Z jakiegoś powodu istnieje przekonanie, że kalafior jest bardziej odpowiedni do robienia zup i zapiekanek. Wielu kucharzy smaży to warzywo w cieście. Ale te metody gotowania nie są tego warte. Warzywa mogą być marynowane na zimę, z dużą różnorodnością receptur konserwowych.

Smak pomidorów z marynowanym kalafiorem na zimę zaskoczy nawet skrupulatnych smakoszy. Głównym warunkiem jest zbieranie dojrzałych warzyw. Kalafior powinien mieć gęste kwiatostany i kolor odpowiadający odmianie. Pnie kapusty muszą być ścięte. Zobacz, jak wygląda apetyczny słoik marynowanych warzyw!

Wariacje na temat kalafiora

Oferujemy Państwu kilka opcji na piklowanie pomidorów i kalafiora na zimę. Różnią się składem i mają pewne różnice w przygotowaniu.

Przepis №1 - ze zwykłymi pomidorami

Aby marynować warzywa, przygotuj następujące składniki:

• dojrzałe pomidory - 0, 5 kg;
• kwiatostany kapusty - 0, 3 kg;
• papryka słodka - 1 sztuka;
• czosnek - 3 kromki;
• zielenie - liście kopru, pietruszki i porzeczki - 1 pęczek;
• ocet stołowy - 3 duże łyżki;
• cukier granulowany - 120 gramów;
• sól - 30 gramów;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• zmielona ostra papryka - na czubku noża;
• goździk - 5 pąków.

Jak marynować

Przed przystąpieniem do konserwowania przygotujemy wcześniej słoiki i pokrywki. Są dokładnie myte gorącą wodą i sodą, a następnie spłukiwane czystą wodą. Następnie sterylizuj przez parę co najmniej 15-20 minut.

Uwaga! Zarówno cyny, jak i zakrętki można wykorzystać do zamknięcia półfabrykatu na zimę.

A teraz jest ważny punkt przygotowania warzyw:

1. Najpierw uruchamiamy kalafior. Jest myte i dzielone na kwiatostany.
   

2. Wlać do rondla czystej wody (1 litr) i dodać dwie łyżki octu. Gdy woda się zagotuje, dodaj kwiatostany kapusty i gotuj przez 15 minut, nie można używać naczyń aluminiowych do gotowania kalafiora, ponieważ substancje zawarte w jej składzie reagują z metalem.
3. Włóż liście pietruszki, koperek, czarną porzeczkę i połowę czosnku określone w przepisie do sterylnych słoików.
   

4. Dokładnie myjemy słodką paprykę, przecinamy na pół, wybieramy nasiona i usuwamy partycje. Pokroić paprykę w paski i dodać do słoika.
   

   Nasiona papryki w marynowanym kalafioru z pomidorami na zimę nie powinny być.

5. Wyciągamy z patelni gotowane kwiatostany i wkładamy je do słoika.
6. Pomyj pomidory, osusz. W każdym pomidorze w okolicy łodygi i wokół niej wykonujemy kilka nakłuć za pomocą wykałaczki.
   

   Pomidory muszą wybierać małe. Najlepsze odmiany „Rocket”, „Cream”, „Pepper”.

7. Wypełnij słoik do góry. Pomiędzy warstwami warzyw rozłożyć resztki czosnku.
8. Gdy pojemnik jest pełny, marynujmy. Gotuj w litrze wody, dodając wszystkie przyprawy wymienione w przepisie. Wrząca marynata wlać do warzyw i natychmiast zakręcić. Banki przewracają się i usuwają pod futrem lub kocem.

W ciągu dnia przechowujemy w piwnicy pomidory w puszkach z kapustą i słodką papryką. Takie przygotowanie na zimę nadaje się do dań mięsnych lub rybnych nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Jesteśmy pewni, że Twoi goście będą cieszyć się kapustą z pomidorami, poprosą również o przepis.

Przepis numer 2 - z wiśnią

Wskazówka! Jeśli lubisz pikantne przekąski, zamiast zwykłych pomidorów możesz użyć pomidorów cherry.

