowana w celu uzyskania syropu.
4. Po schłodzeniu syrop umieszcza się w cieple do fermentacji.
5. Część kompotu (nie więcej niż 1 filiżanka) jest podgrzewana do 30 stopni i dodawana jest do niej niemyte rodzynki (50 g) i trochę cukru.
6. Mieszaninę przykryto ściereczką i pozostawiono do ogrzania na kilka godzin. Następnie starter wlewa się do wspólnego pojemnika.
   

7. Na butelce umieść uszczelkę wodną i pozostaw w ciemności do fermentacji.
8. Po zakończeniu fermentacji mieszanki są osuszane bez osadu i mieszane.
9. Wino pozostawia się na starzenie, które trwa 3 miesiące. Napój śliwkowy ma siłę 15 stopni.

Wino z kompotu morelowego

Niewykorzystany kompot z moreli lub brzoskwiń można przetworzyć w domowe wino stołowe. Proces uzyskiwania napoju alkoholowego z kwaśnego kompotu jest podzielony na kilka etapów:

1. Najpierw zrób zakwas z jagód. Miska miesza niemyte maliny (0, 1 kg), cukier (50 g) i trochę ciepłej wody.
2. Mieszaninę utrzymuje się przez 3 dni w ciepłym pomieszczeniu.
3. Gotowy starter jest dodawany do brzeczki morelowej, która musi być najpierw osuszona.
4. Pojemnik jest zamykany za pomocą blokady hydraulicznej i pozostawiony na tydzień w cieple.
5. Powstały płyn jest filtrowany i dodaje 1 łyżkę. l kochanie
6. Napój jest postarzany przez miesiąc.
   

7. Gotowe domowe wino wlewa się do butelek i pozostawia na tydzień w chłodnym miejscu.
8. Po określonym czasie napój jest całkowicie gotowy do użycia.

Wniosek

Wino kompotowe to świetny sposób na wykorzystanie starych kawałków. W procesie gotowania będą potrzebne pojemniki wyposażone w uszczelnienie wodne, drożdże i cukier. Fermentacja odbywa się w ciepłym pomieszczeniu, a gotowy napój jest zalecany do trzymania w chłodzie.