Każdy naród ma własne specjalne potrawy, których przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Gruziński Tkemali można bezpiecznie nazwać wizytówką całego narodu. Klasyczne tkemali przygotowane z dzikich śliwek o tej samej nazwie. Sos ten jest doskonałym dodatkiem do mięsa, ryb, drobiu, pozwalając Ci odkryć ich smak.

Często hostessy gruzińskie gotują tkemali z żółtej śliwki wiśniowej. Tak, zielony i czerwony sos wiśniowy nie jest gorszy. Owoce te zawierają dużo kwasu, co jest niezbędne do klasycznego tkemali. Spróbujemy odkryć niektóre sekrety robienia sosu ze zdjęciami. Ponadto smak gotowej przyprawy zależeć będzie od użytych ziół i przypraw. W kuchni możesz stworzyć całe laboratorium eksperymentalne.

Małe sztuczki

W przypadku gruzińskiego sosu tkemali na zimę można zjeść śliwkę żółtą, zieloną lub czerwoną. Chociaż tradycyjnie przygotowana przyprawa z owoców żółtych.

1. W Gruzji sos przygotowuje się w dużych ilościach, bez niego żaden posiłek nie jest kompletny. Przepisy zazwyczaj wskazują niewielką ilość składników. Podczas gotowania sos wiśniowy jest mocno zagotowany.
2. Gruzini są wielkimi miłośnikami pikantnych ziół, ale są dodawane w zależności od koloru wybranych owoców. Na przykład świeże zielenie są bardziej odpowiednie dla śliwki żółtej. Suszone przyprawy i zioła dodaje się do czerwonego lub różowego sosu jagodowego. Smak tkemali z zielonych owoców jest doskonale widoczny zarówno z suszonymi pikantnymi składnikami, jak i świeżymi.
3. Zgodnie z zasadami kuchni gruzińskiej trawa ombalo jest dodawana do wiśniowej śliwki na zimę. Ale rośnie tylko w Gruzji. Zamiast tego możesz użyć melisy, tymianku lub mięty pieprzowej.
4. Do przygotowania gruzińskiego sosu tkemali z żółtej śliwki wiśniowej nigdy nie stosowano octu. Rzeczywiście, w samych jagodach duża ilość kwasu, który jest doskonałym środkiem konserwującym. Sos nie wymaga dodatkowej sterylizacji.
5. Podczas rozlewania sosu lepiej jest używać małych butelek, na przykład spod ketchupu, ponieważ otwarty tkemali nie jest przechowywany przez długi czas.

Mamy nadzieję, że te małe sztuczki pomogą nam gotować tkemali z wiśniowej śliwki i uraczyć twoją rodzinę.

Tkemali z żółtej śliwki

Gruziński sos z żółtej śliwki wiśniowej jest w swej istocie przeznaczony do dań mięsnych. Wyróżnia się ostrością i ostrością. Nie spiesz się, aby zrobić dużą porcję. Najpierw gotuj używając minimalnej ilości jedzenia. Jeśli podoba Ci się wszystko, zrób sos na zimę, jak potrzebujesz dla swojej rodziny.

W przypadku żółtej śliwki wiśniowej, zgodnie z recepturą, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:

• śliwkowe owoce żółte - 1 kg 500 g;
• cukier - 5 łyżek;
• sól (nie jodowana) - 1 łyżka stołowa ze wzgórzem;
• pietruszka, koper i kolendra ogółem - 60 g;
• czosnek - 5 goździków;
• zmielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Uwaga! Z tej ilości żółtej śliwki wiśniowej otrzymujesz ½ litra sosu.

Metoda gotowania

Oferujemy przepis z opisem krok po kroku i zdjęcie. Przecież wielu hostess takich tkemali jeszcze nie ugotowało.

Krok pierwszy

Dokładnie umyć śliwkę wiśniową, usunąć łodygę.

Krok drugi

Żółta śliwka wiśniowa Tkemali na zimę według klasycznej receptury powinna mieć kremową konsystencję. Owoce odznaczają się szorstką skórą, a nawet usuwanie kamieni z dojrzałej śliwki nie jest takie proste. Powiesz, co wtedy robić. Oto jak ugotować sos i zostanie omówiony.