Czego potrzebujemy:

• kwiatostany kapustne - 1 kochanchik;
• wiśnia - 350 gramów;
• czosnek i groszek czarnego pieprzu - po 5 sztuk;
• Lavrushka - 1 liść;
• ocet - 1 łyżeczka;
• sól jodowana - 1 łyżka;
• cukier granulowany - 1, 5 łyżki stołowej;
• rafinowany olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• liście wiśni i czarnej porzeczki.

Zasady gotowania

Marynowanie kwiatostanów z pomidorami na zimę będzie trochę inne niż w poprzednim przepisie:

1. Oparzcie liście wiśni i porzeczki wrzącą wodą i ułóżcie je na dnie gotowanego na parze słoika.
2. Następnie myjemy wiśniowe pomidory i kawałki kwiatostanów. I trzeba odpowiednio wypełnić, ponieważ po zalaniu solanki zawartość pojemnika zmniejszy się.
3. Wypełnij czystą wrzącą wodą, przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw je na pół godziny. Jeśli z jakiegoś powodu nie pasujesz do wyznaczonego czasu, nie musisz się martwić.
4. Po dodaniu wody dodaj do słoików ząbki czosnku, czarny pieprz i pąki goździków.
5. A teraz przygotujemy marynatę. Wlać litr wody do rondla, dodać sól, cukier i lawruszkę. 10 minut po gotowaniu wlać olej słonecznikowy i ocet.
6. Napełnij kwiatostany kapusty pomidorami cherry z gotującą się marynatą i natychmiast je zamknij.

Uwaga! Sprawdź szczelność pokryw, obracając je do góry nogami.

Gdy słoiki są chłodne, przechowuj je w piwnicy lub lodówce.

Przepis nr 3 - z musztardą

Jeśli po raz pierwszy zdecydowałeś się na kiszenie kapusty z pomidorami na zimę, to ten przepis jest najbardziej mile widziany. W końcu składniki wymienione dla 700-gramowych słoików.

Więc przygotuj się:

• 100 gramów kalafiora;
• dwie słodkie papryki;
• dwa pomidory;
• jedna marchewka;
• dwa ząbki czosnku;
• pół łyżeczki nasion gorczycy;
• dwa liście laurowe;
• trzy słodkie groszki;
• 75 gramów granulowanego cukru;
• 45 gramów soli;
• 20 ml stołowego octu 9%.

To ważne! Do marynowania na zimę w tym przepisie musisz wybrać długie, mięsiste pomidory o grubej skórze.

Etapy pracy

1. Po umyciu warzyw kalafior należy podzielić na małe różyczki, a pomidory pokroić na pół. Marchew kroi się w kółka nie grubsze niż półtora centymetra. Bułgarski pieprz - podłużne paski.
2. W sterylnym 700-gramowym słoiku umieść lavushka, czosnek, musztardę i ziele angielskie.
3. Następnie napełnij pojemnik pomidorami, kwiatostanami i słodką papryką. Wlać czystą wrzącą wodę, położyć pokrywkę na górze i odstawić na kwadrans.
4. Odcedź płyn na patelni, cukier, sól. Około 10 minut po gotowaniu dodaj ocet stołowy.
5. Natychmiast napełnij kalafior gotującymi się marynowanymi pomidorami i korkiem.
6. Wkładamy bank do góry nogami, przykryjemy ręcznikiem i pozostawiamy w tej pozycji, aż ostygnie.

Marynowane warzywa na zimę nie są źle przechowywane nawet w szafce kuchennej na dolnej półce.

Ciekawy talerz kalafiora marynowanego z różnymi warzywami:

Wniosek

Jak widać, konserwacja nie sprawia większych kłopotów. Ponadto opcje marynowania na zimę są zupełnie inne. Wybierz przepis, który będzie pasował do Twojej rodziny. W każdej chwili możesz urozmaicić dietę, serwując smaczne i zdrowe przekąski na dania mięsne lub rybne.