Złóż owoce do garnka i napełnij je wodą, aby śliwka była całkowicie zamknięta.

Gotuj przez nie więcej niż 25 minut w wysokiej temperaturze. Czas liczony od momentu wrzenia pod pokrywą. Tym razem wystarczy zmiękczyć żółte jagody do sosu.

Krok trzeci

Wyjmujemy żółtą wiśniową śliwkę łyżką cedzakową i wkładamy do durszlaka, aby spuścić ciecz.

Wskazówka! Nie wyrzucaj płynu uzyskanego z gotujących się owoców, kości i placków olejowych. Dodaj cukier, gotuj - pyszny kompot jest gotowy.

Gotuj jagody dokładnie zacieru, aby usunąć kości i ciasto. W końcu dostajemy śliwkę wiśniową.

Krok piąty

Dodaj sól i granulowany cukier do gotowanych puree ziemniaczanym i gotuj przez ćwierć godziny w niskiej temperaturze. Wiele śliwek wiśniowych należy stale mieszać, aby nie przyklejały się do dna patelni.

Krok szósty

Podczas gotowania bazy tkemali gotuj warzywa. Klasyczne receptury przypraw sugerują obecność dużej ilości tego składnika. Liście ostrożnie umyć z piasku, zemleć nożem.

Uwaga! Takie warzywa, jak kolendra, nie są lubiane przez wszystkich. Można go bezpiecznie zastąpić bazylią.

Mówiliśmy już o eksperymentach w przygotowaniu tkemali.

Z czosnkiem usuń górne ubranie i filmy wewnętrzne. Mielimy na prasie czosnkowej. Do przyszłego żółtego sosu dodaje się zielenie i czosnek. Natychmiast dodaj czerwoną paprykę do śliwki wiśniowej, jak wskazano w przepisie. Gotowanie zajmie kolejne 15 minut. Następnie wyjmij z pieca.

Krok siódmy

Masz masę żółtego na patelni z zielonymi plamami zieleni. Rozkładamy gruzińską przyprawę na mięso w przygotowanych słoikach, dodajemy do nich olej i natychmiast zamykamy hermetycznie.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej można przechowywać w każdym ciemnym i chłodnym miejscu.

Opowiedzieliśmy o tym, jak gotować pikantny wiśniowy sos śliwkowy do dań mięsnych. Zalecamy obejrzenie filmu.

Pyszne, spróbuj gotować:

Sos wiśniowy czerwony wiśniowy - przepis

Jak już zauważyliśmy, przyprawy do mięsa i drobiu można gotować z czerwonej śliwki. Oferujemy jedną z półproduktów receptur na zimę.

Co jest wymagane:

• 2 kg śliwki wiśniowej, możliwe użycie różowych owoców;
• funt dojrzałych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 4 gałązki zielonej mięty;
• gorąca papryka (może chili);
• 30 gramów nasion kolendry;
• 2 łyżeczki octu jabłkowego;
• 180 gramów cukru;
• 1 łyżka naturalnego miodu;
• 60 gramów soli (nie jodowanej!).

Zimowa przyprawa w kolorze zmienia kolor na różowy.

Zasady gotowania

Początkowy etap prawie całkowicie pokrywa się z pierwszym przepisem: czerwona lub różowa śliwka wiśniowa jest gotowana, mielona na puree i wkładana do ognia.

10 minut po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków dodaje się wszystkie składniki przeznaczone do sosu, z wyjątkiem octu. Gotuj tkemali jeszcze 7 minut i dodaj ocet.

Przygotowanie sosu jest zakończone. Wlewamy puszki i wkładamy do lodówki lub piwnicy.

Wielu naszych czytelników narzeka, mówią, gotuję, gotuję sosy na zimę i natychmiast znikają. Ale to jest świetne, oznacza to, że wszystko jest niezwykle smaczne.

Wniosek

Kuchnia gruzińska słynie z sosów. Jakich imion nie mają! Wiśniowe tkemali wśród przypraw nie jest na ostatnim miejscu. Weź jako podstawę dowolną z proponowanych receptur i przygotuj się na rodzinne przysmaki. Wierz mi, nawet kromka chleba, posmarowana tkemali, stanie się bardziej apetyczna.